Пирог «Карпатка»

Приветик Я с вкусняшкой-не в первый раз оч вкусненько-спасибо

Прямо заворожил тортик! Постараюсь приготовить в ближайшие дни. Спасибо за рецепт!!!!
Тут возникал вопрос как фрукты добавить в этот торт.
В торте "Фрида"(кстати, невероятно вкусный торт - я однажды на него решилась) есть фруктовая прослойка. http://forum.say7.info/topic3054.html
Хозяйка рецепта, Зая, использует уже готовую фруктовую массу.
iren.k дала вот такой рецепт приготовления этой массы: "Дома можно зимой приготовить примерно так:
500 гр. замороженных ягод
засыпать сахаром (0,5 стакана),
дать полностью разморозиться,
выложить в кастрюлю,
довести до кипения,
добавить 2 ст. л. картофельного крахмала,
еще раз довести до кипения. ...."
Уже 7 лет я пользуюсь этим рецептом. Он работает! Не растекается и в тортах отлично выглядит.
На счет персика: не знаю как его сварить, чтобы кусочками был, но густую массу из него (размозжённого венчиком) вполне можно сделать Но можно попытаться, было бы желание.
P.S. Я как-то заменяла картофельный крахмал на кукурузный. Мне картофельный почему-то горчит. А вот с кукурузным было идеально и сама масса прозрачнее, без мутности получилась.

Лиаза
Светочка! Спасибо!

Женя

Женя, если решитесь на эксперимент, пожалуйста, поделитесь результатом
Успехов вам!!!

Валентина, делала на днях пирог. Сделала вечером, а утром его смели просто. Фотографий нет
Мне показалось теста маловато (видимо привычка с детства, что в тортике должно быть много бисквита). Я бы даже сказала, что это не пирог, а десерт. Но вкуснейший невообразимо!!!! Мои требуют еще.
Думаю, что можно будет повторить, тогда и попробую снять пирог и поделиться впечатлениями визуальными.
Варила попутно ягодную массу из остатков черники перетертой с сахаром. Так как ее было мало, да и не хотелось испортить пирог, ягодную массу накладывала прямо на свой кусочек пирога. Приятная нежная кислинка появилась.

Доминика

Спасибо, Валентина!




Получилось вкусно!

Приготовила вчера тортик для гостей, утром не удержалась и отрезала себе кусочек. Все равно буду подавать порционно. Очень вкусно, крем как ванильное мороженое, но у меня он получился жидковат. Видимо сказалось то, что добавила всего 100 г масла в крем, а не 200 г. А может и крахмал другой.
Валентина, спасибо за рецепт!

Вот бывает, что рецепт очень нравится, пользуешься постоянно, а отзыв оставить - "руки не доходят". У меня с этим рецептом тот самый случай. Очень вкусный пирог, один из самых любимых рецептов у нас в семье. Спасибо!

Маркизко
NastenaLoveCook
SweetPie

Девочки, спасибо! Очень приятно!

Спасибо за рецепт Очень вкусно и красиво Но у меня крем получился немного жидковат и не держал форму Делала все строго по рецепту. Хочется еще раз повторить пирог, но вот теперь размышляю о том, что бы попробовать использовать в креме готовый пудинг. Девочки никто не пробовал заменить крахмал пудингом и если пробовали как он себя ведет в этом креме? Уж очень хочется такой эстетичности добиться, как у автора рецепта

floxina писал(а):

Уж очень хочется такой эстетичности добиться, как у автора рецепта

Попробую помочь: 1) масло должно быть хорошим, лучше всего 82,5% 2) при соединении заварной части и масла мешать ручным венчиком или ложкой (не миксером!). При соблюдении этих условий у меня крем держит форму.
Заменять крахмал не пробовала...

SweetPie писал(а):

Попробую помочь: 1

Спасибо за помощь. Масло использовала качественное. А вот при соединении заварной части и масла пользовалась миксером.

SweetPie писал(а):

Заменять крахмал не пробовала

а на что его заменить?

floxina

Я всегда миксером взбиваю.

Мне кажется, что крахмал разный, можно чуточку увеличить его количество.

И ещё важное правило - заварную часть добавлять маленькими порциями в масло. Не всё сразу.

Пудинг - это тот же крахмал обычно.

SweetPie
Спасибо!

Доминика писал(а):

И ещё важное правило - заварную часть добавлять маленькими порциями в масло. Не всё сразу.

Да, это правило мне знакомо. Так и делаю. Скорее всего надо крахмала побольше брать.
Девочки не пробовали использовать этот корж для рулета. У меня получился очень красивый и внешне и такой мягкий, пришла мысль использовать его для закусочного рулета.

Здравствуйте. Готовила ваш тортик давно, думала что оставила свой восторженный отзыв Но нет, забыла... Спасибо вам большое за вкусный рецепт. Вся семья была в восторге!!! Пекла в старой своей духовке и когда выключила пирог осел. На вкус это не повлияло А вот и наша Карпатка

Валентина, спасибо большущее! Пирог вкуснейший, его ел даже мой муж, который сладкое вообще не жалует... А 19-летняя сказала, что это самый вкусный пирог, который я когда-либо готовила! (это учитывая то, что пеку достаточно часто, раза два в неделю). Сегодня буду готовить во второй раз)))

МаринаПенза

Natalia Nik

Добрый день. Долго смотрела на наш шедевр, захотелось и самой. Вчера всю ночь готовила, Итог: яичница с жидким (но заварным!) кремом. Не пойму, что сделала ни так? Все по рецепту. Корж поднялся, но после на столе сделался блином (по вкусу яичница), крем до какой консистенции надо довести? Очень хочу попробовать еще. Подскажите что не так.

Нам тоже тортик понравился.Особенно мужу.Спасибо)

Привет! Я без фотки, только корж сфотографировала, остальное не успела. Тортик интересный, за ростом теста в духовке наблюдали с восторгом.
Гости сказали, что крем похож на мороженое, мне напомнил большой эклер 😂. Необычный, вкусный и лёгкий в приготовлении. Спасибо за рецепт.

Готовлю торт второй раз, первый делала по рецепту с YouTube, показался мне вкус каким-то невыразительным. Сейчас все делала по рецепту, только вместо 2 желтков в крем взяла одно яйцо. И опять чего-то мне не хватило. То ли кислинки хочется, то ли послаще. Может есть смысл делать фруктовую прослойку, как здесь писали. Не скажу, что невкусно, но повторять вряд ли буду, наверное просто торт не мой. В любом случае, спасибо за рецепт!