Воздушный финиковый кекс с вишней

Воздушный финиковый кекс с вишней



Девочки и мальчики! Угощаю Вас невероятно нежной и ароматной выпечкой! Основу его составляют финики, отчего цвет кекса внутри получатся таким интересным! А кислинка вишни придает такую изюминку, что ограничиться одним кусочком кекса за чаем, ну просто невозможно!!!! Настоятельно рекомендую попробовать!!!!
Что нужно:

250 гр - фиников
~150 гр муки
50 гр крахмала
130 гр сахара
90 гр сливочного масла
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
вишня (у меня свежая) - 1 стакан с горкой (объмом 250)

Начинаем готовить:
1.Вынуть косточки их фиников, залить 200 мл телой воды, добавить 2 ст.л. сахара и проварить до мягкости (минут 3-5 после закипания). Затем слить воду через чито и получившуюся массу размять вилкой в пюре:

2. Пока масса остывает - вынем косточки из вишни
3. Масло комнатной t смешать с сахаром (130 гр), добавить яйца - очень хорошо перемешать (я вилкой )
4. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель - опять хорошо перемешать. И в последнюю очередь - добавить финики. Получается не очень густое тесто, но вязкое(Можно все взбивать миксером, я же подольше мешала то вилкой, то ложкой):

4. Добавляем фишню и аккуратно перемешиваем:


5. Форму смазываем растительным маслом, выложить тесто - и в духовку ~170-180 C на минут 30-40-50 (ориентируйтесь на свою духовку )

6. Время прошло - кекс готов! Дать остыть немного в форме - затем переложить на блюдо и украсить сахарной пудрой!


Получается летний кекс! Любимый заценил таким словом: шикарно!!! Печь можно в любой форме - круглой, квадратной, хоть в виде маленьких маффинов, только время уменьшив!
Мне настолько понравилась эта сладость ароматная, что буду печь еще ! И не раз!
Угощайтесь!!!!!!! Приятного аппетита!

Добавляю еще фото от 28 июля - пекла в другой форме:


Вкуууснооо!! буду печь на выходных еще! Угощайтесь, девочки и мальчики !!!

И еще фото от 9 августа: испекла в формочках под маффины:


За чаем или кофе - разлетаются мгновенно!

Сашенька, кекс - просто чудо !!!
С удовольствием забираю рецепт с собой !!!
Такой нельзя упускать !!!

Спасибо, Сашенька !!!

З.Ы. А там мне остался маааленький кусочек?

Сашенька, какая вкуснотища! Обязательно приготовлю Спасибо

Miuda
Катенька!!! Привет тебе!!! Спасибо за внимание твое!!! И такие приятные слова!!! Приготовь кекс - не пожалеешь!!!!!!

Miuda писал(а):

А там мне остался маааленький кусочек?

Катюш - представляешь, первый раз такое - что все сразу съели! Я сама не ожидала - утром испекла, а совсем вечером - ночной чай бывает ближе к 12 ночи - последний кусочек съели! И то не я! А любимый ! Я в такое время не ем - вот днем и угостилась!
Буду печь еще - и обязательно для тебя кусочек приберегу Или может к тому времени , ты и сама его сделаешь - думаю, вишню и замороженную взять можно!

Nataliya
Наташенька - ты права - вкусно очень! Буду ждать отчетика от тебя!!
И спасибо тебе за отзыв!

Ой, как интересненько!!! Уже в закладках!

крошка
Любовь - Буду рада, если рецепт будет опробован!

Так вот,уже собираюсь в магазин за финиками. А то что-то давно ничего новенького не пекла и вся семья начинает косо поглядывать и интересоваться, "давно ли я смотрела сайт?"

крошка писал(а):

уже собираюсь в магазин за финиками.

Ура! Прочита эту фразу и вспомнила, что в рецепте забыла указать, что косточки нужно вынуть из фиников! Сейчас допишу!

крошка писал(а):

"давно ли я смотрела сайт?"

Желую удачи! И вкусного кекса!

Сашенька, убила наповал! Такая вкусняшка!

Julia-72

Julia-72 писал(а):

Сашенька, убила наповал!

Юенька - засмущала меня
Спасибо за приятные слова!!!!!! Вот сейчас магазин отправлюсь - еще кекса желаем очень!! Вкуусно!

Aleksashka
Сашенька, это просто шедевр!
Как приеду из отпуска, обязательно сделаю, а то тут условий нет. Уж очень он мне понравился.
Перенесла в закладки и жду не дождусь его и на своём столе.

Это тебе и спасибо!

Мармыза
Юльчик - спасибо тебе за теплые слова!!!!

Мармыза писал(а):

Как приеду из отпуска, обязательно сделаю, а то тут условий нет.

Я подожду А сейчас отдыхай - и получи максимум удовольствия от отдыха!

Мармыза писал(а):

Перенесла в закладки и жду не дождусь его и на своём столе.

Ой, и я жду очень- очень!!!
Юленька - для тебя

Сашенька, какой красивый и очень аппетитный кексик получился !!! Просто чудесный !!!
Спасибо болльшое , забрала в закладки !

Сашенька, какой кекс соблазнительный! Ты такая хозяюшка замечательная! Если моя доча в твоём возрасте будет такая же умелая кулинарка, я буду просто счастлива!

Апполинария
Натик - На здоровье!!!!!

Апполинария писал(а):

какой красивый и очень аппетитный кексик получился !!! Просто чудесный

Спасибо за приятности такие! Наташенька - кексик прост в приготовлении, да и вишня, как я поняла, у вас воя имеется!

Апполинария писал(а):

забрала в закладки

Думаю, рецепт будет к стате!


