Болталка для хлебопёков-2

Доброе утро, доброго понедельника!!!
Как все замечательно отдохнули и вкусностей напекли и наготовили!
Я тоже немного пекла, пока доча в горы ходила

Горчичный от Кати на закваске
http://forum.say7.info/topic29822-225.html

Фасолевый от меня

а это... "Свободный художник" к чему рука потянулась..
тут и цельнозерновая мука и овсяные хлопья и... уже не помню что..

еще пекла куличики на закваске от Аннушки

в традиционной форме

и в кексовой

мякушка очень понравилась

к Пасхе когда пекла, то их быстро съели, а по Таниному рецепту еще оставались, так последний доедали через неделю, в воскресенье - он был мягкий хотя стояли они в комнате

Вот, и я отдохнула

usya писал(а):

Я уже соскучилась по времени, когда могла целый день (и не один) посвятить хлебу

не дадим себе скучать!

usya писал(а):

Ну, жизнь на то и жизнь чтоб быть разнообразной, правда же?

Правда, правда только, как всегда вопрос нужно правильный задать - для чего она сейчас нам такие задачки задает?
Алла, ждем тебя с хлебушком и без, веселую и задорную!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки привет, я опять фотки оптом несу

Маришка - красота и вкуснота..

Marishkaa25 писал(а):

и хлеб с корицей и сухофруктами

Кстати, кулич от Аннушки с этим хлебом похож, я вчера что-то решила сравнить. Куличи конечно более сдобные, масла больше и яиц... но... вкусно...

Marishkaa25 писал(а):

вчера на обед делали паэлью

Мариша,ну вот и мне что-то захотелось сделать паэлью,благо все продукты дома есть..Спасибо за наводку!!

Marishkaa25 писал(а):

, у меня мякиш был похож на твой... но когда начала выбраживать тесто при +30 почти 3 часа, мякиш стал мелкопористый, равномерный, но это только мои наблюдения

Ты знаешь,но вот вч
ерашний у меня стоял на брожении в духовке при 30 почти 3 часа,а потом на расстойке уже в комнате . Может, в муке все дело? У меня никогда мелкопористым не получался
Юрьевна
Танюша, ну у тебя развалы хлебные как всегда!!
А тебе мякиш понравился в рецепте кулича( от меня)? Наверное, я перемесила,он какой-то нынче не такой..Пропекся,высокий, вкусный,но - не волокнистый..перемесила,да?

Юрьевна писал(а):

Фасолевый от меня

Все никак не соберусь сделать твой хлебушек,забываю красную купить фасоль, а с белой не хочу экспериментировать...

Юрьевна писал(а):

в традиционной форме

Танечка,в металлических формах,таких,что и формовой хлеб выпекаешь? Я как в них пеку, всегда тебя добрым словом вспоминаю..

polj писал(а):

А тебе мякиш понравился в рецепте кулича( от меня)? Наверное, я перемесила,он какой-то нынче не такой..Пропекся,высокий, вкусный,но - не волокнистый..перемесила,да?

Да, Тань, понравился. Мне как-то давали рецепт кулича.. практически шифровались... одна бабуля, не хотела давать его, у каждой свои странности.... но тетрадку сын взял и страничку отсканировал. Я один раз только и пекла по тому рецепту. Но, т.к. бабулька не хотела его ни кому давать, то он благополучно потерялся.
Твой рецепт очень похож на ее! Так, что по этому я и взялась за него сразу. Спасибо тебе!

На счет твоего мякиша - я однажды тоже увлеклась замесом и когда изюм добавила, то тоже долго месила - при последней обминке.. так тоже мякиш был не очень... хотя сам кулич вкусный
Я так решила, что такое тесто нужно интенсивно месить при первом замесе, а потом с ним очень бережно обходиться нужно.

polj писал(а):

Все никак не соберусь сделать твой хлебушек,забываю красную купить фасоль, а с белой не хочу экспериментировать...

Саша Маркизко из баночной делала, я тоже пробовала, у меня была белая в томате, мне не понравилось

polj писал(а):

Танечка,в металлических формах,таких,что и формовой хлеб выпекаешь?

нет, тут я имела в виду - в традиционных для кулича - круглых.

polj писал(а):

Я как в них пеку, всегда тебя добрым словом вспоминаю..

да, на здоровье..
а у меня еще чуток грибочков ароматных осталось.. берегу..
и зародыши еще есть.. тоже берегу...
яка бережлива
Спасибо, Тань

Юрьевна писал(а):

такое тесто нужно интенсивно месить при первом замесе, а потом с ним очень бережно обходиться нужно.

