Багет «Венок»

Увидев эту красоту я решила её сделать и поделится этой техникой с вами. Делается этот багет очень просто и украсит каждый праздничный стол.


Нам понадобится:
~500 гр. муки,( в Германии тип 550)
2 чайн. ложки соли
300- 350 мл. воды ( температурой ~35°)
12 грамм свежих дрожжей (или 6 грамм сухих)

В чашку насыпать муку, соль, раскрошенные дрожжи, добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто, вручную месить 15-20 минут, в кухонном комбайне 10 минут.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место пока его объем не увеличится в 2 раза, ~ на 60 минут.

Когда тесто поднимется разделить его на 2 части, одну часть убрать опять в закрытую чашку, а другой придать круглую форму.

В середине пальцем сделать дырку, накрыть и дать тесту минут 5 отдохнуть, оно потом легче тянется.

Тесто хорошо посыпать мукой осторожно растянуть его в кольцо, лучше всего это делать на весу. Положить на противень застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой. Накрыть и оставить минут 30 на расстойку. Пока тесто подходит, прогреть духовку на 250°. Через 20 минут точно так-же поступить с другим кусочком теста.


Подошедшее кольцо посыпать мукой, это важно для того. чтобы лепестки имели два цвета. И ножницами которые надо держать под углом 45°, сделать на кольце разрезы так как это видно у меня на фотографиях. Важно правильно держать ножницы, разрезать кольцо сверху и резать почти до самого конца. Рукой расправить лепестки.






Поставить противень в духовку и Выпекать наш "Венок" 10 минут, в это время делать пар в духовке, потом духовку приоткрыть, чтобы пар вышел, сбавить температуру на 200° и печь ещё 10 минут. Остудить на решётке. Точно так-же поступить со второй частью теста.


Приятного вам аппетита!!!

Аннушка

Анечка Ну у тебя как всегда все по высшему разряду и красиво Но ,а то что вкусно, это у тебя уже естественно очень вкусно

Твои рецепты просто класс

Спасибо тебе за очередной классный рецепт!

СвеТл@нк@
Светочка, спасибо тебе большое за добрые слова.

Анютааааа, вот это результат!!! Рука так и тянется отломить пару лепестков..
Я еще ни разу ни пекла хлеб, но эту красоту просто загорелась сделать..Может когда-нибудь осилю, предварительно почитав у тебя в других темках как надо правильно пар делать
А еще у меня нет ножниц для пободного художественного строгания теста Придется купить.

Анютка!!!!
Я очередной раз в шоке!!!!!!
Тебе пора открывать рубрику мастер-класс для будущих хлебопеков!!!!!!

Как красиииво!!!!!!!!!
Умничка!!!!!!!!
А мне твой багет, подсолнух напоминает!!!!!!
Огромное спасибо за рецептик, и демонстрацию такой красоты!!!!!


Анютка, ты человек-талант!!!!!!!

Домовенок Кузя
Daenur
kravec
Девочки, спасибо вам большое!

Домовенок Кузя писал(а):

Я еще ни разу ни пекла хлеб, но эту красоту просто загорелась сделать..Может когда-нибудь осилю,

Леночка, не переживай, всё у тебя получится.

О том как делать пар и другие хитрости о выпечке хлеба ты найдёшь вот тут:
http://forum.say7.info/topic3949.html

kravec писал(а):

А мне твой багет, подсолнух напоминает!!!!!!

Сигита, ты знаешь, я долго думала как его назвать, подсолнух, ромашка, венок или просто цветок, ну почему-то на венке остановилась.

Анечка, какие красивые веночки!!!!!!!!!
Спасибо за такую красоту!

Julia-72
Irina Haas
Девочки, спасибо.

Ань, ну очень понравилось Молодчина! Спасибо

Аннушка замечательный хлебушек получился!!!!!

Анечка, ты как всегда на высоте!!! Хлебушек супер!!!

Анечка, какую красоту творят твои золотые руки!

kravec писал(а):

Тебе пора открывать рубрику мастер-класс для будущих хлебопеков!!!!!!

Совершенно согласна
Анечка, у тебя всегда так красиво и аппетитно все выглядит, замечательно А этот "Венок" - произведение кулинарного искусства

Тетя Таня
Ирочка
крошка
Лиза
Valentina47
Девочка, спасибо вам большое за тёплые слова, мне очень приятно.
И меня очень радует, что вам "Венок" понравился.

как всегда - снимаю шляпу

Аннушка писал(а):

не переживай, всё у тебя получится. Wink О том как делать пар и другие хитрости о выпечке хлеба ты найдёшь вот тут: http://forum.say7.info/topic3949.html

Аня, спасибо за подсказку, а то я бы еще кучу времени потратила на поиск, где я эту информацию видела

А еще я вспомнила, что ножницы у нас есть, правда до сих пор мы резали ими только курицу, думаю и с тестом они справятся..
При случае, а он уже довольно скоро, обязательно попробую именно этот твой рецепт.

Zarifa, спасибо!

Домовенок Кузя писал(а):

При случае, а он уже довольно скоро, обязательно попробую именно этот твой рецепт.

Леночка, удачи!!!

Ання я тоже обезательно попробую твой багетик!!!просто прелесть!!!

Спасибо большущее! Благодаря Вам я начала печь хлеб! Сегодня сделала этот багетик.Просто чудо А раньше пекла лепешки по Вашему рецепту! : Все так доходчиво и просто! Я вас люблю!

Аннушка
Анюта,классный веночек!
Очень красиво!!! и удобно-отламывай маленькие булочки-лепесточки!
Спасибо за рецепт и идею!

Какие веночки красивые у Вас!!!
Замечательная идея оформления!!!
Большое Вам спасибо!!!

Ванамике
galochka1
adelja
kaktusbigmax
Девочки, мне очень радостно, что вам "Венок" понравился!!!
Спасибо вам большое за добрые слова.

Анечка,наверное так много хрустящей ароматной корочки в этом хлебушке! И так просто его делать!Я видела багет-колосок, но там другой способ формования. Нверное твоим способом можно и колосок сделать,если прямой багет разрезать ножницами поочередно с каждой стороны. Интересно!