ланита
Светик - такие слова добрые - ну, очень меня ободрили!
Спасибо за отзыв!

ланита писал(а):

Если моя доча в твоём возрасте будет такая же умелая кулинарка, я буду просто счастлива!

Все приходит с опытом - и со временем! А еще у меня так получилось, что рано готовить самой пришлось для себя, вот и втянулась, да еще и на подвиги тянет - выдумывать чего-нибудь!
Светочка -

Тесто с финиками? Это НЕЧТО! От кекса глаз не оторвать! Красота! Хоть я и не мастер по части выпечки, но всё равно такой кексик испечь обязательно попробую. Спасибо, уже в закладках!

Марга

Марга писал(а):

Тесто с финиками? Это НЕЧТО!

Спасибо!!!! И в правду - получается так интерсно! Я когда пару кусочков отрезала любимому к чаю, так он выдал - ты что какао туда клала - очень уж цвет харош! А это все финиковое пюре - делает маленькое волшебство - и цвет и аромат, и конечно же вкус!

Марга писал(а):

Хоть я и не мастер по части выпечки, но всё равно такой кексик испечь обязательно попробую

Мариш Попробуй - думаю, все получится - ведь просто все же! Будут вопросы - ответу, по возможности, сразу!!!!

Марга писал(а):

Спасибо, уже в закладках!

На здоровье!!!

Aleksashka, мне очень понравился этот рецепт .Фото как из журнала Я хотела дополнить, что недавно узнала как быстро почистить вишню от косточек, если нет специального приспособления. Нужно взять канцелярскую скрепку, разогнуть ее , и одним из крючков выколупывать косточку, через дырочку в вишне

natashuska

natashuska писал(а):

Фото как из журнала

Наташенька - спасибо тебе за приятные эмоции!!! Нам этот кексик уже полюбился похоже - требует любимый еще!

natashuska писал(а):

Я хотела дополнить, что недавно узнала как быстро почистить вишню от косточек, если нет специального приспособления

Ух, ты!!!!! Интересно - весьма! И актуально для рецепта! Помню, начала вишню чистить - сначала думала очень долго, а потом втянулась! Я режу на половинки вишни и уже потом извлекаю косточки! В итоге управляюсь максимум минут за 10
Наташик - твой совет на ура! Правда технологию пока себе полностью не представила, но по экспериментировать можно!
Спасибо тебе!
Надеюсь, и кексик отведуешь!

Сашенька! Спасибо тебе за такой аппетитный кексик! Я даже запах его улавливаю и теперь этот кекс будит мое воображение, так что нужно срочно печь его.
Только есть пара вопросиков.
Если взять не финики, а уже готовую пасту из них, то по к-ву нужно те же 250 г?
И как по твоему, что, кроме вишни, будет сочетаться с финиками?

Жанчик
Так приятно слышать в свой адрес такие добрые слова!!!! Спасибо, Жанночка!

Жанчик писал(а):

Я даже запах его улавливаю и теперь этот кекс будит мое воображение, так что нужно срочно печь его.

О, да!! Аромат зазывающий!!!!!!!!! И хочется увидеть скорее твой кексик! Поэтому отвечаю на вопросы:

Жанчик писал(а):

Если взять не финики, а уже готовую пасту из них, то по к-ву нужно те же 250 г?

Я не встречала у нас такой пасты, но почитала информацию в интернете и поняла, что очень похожа она с тем , что я сделала, только вроде как без сахара! А какая она? Густая? Думаю, все же подойдет И в количестве таком же!

Жанчик писал(а):

как по твоему, что, кроме вишни, будет сочетаться с финиками?

Ой, если учесть, что финиковое тесто получается сладким, то нужен альянс кисленько-сладкой ягодки - у меня вишня! Думаю подойдет и брусника, и красная сородина, и даже клюква на любителя!
А еще думаю, что вишня все же идеальный вариант - так как плод этот с хорошей мякотью, и в выпечке он чувствуется! А мелкие ягодки (типа смородины) могут раствориться, наверно, а может и нет! Помню угощали меня маффинами ягодными - и вкусно же было, так что поробовать можно!!!!! А потом, поделиться результатом!

Сашуня! Большое спасибо за столь быстрый ответ.
Эта паста у нас продается и она довольно густая и напоминает по своей консистенции густое повидло. Я как-то делала с ней праздничную выпечку "Уши Амана" - она не течет. Завтра собираюсь купить, т.к. дома уже нет - закончилась. Обязательно отчитаюсь, как только приготовлю - даже не сомневайся.

Жанчик писал(а):

Большое спасибо за столь быстрый ответ.

Стараюсь быть на связи!

Жанчик писал(а):

Эта паста у нас продается и она довольно густая и напоминает по своей консистенции густое повидло

Думаю и сладкая, что естественно - финики как никак!

Жанчик писал(а):

Обязательно отчитаюсь, как только приготовлю - даже не сомневайся.

Не буду! Верю! И жду!

Александра, вот нашла картинку в интернете, где так разогнута скрепка, как нужно . И вот одним из концов скрепки(тот, что пошире) как бы поддеть косточку внутри и выдернуть ее. Надеюсь понятно объяснила. Мне нравится, что так меньше сока вытекает и чище работа.

natashuska

natashuska писал(а):

Надеюсь понятно объяснила

да - теперь сомнений нет!! Обязательно так поробую!! Помню в тескоме есть специальное приспособление для удаления косточек - на стоит караул! Вот и тратиться не нужно!!!!!
Спасибо еще раз!!!!!!!! Думаю, многим такой совет пригодится!!!!!