Да вроде так и делала,вначале был замес интенсивный,но ,видимо,не учла скорость

Юрьевна писал(а):

бабуля, не хотела давать его, у каждой свои странности

В каждой избушке -свои погремушки Я наоборот,всегда сую рецепты,но меня вежливо отпихивают
,дескать,сложно,возиться не хочется,не получается и пр.
[quote="Юрьевна "]яка бережлива [/quote

Я тебе в личку написала

polj писал(а):

Я тебе в личку написала

usya писал(а):

Лучше гор могут быть только горы.....

http://poiskm.ru/artist/33053-YUriy-Kukin

Горы далёкие, горы туманные, горы,
И улетающий, и умирающий снег.
Если вы знаете - где-то есть город, город,
Если вы помните - он не для всех, не для всех.
Странные люди заполнили весь этот город:
Мысли у них поперёк и слова поперёк,
И в разговорах они признают только споры,
И никуда не выходит оттуда дорог.

Вместо домов у людей в этом городе небо,
Руки любимых у них вместо квартир.
Я никогда в этом городе не был, не был,
Я все ищу и никак мне его не найти.
Если им больно - не плачут они, а смеются,
Если им весело - вина хорошие пьют.
Женские волосы, женские волосы вьются,
И неустроенность им заметет уют.

Я иногда проходил через этот город -
Мне бы увидеть, а я его не замечал.
И за молчанием или за разговором
Шел я по городу, выйдя и не повстречав.
Поездом - нет! Поездом мне не доехать.
И самолетом, тем более, не долететь.
Он задрожит миражом, он откликнется эхом.
И я найду, я хочу, и мне надо хотеть.

polj
Тань, а тесто ты на какой муке заводишь? он у тебя такой.. потемнее, я всё на сеянной. Тесто достаточно густое выходит
Lydalyda
Людмил, как раз хотела за куличи спросить, я всегда стараюсь новые рецепты заранее опробовать, чтоб всё вышло Ок, есть время под свой вкус подогнать
А так всё хорошо получилось у тебя
Юрьевна
Танюшка, понедельник
Да кулич и хлеб чем то похожи, мякиш такой волокнистый, кулич напорядок сдобнее


А я сегодня хлеб на яйца домашние выменяла, сижу и думаю, 24 штучки, чтоб приготовить муж точно захочет яичницу глазунью
Хлеба дома нет, с вечера чиабатту замесила и в холодильник убрала, надо было ещё дрожжей уменьшить, тесто обминала раза 3, утром убежало

Marishkaa25 писал(а):

Да кулич и хлеб чем то похожи, мякиш такой волокнистый, кулич напорядок сдобнее

вот у меня теперь дилема будет - что печть.. хлеб с корицей или кулич в форме кекса.. объеденю два этих рецепта и будет сдобный хлеб..

Marishkaa25 писал(а):

А я сегодня хлеб на яйца домашние выменяла, сижу и думаю, 24 штучки, чтоб приготовить

Было бы из чего, а рецепт найдется

Marishkaa25 писал(а):

Хлеба дома нет

Девочки, не смейтесь...
я сегодня дома.. то что в выходные пекла, уже весь распределила,
доча только свою порцию должна еще забрать..
Так вот я сделала Катин хлеб на Рислинге

остывает
а здесь лезвие держала под углом - получился гребешок

мякушка

[url=http://[censored smajliki]/smiliegenerator/] [/url]

Привет, Девочки !
Какой богатый понедельник ...!!!
Отчитываюсь по своим работам ....И пока усе...
На некоторое время, конечно..... Убегаю в другие дела....
Танюшин Хлеб, который с фасолью....
http://forum.say7.info/topic53431.html


А это булочки экспериментальные... Тесто полуслоеное (с ½ нормы масла) на закваске...
Внутри миндальная паста...Еще не то, что надо, но съедобные....

Janinka123 писал(а):

Отчитываюсь по своим работам ...

Ух ты, ух ты....
Янина
Хлебушек с фасолью красииивый
как он тебе на вкус?
а булочки - это ты называешь - еще не то???
красота-то какая!
пузырики в тесте - разглядывая как в карусели - голова закружится, так они у тебя кружатся красиво!!

Janinka123 писал(а):

На некоторое время, конечно..... Убегаю в другие дела....

ждемс-с, очень интересно, что дальше скажешь..

