Ароматный пшенично-ржаной хлеб на закваске

Таня это я опять! Не стала ждать разрешения и .. вот без всяких пахучестей, льна так сыпнула остатки из пакетика. Таня, это весЧь. Так моим понра.... слов нет видать только этот печь буду


пересчитала, получше уже, вот не знаю еще прибавить или нет

Тань а другие так нельзя? как этот? технология во какая

Гелинака
Галь,шикарный получился!
С другими можно попробовать только закваску надо уменьшать,и воду и муку пересчитывать.

Гелинака писал(а):

Танечка привет я с хлебушком,

Ой, ой, ой Галинка, привет!

Гелинака писал(а):

вчера "увидела" сам способ и вот сегодня пожалуйста!

Да, способ замечательный, когда времени нет, самое то!

Гелинака писал(а):

Только с одним кориандром!

Ароматы - дело вкуса, хоть что добавляй, что любите, хоть чеснок

Гелинака писал(а):

кислинки нет чего боялась

Галочка, как хорошо

Гелинака писал(а):

Но Тань внутри как надо!!!!

Замечательный мякиш ноздрятый, равномерный

Гелинака писал(а):

Чудо, а не хлеб и цвет, ну ты же понимаешь. не любят мои темный!

У меня тоже не все любят темный, даже если в пшеничный солод добавлю - цвет изменится - не тот хлеб -говорят!
Недавно делала: 200 гр. муки 1 сорта, 200 гр. ржаной и 90 цельнозерновой.
Мне понравился

Гелинака писал(а):

Слов сегодня много

И все такие приятные

Гелинака писал(а):

Таня можно я его так печь буду пустой? или льна добавлю? понравился

Конечно можно, что за вопрос все в твоих руках

Гелинака писал(а):

Таня это я опять! Не стала ждать разрешения и .. вот без всяких пахучестей, льна так сыпнула остатки из пакетика.

Ну, вот, я же говорю - руки если с головой дружат...или наоборот то все замечательно получается

Гелинака писал(а):

Таня, это весЧь. Так моим понра.... слов нет видать только этот печь буду

Галя мне очень, очень приятно

Гелинака писал(а):

Тань а другие так нельзя? как этот? технология во какая

Конечно можно и нужно пробовать! Я все только собираюсь, но вот может вместе с тобой провернем это дело?

Благодарю, Галочка, за приятные слова и замечательные эмоции!
На здоровье вашему семейству!

elay Лен

Танюша, и я к тебе в гости со своим хлебом!

Вместо патоки использовала повидло, а из специй мой любимый кардамон (в капсулах). Запах, вкус
За рецепт

marta18 писал(а):

Танюша, и я к тебе в гости со своим хлебом!

Валентина!
Какой замечательный получился у тебя хлебушек!
Мякушка вообще замечательная и аппетитная корочка

marta18 писал(а):

Вместо патоки использовала повидло, а из специй мой любимый кардамон (в капсулах). Запах, вкус

мне очень приятно читать твой отзыв и рада что тебе понравился хлебушек!

Валентина на здоровье!

Юрьевна
Танечка я твой хлебушек постоянно готовлю с огромной благодарностью тебе за такой удобный быстрый рецепт!
Ах какой же он ароматный Неизменно вкусный А как же просто: я даже не складываю (тесто всегда очень мягкое и не хочется его делать круче), а просто перекладыаю в форму, даю подняться и пеку - всегда в это время можно делать свои дела, например йогой заниматься, не отвлекаясь - это очень радует, только к сожалению быстро заканчивается = уж очень вкусный этот хлебушек
Очень удачный рецепт!
Спасибо тебе за рецепт вкусного пахучего хлебушка

олина
Леночка

олина писал(а):

Танечка я твой хлебушек постоянно готовлю с огромной благодарностью тебе за такой удобный быстрый рецепт!

а я что-то давно его не пекла нужно опять поставить на поток
исключительно из-за легкости приготовления, ну и конечно из-за вкуса

олина писал(а):

Ах какой же он ароматный Неизменно вкусный

соблазнительница

олина писал(а):

очень вкусный этот хлебушек Очень удачный рецепт!

ФСЁ, вечером обязательно поставлю закваску... тем более завтра уже суббота выходные - буду печь!

олина писал(а):

Спасибо тебе за рецепт вкусного пахучего хлебушка

На здоровье, дорогая Леночка!

