Котлеты-бризоль (по-французски)

Рецепт одесский.

Как-то отдыхали возле стадиона "Черноморец" и питались в его кафе.
Готовили там на глазах голодных потребителей. Очень понравились котлеты и мы подсмотрели рецепт.
для котлет : мясо любое,у меня индюшатина или курятина в
количестве исходящем от компании едоков (не менее
0,5 кг),
пару луковиц,соль,перец .
Для кляра : не менее двух яиц (если мяса много,можно и больше),
2 или три столовые ложки муки,
соль,перец .
растительное масло.

1. дважды прокрутить в мясорубке или блендере мясо с луком.
Посолить,поперчить,вымесить до эластичности добавляя
понемногу теплую воду.
2. Всыпать муку,соль,перец,вбить яйца и взбить венчиком,
чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции
густой сметаны.
3. Нагреть сковороду,влить масло,убавить огонь.
Мокрыми руками лепить котлеты,хорошо обваливать в кляре и
выкладывать на сковороду. Жарить без крышки.Как низ станет золотистого цвета,переворачивать и жарить с другого бока.

Наверное котлетки очень нежные? Спасибо.Маме тоже муж ее младшей сестры посоветовал поучиться готовить у нее котлеты,а оказалось,что она добавляет в фарш воду,для сочности.Мама даже обиделась сначала ,а теперь сама добавляет воду и котлеты сочнее.

Лена,это правда. Я когда вымешиваю фарш,подливаю воду. Когда делаю
простые котлеты,то добавляю воду,которая осталась от замоченной булки.
Одна сибирячка говорила мне,что,когда делает пельмени,то в фарш добавляет поллитра воды. Я не решилась.

Gveret

Я уже сделала,только в яйце завтра обваляю,а сегодня в муке обваляла.Котлетки очень пышненькие и пахнут так . Но главное- их пышность,спасибо

Спасибо за рецепт,никогда не делала котлетки в кляре.

Gveret-Анна, спасибо за науку, хорошие котлетки , я тоже в кляре никогда не делала, теперь попробую

Я и в кляре сделала все теперь в полном соответствии с рецептом (в первый раз побоялась в кляре обваливать,спешила) Великолепно!Слышу все время похвалы котлеткам!
СПАСИБО

Девочки,я рада,что котлеты Вам понравились. Я забыла название и долго мучила семью,пока вдруг в голове это название вспомнила. Поделилась со знакомой из Одессы.Оказывается,эти котлеты там в ходу.

Аннушка какая ты молодец!
У тебя такая вкуснота!
Обязательно сделаю своим мальчикам твои котлетки!

Оень советую всем приготовить это чудо!
Анечка,спасибо за рецепт!!!

котлетки вкусные, но не "по-французски", нет у французов такого блюда как котлеты, (они едят стейки - чистый фарш слегка поджаривают на гриле, подсаливают и все, либо кусок мяса слегка, сохраняя кровь, и то, и другое гадость отменная), и мясо "по-французски" они тоже не готовят, а вообще-то неважно французские или нет, главное - вкусно. Спасибо.