Абхазская аджика

50 штук горького перца
100 гр. хмели-сунели
100 гр. сушеный укроп
100 гр. кориандр
250 гр. чеснока
1 пучок зеленой кинзы
200 гр. соли
орехи по вкусу
все перекрутить три раза через мясорубку и утрамбовать в баночки, закрыть пластмассовыми крышками.
хранится в холодильнике.

Sana07
Aksana интересный рецептик , почти все есть дома ...для чего она подходит?

elenusca писал(а):

..для чего она подходит?

Она оооочень острая. Я ей курочку натираю перез жаркой. Или в суп. Муж вообще любит булку с маслом и с аджикой. Sana07
Спасибо за рецепт.

elenusca

трудный вопрос.... для всего на свете )
мы используем эту аджику во всех первых блюдах, мясных, овощных.... в начинках к пирожкам и пирогам....
в зависимости от ваших вкусовых пристрасти - добавляете аджику в дозах - от кончика ножа. до половины чайной ложки

Иринча
а еще мы смешиваем со сметаной, йогуртом или кефиром - получается шикарный соус к мясу

Sana07
аксана все сделала , только небыла у меня зеленой кинзы ,ничего не будет? а скажи орехи ты сколько положила ?

elenusca
конечно ничего
тем более если ты положила кориандр- это семена кинзы, они и запах дадут, и все микроэлементы, содержащиеся в кинзе

обычно добавляют орехов столько же сколько чеснока

орехи можно даже не добавлять!
просто помнить, что орехи придают вкусу мягкость, делают остроту более приятной на вкус.

Sana07
Aksana еще в ноябре делала но не успела поблагодарить тебя , такой вкуснятины я еще никогда не ела ,спасибо большое Аксаночка, теперь у меня вопрос : скажи пож. сейчас у меня есть сушеный горький перец ,можно сним делать ? или все таки надо свежий

elenusca
можно конечно, это еще лучше - аджика получится как соль!
кстати, в Абхазии перец обязательно сушат -подвяливают прежде чем пускать на аджику

Привет вам из Абхазии.Только,когда будиете делать аджику,ни в коем случае семена из перца не выбрасывайте.С ними аджика будет острее.

Sana07
Aksana принимай отчет:

Sana07
Aksana! Спасибо тебе большое за прекрасный рецепт!
Переписала в заветную книжку по заготовкам на зиму.
С благодарностью

elenusca


Ольга из Воронежа

Специально искала рецепт с горьким перцем, попробую сделать - отчитаюсь попозже, у меня как раз перца штук 20-30 есть, а все вроде как уже приготовлено и использовать его не с чем, спасибо

Сагито
очень хорошая приправа- еще долго будете ей радоваться
у меня постоянно стоит в холодильнике баночка, и добавляю я ее практически в каждое блюдо кроме выпечки

Здравствуйте!
В связи с большим, просто огромным урожаем горького перца в этом году, искала рецепты, как-бы его заготовить на зиму (стоит в ведрах, а что сделать из него-не знаем). Остановилась на Вашем рецепте. И вот возник вопрос...А какого размера Ваш перец? А то у нас вырос горький перец длиной не менее 30 сантиметров каждый. Я просто переживаю, надо ли побольше добавлять другие ингредиенты, чтобы соблюсти пропорции в готовом продукте???
Очень жду Ваш ответ.

irinka051176
у нас средние перцы - это 20-25 см
так что не бойтесь, кладите по рецепту.
в любом случае эту аджику ложками есть вы не будете)

Спасибо за быстрый ответ! Сомнения развеяны-теперь буду делать. Потом обязательно отчитаюсь.

Ну вот, при детальном подходе возникли вопросы. Можно?
1. Кориандр Вы берете уже молотый или прокручиваются сами семена?
2. Соль какую Вы берете-крупную или мелкую?
3. А орехи какие? Или всё-равно какие?
4. А можно свежий укроп или замороженный?

Извиняюсь за большое количество вопросов...

irinka051176
кориандр - не принципиально. но сама консистенция аджики предусматривает однородность, поэтому лучше прокрутить

соль -обычная

орехи грецкие только добавляла. другие не пробовала

укроп можно взять любой

Добрый день!!!
Совсем забываю написать свой отзыв. Аджику то я сделала, а без фоток не писала. А сейчас решила ну хоть без фото написать.
Я думаю, аджика получилась! Хотя я её не пробовала, т.к. не люблю острого-я только угощаю. Муж пока не пробовал и брат тоже. Как попробуют-обязательно напишу. А вот на работе угостила троих молодых мужчин, и, надо сказать, они в полном восторге. У одного из них тесть в Абхазии живет-так что он как раз и самый просвещенный оказался. Так вот ему она очень понравилась-говорит, что очень похожа. Постоянно мне спасибо говорят.
А я говорю спасибо Вам
Вот троюродной сестре сегодня тоже баночку дала. Завтра напишу отзывы их семьи.
Спасибо за рецепт-Вы меня прям выручили в год плодородия горького перца.

Irischonok
на здоровье дорогая!
тееб спасибо что оценила мой рецепт

Добрый вечер, Sana07!!! (боюсь неправильно Ваше имя написать... )
Вот сообщаю результат снятия пробы Вашей аджики семьей троюродной сестры. Они оказались любителями остренького. Папа их накладывал её чуть ли не горкой. Не понимаю, как он так смог, она ведь ураган!!!
Вот и им она, аджика то есть, тоже очень понравилась! Говорят всей дружной семьей Вам огромное спасибо!!!
И я снова присоединяюсь!!!

Sana07 писал(а):

и добавляю я ее практически в каждое блюдо кроме выпечкиSmile

Кстати, если печете пиццу или другую несладкую выпечку - то и туда можно!!!
Мы делаем без укропа, а с сельдереем, другой вкус, тоже вкусно. И если состав один и тот же, но одну сделать из сушеных трав (сухую аджику), а другую из свежих - это будет две разных приправы. И кориандр тоже можно слегка обжарить без масла перед помолом - тоже другой вкус.

Sana07
Спасибо большое за рецепт, делала в прошлом году, очень жалею, что так мало. Муж (любитель остренького) просто без ума от этой аджики. В этом году обязательно сделаю побольше.

Sana07!ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! НАШЛА,ЧТО ИСКАЛА!!!ЭТА АДЖИКА-МЕЧТА МОЕГО МУЖА .

Сейчас закончила с баклажанами острыми в аджике, а завтра (вернее уже сегодня) приступаю к Вашей аджике .....
Вечером выложу фото...
И спасибо всем за совет о сухом варианте, т.к. очень удобно -положил пару ложек в банку соуса томатного и у тебя вкусная аджика..Раньше я такое покупала в ларьках с курями-гриль , и не могла понять из чего этого сделано,кроме перца