Засолка сёмги и форели

Vintage писал(а):

То же касаемо и соления сала - я солю по стародедовской технологии - 9 дней,

Инночка! Просвети! Очень нужно!!!

Оль, посмотри в личке

Солю всегда форель. Норвежскую. Покупаю от 3,2 до 3,6 кг. Без головы. Получается шесть кусков филе с кожей и чешуей. Обрезки - верх, хребет, хвост-солянка. Каждый 1/6 кусков порезать еще на 3 кусочка в момент засолки. Солю каждый кусочек - меньше чайной ложки. И складываю в таперваровскую чашку с плотно закрывающейся крышкой - кожа с боку, а не сверху-снизу. Часа через два кусочки переворачиваю. Если в ночь- то утром еще раз переворачиваю. Через 12 часов можно и на бутерброд. Или в салат. Кожа с чешуей отлично отделяется. Все живы-здоровы. Учил шеф-повар высококлассный. Храните в хорошей посуде с плотно закрывающейся крышкой и солите сколько можете съесть за 2-3 дня. Удачи.

НИ писал(а):

Все живы-здоровы. Учил шеф-повар высококлассный

НИ-Наташа! Спасибо за свой вариант!
Меня этому способу посола тоже шеф-повар в Питере научил

Инночка подскажи можно ли сардины солить??? У нас селедка не водится, а сардинка вроде родственники... Может знаешь что...

Машут , я бы с радостью, но увы, у нас сардинки не водятся
Сорри, не компетентна в этом...
Может у девочек спросить?

Теперь мне тоже про сардинки интересно - поищу в инете...


Нет - ничего не нашла

Инна, я никогда не пробовала солить рыбу, но прочитала.....и ты меня убедила! Пора начинать! Большое спасибо за рецепт и подробные комментарии! Такая красотища!

Наталия_Burda писал(а):

Пора начинать!

Наташенька, это совершенно однозначно, что домашний посол сёмги вкуснее магазинного . Буду рада, если тебе мои комменты пригодятся!
Спасибо большое за отзыв!!!

а можно делать с лососи??? но будем пробивать и с форелью!!
Большое спасибо за рецепт.

Verucik писал(а):

а можно делать с лососи???

вполне можно и лосося засолить!
У нас просто поблизости плавают только форели и сёмги!
Вкусной рыбки и спасибо за отзыв!!!