Marishkaa25 писал(а):

Людмил, как раз хотела за куличи спросить, я всегда стараюсь новые рецепты заранее опробовать, чтоб всё вышло Ок, есть время под свой вкус подогнать

Ото ж... Да времени не было. После работы сил нет.. А куличи ведь долго расстаиваются.

Marishkaa25 писал(а):

А так всё хорошо получилось у тебя

Спасибо, я старалась и очень переживала.. На вкус тоже хороши. Сегодня с мужем попробовали с утра. Без кислинки получились, все ОК. Вот разрез:

Интересно, что всем родственникам "неправильные" тоже понравились . Я как та советская женщина: "Вы сегодня прекрасно выглядите. Это платье Вам так идет!" - "Ой, да что Вы...Этому платью уже сто лет. И здесь заплата , и там не так как надо лежит" Раздаю родственникам, приговариваю:"они у меня не получились". А родственники и не заметили
А я осуществила свою мечту, как я называю "мечту идиота" Купила хлебницу.. Долго выбирала, думала, какую приобрести: глиняную.. деревянную.. Знаю, что в глиняной хорошо хранить. Даже пыталась мастеру заказать. Но не срослось. Купила в итоге из бересты... Рассказывают, что жутко экологичная и полезная вещь эта береста.Вот:

А это хлебушки в ней уже поселились :

Еще прикупила за компанию берестяную же плошку. Хочу приспособить под расстойку хлеба:

Marishkaa25 писал(а):

А я сегодня хлеб на яйца домашние выменяла

Прям натуральное хозяйство

Marishkaa25 писал(а):

тесто ты на какой муке заводишь? он у тебя такой.. потемнее,

Мариша, я на сеяной тоже,но еще и на муке 1 сорта+высший,как в рецептуре..

Marishkaa25 писал(а):

сегодня хлеб на яйца домашние выменяла, сижу и думаю, 24 штучки,

А бартер-то выгодный был или как?

Janinka123 писал(а):

А это булочки экспериментальные

А я уже и попробовала их,такие вкуснючие!! Спрашивайте рецепт,девчонки, у Янечки!! А какой аромат плавал по всей квартире!!

Janinka123 писал(а):

...Еще не то, что надо, но съедобные....

Ну это уже чисто женское...

Lydalyda писал(а):

Я как та советская женщина: "Вы сегодня прекрасно выглядите. Это платье Вам так идет!" - "Ой, да что Вы...Этому платью уже сто лет. И здесь заплата , и там не так как надо лежит"

Вот-вот,Люда, и я о том же.
.

Lydalyda писал(а):

. Купила в итоге из бересты...

Очень интересно смотрится хлебница,а уж если еще и полезная...Такая коровка нужна самому..

Eovin
Галочка!!! От всей души - с Днём рождения! Желаю тебе много-много счастья, радости и любви!

ГАЛОЧКА!
Поздравляю тебя с днем рождения!
Будь счастлива!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-327130119.html][/URL]

Галочка, с Днем Рождения!!!

Eovin Галочка,солнышко - с Днем Рождения тебя!!!!!
Счастья,любви тебе и весеннего настроения!!!!!

Девочки - всем приветик!!!!!
Наконец то и у нас веснаааааааа!!!!!
это в цветничке:



а это на подоконнике:


Муж подарил Карольке в прошлом году масенький кактус и он периодически цветет такой короной,прелесть.
У нас есть кактусоводы? Моя Катя говорит,что такое частое цветение( несколько раз в год) не хорошо для него,вы как полагаете?

Ну и свой любимый тыквенный принесла:


тыква уже заканчивается,буду по нему скучать,но заморозила тыквы,сколько могла.

Пойду по страничкам,вас почитаю...

Janinka123 писал(а):

А это булочки экспериментальные... Тесто полуслоеное (с ½ нормы масла) на закваске... Внутри миндальная паста...Еще не то, что надо, но съедобные....

Янинаааа,такие красивыеее,у меня челюсть отвисла,разрез завораживающий,ну оооочень хорошенькие!!!

polj писал(а):

А я уже и попробовала их,такие вкуснючие!! Спрашивайте рецепт,девчонки, у Янечки!! А какой аромат плавал по всей квартире!!

Ну воот,с Танюшкой поделилась,а на-ам????
А хлеб фасолевый тоже хорош! Как тебе вкус? С белой?

