Шпанакопита-греческий традиционный пирог со шпинатом

Снова по просьбе Луизочки поделюсь с вами рецептом шпанакопиты-традиционного греческого пирога со шпинатом.так как Луизочка не уточнила,какой именно пирог она бы хотела,я выставлю оба варианта.Сегодня у нас был день пирогов,когда я проснулась мой муж уже поставил запекаться Дебелопиту(которую сделал сам!!!)-тоже греческий пирог,но рецепт я не выставляю,так как он очень похож на Хачапури,выставленный Кариночкой http://forum.say7.info/topic1928.html ,просто показываю какой он получился. А теперь приступим к Шпанакопите.Замешиваем тесто из пол стакана теплой воды,соли и муки(муки сколько возьмет,что бы получилось тугое и эластичное тесто). Так как пирог не сладкий,добавляем две ложки оливкового масла.Вот это и есть классическое тесто фило.Оставляем тесто,и начинаем делать начинку.700 гр примерно шпината,500гр зеленого лука,пучок укропа,300гр с фета,200гр не сладкого йогурта,2 яйца,соль перец,мускатный орех. Моем шпинат и оставляем стекать,нарезаем лучок,смешиваем мелко нарезанную фета,яйца,йогурт. Берем высохший шпинат и перетираем его с солью,что бы пустил сок. (чёй то ручки толстые такие получились,ещё с сосисками перепутаете,не то что я худенькая,но не на столько же...)Сливаем сок,берем половину шпината ,добавляем половину укропа, половину лучка,соль перец,мускатный орех и пару ложек оливкового масла.Хорошо перемешиваем.Затем берем вторую половину шпината,смешиваем с оставшимся лучком,укропом,добавляем смесь из йогурта,фета и яиц,в этой начинке нужно быть осторожным с солью,так как фета сама по себе достаточно соленая,перец,мускатный орех,я добавила еще тертый полутвердый сыр(Регато)-пару ложек.Вот наши начинки-
Теперь приступаем к нашему тесту.Делим тесто на четыре части,три-откладываем, а четвертую делим на три части, раскатываем три небольших блинчика,смазываем оливковым маслом и ложим друг на друга(верхнюю часть маслом не смазываем). Раскатываем очень тонкий лист и ложим в нашу форму(я использовала круглую) .Сделаю отступление-я делаю упрощенный вариант фило,если хотите-раскатывайте каждый лист по величине формы,ложите один лист-смазываете маслом,сверху еще один,опять масло и т.д.Если хотите делать со сладкой начинкой-смазывать сливочным маслом.
Продолжим-на выложенный в форму лист выкладываем любую из наших начинок, берем еще один кусочек теста-делим его на три части и проделываем все то же,что и с первым.Укладываем сверху начинки,и укутываем краями наш пирог.Смазываем оливковым маслом,протыкаем слегка ножом и ставим в духовку примерно на пол часа-40 минут,при температуре 180 градусов.
Второй пирог готовится так же,я только защипнула края,что бы показать,что можно и так.
После того,как достали из духовки пирог, сбрызгиваем немного водой и укрываем полотенцем,что бы тесто стало мягким. Если вам нравиться хрустящее тесто, не нужно укрывать пирог.
Не нужно говорить,что первый пирог совершенно постный,можно готовить и тем,кто постится или сидит на диете.А то меня тут ругали девочки,вот исправилась... Это кусочек пирога с фета ,а это-только со шпинатом.
Приятного аппетита!!!

очееень вкусненько!!!!

Лилия
прекрасный пирог!!!!!!!!!
обожаю такие пироги!!!!!
спасибо за рецепт!!!!!!!!!!

Лилия
Лиличка! Мой тебе восторг!!! Я обажаю шпанакопиту с фетой! У меня аж слюни потекли.

Лилия, пироги у тебя шикарные! Даже не знаешь, какой больше и раньше хвалить...
Как здорово, что у нас есть такой спец, как ты и мы узнаём о греческой кулинарии из первых рук!

