Нутовые хлебцы из двух компонентов (безглютеновые)

В основе этого рецепта - идея нутового печенья из замечательного ЖЖ о здоровом питании tastydiet. Я немного изменила технологию приготовления и состав. Так из рецепта полезного и диетического печенья появился новый рецепт полезных и диетических хлебцев . По структуре они получились хрустящими и воздушными, с интересными нотками в виде семян. Напоминают кукурузные палочки (если бы палочки утрамбовывали в хлебцы ).
Итак, нам понадобится:
*150г отваренного нута
1 белок
соль
**тмин, льняное семя (по желанию)
* Я нут отвариваю впрок, храню в морозилке, по мере надобности достаю.
**Можете взять любые другие семена (мак, кунжут и.т.д.) и добавить любимые травы. Можно обойтись и без них, но тогда хлебцы будут немного пустыми, т.к. нут вкуса не придаёт.
Приготовление:
Чуть взбить белок и перетереть его вместе с нутом и солью в блендере до состояния пюре (для проверки правильности консистенции, разотрите чуток массы меж пальцев - не должно чувствоваться твёрдых частичек нутовой крошки). Добавить семена, по желанию, травы и размешать массу на медленной скорости.

Выложить пюре на силиконовый коврик, разровнять смоченными в воде руками в тонкий слой (от тонкости зависит хрустящесть), разделить на сегменты (можно роликом для пиццы) и потыкать для красоты вилочкой.

Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке около 25 минут.
Я хлебцы кушала с домашним творожком и с "просто таком" .

PS: а ещё из нута можно приготовить полезные трюфели и печенье.
Приятного аппетита!

Алена, очень интересно, попробую обязательно, начинаю осваивать нут !

aliona196 писал(а):

Я нут отвариваю впрок, храню в морозилке, по мере надобности достаю.

Хотела еще уточнить как правильно варить нут???
Его надо замачивать? Как долго?

Кулинарный хакер писал(а):

Алена, очень интересно, попробую обязательно

Аня, на здоровье, рада, что рецепт приглянулся!

Кулинарный хакер писал(а):

как правильно варить нут

Я делаю по-простому: замачиваю нут в чуть тёплой воде на ночь или утром, если буду готовить вечером (тогда можно раз-другой сменить воду), т.е. чтобы он постоял часиков 8 замоченный (можно и больше). Замачивать надо, т.к. в бобовых, злаковых есть фитиновая кислота, которая образуют с минеральными веществами (кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком) нерастворимые соединения и препятствует их всасыванию в кишечнике и, соответственно, усвоению. Замачивая, мы производим ферментацию и нейтрализуем эту самую кислоту и улучшаем питательную ценность . После замачивания набухший нут кладу в кастрюлю, заливаю новой водой, довожу до кипения и варю после закипания около часа на небольшом огне под закрытой крышкой. Выключаю, сливаю воду, открываю крышку, чтобы нут подостыл и немного обсох и использую (или жду, чтобы остыл окончательно, складываю в полиэтиленовый пакет и кладу в морозилку). В общем, писала долго, а процесс элементарный, просто заранее замочить, а дальше всё просто

aliona196 писал(а):

В общем, писала долго, а процесс элементарный, просто заранее замочить, а дальше всё просто

Спасибо за развернутый ответ
Завтра перед работой замочу , вечекром отварю и в бой

Кулинарный хакер писал(а):

Завтра перед работой замочу , вечекром отварю и в бой

Удачи на кулинарном фронте!

Огромное спасибо за рецепт!
дочке белок нельзя, поэтому я заменила на 1 желток, пару стол. ложек воды в которой тыква варилась и лен в виде муки добавила

доча уже три кусочка с маслом скушала