Болталка для хлебопёков-2

Девочки, как вы думаете, такой агрегат дрожжевое тесто потянет?
http://www.bosch-bt.ru/products/cat228/MFQ3560/
у меня комбайн есть Филлипс с кучей насадок, но в нем, когда тесто пыталась сделать, подтекало оно снизу и комбайн останавливал работу. или может что-нить другое посоветуете? кухня маленькая, а прибамбасов уже хватает. хлебопечку покупать не хочу- нас двое с ребятенком, много хлеба не едим) но после "своего" хлеба, в магазине его уже и не покупаем. очень жду советов

марго_выборг писал(а):

очень жду советов

Маргарита у меня комбайн этой марки, только мощность 1600 Вт,
http://www.bosch-bt.ru/products/cat4080/
у девочек есть такие же, мощностью 500 Вт. и они справляются с тестом.
http://www.bosch-bt.ru/products/cat246/
Здесь нужно плясать в первую очередь от твоих финансовых возможностей,
затем от мощности комбайна - чем мощнее, тем легче ему будет замешивать тесто..

марго_выборг писал(а):

нас двое с ребятенком, много хлеба не едим) но после "своего" хлеба,

после своего хлеба... вас может и трое стать!

Удачи с выбором!

Юрьевна
с финансами не плохо, но зачем мне покупать второй комбайн?

марго_выборг писал(а):

но зачем мне покупать второй комбайн?

назови его - тестомес
если собираешься печь хлеб постоянно, то почему нет?

я вот такой имею в виду - лишнего ничего нет!
http://www.bosch-bt.ru/products/cat4080/MUM8400/

Девочки, здравствуйте! Что-то я запуталась совсем в закваске, помогите, плиз. Пока пекла Аннушкины хлеба всё было понятно. Там закваски много требовалось, я ее подкармливала в 3 приема. А у вас такие рецепты интересные, а я никак не разберусь. Вроде, не тупая Вот можно спросить у вас. В Дарницком написано: Закваска:
40 гр рж закваски
110 гр воды
160 гр ржаной обдирной муки. 40 гр. рж. закваски - это взять 40 гр. рж. стартера из холодильника??? Или нет? И в Батоне НАрезном - взять 250г совсем молодой, малокислой закваски. А как ее делать?

Река Таня писал(а):

это взять 40 гр. рж. стартера из холодильника?

да, это стартер.
или можно его освежить - ложку стартера + 20 воды и 20 муки , подождать увеличения в два раза, и будет освеженный стартер.
Но я беру из холодильника.

Река Таня писал(а):

И в Батоне НАрезном - взять 250г совсем молодой, малокислой закваски. А как ее делать?

Тань, там ниже написано -

lenok97 писал(а):

Если мне надо приготовить малокислую закваску в момент, т.е. опару для нарезного, я беру 50г спелой закваски, 100г муки и 100г очень теплой воды, вымешиваю 5 мин на средневысокой скорости и оставляю на 1.5-2часа.

Я вчера испекла Дарницкий. Вкус мне очень понравился, но я по времени звкваску дольше растила, не 6 ч. при 30 градусах, а около 9 при 25. И еще у меня форм нет. Так я пекла в эмалированной миске, смазав ее на растительным маслом. Мой хлебушек намертво прилип ко дну миски. Сейчас фото покажу. ....... Хочется попробовать печь заварные хлеба, раздобыла и солод ржаной и тмин с кориандром и муку 2 сорта. А формочек не могу найти. Завтра попробую подовым испечь Дарницкий, а то такой отчет стыдно помещать к Маше на страничку.

Юрьевна
Спасибо , Танюш, невнимательно читала я. Да и глаза у меня разбегаются, хочется и то и другое испечь.

usya писал(а):

Хлеба пеку мало, нового никакого. Худею. Есть маленькие результаты

Алла, привет, а то я что-то проскочила мимо..

пишу с работы... урывками

Река Таня писал(а):

Мой хлебушек намертво прилип ко дну миски.