Lydalyda писал(а):

А я осуществила свою мечту, как я называю "мечту идиота" Купила хлебницу.. Долго выбирала, думала, какую приобрести: глиняную.. деревянную.. Знаю, что в глиняной хорошо хранить. Даже пыталась мастеру заказать. Но не срослось. Купила в итоге из бересты... Рассказывают, что жутко экологичная и полезная вещь эта береста.Вот:

Люда - и у меня та же мечта,пока не обзавелась энтой полезной вещью, не хочу пластмассовой пользоваться,как то не вяжется она с домашним хлебом....поэтому в поисках.
Берестяная - чудо,как хороша!!!
Хочууууу....

Lydalyda писал(а):

Я вот сегодня тоже пекла..Но как-то много "грехов" получилось.

Непраавда,не вижу никаких грехов,хлебушки отличные,куличи загляденье, молодец Людмила,на славу потрудилась!

Юрьевна писал(а):

я сделала Катин хлеб на Рислинге

Ух ты,какой красавчик,мякиш класс!
А уж понеделишный запё-ё-ёк,красота,приятно лицезреть такую красоту хлебную!!!
Спасибо Танюша и за хлеб,и за стихи и за дочу с компашкой,как-будто с ними прогулялась!!!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки привет, я опять фотки оптом несу

Маришка - колбаска у тебя такаая аппетитная,и когда ты успеваешь?
А хлеба сколько!!!!!!!!!!!!!!
Ммммм,как усеё вкуснооо!

elay писал(а):

Я сегодня опять пекла Французский деревенский,только поделила норму пополам

Ленусь - красивущие какие, ты уже все подовые под колпаком печёшь?

polj писал(а):

Давайте я хоть вас порадую картинками с выставки..Сегодняшний запек для папы.. Пандемия и Бургундский

Танюш - ничего себе объемчики, Пандемия какая потрясающаяяя!
Папа далеко от тебя живёт?

Уфффф,девчонки,устала я чевой-то...
от последней странички стала вас читать, стоооолько всего, извините,если кого пропустила, вы все такие молодцы!!!

cvetik66 писал(а):

Непраавда,не вижу никаких грехов,хлебушки отличные

Ага..я ж хитрая я "грешки" прикрыла. Спасибо, Света, за добрые слова

cvetik66 писал(а):

Ну и свой любимый тыквенный принесла:

ООООООйййй....... Я сама собираюсь тыкву заморозить. Надо посмотреть, чтоб жива была.. Лентяйка я.. Спасибо, что напомнила. Уже давно гляжу на тыквенный, но пока еще собираюсь с силами и набираюсь опыта

polj
Танюш, да я дала полную норму Бургундского в виде багетиков и чиабатту... честно говоря не ожидплп, что столько яичек получу, в следующий раз что нибудь сладенькое тоже испеку

cvetik66
Свет, так я ж говорю- за неделю насобиралось
Свет, какие же у тебя фотки суперские получаются

Marishkaa25 писал(а):

я дала полную норму Бургундского в виде багетиков и чиабатту...

Да,Мариша,тогда бартер прибыльный- дружи!
Вчера делала паэлью по твоему рецепту,очень понравилась - быстро,нежирно( отличие от плова огромное) и очень вкусно! Спасибо большое за рецепт...Единственное,цвет у меня не совпал- клала и шафран, и смесь 7 перцев..видимо.еще какие-то травки входят..Может,куркума?
Повторила сегодня рецепт полуслоеного теста по рецепту Янечки..Только у меня с шоколадными чипсами

а это срез на укусе- получился совершенно другой..

но вкус- просто пуховые,одну проглотишь и не заметишь..
а вот эти с миндальной пастой..

Ошибки свои в работе видны, буду работать,но сам рецепт- просто чудо!! Сделайте и не пожалеете!
Спасибо ,Янечка!!
Светик,твой тыквенный- чудо,как хорош! А цветы - да,настроение поднимает такая красота после зимы..Может, и к нам уже точно весна пришла?

Девочки! Пекла на выходных Аннушкин хлеб http://forum.say7.info/topic4203.html Мякиш хороший получился, но почему-то опять низ треснул и подгорел малость, а верхняя корочка не особо приглядная. в чем моя ошибка?У вас такие хлебушки красивые, а у меня он в духовке почему-то вверх не растет( И еще, хочу попробовать батон нарезной на закваске сделать. Ссылочкой поделитесь?

Цитата:

Рассказывают, что жутко экологичная и полезная вещь эта береста.Вот

какая прелесть!!! Я тоже хочу! Все заглядвала на Машин хлебный сундук, но такая мне тоже нравится!!! Где купила, Людочка?