Хлеб кукурузный с сыром

Очень нам нравится кукурузный хлебушек с сыром, который продается в одном из гипермаркетов, вот я и решилась попробовать сама испечь такой
Получилось не совсем то, но вкусно!


Для хлебушка я брала:
350 г пшеничной муки
150 г кукурузной муки
210 мл теплой воды
90 мл молока
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
10 г прессованных дрожжей ( 1 ч.л.=3 г сухихи)
1,5 ст.л. кукурузного масла
Вода для смазки хлеба, сыр или полента для посыпки

В глубокой миске смешать все сухие компоненты

Влить смесь воды и молока и разведенные дрожжи, слегка перемешать ложкой


Затем , добавляя растительное масло, замесить тесто и оставить его подходить на пару часиков в теплом месте. Тесто сильно не увеличится, максимум раза в 1,5


Тесто обмять, сформовать батон, уложить на посыпанный мукой противень, сделать надрезы и оставить на расстойку на пару часиков



За полчаса до выпечки разогреть духовку до 230 *С . Поставить подошедший хлеб и выпекать первые 10 минут с паром ( я прыскала на стенки духовки из пульверизатора). Через 10 минут вынуть

Посыпать тертым сыром

и вновь поставить в духовку , уменьшив температуру до 180-200 *С, выпекать еще минут 35-40 . В итоге получаем такого вот красавца


Готовый хлеб остудить на решетке и нарезать


Хлеб получился вкусный, но с достаточно плотной мякушкой. Хоть я и читала, что кукурузный плохо подходит и мякоть получается плотная, хочется все же более рыхлую, воздушную, может придется увеличить количество пшеничной муки и уменьшить кукурузную, одним словом, мой эксперимент еще не закончился, да и кг кукурузной муки надо допользовать

Julia & Ko
Ням-ням!
Красавец - не то слово!
Забрала, спасибо!

Так-так, попробую! Кукурузная мука у нас не проблема стала.
Спасибо!

Разик писал(а):

Ням-ням! nyam2 Красавец - не то слово! air_kiss girl_in_love Забрала, спасибо!

Разичка, угощайся! Бутербродик с сыром на такойхлебушке, да с коые- самое то для начала дня!

painkiller34369 писал(а):

Так-так, попробую! Кукурузная мука у нас не проблема стала. Спасибо!

Саша! На здоровье!!!

Julia & Ko писал(а):

самое то для начала дня!

Э-э-э... Для меня конец!
У нас сейчас второй час ночи!

Разик писал(а):

У нас сейчас второй час ночи!

тогда спать-спать-спать)))) спокойной ночи и пусть тебе сняться сладкие сны

Julia & Ko писал(а):

тогда спать-спать-спать)))) спокойной ночи и пусть тебе сняться сладкие сны

Спасибо большое! Но Ваш хлебушек разбудил во мне ТАКОЙ аппетит, что теперь желудок урчит...
Как это не вредно, но пойду чего-нибудь перекушу...

Разик писал(а):

Как это не вредно, но пойду чего-нибудь перекушу...

лучше перекусить , на голодный желудок спать ложиться еще вреднее, послушай доктора

Юленька, какой хлебушек интересный!

у меня тоже кукурузная мука застоялась использую только для посыпки бумаги и батонов

обязательно приду в гости спасибо тебе огромное!

ЕкатеринаД
Катюша, надеюсь, что этот рецепт поможет утилизировать муку Буду ждать тебя!

Julia & Ko
Юленька!Замечательный хлебушек у тебя получился! Я купила на днях кукурузную крупу - она подойдёт или надо муку?Сама незнаю зачем купила Теперь надо думать что из неё приготовить
Спасибо за рецептик! Забираю в закладки!!!!

Lakshmi писал(а):

Я купила на днях кукурузную крупу - она подойдёт или надо муку?Сама незнаю зачем купила

Лика, крупа не подойдет сюда, здесь именно мука
Крупу можно использовать на кашу или как один из компонентов в мультизерновой хлеб

Lakshmi писал(а):

Спасибо за рецептик! air_kiss Забираю в закладки!!!!

На здоровье!

Julia & Ko писал(а):

Крупу можно использовать на кашу или как один из компонентов в мультизерновой хлеб

Юлечка,спасибо за подсказку!

Lakshmi писал(а):

спасибо за подсказку!

всегда пожалуйста!

