Сахарная - Мастика без машмеллоу (Zuckermasse)

Этот рецепт я нашла у себя в книжке, правдо на нем., я постараюсь его перевести.
Обрабатывается как и fondant и подходит к масленному крему и под него.

И так преступаем:

500г. Сахарной пудры
1 Белок от Яйца
30 мл. или 2 ст.л. глюкозы

Приготовление:
В сахар. пудру добавить белок и глюкозу, всё перемешать деревянной ложкой.Когда массу уже будет трудно мешать, тогда начать месить руками.
Масса должна быть мягкой и шелковистой.
Массу сразу поместить в целофан или пищевую плёнку.

Готово.

Правдо много красителей не переносит, становится жидким. если хотите окрасить, то с осторожностю. Берёте маленькую деревяннюу палачку, пример: зубачистка, на кончике палочки краска и так по техоньку окрашивают массу,по одному или два раза. незабывайте после каждого раза вымесить массу.

Успехов!!!

Анюлька, спасибо за рецепт!

Ммм, интересно, надо будет попробовать новенький рецептик!

Рит, незачто.

Танюш, я только им и пользуюсь. Так ка не всегда бывает время сходить в магазин когда надо.
Желаю удачи!!!!

Анюля-Анна
Интересный рецепт Как ты думаешь из такой мастики получатся "башмачки"
http://forum.say7.info/topic3981.html
и всё такое...?
http://forum.say7.info/topic5099.html
А глюкоза у меня желеобразная

Ты такой пользуешься или кокой то другой?
Извини, что завалила вопросами!!!

Оксана, я думаю что получится. А на вопросы рада ответить!!!
Глюкоза у меня порошковая, но думаю что и желеобразноя бльшую роль не сиграет. Только может быть больше сахар. пудры уйдёт. Вообщем попробуй сделать так: Белок в чашку (если это должно хранится несколько дней, я бы взяла белковый порошок так как салмонелы; сама понимаеш (Eiweißpulver в аптеке или backfun.de) 20г. приготовить как стоит на упаковке или как аптекарь скажет.) Добавить тёплую глюкозу, всё тщятельно перемешать. Потехоньку добавлять сахар. пудру и перемешивать деревяной ложечкой пока неполучится смесь как я описала наверху. Ну и остальное так-же как на верху.
Попробуй. Напиши что получилось. Так как я ещё пока ничего нелепила, только торт обтягивала.

Желаю удачи.

Анюля ммм,какой интересный рецептик,только у меня сразу много вопросов
какого цвета получается мастика,если не красить?
можно вместо глюкозы,которую я думаю мне у себя в городе не найти,использовать жидкий мед? или уже совсем другое будет кино и ничего не получится?после того,как тортик обтянули она сохнет или мягкая становится на креме? а если цветы сделать долго сохнет? а как на вкус?
уф,кажется все

Оксан, давай на "ты" ладно?
У мастики цвет снежно белый, как цветочки на фото, но без начинки.
Мастика с наруже засохла, но грызть не надобыло. Дети ели и ещё причмокивали , а вот цветочки уж надо было грзть и засохли в течении 24 ч.
Глюкозу я ничем не заминяла, но читала что можно. Попробуй заменить мёдом, что получится сообщиш. Вообщето попробуй если у вас есть сахар для спортсмнов (знаеш такое вроде аскорбинок но без вкуса как Dextro Energen). Я уже делала так-как кончилась глюкоза, и ничего, тоже вышло.

Вообщем попробуй!

Удачи!

Анюля хороший рецептик ну икогда не делала с сырого белка и глюкозы ещё.
Я побаиваюсь с белка делать а то есть такие у меня клиенты что очень цыпляются к таким продуктам
Ну а для себя надо испробовать.
Спасибо за рецептик

Наташ я беру для себя белок в порашковом виде, у нас в аптеке. Так-как тортик стоит иногда по 2-3 дня. А с сырого белка, я бы тоже побоялась, если торт стоять должен или изделия из него сделаны. Ну а если торт сразу "замочить" , то никаких проблем недолжно быть.

Может кто знает, где в Москве можно купить глюкозу? а то не где не найду!

Катя, а в Аптеке пробывала?

Анна,у меня вопросик-а какие красители лучше взять-жидкие,желеобразные или сухие?

Катя, я беру желеобразные.

Отличная идея.
Хочу дать небольшую справочку для тех кто боиться сальмонеллеза: перед использованием надо мыть яйца, т.к. сальмонелла размножается в курином помете, а через скорлупу не проникает.

А я вчера в магазине еще случайно наткнулась на глюкозу - белий порошечек, оно?Еще подумала - надо купить.....теперь уж точно пойду куплю...у меня тоже вопрос насчет окраски...чего-то я "не доганяю" как ето зубочисткой надо делать, тупенька

Сладуранка-Настя, берёш зубачистку и выбераешь чуть краски (Гелевой) с баеочки и на мастику, затем всё тщятельно мнёш (мастиек с краской) и сот получается окрашеная мастика.

Опять я с вопросом, но пока краска для яиц продается сейчас момент спрашивать, а то после Пасхи днем с огнем потом не сищеш. У нас продаются порошкообразние, в капсулах, жидкие и еще видела в продаже какие-то намного дороже - желированние, ето видимо гелевие и есть, да? Кроме гелевих можно другими окрашивать или сейчас на весь год вперед накупить желированних?
А да и еще - мастика твердая получается? Цветочки потом можно укусить? И держат ли они форму?

Сладуранка
Я живу в Германии и окрашиваю мастику не красками для яиц, даже и не знаю как тебе в этом помочь. А мастика получается не твёрдая, цветочки форму держат, если их подсушить.

Класно у Вас тут все виходить. А скажіть будь-ласка, якщо покрити торт цією мастикою, то при розрізанні вона буде м'якою чи твердою і як його тоді різати???

natalo4ka-vit
Есть 2 сорта мастики. Одна для цветов, а другая для покрытия тортов. Эта мастика для покрытия торта. Она на торте не твердеет, а сам торт остаётся мягким. И режится очень хорощо. А другая мастика для цветов. Она быстро засыхает и становится очень твёрдой.

natalo4ka-vit
Я по украински не могу, и поэтому вопрос не совсем поняла. Поэтому я тебе обьясню, как я делаю полностью торт.

Испекла торт любой, какой тебе больше нравиться. Я делаю в оставном бисквит как коржи. Прослойку между тортими можеш взять любую, хоть на сливках, хоть масленый (сгущ. + масло). Коржи я не пропитываю, делаю торт заранее, есле масленый крем, то за 2 дня до, крем со сливками, 1 день до. Затем делаю крем масленый либо этот

http://forum.say7.info/topic8188.html

Либо этот

http://forum.say7.info/topic6424.html

и обмазываю полностью торт с наружи. Затем беру мастику и обтягиваю ею полностью торт. Украшаю и ставлю в холодное место, но не в Холодильник, а на балкон например. Вот и всё торт готов.

Надеюсь я смогла тебе помочь. В принципе, можно взять любой торт и обтянуть его мастикой, только обьязательно надо смотреть, чтоб крем с наруже торта сочитался с мастикой. Ну, а медовый торт с мастикой вообще не подходит, так как получается оооооооооочень сладким. Можно сахарный шок получить.
Эти крема что я тебе дала, с ними торт получается класс, то что надо и крема ни когда не подвидут (рвстаят).

Глюкозу можно купить в аптеке, в которой есть рецептурный отдел, где принимают заказы на изготовление лекарств.