Юрьевна писал(а):

ФСЁ, вечером обязательно поставлю закваску... тем более завтра уже суббота

Сооблазнила! Танечка я добавляю и анис и фенхель, что из них рецепт требует не вникала до точности, но такое сочетание очень нравится! Плюс, конечно все остальные специи. Все только строго по рецепту
И у меня хлебушек заканчивается, завтра печь... Надо тоже что-то поленивее Если наскребу 70 г пшеничной закваски - сделаю!

олина писал(а):

Сооблазнила!

я стартер не разбудила по этому уже пошла другим путем

олина писал(а):

я добавляю и анис и фенхель

у нас фенхель не встречала, только тмин и кориандр...
нужно еще в других магазинах посмотреть

олина писал(а):

Если наскребу 70 г пшеничной закваски - сделаю!

Приходи, Леночка, всегда рада тебя видеть!

Юрьевна писал(а):

Приходи, Леночка, всегда рада тебя видеть

Наскребла и сделала, как всегда с первым кусочком берет отторопь: как же это вкусно и ароматно
Уже почти ничего не осталось. Неизменно вкусненький хлебушек.
Фенхель, семена я вижу в развестных отделах у меня его была столовая ложка и надолго очень хватает. Так что можно даже у садоводов как семена покупать. Он очень похож чем то на анис. А в общем здесь и сам по себе анис тоже прекрасно будет звучать (я просто всегда его в союзе с фенхелем брала, так как путаю их)

олина писал(а):

Наскребла и сделала, как всегда с первым кусочком берет отторопь: как же это вкусно и ароматно

Леночка так вкусно рассказываешь

олина писал(а):

Уже почти ничего не осталось. Неизменно вкусненький хлебушек.

Очень рада, что полюбился тебе этот хлебушек!

олина писал(а):

Фенхель, семена я вижу в развестных отделах

подумала, что в аптеках еще можно посмотреть.. где только не находим продукты для хлеба
в аптеке я покупала шрот расторопши и тоже в тесто добавляла
а что? полезная штука для печени

олина писал(а):

(я просто всегда его в союзе с фенхелем брала, так как путаю их)

ничего, когда выбор есть, тогда и различия можно найти

Благодарю Леночка, за теплые, добрые слова!

Таня привет! меня Алла сманила и я испекла. ну чего сказать, Ваня явно не в меня ну как так можно было посчитать норму?? хотела 2 Л-11 вышли 2 крохотулеччки, как положила тесто в форму , так сразу поняла

В нем лен белый, кориандр и кардамон, Ну Очеееень ароматный. Ваня оценил, муж нет одна буханочка поедет в гости. я попробовала кислинки , как кислоты нет, есть ржаной вкус, настоящего хлеба!!! только рецепт не на сейчас, очень дома холодно, все ТААААК медленно.


может конечно и закваска не совсем уж сильная. но ведь неплохо же для совсем без дрожжевого хлеба, как думаешь?

испеку снова, как дадут отопление
Таня

Гелинака писал(а):

Таня привет!

Привет, Галюня!

Гелинака писал(а):

меня Алла сманила и я испекла. ну чего сказать, Ваня явно не в меня ну как так можно было посчитать норму?? хотела 2 Л-11 вышли 2 крохотулеччки, как положила тесто в форму , так сразу поняла

Галь, а чего пересчитывать, если там норма на одну Л7 или две Л11?
или ты просто любишь посчитать

Гелинака писал(а):

В нем лен белый, кориандр и кардамон, Ну Очеееень ароматный.

да, тут есть простор для творчества!

Гелинака писал(а):

Ваня оценил, муж нет

Ваня молодец, а про мужа мой дядька бы сказал - нам такие люди нужны (самим больше достанется)

Гелинака писал(а):

одна буханочка поедет в гости. я попробовала кислинки , как кислоты нет, есть ржаной вкус, настоящего хлеба!!!

а.. так ты для гостей такую крохотульку сделала

Гелинака писал(а):

только рецепт не на сейчас, очень дома холодно, все ТААААК медленно.

положила бы грамчик дрожжей

Гелинака писал(а):

может конечно и закваска не совсем уж сильная. но ведь неплохо же для совсем без дрожжевого хлеба, как думаешь?

очень даже хорошо, мякиш аппетитный, правильный

Гелинака писал(а):

испеку снова, как дадут отопление

договорились
а что не понравилось Сергею? может под него подстроить рецепт?

Юрьевна писал(а):

Галь, а чего пересчитывать, если там норма на одну Л7 или две Л11?

