Оливки солёные

Этот рецепт врядли, конечно, кому-то пригодится, поэтому я выставляю его просто для информации и ещё потому, что просто вчера их солила. И ещё -- это мой первый рецепт, который я предлагаю Вашему вниманию

Для того, чтобы засолить оливки нужна соль и вода. И всё!!!


Чтобы узнать правильную концентрацию соли, я использовала дедовский способ. Тщательно вымыла куриное яйцо и опустила его в солевой раствор. Воду брала бутилизированную а соль крупную. Если яйцо тонуло -- значит соли мало.


Если яйцо всплывало и часть его была на поверхности -- значит то что надо.


Оливки помыла, сложила в банки и залила соляным раствором.

Теперь нужно выдержать оливки от 1-го месяца до 3-х месяцев не в холодильнике. Научила солить оливки меня моя свекровь.

Новые фото добавлены 07.11.2011г.
В этот раз родственница мужа посоветовала добавить лимонные дольки, лавровый лист и чёрный перец горошком.
У каждой хозяйки свой рецепт. Посмотрим как получится

Валерия (Ливан) писал(а):

Этот рецепт врядли, конечно, комуто пригодится, поэтому я выставляю его просто для информации и ещё потому, что просто вчера их солила. Для того, чтобы засолить оливки нужна соль и вода. И всё!!! Чтобы узнать правильную концентрацию соли, я использовала дедовский способ. Тщательно вымыла куриное яйцо и опустила его в солевой раствор. Воду брала бутилизированную а соль крупную. Если яйцо тонуло -- значит соли мало. Если яйцо всплывало и часть его была на поверхности -- значит то что надо. Оливки помыла, сложила в банки и залила соляным раствором. Теперь нужно выдержать оливки от 1-го месяца до 3-х месяцев. Научила солить оливки меня моя свекровь.

Мой свекор точно так делает

Обожаю оливки

Ingusha писал(а):

Обожаю оливки

Я теперь тоже пристрастилась. А раньше терпеть не могла

В Ливане оливки как и хлеб должны обязательно лежать на столе

Мне бы такие оливковые запасы Я их просто обажаю! Но где ж их взять-то в сибири

Passim писал(а):

Но где ж их взять-то в сибири

Только в магазине в баночках Но честно говоря -- ничего общего

Валерия, спасибо за рецепт!
Возьму на вооружение! У нас все любят оливки!

MamaMarinka писал(а):

У нас все любят оливки!

На здоровье В Болгарии тоже оливки растут ? Не помню, хотя и была в Софии в молодости.

Валерия (Ливан) писал(а):

В Болгарии тоже оливки растут ? Не помню, хотя и была в Софии в молодости.

В Софии точно нет, но здесь в Варне климат более мягкий и я на рынке в этом году видела, что уже продают, так-что рецепт твой очень к стати . Да и брат моего мужа в Испании живет.

MamaMarinka писал(а):

Да и брат моего мужа в Испании живет.

Ну тогда нет проблем Удачной посолки

Валерия, Я целое лето думала, как же их солят , а оказалось самым элементарным образом!
Спасибо большое за рецепт!
Это тебе

MamaMarinka



Ой, Марин, да на здоровье, рада, что мой рецепт пригодился тебе. Тебе тоже спасибо за внимание

Если хочешь, чтоб оливки были готовы быстрей их можно надрезать с двух сторон, ну а если хочешь, чтоб совсем быстро, оливки надо подавить. Я это делаю деревянной толкушкой. Тогда они будут готовы гораздо быстрей.
Удачи

Валерия (Ливан) писал(а):

Если хочешь, чтоб оливки были готовы быстрей их можно надрезать с двух сторон, ну а если хочешь, чтоб совсем быстро, оливки надо подавить. Я это делаю деревянной толкушкой. Тогда они будут готовы гораздо быстрей.

Лера, еще как пригодился! Я его в тетрадку переписала, ну так на всякий случай А то тут на компьютере всякая мелочь ковыряет, постоянно одно или другое как по волшебству исчезает и самое интересное, что никто не признается

Мариш, спасибо что мой рецепт тебе так пригодился, что ты его даже в тетрадку переписала

MamaMarinka писал(а):

тут на компьютере всякая мелочь ковыряет, постоянно одно или другое как по волшебству исчезает и самое интересное, что никто не признается

Ох уж эти детки Глаз-да-глаз за ними

Валерия (Ливан)
валерия тааак красиво что я постою в сторонке и посмотрю ....всегда думала что оливки зеленые а маслины черные

[quote="elenusca"]валерия тааак красиво что я постою в сторонке и посмотрю
Елена, я бы Вас с удовольствием угостилабы

elenusca писал(а):

всегда думала что оливки зеленые а маслины черные

На самом деле дело в зрелости оливок. Если Вы заметили на фото, что есть и черные и зелёные и зелёные с чёрными бочками. Поэтому никакой разницы. И те и другие могут быть с одного дерева. Есть, правда разные сорта оливок: помельче (для отжима масла) покрупнее (для засолки), есть которые быстее остальных созревают (на фото это чёрные, но и они когдато были зелёные). Надеюсь, всё понятно рассказала

Валерия (Ливан) писал(а):

Надеюсь, всё понятно рассказала

очень даже ....спасибо валерия еще раз

elenusca писал(а):

спасибо валерия еще раз

Всегда пожалуйста

Ой как и мне хочется попробовать домашние оливки!!!!
Теперь эти баночки снится будут
Спасибо за рецепт, а вдруг и к нам начнут привозить свежие, тогда он и пригодится

Людо4ка писал(а):

Теперь эти баночки снится будут

Главное, чтобы только в хороших снах

Людо4ка писал(а):

Спасибо за рецепт, а вдруг и к нам начнут привозить свежие, тогда он и пригодится

Пожалуйста, Людочка !!! А что, в наше время всё возможно

о как прекрасно (=

ради фотографии стоило выложить=) столько добра

Шмелек
Ой, как приятно
Спасибо

Валерия (Ливан) писал(а):

лько в магазине в баночках Wink Но честно говоря -- ничего общего Embarassed

Валерия, большое спасибо и за рассказ о производстве масла и за рецепт засолки оливок!!! Очень интересно, познавательно!!! Скажи, если это можно объяснить , в чем разница во вкусе оливок собственного приготовления от промышленного производства?

Галактика писал(а):

в чем разница во вкусе оливок собственного приготовления от промышленного производства?

Галина, баночные оливки, они какие-то пресные что-ли, не так выражен их настоящий вкус. И я даже слышала, что чёрные маслины, чтобы они были чёрными подкрашивают красителями. Свои чёрные маслины при засолки теряют свой цвет, не сильно. Вот ... это мои ощущения.
Спасибо, что заглянули

Ну почему же никому не пригодится??? Очень даже пригодится. Я живу в Италии. У нас тоже есть оливковые деревья и масло мы делаем точно так же. Вот только никак не получается их засолить (у меня маленький ребенок, нет времени на заготовки). А рецепт такой же!!! Хочу заняться в следущем году!!! В этом году уже масло сделали

Валерия (Ливан)
эх...мне бы баночку сюда