Капуста по-грузински,без сахара и уксуса

рецепт живет в моей семье лет 20 и готовлю так капусту несколько раз в год т.к.она очень вкусная.На сайте много рецептов капусты по-грузински с сахаром и уксусом и растительным маслом,но в рецепте которым со мной поделилась грузинская мама друзей всего этого нет
необходимо:
2 вилка белокочанной капусты
6-7 зуб.чеснока
3 стебля черешкового сельдерея
1 сырая небольшая красная свекла
1 сырая морковка
1-2 горького переца, можно сухого
петрушка-пучек
крупная соль 1 ст.л.с горкой на 1 литр воды
3 лаврушки
кориандр
черный перец горошком
Капусту порезать на 6 частей вместе с кочерыжкой
В ведерко на дно укладываем
чеснок
1/2 пучка петрушки
1/2 свеколки,нарезанной ломтиками
1/2 морковки
острый перец
всю нарезанную капусту
поверх капусты укладываем оставшиеся овощи и зелень,чеснок
Готовим рассол:
закипятить воду,добавить соль в соотношении на 1 литр воды-1 ст.л.с горкой крупной нейодированной соли,перец горошком,лаврушку и зерна кориандра,дать покипеть 2-3 минутки,чтобы специи отдали рассолу аромат.Затем выключить его и через 15 минут залить им капусту.Придавить сверху грузом,чтобы капуста была покрыта рассолом.Капуста готова через 5-6 дней, если тепло в кухне и 8-10 дней, если прохладно.Готовую капусту убрать в холодильник.


при подаче на стол капусту нарезать и можно по желанию заправить вкусным маслом,но мы любим кушать без масла.
Приятного аппетита

Рецепт очень заинтересовал, Вероника, чуть позже обязательно опробую!
вопрос

Вереск писал(а):

1-2 горького переца, можно сухого

имеется в виду красный острый чили или что-то другое и примерно какого размера брать, чтобы не очень остро получилось?
Спасибо!!!

MN2012 писал(а):

имеется в виду красный острый чили или что-то другое и примерно какого размера брать, чтобы не очень остро получилось?

Наташа,перец острый бывает разной злючести и если не любите острое, то можно положить всего 1 небольшой перчик не разрезая его,я использую перец хелапеньо,но если его нет в наличии, то кладу 1 сухой перчик чили.Здесь важны личные вкусовые предпочтения.
Спасибо за интерес к рецепту

Какая ням-нямка Прям сейчас бы и похрустела такой капусткой
Спасибо, Вероника, забираю

Вереск
В этом году мы посадили много капусты. Если уродится, то будем готовить ее в разных видах. Забираю рецепт, очень люблю такую закусочку. Спасибо, Вероничка!

spasibo za recept!

Настоящая грузинская капуста
http://forum.say7.info/topic37270.html

LeDi WaDa писал(а):

забираю

Валерия,я надеюсь,что понравится

Keily писал(а):

очень люблю такую закусочку.

Оля,я тоже

maman писал(а):

spasibo za recept!

Айша,на здоровье

Лёлита писал(а):

Настоящая грузинская капуста http://forum.say7.info/topic37270.html

Ольга,не спорю,но мне рецепт достался тоже от грузинской семьи,а рецепт выставила по просьбе девочек с форума т.к.не все могут солить на глазок и хорошо если есть пропорции сколько и чего нужно.

Вероника,спасибо большое за рецепт!!!! при случае обязательно приготовлю!!!

Акилежна писал(а):

при случае обязательно приготовлю!!!

Лика,спасибо за интерес к рецепту

подскажите сколько можно хранить подобную капусточку в холодильнике?

Хelga писал(а):

сколько можно хранить подобную капусточку в холодильнике?

Долго,пока не скушаете Оля, вкусной Вам капусточки

Никуля! Я к тебе с огромной благодарностью за твою вкуснейшую капусточку!
Правда, отдельно фото не сделала - у меня праздничный пасхальный стол.

Большое спасибо за рецепт и помощь в период приготовления!!!

Жанчик писал(а):

у меня праздничный пасхальный стол.

Жанночка,очень рада что капуста получилась я знаю что есть много вариантов такой капусты,но этот по моему мнению самый полезный-без уксуса,сахара и перекипевшего растительного масла.
Стол у тебя праздничный видно что приготовленно с любовью,самым главным ингридиентом для любого блюда.Еще раз поздравляю вас с праздником Песах - мира и счастья твоему дому дорогая

И почему я раньше не видела этот рецепт? Не признаю я капусту с уксусом, вообще к уксусу отношусь с недоверием. А тут такой рецепт, я даже вкус ощущая. Спасибо огромное.

Любава_я писал(а):

Не признаю я капусту с уксусом, вообще к уксусу отношусь с недоверием.

Любовь,спасибо за отзыв надеюсь капуста вам понравится и жду ваших впечатлений от капусточки Я делаю её остренькой слегка но это дело вкуса

Вероника, Ваша капуста для меня находка, вкусная, полезная. А соотношение трудозатрат и полученного результата просто фантастическое.
Спасибо, что делитесь семейными рецептами.
Мой отчет


Буду еще готовить, т.к. сказать, что капуста понравилась, это ничего не сказать. (Пишу, хрустя капусткой)

Time2Cook писал(а):

Буду еще готовить, т.к. сказать, что капуста понравилась, это ничего не сказать. (Пишу, хрустя капусткой)

Татьяна,спасибо за отзыв и фото готовь на доброе здоровье и с удовольствием

Вероника, очень понравился рецепт, спасибо Только хотела бы уточнить примерный вес капусты

Вереск писал(а):

2 вилка белокочанной капусты

Я тоже делаю такую капусту уже 3ий год, рассол не кипячу, заливаю холодной водой. Очень вкусно! (рецепт дала свекровь армянка).

НеБелоручка писал(а):

Только хотела бы уточнить примерный вес капусты

Лена,размер вилков капусты не имеет значения - капуста нарезается крупными сегментами и главное чтобы капуста была вся покрыта рассолом,сверху тарелочку и груз,я рассол всегда делаю с "запасом",а лишний просто выливаю.Надеюсь капуста вам понравится,я её люблю делать остренькую

Нэнни83 писал(а):

Я тоже делаю такую капусту уже 3ий год, рассол не кипячу, заливаю холодной водой. Очень вкусно! (рецепт дала свекровь армянка).

Ажелика,спасибо за отзыв кавказская кухня