Замораживаем баклажаны

Многие, наверное столкнулись с тем что замороженные сырые баклажаны- невкусные,горчат и т .д. Я в их числе партию замороженных кубиком сыфрых баклажан благополучно выбросила в мусор Потом долго их не замораживала..А пару лет назад нашла в инете-уже не помню где- в каком-то рецепте идею с заморозкой запеченных баклажан (у нас, кстати, тоже есть такой вариант - вот тут
Но я рискну вынести отдельным рецептом- может кому пригодится идея
а вот тут есть еще другие варианты заморозки баклажан-в сыром виде..


(фото из инета)

Продукты:
баклажаны)))

Приготовление:
Баклажаны моем, отрезаем пложоножку , накалываем в нескольких местах вилкой или ножом

и запекаем- я это делаю в микроволновке на максимуме 3-4 мин в зависимости от размера.

Когда баклажан остынет- снимает кожу и остужаем.

Выкладываем в морозильную камеру для заморозки- можно в пакеты или контейнеры для заморозки подходящего размера...
Это замороженный баклажан

Зимой такой баклажан можно использовать для икры или в рагу- только добавлять в конце приготовление а то он в кашу разлезется вот например у меня есть рецепт http://forum.say7.info/topic64185.html

Ух ты!!!!!!!!!!!! Света! Ты-гений! Как всё легко и просто! Спасибо за подсказку!

Елена60 писал(а):

Ух ты!!!!!!!!!!!! Света! Ты-гений! Как всё легко и просто! Спасибо за подсказку!

да ладно, Лен, скажешь тоже))) все уже придумано до нас- я просто озвучила идею буду рада если пригодится

Супер !

Светик , отличная идея. Надо попробовать несколько баклажанчиков заморозить, чтобы удобство этого метода.

я тоже в позапрошлом году выкинула зимой 5 кг порезанных колечками баклажан.... приготовила зимой соус с ними, в итоге и соус в мусорку,и баклажаны остальные следом.... горчили, вкус мерзкий.... Спасибо за совет!!!! Если такие не горчат,то я обязательно попробую

Ляночка08
Светочка, замечательная идея по заморозке баклажанов. Я тоже так замораживаю уже много лет, а еще я люблю замораживать порезанные и обжаренные язычки баклажановые. После разморозки они как только обжаренные, рулетики с разными начинками делаю.

Светлана, спасибо за подсказку! Забираю в закладочки!

Светочка, замечательная идея по заморозке баклажанов. Я тоже так замораживаю уже много лет, а еще я люблю замораживать порезанные и обжаренные язычки баклажановые. После разморозки они как только обжаренные, рулетики с разными начинками делаю.

Людмила, а можно поподробнее, как Вы их замораживаете. Очень хочется попробовать...

Лёля65
Олечка, все очень просто. Режу баклажаны вдоль пластинами-язычками, складываю их в миску, каждый слой посыпая солью, оставляю на 30-40 мин. Затем промываю под проточной водой и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем. Теперь обжариваю баклажанные язычки на сковороде с небольшим количеством масла и после обжаривания выкладываю их на бумажные салфетки для удаления излишков жира. Беру досточку для нарезки, обматываю ее пищевой пленкой и выкладываю на нее в один слой баклажаны и отправляю все это в морозилку на ночь. Утром баклажаны легко снимают с досточки, перекладываю в судок с крышкой и опять в морозилку на длительное хранение.
Если обжаренных баклажанов много, а места в морозилке - не очень, то можно их подморозить следующим образом: берем большой судок и выкладываем в него баклажаны, прослаивая их полиэтиленом: судок-на дно полиэтилен ( пакет, разрезанный под размер судка)-в один слой баклажаны-полиэтилен-слой баклажанов и т.д. Таким образом помещается много баклажанов и они не занимают слишком много места. Единственное, что для подморозки понадобится несколько больше времени. А затем, как обычно, вынуть баклажаны, выбросить полиэтилен, а овощи сложить в судок и в морозилку на длительное хранение.
Надеюсь,что я понятно написала. Будут вопросы - отвечу с удовольствием.

batta писал(а):

Лёля65 Надеюсь,что я понятно написала. Будут вопросы - отвечу с удовольствием.

