Португальские пирожные «Queijadas» (с творогом)

Дорогие форумчане и форумчаночки !!! Хочу угостить вас этими наивкуснейшими пирожными “Queijadas” (Кейжáдаш). Слово “queijada” происходит от португальского слова “queijo” –(кейжу) сыр. Эти пирожные – традиционное лакомство в Португалии. Каждый регион, область Португалии славится своими оригинальными и национальными сладостями. Самые популярные кейжадаш из Синтры. Они так и называются "Queijadas de Sintra". Синтра – это город Португалии, центр одноимённого муниципалитета в составе округа Лиссабон (на северо-западе Лиссабона). И, кстати, Синтра и окрестности являются объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО из-за находящихся на территории района многочисленных достопримечательностей. И вот эти пирожные «Кейжадаш» можно по праву считать одной из достопримечательностей Синтры ! Невозможно, побывав в Синтре, не попробовать эти пирожные. Они повсюду! И их великое множество! Классические пирожные «Кейжадаш» делаются с мягким домашним сыром. Ну а я предлагаю вам вариант не менее вкусный! Кейжадаш с творогом!

Источник: "Doces regionais. Pasteis&Queijadas."
Итак, давайте приступим:

Ингредиенты:

~ на 20 штук

400 г слоеного теста
400-500г сахара
200 мл воды
Кожура одного лимона
5 крупных яиц
2 желтка
250г творога
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Слоеное тесто разморозить.

Духовку разогреть до 200 градусов.

1) Слоеное тесто очень тонко раскатать, вырезать кружочки нужного диаметра и уложить тесто в формочки (например, для кексов, диаметром 5-7 см). Оставить.

2) Сахар залить водой, положить крупно порезанную (или одной большой стружкой) кожуру лимона. Массу перемешать, поставить на огонь. Довести до 103 градусов (воспользуйтесь кулинарным термометром). Из готовой массы вынуть кожуру лимона.

3) Взбиваем яйца с желтками. И, не прекращая взбивать, ввести в эту массу наш сахарный сироп. Все перемешать.
Если творог очень зернистый – протрите его через сито (я готовила с разным творогом – и с жирным, и с обезжиренным, и с мокрым, и с сухим – никогда через сито не протирала и всегда была довольна! ).
Добавить творог к общей массе. Перемешать. Начинка готова.

4) А теперь просто выкладываем нашу начинку (она будет довольно жидкой) в наши формочки с тестом, почти до краев.
Ставим в духовку примерно на 30 минут!
Готовые пирожные должны приобрести золотистый оттенок, зарумяниться.

5) Готовые пирожные остудить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой!



Они получаются с легкой корочкой сверху и даже хрустящими за счет слоеного теста, но внутри начинка будет довольно мягкой. Кейжадаш сладкие. Но они именно такими и должны быть.
Вот и все! На самом деле готовиться очень быстро и просто – писала дольше, чем делала.



Очень буду рада, если кому-нибудь из вас пригодится этот рецепт!
Радуйте своих домашних и друзей!
Приятного аппетита!

Miuda
Катюшенька, какую вкусняшку ты нам принесла!!!!!!!! Красотища нереальная!!!!! И информация очень полезная и интересная! Забираю в закладки! Спасибо, солнышко!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-582959847.html][/URL]

Miuda писал(а):

Это очень и очень вкусные и нежные пирожные! Ароматные, начинка кремовая, нежнейшая!

Катюш, соблазняешь!!! Очень красивые пирожные получились!!! Спасибо ,Катенька ,за рецептик и интересную к нему информацию!!!

Катюша, пироженки восхитительные!!!! так и хочется умыкнуть пару штучек. Всегда интересно пишешь рецепты, с какой-нибудь предысторией, молодец Вот только жаль, нет у меня таких маленьких порционных формочек, чую что должно быть оооочень вкусно
Спасибо, Катенька!

Miuda
Катенька, какие вкусняшки ты нам приготовила
И история занимательная

Ириshа писал(а):

жаль, нет у меня таких маленьких порционных формочек

У меня тоже нет Пока я последний раз в больнице лежала - дочка по своему порядок наводила: взяла и выкинула формочки
Куплю формочки и сделаю
Спасибо за рецептик

Девочки мои дорогие !!!

Имбирь Оленька !!!

Цитата:

Miuda Катюшенька, какую вкусняшку ты нам принесла!!!!!!!! Красотища нереальная!!!!! И информация очень полезная и интересная! Забираю в закладки! Спасибо, солнышко!!!!

Оленька! Дорогая, спасибо большое! А я беру пример с тебя! Как ты рассказала про альфахорес !!!! Я потом всем, кого угощала, рассказывала историю про эти печенья вкуснейшие!

Ирулька !!!

Цитата:

Катюш, соблазняешь!!! Очень красивые пирожные получились!!! Спасибо ,Катенька ,за рецептик и интересную к нему информацию!!!

Ирочка, спасибо большое, родная!!! Буду очень-очень рада, если мой рецептик пригодится !!!

Ириsha !!!

Цитата:

Катюша, пироженки восхитительные!!!! так и хочется умыкнуть пару штучек. Всегда интересно пишешь рецепты, с какой-нибудь предысторией, молодец Вот только жаль, нет у меня таких маленьких порционных формочек, чую что должно быть оооочень вкусно Спасибо, Катенька!

Иришенька, спасибо тебе большое !!!! Может быть можно попробовать в формочках для кексиков-маффинов? Заполнить их только наполовину тестом в виде корзиночки и сверху выложить начинку.... Мне кажется, должно получиться....

Спасибо большое, девочки, за ваше внимание !!!!

Оксаночка !!!

