Мороженое крем-брюле с коньяком

painkiller34369 писал(а):

Непременно.Главное, успеть сфоткнуть.Ведь если не перевзбил и сделал нормально - остановиться нельзя.Пока не кончится.

Прояви силу воли , Сашуль !!! Отчетики у тебя всегда высший класс !!! Одно удовольствие смотреть !!!

Miuda
Катя! Принимай отчет ! Идея с прослаиванием сгущенкой с какао перед заморозкой не прокатила.Я хотел что-то типа зебры.Не получилось.
Зато ОЧЕНЬ ВКУСНО,и коньяк дает нужный оттенок.Класс.

painkiller34369 писал(а):

Miuda Катя! Принимай отчет ! Идея с прослаиванием сгущенкой с какао перед заморозкой не прокатила.Я хотел что-то типа зебры.Не получилось. Зато ОЧЕНЬ ВКУСНО,и коньяк дает нужный оттенок.Класс.

Сашуля, какая красотища!!!!!!!! Прям настоящие вулканчики-башенки получились!!! Или даже как куличики маленькие!!! Вот такая форма деткам бы особенно понравилась, я думаю!!! Они бы из таких башенок делали бы целые замки мороженого!!! Сашуль,я очень-очень рада,что мороженое получилось вкусным!!!!
Еще раз с праздниками тебя, Саш! Всего тебе самого наилучшего и успешного в наступившем году!!!

Miuda писал(а):

Еще раз с праздниками тебя, Саш! Всего тебе самого наилучшего и успешного в наступившем году!!

И тебе всего наилучшего! Надеюсь на сотрудничество в новом году)))).

painkiller34369 писал(а):

И тебе всего наилучшего! Надеюсь на сотрудничество в новом году)))).

И я надеюсь!!! Счастливого тебе Рождества, Сашуль!!! Я на твои отчеты засматриваюсь!!! Ты - великолепный кулинар !!!

Катя, я в восторге!!!!!!!!!!! Мороженое шикарное!!!!!!!!!!! Я не ожидала ТАКОГО вкуса от столь простого рецепта Правда сильно много мне нельзя пока, так что себе наскребла совсем чуть-чуть (на фото)


Зато муж мой в отпаде. Мороженое - единственный десерт, который он ест. Так что теперь буду его баловать. Я кстати брала 20% сливки, и они прекрасно взбились
Спасибочки!

polarstar писал(а):

Катя, я в восторге!!!!!!!!!!! Мороженое шикарное!!!!!!!!!!! Я не ожидала ТАКОГО вкуса от столько простого рецепта Правда сильно много мне нельзя пока, так что себе наскребла совсем чуть-чуть (на фото) Зато муж мой в отпаде. Мороженое - единственный десерт, который он ест. Так что теперь буду его баловать. Я кстати брала 20% сливки, и они прекрасно взбились Спасибочки! [url=http://smiles.33b.ru/smile.26080.html][/url]

Иришенька, красотища-то какая!!! БРАВО!!! Я безмерно рада и счастлива, что мой рецепт тебе пригодился и пришелся по вкусу не только тебе,но и мужу!!! Мне приятно до безумия, спасибо огромное за такой позитивный отзыв!!!!
А насчет сливок, ты права абсолютно...В принципе я первый раз тоже использовала 22 процента, и все получилось отлично! Просто с 33 процентами, масса получается еще пышней, воздушней, а,значит, и больше! Поэтому, если есть возможность и позволяет диета, то можно взять сливки пожирней! Будет отличное воздушное, сливочное мороженое!!!
Огромное спасибо тебе за внимание и за теплые слова!!!!! На здоровье!!!!!!

Miuda
Катюшка!
Хочу опять повторить сотворить это чудо!
Правда, учтя все ошибки...
У меня же в прошлый раз не все гладко прошло...
Я, как обычно, сливки взбила, как для десертов!
Но из моих наблюдений, сливки надо взбивать не до такого состояния, да?
И еще, я правильно поняла, что это мороженое можно делать из 20% сливок?
А на вкус из жирных получше или как...?

Катюш... Прости, пожалуйста, что засыпала тебя вопросами...

Разинька, солнышко,очень рада тебя видеть у себя на страничке!
Разинька, я делала и с жирными сливками, и с 20%. В принципе разницы я не почувствовала,но все-таки с жирными сливками,поскольку они хорошо и пышно взбиваются, масса становится более воздушной такой, более пышной,объемной, мне так больше нравится,пожалуй! Но и с 20% тоже получится вкусно!
Если используешь жирные 33% сливочки, то их нужно взбить до пышной устойчивой довольно пены, но,конечно,не перевзбивать!
Разичка,солнышко,буду очень рада,если вновь сделаешь мороженое и останешься довольной не только ты,но и вся твоя семья!!!

Miuda
Катюшка!
Спасибо тебе большое за подробнейший ответ!
Жди меня с отчетом в субботу!
Попробую-ка с 20% сливками!

Жду, Разинька!!! Удачи тебе, моя хорошая!!!

Девочки, а у меня такой вопрос, а если сгущенку взять не вареную, а обычную, (а то я не ем варенку) получится ли мороженое?

Рецепт просто супер!!!!!!!Нет слов!!! очень хочу эту вкусняшку!Обязательно приготовлю!

Верочка, на здоровье!!!
Очень буду рада,если рецепт придется по вкусу!!!
Быстро и вкусно!!! Весной и летом самое оно!!!
Спасибо тебе огромное за внимание к рецепту и за отзыв!!!

Miuda
Катюш, спешу сказать, что в субботу (ту еще, как давно это было) ничего не получилось, т.к. кто-то съел вареную сгущенку!
Мда! Кайф обломали!
С отчетом в ближайшее время не прийду, болею уже неделю...
Кашель собачий, хорошо, что температура спала!