Огромное спасибо, Людмила, за быстрый ответ! Все очень понятно, я очень люблю баклажанчики, а вот с заморозкой как то не сложилось Ну, теперь-то поморожу!!!

прикольно и вариант с обжаренными от Людмилы batta понравился - спасибо, девочки , возьму на заметку

Светик , заморозила 4 небольших штучки , буду пробовать в ближайшее время , чтобы понять удобство этого метода заготовки, а так же оценю вкус .
Отчитаюсь.

Алычка писал(а):

Супер !

спасибо,Аллочка

Iren73 писал(а):

Светик , отличная идея. Надо попробовать несколько баклажанчиков заморозить, чтобы удобство этого метода.

Ирина, буду рада если понравятся баклажаны замороженные таким способом

Iren73 писал(а):

Светик , заморозила 4 небольших штучки , буду пробовать в ближайшее время , чтобы понять удобство этого метода заготовки, а так же оценю вкус . Отчитаюсь.

ооо, буду ждать с нетерпением

Ырка)) писал(а):

я тоже в позапрошлом году выкинула зимой 5 кг порезанных колечками баклажан.... приготовила зимой соус с ними, в итоге и соус в мусорку,и баклажаны остальные следом.... горчили, вкус мерзкий..

друХ

Ырка)) писал(а):

Спасибо за совет!!!! Если такие не горчат,то я обязательно попробую

не горчат точно- попробуй парочку - если понравится- потом можно и больше заморозить

batta писал(а):

Светочка, замечательная идея по заморозке баклажанов.

спасибо,Людмил!!!

batta писал(а):

Я тоже так замораживаю уже много лет, а еще я люблю замораживать порезанные и обжаренные язычки баклажановые. После разморозки они как только обжаренные, рулетики с разными начинками делаю.

о как интересно- уже прочитала дальше- обязательно так попробую

Лёля65 писал(а):

Светлана, спасибо за подсказку! Забираю в закладочки!

на здоровье!!!

batta писал(а):

Надеюсь,что я понятно написала. Будут вопросы - отвечу с удовольствием.

все понятно- тоже атк сделаю на пробу

MN2012 писал(а):

прикольно и вариант с обжаренными от Людмилы batta понравился - спасибо, девочки , возьму на заметку

на здоровье,Наталочка!!!

Cветик, приготовила икру из баклажан , понравилось.
Завтра фотоотчитаюсь …..

Iren73 писал(а):

Cветик, приготовила икру из баклажан , понравилось. Завтра фотоотчитаюсь …..

ура!!! буду ждать

Светик, несу тебе бутер с икоркой.

Спасибо за рецепт, очень удобно!

Iren73 писал(а):

Светик, несу тебе бутер с икоркой.

какой аппетитный! угощусь с удовольствием!!!!

Iren73 писал(а):

Спасибо за рецепт, очень удобно!

на здоровье,Ирочка!

Еще две штучки осталось в морозилке .
На следующий год сделаю бакликов побольше.

Iren73 писал(а):

Еще две штучки осталось в морозилке .

Iren73 писал(а):

На следующий год сделаю бакликов побольше

я тоже- я все собиралсь-собиралась наморозить - и так и жаренывх полосками- а в итоге всего 1 штучку и заморозила

Ляночка08 писал(а):

а в итоге всего 1 штучку и заморозила

Как обычно...

Ава очень нежная!

Iren73 писал(а):

Как обычно

и не говори

Iren73 писал(а):

Ава очень нежная!

спасибочки -тоже очень понравилась картина!

Ляночка08
а под гнет не надо? Я кладу под гнет, а потом замораживаю.

Басяня писал(а):

а под гнет не надо? Я кладу под гнет, а потом замораживаю.

я не кладу..и так неплохо зачем под гнет? чтоб сок ушел лишний?

В этом году в духовке запекала


решила еще перец добавить