Сельдь маринованная «По-домашнему»

Уже много лет мариную сельдь по этому рецепту, который достался мне от свекрови моей подруги, бывшего повара.
Селедка получается очень вкусной и даже с праздничного стола исчезает первой.
Рецепт очень простой, не надо заранее варить маринад. Самое сложное - почистить селедку.
Рецепт идеален и в том случае, если вы купили недостаточно просоленную селедку.
Продукты:
- 2 соленых сельди
- лук-репка
Маринад:
- вода 400 мл ( кипяченая, охлажденная)
- уксус ( 6% ) 2 - 2,5 стол.ложки
- сахар 1 чайная ложка
- соль (желательно морская пищевая) 1 ч. л
- молотый перец ( по вкусу )
Сельдь, изначально, должна быть хорошего качества, вкусной, упругой.
Приготовление:
Разделываем сельдь на филе, освобождаем от костей и кожицы.


Нарезаем

Лук полукольцами

Складываем в банку не очень плотно, пересыпая луком.

Для маринада в охлажденную кипяченую воду ( или воду из-под фильтра) добавить сахар, соль, уксус и молотый перец. Я дала пропорции на свой вкус, вы можете подкорректировать на свой, но количество уксуса увеличивать не советую.

И заливаем сельдь.

Поставить банку в холодильник на 10-12 часов. Я делаю на ночь, а утром сельдь уже готова.
Маринад слить. Удобно воспользоваться такой крышкой.

Залить подсолнечным маслом, предварительно немного утрамбовав сельдь, чтобы масла ушло поменьше.
Хранить в холодильнике. Неделю точно простоит.
Подавать к картофелю. А я люблю и просто есть её с черным хлебом.

интересно- попробуем

Ляночка08 писал(а):

интересно- попробуем

Светлана, спасибо, что заглянула.

Тонечка,как вкусно должно быть надо попробовать,спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

вкусно должно быть надо попробовать,спасибо

Наташа, сельдь получается, действительно вкусной. Рецепт проверен годами.
Спасибо за отзыв!

Тонечка, спасибо! Семейные рецепты - проверенные поколениями гостей, пропитанные романтикой и безденежьем молодости... потому, наверное, самые ценные...
Отличный рецепт, да еще и с огурчиком и картошечкой! Обожаю селедочку во всех видах!

Малгося
Спасибо большое, что заглянула![URL=http://[censored smayliki]/smilie-1317318087.html][/URL]

maruta писал(а):

Семейные рецепты - проверенные поколениями гостей, пропитанные романтикой и безденежьем молодости... потому, наверное, самые ценные...

Как хорошо сказано!!!

maruta писал(а):

Отличный рецепт, да еще и с огурчиком и картошечкой! Обожаю селедочку во всех видах!

Спасибо большое, Наталья! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-251968263.html][/URL]

Добрый день уточните пожалуйста, берётся уже соленая сельдь и заливается маринадом?

Настена, да солёная сельдь. В перечне продуктов написано.

Сантима писал(а):

А я люблю и просто есть её с черным хлебом

И я тоже люблю просто с черным хлебушком,да с Бородинским ,
Спасибо,Антонина!А если уксуса поменьше? вкус не пострадает?

ol4ik1 писал(а):

!А если уксуса поменьше? вкус не пострадает?

Оля, я тоже стараюсь использовать поменьше уксуса в блюдах, но небольшое количество люблю. Здесь, я считаю, уксуса немного, но можно чуть уменьшить, иначе не будет так вкусно.

Сантима
Это очень, очень вкусно! Моя мама так делала и я только так селедку делаю. У меня несколько пропорции другие, я маринад делаю в большой чайной чашке и на 2/3 воды добавляю 1/3 масла, сахара кладу 2 ложечки, горчицу или перец и несколько капель уксусной кислоты. Но принцип тот же. Обычно чищу две больших селедки в банку 0,8.
Спасибо, что выставила такой замечательный рецепт для селедочки!
А здесь я так же мариновала лосося и хамсу.

goi писал(а):

Это очень, очень вкусно! Моя мама так делала и я только так селедку делаю.

Да, очень вкусно!

goi писал(а):

У меня несколько пропорции другие, я маринад делаю в большой чайной чашке и на 2/3 воды добавляю 1/3 масла, сахара кладу 2 ложечки, горчицу или перец и несколько капель уксусной кислоты.

Горчица пикантность придает, попробую добавить.

goi писал(а):

А здесь я так же мариновала лосося и хамсу.

Очень аппетитно выглядит!
Оля, спасибо за отзыв и фото!