Закуска из печёного баклажана по-ливански ( Баба гануж)

Такой рецепт уже есть на нашем форуме у Людмилы batta, http://forum.say7.info/topic7296.html но я взяла на себя смелость тоже выставить свою версию этого блюда с дополнениями и советами Рецепт взят из книжки " Ливанские блюда".
Итак, закуска Баба гануж ( или мтаббаль) одна из популярных в Ливане. Особенно вкусной она получается, если запечь баклажаны не в духовке, а на углях. Тогда у блюда получается приятный копчёный привкус или запах костра
Нам понадобится:
1 кг баклажанов
сок от 1,5 лимона
2-3 ст. ложки тахины (кунжутного соуса) ( Кстати его можно сделать и самим рецепт есть у Людмилы http://forum.say7.info/topic7709.html )
3 крупных зубчика чеснока
0,5 ч.ложки соли (или меньше -- по вкусу)

Баклажаны испечь до мягкости.
(Вот такие они были до запекания)

Чеснок перетереть с солью деревянной толкушкой до кашицы


Готовые баклажаны очистить, добавить к чесноку и как следует размять толкушкой в пюре


Из лимонов выжать сок и добавить к баклажанам

Затем добавить тахину и всё как следует перемешать

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-3700551.html][/URL]Совет: За неимением тахины ( или кто её не любит), можно растолочь грецкие орехи и добавить к толчёным баклажанам, а остальное всё по рецепту, но тогда нужно ещё подлить немножко водички так как консистенция толчёных орехов намного гуще тахины. Но это уже не будет ливанским блюдом.
Баба гануж выложить на тарелку и украсить петрушкой или мятой, оливковым маслом и посыпать разными специями: кумином, паприкой, сушёным барбарисом ( симмек). У меня в этот раз кумин.

Приятного аппетита

Klass:) spasibo:)

Filya писал(а):

Klass:) spasibo:)

На здоровье

Баклажаны обожаю !
Попробую и в таком исполнении!
Спасибо за интересный рецептик!

Малгося писал(а):

Баклажаны обожаю

Валерия,я тоже баклажаны люблю в любом виде Спасибо большое за рецепт обязательно воспользуюсь такой вкусняшкой.

Малгося писал(а):

Баклажаны обожаю

Акилежна писал(а):

я тоже баклажаны люблю в любом виде

И я, и я их тоже очень люблю

Малгося писал(а):

Попробую и в таком исполнении! Спасибо за интересный рецептик

Акилежна писал(а):

Спасибо большое за рецепт обязательно воспользуюсь такой вкусняшкой.

Малгося, Лика -- девочки -- готовте с удовольствием и на здоровье

LeDi WaDa
Лерочка!!!!!
А вот эту вкуснятину я мечтала приготовить!!!!
Спасибо милая за такой шикарный и полезный рецепт!!!!!
Обязательно приготовлю и принесу отчитаться!!!
Фотки просто обалденные!!!!

LeDi WaDa
Лера, какое объедение!

MamaMarinka писал(а):

А вот эту вкуснятину я мечтала приготовить!!!!

Марин, а ты это пробовала ???

MamaMarinka писал(а):

Спасибо милая за такой шикарный и полезный рецепт!!!!!

На здоровье, готовь с удовольствием

MamaMarinka писал(а):

Обязательно приготовлю и принесу отчитаться!!!

Буду с нетерпением ждать

MamaMarinka писал(а):

Фотки просто обалденные!!!!

Спасибо, дорогая, ты как всегда меня захваливаешь

Имбирь писал(а):

Лера, какое объедение!

Оленька, на здоровье

Валерия, это очень вкусно!! Спасибо!
Очень люблю восточную кухню!!Побывать в Марракеш, на их знаменитой площади ЕДЫ моя мечта!!
Спасибо за замечательную частичку Ливанской кухни.
Мы с мужем сегодня вечером побывали (кулинарно) в вашей стране.
Спасибо, очень вкусная закуска!!!

У меня был симмек и паприка, ими и украсила ну и наша петрушка

Anngtv писал(а):

Валерия, это очень вкусно!! Спасибо

Анна, как оперативно Я очень-очень рада, что вам понравилась эта закуска

Anngtv писал(а):

Очень люблю восточную кухню!!Побывать в Марракеш, на их знаменитой площади ЕДЫ моя мечта!!

Ой, а я знаю там только площадь пряностей

Anngtv писал(а):

Спасибо за замечательную частичку Ливанской кухни. Мы с мужем сегодня вечером побывали (кулинарно) в вашей стране

На здоровье, Анечка Надеюсь, что попробуете ещё что-нибудь из ливанской кухни

Anngtv писал(а):

Спасибо, очень вкусная закуска!!!

Anngtv писал(а):

У меня был симмек и паприка, ими и украсила ну и наша петрушка

Очень красиво получилось и аппетитно
Анна, заходи ещё

Лерочка, замечательное блюдо! Уверена, мне оно понравится, НО, к сожалению, я не встречала у нас тахинного соуса или пасты.
И все же, спасибо за рецепт. Надеюсь на встречу с тахиной!!!

