Львовский сырник

Сырник
Вспомнила, что до сих пор не поделилась с вами, дорогие, настоящим шедевром украинского кулинарного искусства - сырником.



Рецепт размещаю в этом разделе, потому что сырник для меня всегда был и остается именно тортом - высоким, красивым и вкуснейшим.

• 1,5 литра творога
  
• 8 яиц
  
• 1 ст.л. манки
  
• 2 ст. сахара
  
• 1 ст.л. крахмала
  
• 150 гр. масла
  
• половина лимона (хорошо помыть и перемолоть с кожурой)

факультативно - изюм - сколько душа пожелает .
Тесто:

• 100 гр. маргарина или спреда
  
• 3 желтка
  
• 1 ч.л. разрыхлителя
  
• 1 ст. сахара
  
• 2 ст. муки

Замесить тесто, разделить его на две равные части и поставить на ночь в морозилку.
Творог перемолоть 3 раза, яйца разделить на белки и желтки.
Масло растереть с сахаром, добавляя по одному желтку. Соединить эту массу с перемолотым творогом, манкой, крахмалом и аккуратно вымешать с пеной взбитых белков.
На смазанную форму натереть на терке одну часть теста, залить ее творожной массой и натереть на нее вторую часть теста.
Выпекать час при 200 градусах.
Диаметр формы - 28 см.



Сырник можно выпекать и без теста, но с ним, как мне кажется, вкуснее
Можно покрыть сырник растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.





Рецепт - из маминой записной книжки. Поэтому сырник для меня - это вкус детства. А сочетание свежевыпеченного теста, сыра и яркого лимонного аромата - божественное

где творог-там я
Вера,спасибо!!!

Санни Кеш писал(а):

где творог-там я Вера,спасибо!!

Я тоже с вами вместе
Кира, на здоровье!

Очень аппетитно. Выпечку с творогом любим)
Верочка,спасибо!
П.С. А когда вы успеваете все это съедать?

Вераааааа...!!!!!!! Какой сырник !!!!
Супер !!!!

Terry писал(а):

1,5 литра творога

Верочка, это как? Очень аппетитный сырник

Julliet, адалия, Rosmary
Юля, Елена, Лида, девочки, какие хорошие отзывы! Очень радует меня ваше внимание, спасибо!

Julliet писал(а):

П.С. А когда вы успеваете все это съедать?

Рассказываю : когда я пеку, то делаю это маленькими порциями. А вот мама так не умеет , поэтому печет и для нас, и для себя и папы, и для родственников - кушать есть кому . Именно этот сырник (вообще-то он очень частый гость на нашем столе ) испеченный на Пасху как раз в родительском доме, а там всякие вкусности долго не живут

Rosmary писал(а):

Верочка, это как?

Нужно взять, например, литровую банку и полулитровую, плотно набить в них творог. Это и будет

Terry писал(а):

1,5 литра творога

Спасибо, дорогая Верочка, очень вкусно и аппетитно! Конечно, еще очень полезно!

Terry
Вера, безумно аппетитный сырник
Обожаю такую выпечку!!!!

таненка писал(а):

Спасибо, дорогая Верочка, очень вкусно и аппетитно! Конечно, еще очень полезно!

Спасибо Вам, Татьяна, за добрые слова!

Марина0909 писал(а):

Вера, безумно аппетитный сырник Обожаю такую выпечку!!!!

Маринка, спасибо, я тебя понимаю, сама просто без ума от этого сырника

Какой вкусный приготовлю обязательно

Джухи писал(а):

Какой вкусный приготовлю обязательно

Аня, тогда жду уже с отчетом

Вера, сырничек красоты неописАнной !!!
Вкусно несомненно !!!

blirise
Ирина, Ваша похвала мне очень дорога, спасибо
Сырник и правда такооой вкусный

Terry
Да...много всяких сырников я повидала, но уверена, что такой будет просто несравненным. Спасибо за рецепт

Nataniel писал(а):

Да...много всяких сырников я повидала, но уверена, что такой будет просто несравненным.

Какой комплимент Наташенька, так приятно, спасибо

МММММММ!!!!!!!! Какая вкуснятина!!!!!!!!!!! Как же я люблю все творожное Обязательно буду готовить
P.S. Вера, я сейчас пролистала все твои записи.... рецепты - просто пальчики оближешь , а фотки вообще выше всяких похвал, Умничка!!!

Стася писал(а):

S. Вера, я сейчас пролистала все твои записи.... рецепты - просто пальчики оближешь , а фотки вообще выше всяких похвал, Умничка!!!

Спасибо большое, Анастасия, за столь высокую оценку . Я, правда, очень стараюсь, чтобы и понятно было, и красиво, и актуально. Форум этот очень теплый, хочется как то присоединится к вам всем.
К сожалению, не все фото хорошие (но рецепты - все проверенные ), фотоаппарат откровенно так себе. Хочу зеркалку... А пока хотим - выкручиваемся
Настя, очень надеюсь, что сырник понравится Вам и Вашей семье, еще раз спасибо!

Верочка, спасибо за рецептик!
В нашей семье все блюда с творогом улетают за считанные секунды!
Так что жди в гости с отчетом!

Малгося писал(а):

В нашей семье все блюда с творогом улетают за считанные секунды

Тогда я очень рекомендую сырник, "творогоманам" он просто не может не понравится
Кстати, я не очень люблю творог, но сырник - это да, это вещь . Может это и выглядит, как реклама, но в этом блюде я уверенна на 100%.
Поэтому жду, Малгосечка, отчет с нетерпением!

Ойййй, вкуснятина необыкновенная! Спасибо, вам

Шикарный сырник!
Обязательно приготовлю

Таам писал(а):

Ойййй, вкуснятина необыкновенная! Спасибо, вам

Это Вам спасибо, что заглянули. Этот сырник, я уверена, Вас не разочарует - он, скажу нескромно, восхитительный!
Готовьте на здоровье!

Водолей7 писал(а):

Шикарный сырник! Обязательно приготовлю

Спасибо Вам большое! Я буду очень-очень рада прочитать Ваши впечатления!

Сделала наконец сырник по вашему рецепту. С выпечкой я на "вы" и шепотом, поэтому все-все делала, как у вас написано. На вкус действительно сууууупер тесто хрустящее, как печенье, сладенькое. творожный слой как суфле, очень нежный. Но у меня одна беда - начал подгорать, достала через 45 минут, не дождалась часа. Бочка и дно поджарились конкретно(( слава богу, на вкус не повлияло, но вид подпортило. У вас на фото тесто светлей. Подскажите, в чем может быть причина? градусы не могла точно установить, но точно не более 200, может меньше даже. творога у меня было примерно 900-1000 кг. Может в тесте много сахара? оно ооооч сладенькое и может сахар подгорел? Заранее, спасибо за советы))

erdjanik писал(а):

Но у меня одна беда - начал подгорать, достала через 45 минут, не дождалась часа. Бочка и дно поджарились конкретно(( слава богу, на вкус не повлияло, но вид подпортило. У вас на фото тесто светлей. Подскажите, в чем может быть причина?

Юля, духовки у всех разные, точно не подскажу. Разве что можно попробовать в следующий раз дать меньшую температуру - 170-180 - и постепенно увеличить.

erdjanik писал(а):

На вкус действительно сууууупер

Это очень и очень радует!