Летний пирог «Смерть бесконечным ягодам» ))

Хочу предложить вам рецепт очень простого пирога, который поможет значительно уменьшить количество ягод, собранных на любимых дачах Возможно нечто похожее уже было.. если что - извиняйте ))

Итак, в первоисточнике, коим является "Практическая инциклопедия. Традиционные блюда русской кухни" этот пирог называется Клубничным, но у меня он меняет названия в зависимости от начинки:

Для теста:
мука - 300г
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.ложки
масло сливочное - 100 грамм
молоко - 3/4 стакана

Для начинки:
клубника (или любые другие ягоды. У меня в данном случае - чёрная смородина) - 4 стакана
сахар - 1 стакан
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
сок лимонный - 2 ст. ложки
яичный белок - 1 шт.

Ягоды смешать с сахаром, крахмалом, маслом и лимонным соком, оставить на 20 минут
Смешать все ингридиенты для теста и на 1 час отправить в холодильник.
Разделить на 2 части тесто, одну часть раскатать и выложить в форму, накрыть пергаментом и насыпав фасоли выпекать минут 15 при температуре около 180 градусов. Затем корж остудить, выложить в него ягодную начинку, оставшееся тесто раскатать, разрезать ножом на длинные полосочки, выложить их на пирог (см. фотки) Сверху смазать взбитым белком и выпекать ещё 20-30 минут.
При подаче посыпать сахарной пудрой... а если ещё рядом положить шарик ванильного мороженого....высшее наслаждение ))
Приятного аппетита )

Какой красивущий пирог получился и ведь правда с любыми ягодами сделать можно........ спасибо!!!!!!!!!!

А зачем сыпать фасоль на тесто???

Красота и вкуснота! Обожаю ягодные пироги. Когда нмого-много начинки
Спасибо за рецепт!
Впорос: тесто после выпечки какое получается? рассыпчатое? т.е. песочное или за счёт молока более упругое становится?

No_more писал(а):

Какой красивущий пирог получился и ведь правда с любыми ягодами сделать можно........ спасибо!!!!!!!!!! А зачем сыпать фасоль на тесто???

No_more - это,очевидно, для того,чтобы коржик не поменял форму пока выпекается,не разбух...

Спасибо за ваши комментарии ))


Фасоль сыплю действительно для того, чтобы корж форму не изменил.

А тесто действительно получается менее рассыпчатое, мне оно даже ближе по вкусу к слоёному показалось... ну это чисто моё мнение... просто смородина дала сок и тесто благополучно пропиталось до неузнаваемости ))

Юта писал(а):

А тесто действительно получается менее рассыпчатое

Чудесно! Я так и думала)) Надо будет испечь обязательно

Анечка!Испекла твой тортик!Брала всё по норме,но наверно клубники надо было меньше ложить.У меня уже испёкшийся низ пирога просто плавал в клубнике и тесто было сразу жидковатое,муки пришлось сыпать больше,иначе я бы его никак не раскатала.Незнаю,что я делала не так?

Lakshmi писал(а):

Незнаю,что я делала не так?

я думаю, это от сочности клубники. я тоже, когда перекладываю ягод, так же получается.

Насколько я знаю, такого типа пироги называются "Клафути". Жаль, ягод уже нет Хотя... Если взять кусочки фруктов, наверняка получится тоже вкусненько!

А какого, Анна, диаметра у тебя форма?

У меня с яблоками и голубикой. Потом еще сахарной пудрой посыпала.