Багира-Манго
Лерочка простит меня, надеюсь, что немного влезу с советом
Ларис, посмотрите в больших супермаркетах вроде нашего Ашана, в отделе готовой еды(где салаты и прочее) или в отделе молочки.
Баночки круглые пластиковые, прозрачные в них тахина (у нас тхина) и хумус.

Багира-Манго писал(а):

Лерочка, замечательное блюдо! Уверена, мне оно понравится, НО, к сожалению, я не встречала у нас тахинного соуса или пасты.

Лариса, может плохо искала??? Мне кажется, что в наше время всё можно купить

Багира-Манго писал(а):

И все же, спасибо за рецепт

На здоровье

Багира-Манго писал(а):

Надеюсь на встречу с тахиной!!!

И я надеюсь, что вы встретитесь

Anngtv писал(а):

Лерочка простит меня, надеюсь, что немного влезу с советом

Буду только рада, если совет пригодится

Anngtv писал(а):

Ларис, посмотрите в больших супермаркетах вроде нашего Ашана, в отделе готовой еды(где салаты и прочее) или в отделе молочки. Баночки круглые пластиковые, прозрачные в них тахина (у нас тхина) и хумус.

Ань, а может сфоткаешь и покажешь как выглядит тхина в Москве???

Конечно покажу... жаль свою использовала и выкинула баночку
Куплю в ближайшее время

Anngtv писал(а):

Конечно покажу... жаль свою использовала и выкинула баночку Куплю в ближайшее время

Огромное спасибо

Валерия, как и обещала фото Тхины


Я правда в этот раз с петрушкой купила, уж очень она мне понравилась
Но естесственно и простая продается, специально посмотрела в Ашане 140р. стоит 250гр. баночка

Anngtv писал(а):

Валерия, как и обещала фото Тхины

Анечка, спасибо огромное за фотки

Anngtv писал(а):

Я правда в этот раз с петрушкой купила, уж очень она мне понравилась Но естесственно и простая продается, специально посмотрела в Ашане 140р. стоит 250гр. баночка

Надеюсь, что эта информация будет полезной и пригодится кому-нибудь и всё благодаря тебе, Анечка.

Валерия, спасибо за добрые слова!!

Валерия, я с огромной благодарностью за рецепт!

Была тут как-то в ресторане, и к хлебной корзинке в маааленькой мисочке подали "нечто" прекрасное .. Так как было очевидно, что "Это" сделано из запеченных баклажанов, то я тут же обратилась к любимому форуму (и даже, предполагала , что рецепт будет найден именно у Вас )
Оооо, как это вкусно Да еще на даче, на костре баклажаны когда запекаешь..просто "взрыв мозга"

Спасибо от всей семьи!

Анечка,

DeBosh писал(а):

Валерия, я с огромной благодарностью за рецепт!

На крепкое здоровье, Катенька

DeBosh писал(а):

Была тут как-то в ресторане,

А что за ресторан, если не секрет ???

DeBosh писал(а):

Так как было очевидно, что "Это" сделано из запеченных баклажанов, то я тут же обратилась к любимому форуму (и даже, предполагала , что рецепт будет найден именно у Вас )

Огромное спасибо за доверие И давай на "ты"

DeBosh писал(а):

Оооо, как это вкусно Да еще на даче, на костре баклажаны когда запекаешь..просто "взрыв мозга"

Это точно, особенно на костре да запахом дымка, ммммм, вкусно. В следующие выходные тоже обязательно сделаю

DeBosh писал(а):

Спасибо от всей семьи!

Катенька и тебе спасибо, что доверилась моему рецепту и за такой позитивный отзыв.

LeDi WaDa писал(а):

Огромное спасибо за доверие И давай на "ты"

С удовольствием!

LeDi WaDa писал(а):

А что за ресторан, если не секрет ???

Да не секрет, конечно: "Филимонова и Янкель"

LeDi WaDa писал(а):

Это точно, особенно на костре да запахом дымка, ммммм, вкусно. В следующие выходные тоже обязательно сделаю

Ооо, я уже жду следующих выходных, чтобы повторить

DeBosh писал(а):

С удовольствием!

DeBosh писал(а):

Да не секрет, конечно: "Филимонова и Янкель"

Это и где ж такой??? Он арабский или нет ??? Сто лет в Москве не была

DeBosh писал(а):

Ооо, я уже жду следующих выходных, чтобы повторить

А мы с мужем сегодня не выдержали и в ресторане готовый купили Но всё равно, бабаганужа много не бывает, на выходных сама сделаю

LeDi WaDa писал(а):

Это и где ж такой??? Он арабский или нет ??? Сто лет в Москве не была

Лера, неее, он вообще..... рыбный А бабагануж там подавался неким "безымянным комплиментом" к хлебу... но суть и вкус от этого же не меняется

Лерок, принимай работу


Вкусно!!!!!!!
Всем понравилось, буду еще делать!!!!!
Спасибо милая моя за такой шикарный рецепт!!!!!