Открытый пирог с баклажанами

Очень простой рецепт. Минимум ингредиентов, а в результате - сочный, вкусный и сытный пирог! Очень всем рекомендую!
Источник: журнал "Школа гастронома" с моими небольшими изменениями.









Для теста: 100гр. сливочного масла или маргарина, 1яйцо, 1ст.муки+1ст.л, соль.
Для начинки: 2 средних баклажана (~ 450гр.), 1 большая луковица, растительное масло.
Для заливки: 3 яйца, 250мл. сливок 10%, 100гр. твердого сыра, щепотка мускатного ореха, соль, перец, специи по желанию.

Масло или маргарин нарезать маленькими кубиками (или натереть на крупной терке), смешать с 1ст.муки до состояния крошки.



Добавить яйцо и соль.



Вымесить гладкое тесто. Может нужно будет добавить еще немного муки ~ 1ст.л



Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30мин.
Для начинки баклажаны нарезать тонким кружочками и обжарить на растительном масле с 2х сторон. Переложить в миску, поперчить и посолить по вкусу. Остудить.





Лук нарезать полукольцами и тоже слегка обжарить. Остудить.



Для заливки взбить яйца и сливки, добавить натертый на крупной терке сыр и мускатный орех. Я еще добавила сухой базилик, майоран, орегано и хмели-сунели.



Форму d24см. смазать маслом и выложить тесто, разложить его руками, делая бортики.



На тесто положить лист бумаги для выпечки, а сверху насыпать сухую фасоль (чтобы тесто не поднялось).



Поставить на 10мин. в духовку, разогретую до ~ 180С.
Далее достать форму, убрать фасоль и бумагу. На чуть пропеченный корж выложить сначала слой баклажанов, затем - лук.



Сверху залить яичной смесью.





Поставить опять в духовку, печь ~ 35-40мин.



Немного остудить и переложить пирог на блюдо.



Вкусен и в теплом, и в холодном виде.





Приятного аппетита!!!!!!

Оленька, какой пирог!!!!!!!!!!!
Представляю его вкус!!!!
От любительницы синеньких огромное тебе спасибо за него!!!
Буду делать!

Оленька, сказка ...
Все твои пироги всегда ТАКИЕ аппетитные, мама дорогая ...
Даже если абсолютно сытой прихожу на форум (по-другому просто нельзя ), все равно слюни текут от одного взгляда на всю твою вкуснятину !!!
Столько теплоты и уюта в каждой фотографии !!!
Очень люблю баклажаны !!!
Оленька, спасибо за еще один чудо-пирожок !!!

Vintage
Miuda
Инночка, Катюша!!!! Спасибо огромное, дорогие мои!!! Я так рада, что пирог понравился!!! Буду счастлива, если рецепт пригодится!!!!
На здоровье!!!!!

Оля, а я вот только кофе выпила и твой пирог мне с экрана пахнет!!!

Miuda писал(а):

Столько теплоты и уюта в каждой фотографии !!!

Вот, Катюша, предельно точно выразила и мои мысли тоже!!!
Спасибо, дорогая, за рецепт!!!

Оленька, опять нас вкусняшками балуешь!
Я от одного слова "баклажаны" истекаю слюной!
А здесь еще и пирог, к которым я тоже неравнодушна весьма
Очень аппетитно и завлекательно смотрится. Обязательно приготовлю!
Спасибо тебе большое, сооблазнительница ты наша!

Ирулька
Ирочка, спасибо большое за внимание и добрые слова!!!

Ирулька писал(а):

Вот, Катюша, предельно точно выразила и мои мысли тоже!!!

Разбалуете меня!!! Такими комплиментами!!!
Vera_77
Верочка, спасибо!!!

Vera_77 писал(а):

Очень аппетитно и завлекательно смотрится. Обязательно приготовлю!

Ура!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-679883751.html][/URL]

Имбирь
Оля! Все твои блюда - выше всяких похвал , и это - не исключение !!!
Невозможно остаться равнодушным к таким кулинарным шедеврам ! Уже в закладках !!!

Превосходный пирожок!!! Аппетитный, вкусный, незатратный!!! Олюша, на кальмарам ты меня уже присадила, теперь с твоей легкой подачи я начинаю понимать вкус баклажанчиков!!! Обязательно спеку такой пирог, рецептик уже в закладочках!!!
Спасибо тебе, моя дорогая!!!

