Вишнево-персиковый конфитюр

Вчера варила наш любимый конфитюр. И хотя вишни в этом году у меня на даче нет, но ради этого конфитюра купила и сварила. Кто не любит вишневое варенье? Оно любимо нами с детства. А в этом конфитюре вишня, да еще и с персиком! А аромат цитруса, ванили и миндаля придают такие нотки!, и вместе со вкусом и ароматом персика и вишни создают такую симфонию вкуса!, гармонично дополняя друг друга!!! МММММММММ!!!!!!!!! В общем, отведав ложечку, вы испытаете райское наслаждение!




Итак, для достижения неземного блаженства нам понадобится:
375г персиков
375г вишен
750г сахара
1,5 ст. ложек распущенного желатина
тертая цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара.
Персики окунуть в горячую воду,

снять кожицу

и срезать мякоть плодов тонкими ломтиками с косточки.

Персики с сахаром и желатином, цедрой лимона, ванильным сахаром и 2 разрезанными пополам ядрышками персиковых косточек (они придают конфитюру миндальную нотку) положить на ночь в закрытую посуду и настаивать в холодном месте.



На следующий день перебрать вишню, вымыть, удалить косточки, добавить к персикам и настаивать еще 1 час в холодильнике.

Затем фруктово-сахарную массу, помешивая, довести до кипения


и кипятить в течении 4 мин.

Не забывать снимать пену. Приготовленный конфитюр сразу же, горячим, разложить в чистые сухие банки и тут же закатать.



Перевернуть банки вверх дном и дать постоять на крышках 15 мин. Укутать и оставить до полного остывания.
Конфитюр хорошо хранится в теплой квартире.
Удачных вам заготовок и приятного чаепития зимой с ложечкой ароматного "кусочка лета"!

Багира-Манго
Какое вкусное сочетание!
Представляю, как будет вкусно, если на несладкую булочку, да с чаем в холодный, зимний день!
Спасибо большое!
Может, когда-нибудь, я и решусь заняться варкой варенья...

Разик
Разичка! Как приятно тебя видеть!!! Ты всегда успеваешь первая на варенье! Спасибо, солнышко, за твои теплые комментарии.

Разик писал(а):

Может, когда-нибудь, я и решусь заняться варкой варенья...

Да ты смело можешь сварить такой конфитюр! Тут не нужен опыт варки варенья, все просто по минутам, а в закатанных баночках он стоит без проблем, не надо бояться, что закиснет (мало сахара или недоварен). Ризичка, с твоим кулинарным опытом - смело берись!
Аватарка твоя - СУПЕР!!! Очень органично смотришься на фоне этих лилий!

а из этого количества 3 банки получается?рецепт заинтересовал,надо попробовать

Лорик,какая ты рукодельница.учитывая ,что у вас там жара,да = высокая влажность,это просто подвиг!!! Конфитюр конечно объедение!!!! .Я даже ,комменты с трудом оставляю,много пропустила из-за усталости,+38 в тени жестоко однако.Чуть сойдет вольюсь в ряды обратно Ларочка,спасибо!!! Видела еще твои вкусняшки.в гости зайду позже.

Багира-Манго
Ларочка, конфитюр ШИКАРНЫЙ!

elay писал(а):

а из этого количества 3 банки получается?

Да, но банки объёмом 350-360 мл. Я все джемы раскладываю в маленькие баночки, чтобы открыв, быстро съесть!

elay писал(а):

рецепт заинтересовал,надо попробовать

Елена, надеюсь, вам понравится.

полесье писал(а):

Лорик,какая ты рукодельница.учитывая ,что у вас там жара,да = высокая влажность,это просто подвиг!!!

Леночка, спасибо, дорогулечка, за теплые слова! Так приятно!!! Очень хотелось с вами поделиться, да и сын любит вишневый конфитюр. Вот я для вас и для него старалась. Одно спасало - все эти джемы-конфитюры быстро готовятся, не надо стоять часами и варить.

полесье писал(а):

Я даже ,комменты с трудом оставляю,много пропустила из-за усталости,+38 в тени жестоко однако.

Да, лето в этом году из ряда вон! Если так и дальше пойдет с потеплением - придется дома кондишен устанавливать. Я и сплю плохо от жары. Как привидение по дому шатаюсь ночами, у открытых окон торчу, но и на улице жара!

полесье писал(а):

Видела еще твои вкусняшки.в гости зайду позже.

Всегда рада тебя видеть и всегда приятно читать твои отзывы!

Имбирь писал(а):

Ларочка, конфитюр ШИКАРНЫЙ!

Оленька, всегда приятно получать похвалы от такой опытной, первоклассной кулинарки, как ты!!!
Мне очень дорога твоя оценка и приятно твое внимание!!!

а 375г это принципиально или можно взять 400г?

elay

elay писал(а):

а 375г это принципиально или можно взять 400г?

Да нет, я написала кол-во продуктов строго по рецепту, но сама беру приблизительно. У меня есть весы. 3 персика весили 500г, я порезала 2 и пару долек от третьего. Главное соблюдать пропорцию фрукты-сахар, т. е. по 750 г того и другого. Удачи!