Julia & Ko
Юличка, я хлебушек пеку крайне редко... Но, мы очень любим и кукурузу и кашку кукурузную, так что, мимо твоего рецептика не прошла !
Забрала в закладки, буду делать !
Спасибо большое !!!

Апполинария писал(а):

я хлебушек пеку крайне редко... Но, мы очень любим и кукурузу и кашку кукурузную, так что, мимо твоего рецептика не прошла nyam2 good2 ! Забрала в закладки, буду делать

Наточка! Очень приятно, что не прошла мимо!
Буду ждать твоих впечатлений!

у нас тоже такой хлебушек продается только сыр не очень вкусный на нем. а вот и повод испечь с вкусным сыром

Julia & Ko писал(а):

150 г кукурузной муки

ага! а то я хожу мимо такой муки в магазине и думаю, а куда же ее применить можно, стоит и смущает теперь я знаю

Спасибо, Юляша! времени бы еще побольше и на такие эксперименты

Мышка Иринка писал(а):

ага! а то я хожу мимо такой муки в магазине и думаю, а куда же ее применить можно, стоит и смущает girl_haha теперь я знаю Wink

Ириш, а Катя ее на противень еще сыплет, мне тоже понравилось

Мышка Иринка писал(а):

Спасибо, Юляша! girl_in_love времени бы еще побольше и на такие эксперименты

время-это понятие никак не дружащее с нами, мне его тоже вечно не хватает(((( надеюсь, Ириш, что когда-нибудь у тебя все сложится!

Julia & Ko
Юльчик, какая ты умничка!!! Я просто восхищаюсь - что ни рецепт - объедение, что ни хлеб - красота невозможная!!!! БРАВО! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!

Имбирь
Оленька, солнышко! Спасибо,дорогая, за такую высокую оценку!

Julia & Ko

Юль, буду кукурузный батончик делать в воскресенье
может, какие-то эксперименты полезные проведу

жди в гости

Юлечка, все забываю поздравить - с профессиональным тебя праздником!

ЕкатеринаД писал(а):

буду кукурузный батончик делать в воскресенье

ЕкатеринаД писал(а):

может, какие-то эксперименты полезные проведу

не забудь поделиться, что да как

ЕкатеринаД писал(а):

жди в гости

Катюша, всегда рада, заходи, когда захочешь!
Спасибо за поздравления!

Julia & Ko

Юленька, хлебушек вкусный !
У меня кукурузная мука уменьшена до 120г, но
мякиш также плотноват, кукурузная мука клейковину
не вырабатывает и плохо разбухает, но тем не менее,
иногда нужно и таким хлебушком себя побаловать.


Спасибо, Юленька за рецептик !

Сашаааа! Какой хлебчик красавец!!!!

Маркизко писал(а):

У меня кукурузная мука уменьшена до 120г, но мякиш также плотноват, кукурузная мука клейковину не вырабатывает и плохо разбухает, но тем не менее, иногда нужно и таким хлебушком себя побаловать.

да, с кукурузной мукой надо экспериментировать, я буду добиваться нужного соотношения
Саша, у тебя надрезы как интересно сделаны, зигзагом! Вот выдумщица!!!

Юленька, спешу к тебе с вкусным хлебушком и спасибкой




кукурузной муки уменьшила до 105 грамм (в инете накопала кучу информации и определила, что лучше брать муку с коэф. 3,3 по отношению к пшеничной).

замачивала кукурузную муку в воде с молоком за час до замеса.
оставила только немного воды для опары (дрожжей взяла грамма 1,5) -опара 20 минут стояла.

ну и подробный отчет:

вот тесто после замеса (делала мягкое тесто):


вот после расстойки (двойной объем, 1,5 часа):


было интересно расстоять в форме (т.к. хотела хлебу дать возможность расти вверх, раз уж он плотноватый):


после расстойки (1 час):


вот перед выпечкой:


получила море удовольствия от процесса

конечно, кукурузный хлеб - специфический, но для разнообразия очень даже хорош!
подруги вчера полбатона съели, намазывая сметаной
а это - показатель

и мне еще кажется, что его нужно попробовать испечь в форме т.к. растет в форме он очень хорошо (мне даже было жаль его доставать и делать разрезы. которые вширь все равно немного расходятся), мякиш должен получиться более пористый

если сегодня успею - жди отчет со второго эксперимента