Тань, сделай вот такую штуку - все будет вылетать из любой емкости:
http://forum.say7.info/topic50467.html

Река Таня писал(а):

Вкус мне очень понравился, но я по времени звкваску дольше растила, не 6 ч. при 30 градусах, а около 9 при 25.

Хлеб хороший получился!
а с закваской - ориентируйся не по времени а по ее состоянию, в прохладном месте она будет медленнее зреть, в теплом быстрее (вот скоро лето, опять будем маяться..)

как начнет опадать - значит готова с новыми силами к новым порциям!

Всем,привет!

марго_выборг
Рита,я у меня почти такой же,но это все таки миксер.Со слабым тестом он справляется,но я все равно всегда домешивала руками.И перед Новым годом все таки купила машину посолидней.Замес в ней и в этом миксере как небо и земля.Миксером я тоже часто пользуюсь,так что о покупке не пожалела,но если ты только для теста его решила купить,то не стоит.Попробуй сначала замешивать тесто вручную,чтобы вода вся впиталась в муку,а домешивать уже в своем Филлипсе.Так он уже не будет подтекать.
Река Таня
хороший хлеб,и это только начало.Ну а нижнюю сторону Маше можно и не показывать

Спасибо, девочки))) Поставила заквваску на нарезной. Написано на 1,5 - 2 ч. А где мне ее оставить: на кухне, там 25 градусов или поставить на балкон? Там - солнцепек сильный.

Река Таня
на кухне нормально будет

Девочки, милые, всем- всем доброго времени суток!!!!
Вот, наконец-то, заскочила к вам.
Машулечка, солнышко, прости за опоздавшие поздравления, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!
Будь счастливой и здоровой, любимой и любящей, и просто счастливой женщиной и матерью!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Девочки, запозорьте меня. Я хлеб уже месяц не пекла. Едим покупной. Какой же он не съедобный....
Работаю без выходных.С мая огород начнется.Надеюсь с июня снова печь.
Как же я по всем вам соскучилась!!!!!

Пока есть время решила немного написать. Поделиться опытом что ли.
В общем случилась такая ситуация у меня позавчера. Поставила тесто на Дарницкий, да еще двойную норму. Так вышло, что вместо 1 часа простояло тесто почти 4часа. Сформовала буханки положила по формам, практически уже подошло все и тут моему мужу вздумалось повыяснять со мной отношения. Короче . в результате простояло все это снова около 4 часов. Когда я к нему вернулась (к тесту) оно при малейшем шевелении опадало. Тут я вспомнила нашу Аленку и ее слова - печь в любом случае. И испекла, думаю хоть на сухари в квас что ли пойдет потом.
Едим второй день. Кислинка конечно есть, но не противная.
Я к чему все это?
У тех кто начинает много же вопросов появляется и кажется иногда, что все пропало и все не правильно...
Так вот - ПЕЧЬ, В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ

usya писал(а):

Кислинка конечно есть, но не противная.

А что..разве в Дарницком она не предполагается? У меня сразу была.. Я его и пеку как хлеб с очень легкой приятной кислинкой...

Девочки, здравствуйте!!!

Река Таня писал(а):

Девочки - хлебопеки, со светлым праздником Пасхи всех! Мира в душе, здоровья и всех благ!!! А вот мои угощенья

Татьяна, какие творения у вас! Шоколадные яйца как настоящие! И так аккуратно! Куличи-красавцы! Им так идут эти ребристые бочка!

Svеtлана писал(а):

В понедельник в кружке у Машули было выступление для родителей - Пасхальная сказка, песни, танец, стихи. И представляете, девочки, мне тоже досталась маааленькая роль - бабушки, которая пекла колобка , слепила его из теста и положила на окошко остывать

Светочка, как здорово! Дети приносят не только радость, но и возможности творчества! Где бы ещё удалось сыграть роль и почувствовать себя, пусть любительски, артистом!

Svеtлана писал(а):

Это для наших детишек (пока без рамочки и не погладила):

Очень милый зайчонок!!! Бисером вышивать сложнее, чем крестиком, мне кажется. Я пробовала одну небольшую картинку У меня тоже лежит вышивка без рамки, всё никак не куплю

Svеtлана писал(а):

Ларисааа, все идеально у тебя получилось!