ВабЧе тогда дурочка я ж думала на 1 л-7 и на 1 л-11, ну я чет ступила, даже не помню, чего я думала, но я убрала 1/3 от теста

Юрьевна писал(а):

а.. так ты для гостей такую крохотульку сделала

Таня она довольнехонька была, съела сразу пол буханочки

Юрьевна писал(а):

положила бы грамчик дрожжей

нееет я уперлась, хочу так, а вообще то я сейчас только так и пеку всегда с немного дрожжами побыстрее чтоб

Юрьевна писал(а):

очень даже хорошо, мякиш аппетитный, правильный

Юрьевна писал(а):

а что не понравилось Сергею? может под него подстроить рецепт?

Ага , ароматы все убрать

Гелинака писал(а):

я ж думала на 1 л-7 и на 1 л-11,

а где это написано?

Гелинака писал(а):

но я убрала 1/3 от теста

ну, в следующий раз уже запомнишь

Гелинака писал(а):

Таня она довольнехонька была, съела сразу пол буханочки

вот, видишь, как приятно тебе было, хоть и переживала!

Гелинака писал(а):

нееет я уперлась,

знаю, знаю, какая ты упертая

Гелинака писал(а):

Ага , ароматы все убрать

тю, так это же проще пареной репы!

Приходи, Галочка, всегда тебе рада!

кстати... Алла пекла не этот Ароматный, а Аннушкин

Юрьевна писал(а):

а где это написано?

ну ладно, ну я ж уже призналась. что сама не знаю

Юрьевна писал(а):

ну, в следующий раз уже запомнишь

усе уже запомнила!!

Юрьевна писал(а):

тю, так это же проще пареной репы!

ага

Юрьевна писал(а):

кстати... Алла пекла не этот Ароматный, а Аннушкин

Да ты ЧТО??? ну и фиг с ним, твой вкусный, сегодня с сыром творожным ела

Гелинака писал(а):

ну ладно, ну я ж уже призналась. что сама не знаю

Гелинака писал(а):

Да ты ЧТО??? ну и фиг с ним, твой вкусный, сегодня с сыром творожным ела

на здоровье!
я вот тоже люблю тмин и остальные приправки, а если еще и семечек добавить!

Танюша ! Хлеб обалденно-вкусно-вкусный
Я в болталке писала... чть косякнула

перестоял
Подскажи все таки для танкистов, закваску освежать с вечера предыдущего дня?

chippo писал(а):

Танюша ! Хлеб обалденно-вкусно-вкусный

Леночка! На здоровье!

chippo писал(а):

чть косякнула

ну, это бывает

chippo писал(а):

Подскажи все таки для танкистов, закваску освежать с вечера предыдущего дня?

Лена, для меня это как само собой - разбудить ее перед работой
я даже, если у меня закваски много в холодильнике стоит, перед тем, как из нее что-то печь - покормлю хоть немного, чтобы она взбодрилась.

Надеюсь, учтя предыдущий опыт, в следующий раз он тебя порадует в полную силу!

Леночка! Спасибо!

Танюш, а по времени сколько будить? Пару часов?

chippo писал(а):

Танюш, а по времени сколько будить? Пару часов?

Лена.. не скажу потому, что нужно ориентироваться на тесто, а оно будет себя вести в зависимости от силы закваски, от температуры при которой будет бродить и расстаиваться..
Так, что только опытным путем!

То есть как видно,что заиграла, то в тесто? Правильно?

chippo писал(а):

То есть как видно,что заиграла, то в тесто? Правильно?

Лена, ты про закваску? А я про тесто...
что это со мной.. вроде не весна, а я не внимательная.. наверное в спячку скоро впаду

да, стартер освежаем-кормим и как только закваска набрала силу, значит пускаем в тесто.
я смотрю на "шапочку" закваски - пока она надувает пузыри, можно еще подождать, а когда пузыри лопаются, то в самый раз!

Извини, что ввела в заблуждение!

Юрьевна

Приветик, Танечка !
Нашелся хлебушек, ещё летний, дачный.
Половина пшеничной муки заменена на ржаную,
ну и всякие тмины-кориандры ( без аниса )



Было вкусно !
Спасибо, Танечка !

Маркизко писал(а):

Приветик, Танечка !

Привет, Санечка!

Маркизко писал(а):

Нашелся хлебушек, ещё летний, дачный.

колобок, колобок.. нашелся

Маркизко писал(а):

Половина пшеничной муки заменена на ржаную,

тоже вариант

Маркизко писал(а):

ну и всякие тмины-кориандры ( без аниса )

помню, помню.. анис ни-ни

Маркизко писал(а):

Было вкусно !

я рада ... что тебе твой хлеб был вкусным

Маркизко писал(а):

Спасибо, Танечка !

На здоровье, Санечка!

Приходи, если еще какой колобок найдется!