Желейный торт из киви

Хочу поделиться рецептом своего любимого тортика без выпечки, который среди моих друзей и домочадцев вызвал ошеломляющие эмоции. Тортик получается очень лёгким, воздушным, кисло-сладким на вкус и невероятно эфектным в разрезе.

Ингредиенты:
Корж: 400 г песочного печенья (я использовала “К кофе” - 2 пачки), 150 г сливочного масла. Первое желе: 2 упаковки магазинного желе со вкусом киви, 4 киви, 25 г желатина. Второе желе:750 г сметаны, 500 мл молока, 35 г желатина, 200 г сахара.

Приготовление:
Печенье нужно превратить в крошку с помощью блендера. Масло размягчить и добавить к печенью. Замесить тесто. Оно получается достаточно рассыпчатым, но мокрым. Форму для выпечки (28 см диаметр) застелить пищевой пленкой. На дно выложить тесто и распределить его по всей поверхности, хорошо придавливая руками. Потом поставить форму в холодильник.

Пакетированное желе “Киви” развести по инструкции, залить в ёмкость, которая по форме напоминала форму для выпекания, но при этом ниже и меньше по объему. Киви нарезать кружочками, положить в кастрюльку, залить маленькой чашкой водички, добавить немного сахара и лимонной кислоты. Варить на маленьком огне до тех пор, пока киви не изменит цвет. Оказывается киви и ананас нельзя добавлять свежими в желе, так как они нейтрализуют действие желатина (проверено!). Поэтому нужно чтобы киви прошло предварительную термическую обработку. Добавить фрукты в сиропе в готовое желе и ввести в масу разведённый желатин (25 г — не жадничайте, иначе не застынет!) Поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Потом миску з желатином подержать немного в горячей воде, чтобы желе легко отошло от судка. Формой для торта накрыть сверху формочку с желе и перевернуть так, чтобы оно оказалось ровно посредине.

Далее молоко довести почти до кипения и залить им желатин. Хорошенько размешать до полного растворения и дать ему остыть.Сметану с сахаром взбила миксером до полного растворения сахара. В процессе добавить ваниль. Во время приготовления пробуйте крем, он должен быть сладким, так как позже еще добавиться пресное молоко. Не выключая миксер тонкой струйкой добавить молоко с желатином. Это делается для того, чтобы не появились комки и желатин сразу не схватился от холодной сметаны. Эту смесь вылить осторожно в свободное место в форме

и поставить в холодильник еще на несколько часиков до полного застывания (сметанное желе должно полностью покрыть зелёное желе).

Осторожно снять бортики и пищевую пленку, украсить на свой вкус. Вес готового торта примерно 2,5-3 кг.

Светлана, отличный рецепт! И очень эффектно!!!! good

как красиво!

Я как увидела, что желе из киви, сразу помчалась читать рецепт. Спасибо за хитрость по термической обработке киви Smile

Старшенькая у меня любит киви, а так хочется ещё и десерт приготовить, не всю жизнь свежую ягоду есть Smile

Наташа-Ключик писал(а):

Светлана, отличный рецепт! И очень эффектно!!!! good

Спасибо, Наташенька!

Ляночка08 писал(а):

как красиво!

Тамильча писал(а):

Старшенькая у меня любит киви

Тома, надеюсь вашей доченьке тортик прийдётся по вкусу!

Тамильча писал(а):

Спасибо за хитрость по термической обработке киви

Всегда пожалуйста! give_heart

Gyrmania
Света, а какой диаметр вашей разъемной формы?

Gyrmania писал(а):

Форму для выпечки (28 см диаметр) застелить пищевой пленкой

уже нашла

Gyrmania писал(а):

Молоко довести почти до кипения и залить им желатин.

Обычно желатин заливают холодной жидкостью, почему горячее молоко?
А с киви, действительно, желе не застывает!!! Спасибо за полезный совет good

Заходи ко мне на тортики:
http://forum.say7.info/topic74381.html
http://forum.say7.info/topic63502.html

Класс-класс-класс!!! Спасибо!Обязательно попробую!!!!

JaySee писал(а):

уже нашла

kurochka11 писал(а):

Обычно желатин заливают холодной жидкостью, почему горячее молоко?

Наташенька, можно прямо в молоко холодное засыпать желатин, когда набухнет, слегка подогреть до полного растворения. Я же сделала впервые наоборот - залила быстрорастворимый желатин гарячим молоком, совершенно не ждала набухания и он у меня растаял мгновенно. Желе, как видно на фото, застыло отлично и очень быстро. Думаю, что можно делать так, как вам удобнее. Главное же - каков результат! Wink

kurochka11 писал(а):

А с киви, действительно, желе не застывает!!! Спасибо за полезный совет

Пользуйтесь на здоровье! Rose

kurochka11 писал(а):

Заходи ко мне на тортики:
http://forum.say7.info/topic74381.html
http://forum.say7.info/topic63502.html

Обязательно прийду! Спасибо! sharik

D@$ha писал(а):

Класс-класс-класс!!! Спасибо!Обязательно попробую!!!!

Дашенька, вам спасибо за внимание к рецепту! girl_in_love

Gyrmania
Очень красивый торт! good2

Nataniel писал(а):

Gyrmania
Очень красивый торт! good2

Наташенька, спасибо дорогая! Мне очень приятно! praising

Забираю! По аналогии можно с любыми фруктами сделать!

Espiritu писал(а):

По аналогии можно с любыми фруктами сделать!

Конечно! И если это не киви и не ананас, фрукты и ягоды даже не нужно будет поддавать предварительной термической обработке. Они застынут без проблем! good2

Спасибки за тортик!!!!Гости в восторге! Немножко его изменила по составу по ходу. Но основная идея осталась та же.

D@$ha писал(а):

Спасибки за тортик!!!!Гости в восторге!

Дашенька, я тоже в восторге! nyam2

Тортик красивенейший! good

D@$ha писал(а):

Немножко его изменила по составу по ходу.

А поделиться? Очень-очень интересно! girl_claping

Светик, сделала сегодня тортик:

Как видно, он с малиной, киви круглый год в продаже, а малинка сейчас в самый раз. Получилось не очень сладко и очень освежающе, что еще надо в летний зной! good