Света, спасибо большое!!! Каждый раз такие слова для меня очень дороги!

Svеtлана писал(а):

Ее поздно разглядела, мама уже сделала свою, взяла на заметку на следующий год

Света, она правда-правда чудесная! И никаких тебе сырых яиц... Я думаю, что желтки вообще можно исключить, в Пасху и так их много кушаем. В следующий раз, наверное уберу

elay писал(а):

ого,Лара,как потрудилась!Хлебушек у тебя такой красивый получается

Леночка, спасибо!!!

elay писал(а):

а пока пекла Простой

А смотрится очень вкусно!!! Белоснежный, дыщащий!

elay писал(а):

и Российский

Это по рецепту Маши? Опять же на вид чудесный, нюансов я бы не заметила по фото Надо бы приглядеться, очень хочу более ржаного хлебушка вкусить

бизнесвумен писал(а):

Я сегодня немножко попекла, угадайте что

Лена, роскошный запек!!! Все батончики-булочки превосходны!

Юрьевна писал(а):

Я немножко весны с хлебушком принесла

Танечка, как вам хорошо-уже сирень расцвела!!! Аромат, красота, лето!

Janinka123 писал(а):

Налила холодной воды, и немного ее (закваску) приподняла вилкой со дна, чтобы она свободно плавала...И такой она пошла в холодильник...

Ух, вот как ещё закваску хранят...Спасибо, Янина, за наглядную науку!

polj писал(а):

Забыла тебя поблагодарить за хлеб,Лен,что в скайпе рецепт уточняла..Вкусный получился и красивый.. Вырос довольно хорошо!..

Хлеб-картинка! Татьяна, такой пухлый, с красивым рисунком и цвет чудесно-румяный! Полосочки срез дерева напомнили

Царевна-лягушка писал(а):

Это тебе от меня

Ольга, красивый букет! Анютины глазки замечательные цветы Сколько же терпения нужно! Размер для меня очень приличный!

Юрьевна писал(а):

а горы у нас и сейчас в снегу а я уже в лето ездила а у нас завтра +28 а ночью + 13 что-то я разошлась повыбражать

Мы дружно порадуемся за вас, Таня!!! Летняя атмосфера посредством тебя и нам достанется!

Marishkaa25 писал(а):

Девоньки, что то слово пенсия очень часто за 1 вечер произносится у вас

Вот-вот, это кто ж на покой собрался?! Нееет, все молодые, задорные, умницы, красавицы и труженицы!

Царевна-лягушка писал(а):

Это вам для бодрости и хорошего настроения!

Оля, дерево настоящий художественный или дизайнерский объект!

Юрьевна писал(а):

Маргарита у меня комбайн этой марки, только мощность 1600 Вт, http://www.bosch-bt.ru/products/cat4080/

Я тоже присмотрела за 13 000 такую штуку А потом с мамой посмеялись, что ручной труд совсем не плох, зарядка для рук Но, может, всё же со временем приобрету...

Река Таня писал(а):

Я вчера испекла Дарницкий.

Татьяна, мякиш ведь хороший! А это самое главное

Бабулька. писал(а):

Девочки, запозорьте меня. Я хлеб уже месяц не пекла. Едим покупной. Какой же он не съедобный....

Лена, зато свой хлебушек обрел ещё большую ценность

usya писал(а):

У тех кто начинает много же вопросов появляется и кажется иногда, что все пропало и все не правильно... Так вот - ПЕЧЬ, В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ

Полностью согласна, Алла!
Ну и как же без угощения
Лепешки сметанные от Кати Сметану нужно было прибрать. Предложила маме два варианта, она выбрала этот. А я как раз давно хотела их испечь


Количество дрожжей, мне кажется, можно уменшить В опару, например, столько же, а в тесто поменьше
Мороженое крем-брюле от Оленьки-Molize. Рецепт от Чадейки изначально, Олечка нам его показала Очень вкусное!

