Ореховые вертуны, ватрушки и коричные булочки

Сообщение Автор
Ореховые вертуны, ватрушки и коричные булочки
29 Июн 2008 20:40

Распечатать сообщение
Фото


Хочу вам предложить рецепт сдобной выпечки с тремя разными начинками. Конечно можно делать ещё другие начинки, как мак, шоколад и т.д. Это тесто получается очень пышное и нежное, а самое главное оно лёгкое в приготовлении, даже для тех кто с дрожжевым тестом не дружит. wink3

Фото

Нам понадобится для теста:
1 кг. хорошей муки,
130 гр. сахара
2 чайные ложки соли
42 гр. свежих дрожжей (или 16 грамм сухих)
500 мл. чуть тёплого молока,
150 гр. мягкого слив. масла,
2 яйца

Фото

Для ореховой начинки:
100 гр. слив. масла,
100 гр молотых орехов (любых),
100 гр. измельченных грецких орехов или изюма
80 гр. сахара,
~20 гр. молока
тёртая цедра лимона или 1 чайн. ложка корицы

Фото

Для творожной начинки:

250 гр. творога,
30 гр. мягкого масла,
50-75 гр. сахара,
1 яйцо,
1 пачка ванильного сахара,
1 ст ложка крахмала,
тёртая цедра лимона 9 половинок абрикосов с дозы, или каких-нибудь других фруктов или ягод.

Фото

Коричная начинка:
40 гр. мягкого слив. масла,
130 гр. сахара
2-3 чайн. ложки корицы

И 1 яйцо для смазки

Фото

Тесто:

В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить миксером. Вылить эту жидкость к муке, насыпать соль и добавить мягкое масло, замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть и поставить его в тёплое место пока его объём не увеличится в 2 раза, это может занять 2 часа.
В это время займёмся начинкой.

Фото

Для ореховой: растопить масло добавить сахар, орехи, лимонную цедру и мешая добавить столько молока чтобы получилась густая каша.

Фото


Для творожной: Творог хорошо отжать, добавить сахар, яйцо, мягкое сл. масло, лимонную цедру, ванильный сахар, крахмал и хорошо перемешать.

Для коричной: сахар смешать с корицей.

Яйцо отделить от желтка, белок нам понадобится для ватрушек, а к желтку добавить немножко молока и щепотку соли и сахара и хорошо взбить.

Когда тесто подойдет, разделить его на 3 части.

Фото

Первую часть раскатать прямоугольником, положить на неё ореховую начинку, разровнять

Фото


И загнуть сначала один конец к середине,
Фото

а потом загнуть другой конец.
Фото

Разрезать тесто на полоски
Фото

и закрутить их, положить на противень застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком и поставить в тёплое место на минут 20.


Фото

Вторую часть раскатать и выколоть 9 кружочков диаметром ~7 см.
Фото

Остатки теста разделить на 18 шариков
Фото

Сделать из этих шариков жгутики длиной ~22 см.
Фото

по 2 жгутика сплести вместе

Фото

Кружки положить на противень застеленный бумагой для выпечки, края кружочков смазать белком
Фото

и обмотать вокруг косичками (косички должны лежать не на тесте, а вокруг теста) ,

Фото

залепить хорошо края.
Фото

В середину разложить творожную начинку
Фото

и на начинку положить абрикос, косичку смазать желтком и поставить в тёплое место на минут 20.

Фото

Третью часть раскатать прямоугольной формой, смазать сл. маслом,
Фото

Посыпать коричным сахаром,
Фото

Завернуть рулет,
Фото

Разрезать на части.
Фото

Каждый кусочек прорезать до середины
Фото

и края разложить,

Фото

положить на противень застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком и поставить в тёплое место на минут 20.

Духовку прогреть на 200° (с вентилятором на 170°), и выпекать ореховые вертуны и ватрушки минут 20, булочки с корицей минут 15 до золотистого цвета.

Фото

Фото

Фото

Приятного аппетита!!!Romashki Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
29 Июн 2008 20:48

Распечатать сообщение
anja-73
Умничка, спасибо за рецепт, Ты, как всегда, на высоте good good good Как все вкусно girl_in_love
Катарина

Людмила




КатаринаМои рецепты
 
29 Июн 2008 20:55

Распечатать сообщение
Катюша, спасибо большое!!! Rose Rose
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
29 Июн 2008 21:14

Распечатать сообщение
anja-73
Анечка, все просто суперское!!! verygood verygood verygood
И когда ты только успеваешь?
Спасибо за вкусные рецептики!!! Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose sharik
batta

Людмила

51 год
Украина, Киев

battaМои рецепты
 
29 Июн 2008 21:18

Распечатать сообщение
Людмилочка,спасибо!! Rose Rose Мне очень приятно!!! sharik
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
29 Июн 2008 22:28

Распечатать сообщение
Анечка,булочки просто прелесть. girl_in_love Муж увидел, когда я их смотрела и заказал Very Happy Буду делать , он печёное очень любит.Спасибочки girl_in_love girl_in_love
ксюньчик

Оксана

43 года


ксюньчикМои рецепты
 
29 Июн 2008 22:28

Распечатать сообщение
Аннушка !

good good good Отличная вы :печка !!!!!! good good


А ватрушки-ну просто Супер !!!!!! girl_in_love


Большое спасибо ! Romashki Romashki Romashki
Анни

Анна

45 лет
Западная Украина

АнниМои рецепты
 
29 Июн 2008 22:33

Распечатать сообщение
anja-73
Какая прелесть .У тебя все так суперски получается.Надо попробовать тоже плюшечками твоими побаловаться . girl_in_love
mila 78


38 лет
германия

mila 78Мои рецепты
 
29 Июн 2008 22:43

Распечатать сообщение
anja-73

красота!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Romashki Romashki Romashki
Лили