добрый день!у меня сахар не совсем растворился в персиках,это не страшно?может вишня его дорастворит?


а уже увидела на фото что вроде все правильно

elay
Елена, сахар растворяется в процессе варки, надо только помешивать, чтобы не пригорел. А когда растворится сахар и конфитюр закипит, 4 мин варите и выключаете. Удачи!

спасибо!

elay

Добрый день! Лариса! С предвкушением неземного наслаждения приготовила Ваш конфитюр! У меня вопросик: когда раскладывала по банкам конфитюр, сироп был достаточно жидкий. Так должно быть? Он желируется в банках при остывании?
P.S. Огромное спасибо что делитесь такой вкуснятиной!

Oxanochka писал(а):

С предвкушением неземного наслаждения приготовила Ваш конфитюр!

О-О-О-О-О!!! Как я рада, что соблазнила Вас, Оксана! Понравился вкус конфитюра?

Oxanochka писал(а):

У меня вопросик: когда раскладывала по банкам конфитюр, сироп был достаточно жидкий. Так должно быть? Он желируется в банках при остывании?

Этот конфитюр не желеобразный. Вишня не содержит пектин (желирующее вещество), поэтому конфитюр жидкий, но, все же, гуще, чем вишневое варенье. При остывании он НЕМНОГО загустеет. В этой темке http://forum.say7.info/topic31418-25.html я уже называла ягоды и фрукты с высоким содержанием пектина. Это крыжовник, смородина, слива, яблоки, айва.

Oxanochka писал(а):

Огромное спасибо что делитесь такой вкуснятиной!

На здоровье! Буду рада, если конфитюр, пусть и не густой, понравится!

Ну! Слава Богу! значит у меня все получилось! а я переживала что что-то не так сделала. А конфитюр действительно бесподобен! Один аромат персиков с ванилью и цедрой чего стоит!
Еще раз спасибо за рецепт!

Oxanochka писал(а):

конфитюр действительно бесподобен! Один аромат персиков с ванилью и цедрой чего стоит!

Оксаночка, так приятно, что конфитюр понравился!

Oxanochka писал(а):

Еще раз спасибо за рецепт!

И Вам спасибо, за отзыв!

В прошлом году так и не отписалась,а конфитюр был обалденно вкусный.по мне так лучше любого варенья.поэтому в этом году повторила

спасибо,на очереди сливовый,если найду бадьян.

А желатин можно кипятить? 4 минуты?)))) Лариса, на упаковке написано нельзя Может быть агар-агар подойдет???

softball писал(а):

Лариса, на упаковке написано нельзя

Я делала все как написано.сначала огорчилась,что в баночках было жидко.но я хранила в холодильнике и вот там конфитюр загустел.но это было не желе,а очень нежная консистенция,описать трудно.надо пробовать.

elay писал(а):

В прошлом году так и не отписалась,а конфитюр был обалденно вкусный.по мне так лучше любого варенья.поэтому в этом году повторила

Леночка, я очень-очень рада, что рецепты конфитюров и джемов, которыми я делюсь с вами, нравятся и помогают устроить зимой маленький праздник вкуса!!!

elay писал(а):

по мне так лучше любого варенья.поэтому в этом году повторила

Полностью согласна!
Очень красивый конфитюр по цвету. И в баночки я рекомендую разливать небольшие, чтобы открыв, быстро съесть.

elay писал(а):

спасибо,на очереди сливовый,если найду бадьян.

На доброе здоровье!!! А сливовый джем как раз густой. И такой вкусный!!! Я не очень люблю сладкое, но его хочется есть прямо ложкой. Очень рекомендую!!!

softball писал(а):

А желатин можно кипятить? 4 минуты?)))) Лариса, на упаковке написано нельзя

Ирина, этот рецепт когда-то (в 97г) нашла в кулинарной газете. Возможно, туда его напечатали из журнала Бурда, мы в какой-то темке обсуждали этот вопрос. Все эти годы готовлю этот конфитюр именно так. Предупреждаю, он не должен быть густым. Удачи!

elay писал(а):

.сначала огорчилась,что в баночках было жидко.но я хранила в холодильнике и вот там конфитюр загустел.но это было не желе,а очень нежная консистенция,описать трудно.надо пробовать.

Все верно! Это ведь не желе! Главное, что вкусно!
Леночка, спасибо за отзыв, комментарии и чудесное фото!!!

Багира-Манго
Лариса,объясните мне пожалуйста,что делать с желатином.Т.е надо взять желатин,приготовить его ,как написано на упаковке.И уже приготовленного взять 1,5ст.л. Я правильно поняла?

огонек писал(а):

Лариса,объясните мне пожалуйста,что делать с желатином

Марина, я заливаю желатин небольшим кол-вом воды (на глаз), даю время ему набухнуть, а потом распускаю на водяной бане, помешивая. Потом распущенный желатин добавляю уже по рецепту, т. е. 1,5 ст. л.
Надеюсь, понятно объяснила. Удачи Вам!

Спасибо за ответ,я уже посмотрела другой ваш рецепт,т.к. начала готовить вчера.Там вы тоже ответили на этот вопрос.
Сейчас пойду варить конфитюр