Tartelletta Tiramisu di L. Montersino. И рецепт из ЖЖ, хотела выложить, да недовольна исполнением
Передумала. Просто покажу. Делала около месяца назад


Воот, всем хороших выходных!!!

loranas
Ларочка, дорогая! Мне так понравились твои ежики!!!
Чувствуется, что вышивались с настроением!
Мне очень-очень нужно бы такую схемку! Пожалуйста, сбрось в личку, если сможешь!
Моя дочка своего парнишку постоянно ежиком зовёт... Вот я им к маю( у них годовщина знакомства будет) модет сделаю... (это я вдруг загорелась)...
И ещё- очень твои лепешки сметанные понравились. Ткни, пожалуйста носом в рецепт. в хол-ке стоит сметана лишняя, скучает.

loranas писал(а):

Сколько же терпения нужно!

Ларочка, если есть желание- вышивается очень легко. Вообще я больше получаю удовольствия от процесса,чем от результата. Так и в вышивке, и в вязании, и в кулинарии. Душой отдыхаю, что ли... А вот если надо что-то быстро, срочно, не особо вкладывая души, то это не по мне. Выйдет всё сикось-накось.

Привет, Девочки !
loranas
Ларочка,
Булочки твои хороши...
Ну а мороженое и тарталетки -это вообще СУПЕР !!!
Мороженое-мороженое... Уже теплеет , нужно начинать варить мороженое...

А у меня еще один десертный хлеб ...
Заварной пшенично-ржаной с карамелизированными яблоками..
http://eliabe-l.livejournal.com/58815.html#cutid1


Вкусный,но не мой ....Пока с экспериментами покончено...
По-прежнему в фаворитах у меня остаются
Хлеб с вином, инжиром и орехами
И Аннушкин Ржаной с изюмом и грецким орехом...
Еще попробовала Цельнозерновой хлеб из ЖЖ http://oxana-sh.livejournal.com/124196.html


Цельнозерновой Хэмелмана ,который у Маши, мне больше нравится ...

Всем привет!

Река Таня писал(а):

Поставила заквваску на нарезной.

Танюша, как успехи?

Бабулька. писал(а):

Работаю без выходных.С мая огород начнется.Надеюсь с июня снова печь.

"Человек бежит по жизни… Не жалея ног… Дом-работа… Дом-работа… Отбывая срок… Выходные-передышка… Отпуск, как привал… Старость, пенсия, одышка… А куда бежал?? "

Леночка, рада тебя видеть!

usya писал(а):

Так вот - ПЕЧЬ, В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ

Присоединяюсь!

loranas писал(а):

Мы дружно порадуемся за вас, Таня!!! Летняя атмосфера посредством тебя и нам достанется!

Ой, у нас сегодня жара... резко погода меняется, теперь ждем похолодания, как всегда в мае
Лариса.. напекла, наготовила
Все такое вкусное

Janinka123 писал(а):

Вкусный,но не мой ....Пока с экспериментами покончено...

Янина! Красивый хлебушек! Хорошо, что показала, может кому-то понравится
Мне вот с крупными частичками в хлебе, типа помидоры, инжир.. как-то не очень... нужно что-то помельче!

Janinka123 писал(а):

По-прежнему в фаворитах у меня остаются Хлеб с вином, инжиром и орехами И Аннушкин Ржаной с изюмом и грецким орехом...

так, пора повторить что-то из десертных...

Привет!