Лилия




ЛилиМои рецепты
 
29 Июн 2008 22:57

Распечатать сообщение
Анечка, какая красота!!! girl_in_love verygood good
ну как здесь,похудеешь?!!! Sad wink3
Спасибо большое,за рецептик!!!
докушаем,пряники и сразу буду печь...Эту красоту!!! friends Rose Romashki
Inna_29

Инна

38 лет
Россия

Inna_29Мои рецепты
 
29 Июн 2008 22:58

Распечатать сообщение
Анечка, какое великолепие!!!! girl_in_love Ты у нас просто Королева дрожжевого теста!!!!!! Clapping Clapping Clapping

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Ирочка


47 лет
Россия

ИрочкаМои рецепты
 
29 Июн 2008 23:57

Распечатать сообщение
Анютааааа, ну что ты со мной делаешь? После твоих ореховых булочек (ксати, надо отчитаться) муж сказал завязывай с тестом пока не похудеем. А ты тут как тут опять с обалденной выпечкой. Безобразие acute

Это ты новый комбайн опробовала?
Сказка

Ольга


Москва

СказкаМои рецепты
 
30 Июн 2008 0:00

Распечатать сообщение
Оксаночка,
Анечка,
Милла,
Лилечка
Иночка,
Ирочка




Девочки, большое вам спасибо!!! Rose Rose Я очень рада что вам понравилось!!! Yahoo! Yahoo!
ксюньчик писал(а):
Буду делать ,

mila 78 писал(а):
Надо попробовать тоже плюшечками твоими побаловаться .

Inna_29 писал(а):
докушаем,пряники и сразу буду печь


Желаю удачи!!!! Romashki Romashki Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
30 Июн 2008 0:05

Распечатать сообщение
Сказка писал(а):
А ты тут как тут опять с обалденной выпечкой.


Сказка
Оленька, спасибо!!!! Rose Rose Какой там худеть, у меня это тоже не получается. Smile

Сказка писал(а):
Это ты новый комбайн опробовала?


Нет, мой комбайн уже давно в ходу. wink3
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:00

Распечатать сообщение
anja-73
Анечка, как здорово! girl_in_love Смотрю на булочки и даже не скажешь, что все так просто! verygood verygood verygood И одним выстрелом сразу трех зайцев wink3
Спасибо за рецепт!!! Romashki Romashki Romashki
Пламя

Оксана

36 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:04

Распечатать сообщение
Анечка,как всегда все потрясающе!!!Такая выпечка достойна мастера высшего пилотажа!!! Спасибо,Анюточка,что находишь время нам все это показать... Rose Rose Romashki Romashki girl_in_love girl_in_love good verygood
Лилия

Лілія


Греция

ЛилияМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:04

Распечатать сообщение
Анюта! Красота неописуемая! Romashki Romashki Romashki Romashki

особенно мне приглянулись вертуны wink3 girl_in_love
Зефирка



Германия

ЗефиркаМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:14

Распечатать сообщение
Оксаночка,
Лилечка,
Ниночка

Спасибо вам большое за тёплые слова!!!!!! Rose Rose


Зефирка писал(а):
особенно мне приглянулись вертуны


Дети мои коричные булочки любят, а от ватрушек в восторге. girl_in_love
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:15

Распечатать сообщение
АНЮТА Rose Rose Rose Rose Rose СУПЕР!!!! verygood verygood verygood
КЛАССНО!!!! good good good
ВКУСНО!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
СПАСИБО ТЕБЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! air_kiss air_kiss air_kiss
fatimadg

Айнур

40 лет


fatimadgМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:18

Распечатать сообщение
fatimadg писал(а):
СПАСИБО ТЕБЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!



Айнур, незачто!! Rose Я рада что тебе рецепт понравился!!!
Yahoo! Спасибо тебе большое!! Rose Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:22

Распечатать сообщение
anja-73
Анютка, ты как всегда меня поразила Yahoo! Yahoo! Yahoo! Я только тут на днях думала как делать булочки с корицей, а ты тут как тут girl_in_love girl_in_love girl_in_love Всё рецепт в закладках. Спасибки огромное Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Света31

Света

40 лет
Московский

Света31Мои рецепты
 
30 Июн 2008 1:22

Распечатать сообщение
anja-73 писал(а):
от ватрушек в восторге

Аня, я своей маме показала, она теперь хочет на работе такие ватрушки испечь, она повар wink3
Зефирка



Германия

ЗефиркаМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:26

Распечатать сообщение
Света31 писал(а):
ты как всегда меня поразила


Светочка, спасибо!! Romashki Мне очень приятно!!! Rose Желаю удачи!!! girl_in_love

Зефирка писал(а):
я своей маме показала, она теперь хочет на работе такие ватрушки испечь, она повар

Нина, удачи твоей маме, я уверена ей ватрушки понравятся. Romashki
Аннушка

Аннa


Германия

АннушкаМои рецепты
 
30 Июн 2008 1:46

Распечатать сообщение
Анюта ну я как всегда ТАЩУСЬ от твоей сдобы girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love спасибо за очередную вкусняшку Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
перчик

наташа

40 лет
Германия

перчикМои рецепты
 
30 Июн 2008 2:16

Распечатать сообщение
Анечка, милая , мне уже и добавить нечего к вышесказанному, только Clapping
Особенно понравился способ разделки теста . Булочки такие моя бубуля лепила, она называла их плюшками. Вертуны я такие еще не видела, а ватрушки вообще сразили меня наповал. Чудо как хороши ! Большущее тебе спасибо за то что поделилась с нами таким замечательным рецептом give_heart friends
Ольга К.

Ольга

64 года
Санкт-Петербург

Ольга К.Мои рецепты
Страница 1 из 9

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |