Соленая красная рыбка за 24 часа

Рецептов подобных на сайте много,но я хочу поделиться и своим,может кому-нибудь и он понравится.
Рецепт прост и минимум хлопот,а результат превосходный.
Я солю семгу или другую красную рыбу по этому рецепту уже 25 лет.Рецепт получила от любимой тетушки мужа.Красная рыба на мой взгляд продукт с очень ярким вкусом и перебивать его специями и приправами не нужно.

кусочки филе ( в данном случае-семга) нарезать в палец толщиной и обмакнуть в посолочную смесь с двух сторон,на 500 гр. рыбы хорошо смешать:
1,5 столовых ложки крупной соли с "горкой + 2 столовые ложки сахара без "горки",
если рыбы больше,то посолочную смесь увеличить соответственно весу рыбы.
Сложить кусочки филе в посуду для засолки
,
накрыть тарелкой и сверху поставить небольшой груз

Оставить рыбу для просолки при комнатной температуре на 24 часа,на кухне на столешнице.
Соль и сахар растворятся и образуется рассол.Через сутки рыбу нужно попробовать,если вкус вас устраивает,то рассол слить и переложить готовую соленую рыбу в чистую,сухую посуду и в холодильник.
Время засолки рыбы зависит от температуры на кухне и от толщины кусочков рыбы,но не более 2-х суток.
Такая рыбка очень хороша и как закуска и в салат и на бутербродик.

А Омега-3 в ней просто прыгает

Приятного вам аппетита

Рецепт действительно замечательный, у меня свекровь так всю рыбку солит )

Вкуснятина неописуемая!!!!!!!! Спасибо!!!

Вереск писал(а):

Время засолки рыбы зависит от температуры на кухне

V holodilnik ne klast'

Далирия,
Галактика,приятно,что заглянули на мою страничку

LeDi WaDa,Валерия,рыбка стоит сутки на столе на кухне и только,когда просолится ее нужно убрать в холодильник.Спасибо за интерес к рецепту

Отличный рецепт мама также делает, правда заворачивает в ткань, но вкуса, я думаю, это не меняет

Вереск писал(а):

Красная рыба на мой взгляд продукт с очень ярким вкусом и перебивать его специями и приправами не нужно.

абсолютно с вами согласна спасибо за рецептик

xamka_ju

Могу подтвердить и сказать-ЭТо ВКУСНО!!!!
два дня назад выставила такую же рыбку по такому же простому рецепту. Всегда идёт на Ура !!!!
Замореженную рыбку я оставляю при комн. темоературе, а свежую ставлю на холод., промариновывается всегда. Спасибо за сооблазнительные фотогр.

olscha

Вы правы, Вероника! самый простой и бесхитростный рецепт. Я тоже солю каждую неделю по небольшому кусочку, что-бы кушать свеженькую на завтрак с круассанчиком или тостиком из домашнего хлебушки.

luestrada,Людмила,приятно,что заглянула на мою страничку
В последнее время стараюсь кормить родных простой и полезной,но еще и вкусной пищей,спасибо нашему замечательному сайту и Насте-очень многому научилась с вашей помощью.

Вероника, спасибо за рыбку Солила целую рыбину, почти уже ничего не осталось, еле успела сегодня сфоткать

LeDi WaDa,Валерия на здоровье ,
Рада,что рецепт понравился и спасибо за аппетитную фотку

Спасибо за рецептик!
Солила на пробу маленький кусочек около 300 гр, ну и уже его умяла, даже не заметила как
Ммм, как же это вкусно!!!

DreamDi,
Дианочка,на здоровье
Очень рада,что рецептик понравился

у меня нет крупной соли, чем ее можно заменить?
не думаю, что найду ее в магазине у нас
у меня есть морская и гималайская, можно ее использовать?

Virsavia
Светлана,
попробуй найти в супере соль для солений- for canning & pickling,желательно без добавления йода

у нас в Канаде она продается там же,где обычная столовая соль.
Можно использовать и морскую соль,но если она очень мелкая,то положить её только 1 столовую ложку.
Спасибо за интерес к рецепту

спасибо за быстрый и подробный ответ в первый раз собралась солить рыбку, поэтому не знаю еще таких тонкостей
посмотрю обязательно эту соль в магазине на будущее, а в этот раз наверно попробую с морской(поздно уже в магазин ехать)
а можно еще вопрос ? как на ваш взгляд, если морская соль крупная она лучше обычной или нет?

Virsavia
Светлана,однозначно морская соль лучше,в ней много полезных микроэлементов,минералов,йод.Обычная столовая соль-чистый хлорид натрия,никакой пользы,т.е.чистая химия.Я для салатов покупаю соль из соляного рудника штата Юта,США-продается в сети Vita Health,вот нашла её фото

спасибо, посмотрю эту соль
а про морскую это да она полезнее обычной(ее вообще не использую), поэтому и спросила, тк не знала именно для засолки какая лучше, но наверно глупый вопрос был
а рыбку уже посолила, будем ждать 24 часа, завтра надеюсь отчитаюсь

Virsavia,
Светлана,ты действительно права для засолки,маринадов и консервации лучше использовать соль без добавления йода- for canning & pickling,а на мой взгляд лучше уточнить,когда сомневаешься ,тогда не испортишь продукты
Жду отчетик

я с отчетиком
рыбка получилась очень вкусненькая , уже и вторую порцию засолила, спасибо еще раз за рецепт и ответы на мои вопросы
к сожалению фото нету, но думаю не в последний раз солила рыбку

Virsavia,
Светочка,я так рада,что рыбка понравилась
Готовь на здоровье,мои домашние ее тоже очень "уважают"

Вероника, посолила рыбку по вашему рецепту, но для нас она слишком соленая получилась. Можно как то исправить ситуацию?
И еще вопрос. Хранить в холодильнике рыбу нужно в этом же рассоле? Как долго она хранится?

Buruhina Darya,
Даша,после того,как рыба была посолена через сутки рыбу нужно попробовать,если вкус вас устраивает,то рассол слить и переложить готовую соленую рыбу в чистую,сухую посуду и в холодильник. Хранить без рассола,она прекрасно хранится пока не закончится-больше недели у меня такая рыба не задерживается-съедаем.
Жаль,что пересолила Я в рецепте написала,что с солью нужно быть осторожно так,как соль бывает разного помола.Попробуй исправить ситуацию-слей рассол и переложи в сухую посуду рыбу,поставь в холодильник,она должна хорошо остыть и попробуй на кусочек белого хлеба намазать несоленое сливочное масло и положить сверху ломтик рыбы-вкус будет уже другой Надеюсь,что ответила на твои вопросы,а если рыба все же соленая-попробуй положить ее в салат,на форуме много рецептов салатиков с семгой.