Лиличка
Светочка
Мариша
Лизонька
Спасибо вам,мои дорогие!
Я так рада,что вам понравилось!!! [/b]

Лилия, Луизочке большой привет от нас.

Лилия, обалденные пироги! Остаётся только где-то раздобытьо шпинат... среди зимы

Люси писал(а):

Остаётся только где-то раздобытьо шпинат... среди зимы

Люси, а замороженный у вас не продаётся?

Лилия
Ты волшбница! Сколько еще чудес у тебя припасено?

Лилия
Просто потрясающий пирог!!!!

Лиза писал(а):

а замороженный у вас не продаётся?

Замороженный шпинат есть и в продаже, и даже у меня в морозилке, но он измельчён до состояния пюре. Я из него супчик готовлю...

Лилия
МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ КАК ТЫ ГОТОВИШЬ,ВОТ И ЭТОТ ПИРОГ НЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ. ЛИЛИЧКА ТЫ

Люси писал(а):

Остаётся только где-то раздобытьо шпинат... среди зимы wink3

А у нас как раз самый сезон шпината:Удивительны дела твои,Господи!
Не,Люсичка,из пюре лучше не делай,дождись уж когда появится свежий!Я уверена,тебе понравиться!

Пламя писал(а):

Сколько еще чудес у тебя припасено?

Ксюшенька,да много,времени все нет,а так хочется все показать!!!Ну будем надеяться...Посмотри на мою линеечку,тогда точно наготовлю!

Имбирь писал(а):

Просто потрясающий пирог!!!!

Оленька,для потрясающих девочек-потрясающие пироги-по другому нельзя!!!

Зая писал(а):

Лилия МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ КАК ТЫ ГОТОВИШЬ,ВОТ И ЭТОТ ПИРОГ НЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ. ЛИЛИЧКА ТЫ

Зая,СПАСИБО!!!!

Лилюньчик спасибоооооооооооо
только вопрос....сори...а после того как мы эти пласты сложили просто тесто еще раз докатать,друг на друге???

ТЫ ТАКАЯ-МОЛОДЧИНКА!!!
ДАЙ БОГ-ТЕБЕ ЗДОРОВЬЯ!!

luluza писал(а):

Лилюньчик

Луизочка,меня так только мама называла-аж мороз по коже!!!Я даже не думала,что кто то еще знает это имя в таком звучании....

luluza писал(а):

только вопрос....сори...а после того как мы эти пласты сложили просто тесто еще раз докатать,друг на друге???

Да,солнышко,катаешь,пока не станет тоненькое,тоненькое...Удачи!!!

Люси возмите шпинат "Четыре сезона" или "Арго" там шпинат крупно порубленный ,отбросьте на сито и дайте ему стечь....
на рынках есть шпинат...но он дорогой 100гр примерно 30-50руб...а "четыре сезона"он очень похож на свежий ошпаренный шпинатик...удачи

Лиличка сижу и локти кусаю сегодня делала покупки...прохожу мимо шпината и думаю...нет я тебя не куплю пока Лилечка рецепт не выставит...отвернулась и ушла....прихожу домой ...а вот тебе и на....

Inna_29 писал(а):

ТЫ ТАКАЯ-МОЛОДЧИНКА!!!

Спасибо,Инночка!!!И вам всем пусть бог даст здоровья-это так важно!!!!

luluza писал(а):

Лиличка сижу и локти кусаю сегодня делала покупки...прохожу мимо шпината и думаю...нет я тебя не куплю пока Лилечка рецепт не выставит...отвернулась и ушла....прихожу домой ...а вот тебе и на.... Smile Smile Smile

Ну я же обещала!!!

Лиличка писал(а):

Да,солнышко,катаешь,пока не станет тоненькое,тоненькое...Удачи!!!

Мой золотой тебе цены нет
а насчет пальчиков ну ты зря так шутишь....неположено....ты теперь знаешь как руки золотые выглядят спасибо
ты пока отдохни...пару деньков ...а потом я опять тебя помучаю