Panettone

Красота какая

Это мои


Рисовала королевской глазурью.

АLESYA1984 писал(а):

Это мои

Красота!!!!!!!!!

Алеся, огромное спасибо за рецепт, очень вкусный кулич, ароматный, чудо просто! Все мои друзья и знакомые, кто попробовал, были в восторге! Я хочу спросить о двух вещах:
1) мое тесто все время липло к рукам и я, боясь его забить, муки не добавляла, так и помещала в формы деревянной лопаткой. Я использовала ровно 1 кг муки. Нужно ли было добавлять еще, пока тесто не станет отставать от рук?
2) текстура кулича была скорее пористая, чем волокнистая, и крошилась, куличик вышел достаточно хрупким, хотя на вкусе это никак не отразилось и все было съедено с большим удовольствием. Но хотелось бы понять, что я сделала не так, т.к. очень хочу повторить этот замечательный кулич
Спасибо!

Было очень вкусно, но мало, т.к. половина ушла на раздачу родным и близким. Надо повторить

Tatykoko писал(а):

Алеся, огромное спасибо за рецепт, очень вкусный кулич, ароматный, чудо просто! Все мои друзья и знакомые, кто попробовал, были в восторге! Я хочу спросить о двух вещах: 1) мое тесто все время липло к рукам и я, боясь его забить, муки не добавляла, так и помещала в формы деревянной лопаткой. Я использовала ровно 1 кг муки. Нужно ли было добавлять еще, пока тесто не станет отставать от рук? 2) текстура кулича была скорее пористая, чем волокнистая, и крошилась, куличик вышел достаточно хрупким, хотя на вкусе это никак не отразилось и все было съедено с большим удовольствием. Но хотелось бы понять, что я сделала не так, т.к. очень хочу повторить этот замечательный кулич Спасибо!

1 думаю не нужно добавлять. ,лучше руки немного смазать маслом
2 сколько времени вымешивали? похоже на недомес

Nat4a писал(а):

Было очень вкусно, но мало, т.к. половина ушла на раздачу родным и близким. Надо повторить

1 думаю не нужно добавлять. ,лучше руки немного смазать маслом
2 сколько времени вымешивали? похоже на недомес[/quote]

Алеся, я вымешивала около 20 минут, т.к. тестомеса нет, с кожалению...

Здравствуйте! Девочки подскажите пожалуйста по времени сколько должно расстаиваться тесто ?
1.Дрожжи с молоком, сахаром и мукой?
2. С добавлением желтков?
3. После того как добавили масло вымесить и сразу в формы? И тоже сколько расстаивать?
Хозяюшки, ответьте кто нибудь)))И ещё вопрос , если все формы не войдут в духовку, тесто пока будет стоять в формах и ждать своей очереди не перекиснет?

Делаю третий год по этому рецепту.1. Да главное не перегреть молоко, выливаете молоко, протираете руками дрожжи, перемещали до однородной консистенции добавили сахар растворилим муку помешали и поставили в тепло.
2.да только желтки если добавите белки будет слишком ждкое тесто.
3. Важно очень очень хорошо вымесить!!!!! Оно перестает ипнуть к рукам .
Да формы сразц на 1/3
И на расстройку.
По этому рецепту как раз на 1 противень и выходит замес
Не должно я либо ставлю обогреватель рядом либо прогреваю верхушку плиты и ставлю противень он поддерживает температуру.

Спасибо)))А сколько времени нужно на расстойку теста на каждом этапе? И ещё 50 гр дрожжей не много?

Вопрос про желтки. Как сильно взбивать?

Аниса семена целые? Или кофемолкой бить

ira2112 писал(а):

Спасибо)))А сколько времени нужно на расстойку теста на каждом этапе? И ещё 50 гр дрожжей не много?

Тоже делаю несколько лет по этому рецепту. Ни разу не подвел.
Расстаиваю до увеличения теста в три раза. Дрожжей не много

Ирина1805 писал(а):

Вопрос про желтки. Как сильно взбивать?

я взбиваю до бела

Малинка писал(а):

Аниса семена целые? Или кофемолкой бить

Не целые. Необходимо смолоть.

Маняша, спасибо большое!Т. е. на каждом этапе тесто должно подняться в три раза ( опара, первая расстойка и в формах)? По времени это около 2 часов или каждый раз по разному? И не подскажете, если делать 2-ную порцию, тесто в формах , которое не войдёт в духовку и будет ещё стоять, не перекиснет?

ira2112 писал(а):

Маняша, спасибо большое!Т. е. на каждом этапе тесто должно подняться в три раза ( опара, первая расстойка и в формах)? По времени это около 2 часов или каждый раз по разному? И не подскажете, если делать 2-ную порцию, тесто в формах , которое не войдёт в духовку и будет ещё стоять, не перекиснет?

Опара подходит у меня минут 20. Потом в три раза заставляю увеличиваться))) делаю всегда двойную норму и не перекисает😊

АLESYA1984
Огромное спасибо за рецепт! Моей семье ООООООЧЕНЬ понравился! Теперь Ваш-рецепт-мой фаворит! И вкус,и запах,и текстура-намного лучше,чем у обычных пасок.

Спасибо за рецепт! Кекс получился отличный, очееень поднялся. Делала на сухих дрожжах и маргарине. Единственное не услышала запаха аниса, кардамон более ароматный.Еще раз большое спасибо!

А у меня не получились
Два года смотрела на этот рецепт, наконец-то собралась испечь. Подошла хорошо только опара. Потом, в процессе добавления следующих ингредиентов, подходило хуже и хуже и в духовке как это не парадоксально не подошло вообще!!! Сказать, что плохо вымешивала? Нет, старалась долго, как тут и писали. Все продукты свежие.. В общем, на вкус вышла обычная паска. Той волокнистости и тягучести теста, которую я так люблю в Панеттоне и ожидала получить, увы, не было. Обидно.

Mystery писал(а):

А у меня не получились Два года смотрела на этот рецепт, наконец-то собралась испечь. Подошла хорошо только опара. Потом, в процессе добавления следующих ингредиентов, подходило хуже и хуже и в духовке как это не парадоксально не подошло вообще!!! Сказать, что плохо вымешивала? Нет, старалась долго, как тут и писали. Все продукты свежие.. В общем, на вкус вышла обычная паска. Той волокнистости и тягучести теста, которую я так люблю в Панеттоне и ожидала получить, увы, не было. Обидно.

Очень странно. Что-то у Вас пошло не так.

Алеся,здравствуйте!Очень интересный рецепт у вас.Скажите как мне поступить,если нет у меня сушеной вишни и цукатов;не влияет ли это на количество других(основных)ингредиентов?Я имею в виду,что если не добавлять эти "добавки"-а их пара чашек-то и количество муки и сахара тоже нужно уменьшать?Простите за такой глупый и запутанный вопрос.

Доброе время суток! Девочки, подскажите, анис это мелкие семена или это бадьян его ещё называют звездочный анис( тоже продаётся в специях есть в звездочках и есть измельчённый )?

Добрый день, Алеся! У меня панеттоне на 1 литр 20 желтков, а у вас на 1 литр 60.
Может я не так поняла