а то последнее время по выходным тишина.
Lydalyda
Люда,в Дарницком кислинка еле уловимая,я например ее даже не замечаю.
loranas
какие ежики милашки!очень симпатичные.

loranas писал(а):

Это по рецепту Маши? Опять же на вид чудесный, нюансов я бы не заметила по фото

да,это у Маши.Да он нормальный,но я просто знаю что должен быть немного не такой.

loranas писал(а):

хотела выложить, да недовольна исполнением

а что не так?я что то не не вижу огрехов,но тебе конечно виднее.
Janinka123
как всегда хлеб прекрасен,ну а вкус конечно у каждого свой.
Я вчера тоже замыслила новенький десертный,правда на дрожжах.
http://juliamaxi.livejournal.com/42351.html#cutid1
Заинтересовало,что тесто на заварке заводиться.Долго думала печь полную норму или половину,решилась на полную.Сам рецепт мне показался немного странным,на 4 ст.муки 1 ст жидкости,но решила в процессе скорректировать.В результате жидкости ушло 320 гр.Еще непонятно было как вмесить такое количество влажного изюма.В результате половина у меня вывалилась,а само тесто никак не хотела становиться гладким.Но несмотря на все это,хлеб понравился.Я чай с душицей заваривала.Очень нежный мякиш,муж даже спросил как такой хлеб в руках держать,только на раскрытой ладошке.Очень ароматный,а изюма оказалось мало,как раз то количество,которое не удалось вмесить и не хватило.Сам хлеб получился не просто большим,а огромным.
Вот такой корабель

elay писал(а):

Я вчера тоже замыслила новенький десертный

Привет, Лена !
Видно, что мякиш очень воздушный...
Посмотрела рецепт, это уже как сдобный хлеб ..

elay писал(а):

непонятно было как вмесить такое количество влажного изюма

Я в таких случаях раскладываю тесто на столе, равномерно сухофрукты сверху, и складываю или скручиваю...
В "Хлебе с вином и инжиром" инжира 200 г, и он вином заварен, и орехов еще 100 г ...Так вмешивая, получается все ОК

elay писал(а):

вкус конечно у каждого свой.

Знаешь, вот сейчас опять попробовала этот Яблочный...Прошло 6 часов после выпечки...Вкус другой...И совсем даже ничего...
Все таки правильно иногда пишут, что нужно выдержать какое-то время...

Janinka123
я тоже разложила,но вот сложить не додумалась,просто свернула тесто,чтобы шар получился,и попробовала помесить.Спасибо,учту на будущее.А хлеб,конечно сдоба,мне понравилось,что без яиц,что то я последнее время их очень чую в тесте.

Janinka123 писал(а):

Знаешь, вот сейчас опять попробовала этот Яблочный.

а что в хлебе сначала не понравилось?

elay писал(а):

а что в хлебе сначала не понравилось?

Не чувствовалось какой либо “изюминки” А она мне очень важна в таком хлебе...Ну хлеб и хлеб.. Понятно , что заварной, что с яблоком..., и все.... ( я пюре взяла на 50 г больше, отрегулировав воду)
А сейчас есть отчетливый аромат и вкус карамелизированных яблок и пряностей...
Яблоки делала, как сказано в рецепте...
Потом, через какое-то время, попробую их приготовить по-своему, как делаю для пирожков...С ними хлеб должен быть еще ароматнее...И наверно в заварку не буду брать солод...

elay писал(а):

Люда,в Дарницком кислинка еле уловимая,я например ее даже не замечаю.

Ну да.. А то я уже было подумала, что чевой-то не так делаю...

Всем доброго вечера!

Юрьевна писал(а):

Танюша, как успехи?

Танечка, испекла вчера нарезной, не было сил зайти сюда и показать результат. Вот сейчас хочу вас повеселить После формовки своего батона я поняла, что руки у меня растут из того же места, что и ноги Получилась какая-то гусеница с полуоторванной головой, вот. Хотя, точно следовала мастер-классу Сашеньки Маркизко. Простите за фото, делала при искусственном освещении уже, видно мякиш плохо. ...... А вашими шедеврами я всегда восхищаюсь, читаю вас всех с удовольствием. Просто сама не всегда пишу, т.к. тяжело сидеть за компом после операции на позвоночнике. И что-то не удаются мне формовые хлеба. Сегодня опять пекла Дарницкий, еще не разрезала. Но какой-то он лепёхой получился. Девочки, посоветуйте что-нибудь из ржаных подовых. Ларочка, какая у вас шедевральная выпечка!!! Я мороженое никогда не делала даже. Может, к лету ближе решусь.