Олечка, отличный рецепт ! Взяла себе в копилку. Мы очень любим такие пироги ! А вот с баклажанчиками я еще не пекла никогда. Даже не знаю почему
А ведь наверняка вкуснятина ! Спасибо тебе большое , я обязательно испеку !

Апполинария
Наташенька, спасибо большое за прекрасные слова!!!! Мне так приятно!!! Надеюсь, рецепт пригодится и результат порадует!!!
Мульяна
Мулечка, как же я рада, что кальмары ты оценила!!!! Теперь возьмемся за баклажаны!

Мульяна писал(а):

Обязательно спеку такой пирог,

Очень надеюсь, что не разочаруешься!!! Это, действительно - вкусно!
Спасибо, дорогая!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-660797607.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-660797607.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-660797607.html][/URL]
Ольга К.
Олечка, спасибо большое за внимание к моему рецепту!!!

Ольга К. писал(а):

А ведь наверняка вкуснятина !

Да!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-692095335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-692095335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-692095335.html][/URL] В пироге баклажаны по вкусу похожи на грибы. Олечка, на здоровье!!!!!!
Девочки, 100 раз Вам СПАСИБО!!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-585251367.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-585251367.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-585251367.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-585251367.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-126903015.html][/URL]

М-м-м-м-м какая вкусняшка Оленька, отличный пирог , как в принципе и вся твоя кулинарная книжечка
Просто, быстро, вкусно - беру на заметку! Спа-си-бо!!!

Ириshа
Ирочка, спасибо огромное!!!! Буду только рада, если рецепт пригодится и понравится! На здоровье!!!

Ольчик, какая же ты молодец! Такой пирожок бесподобный, у меня прямо слюньки потекли, спасибки тебе, моя дорогая!

я даже ни капельки не сомневаюсь, что это очееень вкуснооо !!!!
обязательно буду пробовать ,
как только баклажанчики у нас подешевеют, а то совсем с ума посходили, смотрела сегодня в магазине 1 кг.- 170 руб.

ланита
Светик, спасибки!!!! Надеюсь, рецепт пригодится!!!
ПчелёНок
Настя, очень рада, что пирог понравился!!!! Огромное спасибо за отзыв!!!

ПчелёНок писал(а):

смотрела сегодня в магазине 1 кг.- 170 руб. Shocked

У нас та же история!

Оленька, у тебя тут уже очередной шедеврик!!! Ой, какая красота!!! И, несомненно, потрасная вкусняшка!!! Обязательно попробую испечь, тем более баклажанчики с каждым днём будут дешеветь, ведь лето. Спасибо за рецептик!!!

Фрау Дерид
Танечка, спасибо, дорогая!!!!!! Я так рада, что ты оценила пирог!!! Очень надеюсь, что рецепт пригодится и придется по вкусу!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-886660167.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-886660167.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-886660167.html][/URL]

Ольнька!!!
Нельзя к тебе в гости заходить с пустым животом!!! Так уж все аппетитно!! Как увидела пирог, еле сдержалась, чтобы не съесть монитор!
Очень и очень красиво! А вкус - ммммм.. Скорее бы баклажаны упали в цене! А то уж у нас очень цены кусачие!!!

Имбирь Оленька твой рецептик превосходен. Это не рецептик,а просто чудо. Баклажаны и фасоль это моя слабость.

Aleksashka
Сашенька, спасибо!!! Монитор не грызи - он не вкусный!

Aleksashka писал(а):

Скорее бы баклажаны упали в цене! А то уж у нас очень цены кусачие!!!

Надеюсь, это будет скоро!!! Тогда мы и оторвемся!!!
*Надин*
Надя!!! Фасоль есть не надо!!!! Она только для тяжести, что бы корж не поднялся!!!
Большое спасибо за отзыв!!!

Оленька прощу прощения. Я не правльно поняла.

*Надин*
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL]

Имбирь
Мои любименькие баклажанчики
Да еще и в таком варианте!
Спасибо за интересный рецепт, Оленька!

Катрин26
Катюша, на здоровье!!!! Очень-очень надеюсь, что рецепт пригодится!!!! Большое спасибо за отзыв!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887968551.html][/URL]