В общем, не очень хорошо обстоят дела, но с отчетом прийду когда-нибудь...

Разенька, моя хорошая, самое главное, выздоравливай поскорее!!! А то такая весна на улице, болеть ни в коем случае нельзя!!!
А мороженое никуда не денеться!!! Можно будет баловать себя еще все лето и всё теплое время года!!!
Отчетик твой буду ждать с нетерпением!!! Кстати, а ведь на твоих домашних сливках для взбивания...,мороженое наверняка получится ещеееееее вкуснеееее!!!

Сашина мама писал(а):

Девочки, а у меня такой вопрос, а если сгущенку взять не вареную, а обычную, (а то я не ем варенку) получится ли мороженое?

Мне тоже интересно, получится ли.
Я взбила с вареной, так она такая густая, что комочки остались. Я всем угощенным сказала, что так и задумывалось , но хотелось бы без комочков. Но у нас сгущенка, если вареная продается, такая густая, ну прям почти ириска. Самой варить лениво

Оленька, конечно, можно взять обычную сгущенку!!! Посмотри,у меня в рецептах (в профиле) есть мороженое с виски - вот оно как раз сделано по аналогии с этим рецептом, только вместо варенки - обычная сгущенка, а вместо коньяка - виски!!!
Готовь на здоровье, Оленька, будут еще вопросы, обязательно задавай!!! И спасибо большое за внимание к рецепту!!!

Катюш, извини за небольшой ОФФ

Я к тебе как спецу по "алкогольным" видам мороженого

Таак хочется "Ромовое с изюмом" как в Баскин Роббинс...

Может , ты и его нам приготовишь ?

Ой, Катюша, как мне приятно тебя видеть в гостях!!! А я сегодня не меньше часа сидела как завороженная у тебя в гостях, в темке "Эстерхази"!!! Я там пропала просто ... Какая же красотища... Вот так бы за него взяться...,но при условии, что всё получится с первого раза так же ИДЕАЛЬНО, как у тебя!!! Но так не бывает, я знаю... Поэтому даже не претендую... Созрею и обязательно сделаю твой тот тортик!!!

Катюш, насчет мороженого... Не буду врать, пока не встречала такого рецепта, но могу приложить все усилия, чтобы найти, попробовать некоторые варианты, чтобы потом смело поделиться со всеми вами!!!
Как только найду подходящие варианты, обязательно поделюсь, Катюш, сразу же!!! В Баскин Роббинс ромовое с изюмом - одно из моих любимых тоже!!!

Miuda писал(а):

Как только найду подходящие варианты, обязательно поделюсь, Катюш, сразу же!!!

Спасибо, дорогая!

А насчет Эстерхази, то , думаю, тебе обязательно надо решиться
Ничего в нем трудного нет. Я, честно говоря, по выпечке далеко не "Ас", т.е опыта у меня совсем мало...И, как видишь, все получается. Торт в исполнении не сложный (хлопотный, но не сложный), так что буду рада тебя видеть с отчетом
Что могу - все "расскажу как на духу"

Катюша, спасибо!!!
А если ты говоришь, что ты не ас в выпечке, то тогда я могу смело сказать, что у тебя просто настоящий талант!!! Такая аккуратность, такая точность, красота исполнения обычно бывает только у людей с огромным опытом в выпечке и в тортиках в частности!!!

Захвалила прям меня

Miuda писал(а):

Такая аккуратность,

вот это есть Аккуратная и исполнительная - что в рецепте написано, то и делаю Вот и весь секрет: "отсебятины" поменьше

Катюша, поискала в интернете что-то подходящее... Пока то, что мне кажется наиболее быстрым и не сложным в этом вопросе будут такие варианты:

1) Приготовить любой сливочный пломбир, который тебе больше всего понравится (на сайте у нас уже есть несколько вариантов ), а затем ввести в еще не замороженную массу, замоченный в роме, изюм. Мне кажется, в любом случае будет вкусно...

2) Нашла в интернете рецепт "американского" пломбира. Звучит он так:

(чашка - 225 мл)

* 3 ст.л. сливочного несоленого масла (4 ст.л. - 33 г)
* 3/4 чашки сахара
* 1/2 чашки смеси молока и жирных сливок в соотношении 1:1
* 1 крупное яйцо, слегка взбить
* 2 чашки жирных сливок для взбивания (33-35%)
* 1 щепотка соли

Смешайте сахар, смесь молока и сливок и масло в кастрюле, прогрейте на небольшом огне до растворения сахара. Дайте остыть до комнатной температуры. Взбейте блендером яйцо и молочную смесь на средней скорости до однородного состояния. Продолжая вбивать, медленно добавьте соль и сливки, продолжайте взбивать на низкой скорости 30 секунд. Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте по инструкции к вашей машине( ну, или в емкость для замораживания и потом в морозилку).

И потом тоже к этой массе добавить, замоченный в роме, изюм... Мне кажется, тоже получится вкусно! Но в любом случае поручиться не могу, потому что не пробовала сама пока что... Буду еще искать варианты, Катюша!!!

DeBosh писал(а):

вот это есть Wink Аккуратная и исполнительная - что в рецепте написано, то и делаю girl_haha Вот и весь секрет: "отсебятины" поменьше

Нет-нет, руки у тебя аккуратные и ловкие - это абсолютно очевидно, Катюш!!! Одна паутинка на торте чего стоит!!!

Ой, какая ж ты быстрая

Спасибо , Катюш

Со вкусом понятно, а цвееет ? За счет сгущенки вареной? или темный ром даст нужный оттенок? Я ж совсем лох в мороженном НИ РАЗУ не делала...