Болталка и ваши торты сюда - 2

ВВВ Виктория
И тебя с наступающим!!! завтра тоже заварных пироженок сделаю-хочу давно уже

Алекcандра
У меня от твоего наборчика слюнки потекли....вообще стала очееь притязательна к сладостям,а тут элитка и ещё чтоб не самой делать

Ksunik87
Ой, Ксюш, чем дальше, тем выборочней вкус, тоже заметила!

Девочки Всех С наступающим Новым 2018 годом!
Здоровья,счастья,любви и всего самого наилучшего!!!

Столько красоты и вкусноты сделали

iralapochka
Ирочка, тебя тоже с Наступающим! Здоровья и исполнения всех твоих желаний!!!

Кидаю еще парочку работ за сегодня.
Апельсиновый шифон с крем-чизом, мандариновым конфи и домашней карамелью! 3,2 кг. шишки из съедобной шоколадной мастики, внутри кедровые орешки )))


Ну и коробочки еще.


На сегодня все! Всех с Наступающим!!!

Девочки, мои дорогие!
Искренне поздравляю Вас с Новым годом! Желаю Вам в грядущем году быть в окружении исключительно положительных и доброжелательных людей, переживать только приятные эмоции, радоваться каждому прожитому дню, дарить радость и улыбки окружающим. И пусть этот Новый год станет для Вас особенным.

мой завершающий заказной тортик в этом году)
совсем не новогодний))

Bonte писал(а):

именно на капкейках у меня обычная швейцарская меренга или мокрое безе

Девочки, поздравляю всех с Новым годом! Всем здоровья, любви, добра, вдохновения, сил на воплощение всего задуманного, благодарных и адекватных клиентов!

Всем привет! Девочки, поздравляю с наступающим, а может кого-то уже с наступившим Новым годом! Здоровья, успехов, новых знаний и умений!

всем привет в Новом Году
у меня тортик для тетеньки в честь дня рождения.
немножко весны вам)

Всех с Новым годом!!!
Алекcандра
очень новогодний тортик
ВВВ Виктория
все очень аппетитное! У меня сегодня не получились эклеры ((( На твой заварнушки облизываюсь
Bonte
Очень красивый тортик, такие нежные цвета
А у меня все скромно, несколько наборов капкейков и сладостей

А сегодня сделала живой шоколад из кэроба от OKmodern

У меня очередной благотворительный торт. Почему-то они почти всегда нравятся мне больше заказных )))

Девочки, всем привет!
С Новым годом и Рождеством! Всем счастья!
Я из предыдущего состава нашей родной болталки.
Скорее всего, вы видели невероятные торты Тани Хан, здесь она была под ником "Танёнок" (г.Южно-Сахалинск).
Начинала здесь и выросла в прекрасного мастера!
Она приезжает в Москву и 3-4 февраля в студии "Пять вкусов" на Юго-Западной даёт МК по 3Д тортам.
Есть несколько свободных мест.
Для всех будет интересно! Таня уникальный творец и замечательный человек.
Найти ее можно в ОК и FB или пишите мне в личку, дам ссылки на её профили.

Йошка-Матрешка
Симпатичные наборчики и тортик, правда хорошенький. А чем покрывала? Просто смотрю цвет такой интересный...кандурин (а на что наносилось?)?
caretera
И вас с Новым годом и Рождеством! Я многих помню, вас тоже...так как заходила и иногда участвовала в обсуждениях в те времена, но немного сама отписывалась.

У меня пока заказов не было, готовила на день рождения мужа и дочки, оперу и 3 шоколада. Примерно такой итог.

Алекcандра
Спасибо!

Алекcандра писал(а):

А чем покрывала? Просто смотрю цвет такой интересный...кандурин (а на что наносилось?)?

На пробу делала ганаш на сливочном масле из кондитерской глазури белого цвета.
Но она желтая, поэтому добавила белой краски... потом чуть синей... и в итоге еще немного... черной Получился вот такой цвет. А сверху чуть золотом подула ))
Ганаш очень удобен в работе! Но дико невкусный
надо попробовать с белым шоколадом, но в каких пропорциях?? Не смогла ничего найти ((

caretera
Я сегодня нашла и посмотрела, невероятные работы Теперь буду следить за ее творчеством )

Йошка-Матрешка писал(а):

Ганаш очень удобен в работе! Но дико невкусный

Это наверное потому, что глазурь, она не предполагает наличие какао масла и проч. По шоколаду могу сказать, что вообще не рекомендую белый использовать как ганаш, будет невыгодно, очень дорогие торты. Если темный шоколад...пропорция сливок и шоколада 1 к 1, то белый 1 к 3. Если ты делаешь с маслом, то там выходит расход 1 к 1. Но в чем разница? 400 гр продукта будет стоить примерно одинаково, что ганаш на масле, что на сливках. Только на масле...жирно слишком мне кажется.

Алекcандра писал(а):

Это наверное потому, что глазурь

ну ясен перец ))))

Алекcандра писал(а):

Только на масле...жирно слишком мне кажется.

Ну вот на сливках не так удобен в работе, как этот, на сливочном масле. Он хорошо ложится, моментально застывает, короче одни +++
Минус только один и очень жирный - цена (((

Йошка-Матрешка
А у меня на сливках тоже проблем не возникало, даже не знаю что сказать. Но слишком дорого...его и идет не 100 гр на торт.
Я всегда пользуюсь темным шоколадом и сливками в качестве ганаша, дешевле выходит. А если хочется белый фон, то всегда есть зеркалка.

Алекcандра писал(а):

Я многих помню, вас тоже...так как заходила и иногда участвовала в обсуждениях в те времена, но немного сама отписывалас

Я помню, кажется, ягодки на аватарке были

Йошка-Матрешка писал(а):

Я сегодня нашла и посмотрела, невероятные работы

Да, она гениальна!

Алекcандра писал(а):

многих помню

Мы познакомились здесь и сейчас отлично общаемся в реальной жизни и не только в соцсетях.

caretera
Ага, это я, точно!

caretera писал(а):

Да, она гениальна!

Работы реально классные. Я с 3 д так не дружу, конечно. Тут нужно быть художником и скульптором в одном!!!

caretera писал(а):

Мы познакомились здесь и сейчас отлично общаемся в реальной жизни и не только в соцсетях.

У нас тут тоже уже сложившаяся компания присутствует, но в реальности встретиться сложно, все настолько далеко друг от друга получаемся.

Алекcандра писал(а):

то всегда есть зеркалка.

Я с ней пока не подружилась ((

Йошка-Матрешка
какие проблемы возникают?

Один раз получилась резина )))
Последний раз по рецепту Виктории получилась неплохая, но... надо ж еще уметь заливать!!! А как залить немусс я вообще смутно представляю
А сейчас еще и градусник полетел (((( без него как без рук

Йошка-Матрешка
Градусник не так важен, можно и комнатным мерить, если очень нужно. Я делала. Вообще...эта штука и есть - резина, на мой вкус конечно. Не скажу что это прям самая вкусная часть, хотя кому как, конечно. Желатин всегда создает такое ощущение. Заливать просто, если она не такая плотная как у меня, то 29-30 гр норм будет. Ее ведь и по внешнему виду можно понять. А что не выходило, она вся стекала? Или уже застывала слишком быстро? Заливать лучше именно мусс или уметь идеально выравнивать. Девочки, кто не может, просто торт обычный помещают в тонкий слой мусса и вполне себе выходит норм.