Цитата:

Miuda Катенька, какие вкусняшки ты нам приготовила И история занимательная У меня тоже нет Пока я последний раз в больнице лежала - дочка по своему порядок наводила: взяла и выкинула формочки Куплю формочки и сделаю Спасибо за рецептик

Оксаночка, спасибо большое-пребольшое за внимание к моим пироженкам!
Как жаль, что доча формочки выбросила... Очень надеюсь, что удастся купить новые в ближайшее время или, как я писала Ирише, можно попробовать в формочках для маффинов, если они не очень глубокие!
Оксаночка, пеки на здоровье и,если будут вопросики, обязательно задавай !!! С удовольствием отвечу!

Miuda
Катюша!! Какое чудо!!!! Прелесть какая!! Спасибо!!!

silvana49 писал(а):

Miuda Катюша!! Какое чудо!!!! Прелесть какая!! Спасибо!!!

silvana49

Светланочка, спасибо большое за внимание к рецепту !!! Я так рада, что мой рецептик приглянулся !!!
Спасибо огромное !!!

Miuda
Катюш,спасибо за рецептик!!! Беру в закладки.

*ALENUSCHKA* писал(а):

Miuda Катюш,спасибо за рецептик!!! Беру в закладки. [url=http://smiles.33b.ru/smile.144112.html][/url]

*ALENUSCHKA*
Леночка, на здоровье !!!
Буду очень рада, если пирожные понравятся !!!
Спасибо большое за внимание к рецепту !!!

Miuda писал(а):

очень и очень вкусные и нежные пирожные! Ароматные, начинка кремовая, нежнейшая!

Катенька, я так ясно представила вкус и аромат выпечки !!!
Спасибо, дорогая за интересный новый рецепт !!!
Еще очень познавательная предыстория твоих пироженек, молодец !!!

Апполинария писал(а):

Катенька, я так ясно представила вкус и аромат выпечки !!! Спасибо, дорогая за интересный новый рецепт !!! Еще очень познавательная предыстория твоих пироженек, молодец !!!

Апполинария
Наташенька, дорогая, спасибо,что заглянула !!! Мне так приятна твоя оценка !!! Буду очень-очень рада, если пригодится рецепт !!!
Спасибо тебе большущее за теплые слова !!!

урааа,я дождалась пирожные просто класс!!!! Катюша,ты умничка!!! спасибо огромное за такие пироженки

Джанго писал(а):

урааа,я дождалась пирожные просто класс!!!! Катюша,ты умничка!!! спасибо огромное за такие пироженки

Катюшенька, родная, это тебе спасибо огромное !!! Так приятно, что ты оценила мои пирожные и ждала мой рецептик !!!
Спасибо тебе большое-пребольшое !!!

Miuda
Катя
Это просто восхитительно
Такие интересные пирожные
Спасибо

Анни писал(а):

Miuda Катя Это просто восхитительно Такие интересные пирожные Спасибо

Анюта, так приятно !!! Спасибо огромное за такой добрый отзыв !!!
Буду безмерно рада, если пригодится мой рецепт !!!

Катенька, спасибо за рецептик! Уже все нужное купила. Сейчас буду печь. Фотоотчет не обещаю, так как проблемы с фотоаппаратом возникли, но впечатлениями поделюсь.

Женя писал(а):

Катенька, спасибо за рецептик! Уже все нужное купила. Сейчас буду печь. Фотоотчет не обещаю, так как проблемы с фотоаппаратом возникли, но впечатлениями поделюсь.

Ой, Женечка, как приятно !!!! Желаю огромной удачи и легкой готовки, Женечка!! Если будут проблемы или вопросы - обязательно задавай, я отвечу с удовольствием !!!

Катюша пирожные очень классные
прям хочеться скушать
но у такой хозяюшки все просто супер-супер
молодчинка

Katrin030994 писал(а):

Катюша пирожные очень классные прям хочеться скушать но у такой хозяюшки все просто супер-супер молодчинка

Людмилочка, как мне приятно !!!
Засмущала меня совсем спасибо громадное !!!
Пирожные и вправду вкусные !!! Буду очень рада, если понравится !!! На здоровье !!!

Miuda
Катюша, какая вкусняшка Выглядит очень аппетитно
Обязательно буду пробовать приготовить. Забрала в закладки.
Спасибочки

KceHbka писал(а):

Miuda Катюша, какая вкусняшка Выглядит очень аппетитно Обязательно буду пробовать приготовить. Забрала в закладки. Спасибочки

Оксаночка, как я рада !!!
Буду счастлива, ели пригодится и рецептик не залежится !!!
На здоровье, Ксюшенька !!!

Какие аппетитные пирожные! На ватрушки чем-то похожи Очень уважаю выпечку с творогом Спасибо Вам большое за то, что с нами поделились

Разик писал(а):

Какие аппетитные пирожные! На ватрушки чем-то похожи Очень уважаю выпечку с творогом Спасибо Вам большое за то, что с нами поделились

Разия, моя хорошая, спасибо тебе огромное за такие теплые слова !!! И на здоровье !!!
И давай-ка мы будем на "ты" !!!
Раз любишь выпечку с творогом, тебе обязательно понравится !!!
Пирожные вкусны и в холодном и в теплом виде !!!
С легкой карамельной корочкой !!!
Буду очень рада, если тебе пригодится рецептик, Разик !!! И у тебя обязательно все получится! Ты отличная хозяюшка несмотря на столь юный возраст !!!

Miuda писал(а):

И давай-ка мы будем на "ты" !!!

Давай!

Miuda писал(а):

Буду очень рада, если тебе пригодится рецептик, Разик !!!

Несомненно пригодится!

Miuda писал(а):

И у тебя обязательно все получится! Ты отличная хозяюшка несмотря на столь юный возраст !!!

Спасибо за теплые слова! Мне очень приятно!