Мамины оладьи

Рецептов оладий на форуме огромное количество,многие стали уже любимыми и переписаны в заветную кулинарную тетрадь...Но я всё же рискну поделиться своим рецептом,вернее рецептом моей мамы.Её оладья я люблю больше всего,попробовала испечь так,как делает это мама .Получилось вкусно...но у мамы лучше!
Попробуйте,возможно,Вам тоже понравятся эти оладья.
Они получаются толстенькие и мягкие.Люблю их есть тёплыми с мёдом и ягодами
250 мл кефира(у меня обезжиренный)
1 яйцо
1 ст.л. манной крупы
180-200 г пшеничной муки
0,5 ч.л. соды
соль(чуть меньше половины ч.л. или по вкусу)
2-3 ст.л. сахара
ванилин
В миске соединить тёплый кефир и манную крупу,дать постоять 30 -60 минут,чтобы манная крупа набухла.
По прошествии этого времени,в миску к кефиру добавить соду, яйцо,сахар и соль.Хорошо перемешать венчиком и постепенно добавить муку с ванилином.
Перемешать,чтобы не было комочков.

Разогреть сковороду,смазать её растительным маслом(я стараюсь много масла не лить,так оладьи получаются не жирными).Столовой ложкой выкладывать оладьи на расстоянии друг от друга ,накрыть крышкой и печь на среднем огне.

Когда одна сторона оладий "схватится",перевернуть на другую сторону и печь до готовности.

Подавать тёплыми с мёдом и ягодами или с чем душа пожелает!

Ужасно искажаются цвета при уменьшении размера фото((советую "кликать" на фото для его увеличения...
Приятного Вам аппетита и вкусных оладий....как у мамы!

И ещё хочу внести дополнение,вернее советы,как испечь ПЫШНЫЕ оладьи!
Света Ляночка08 писала:
выкладывать на сковородку надо тесто не боком ложки а так чтоб оно как- бы стекало с носика ложки- на одну кучку girl_haha Embarassed а потом оно само расползелся и будет толстый оладушек..

Наташа nata69 писала:
муку сыпала на глаз,постепенно(боялась переборщить)
кефира брала 500 мл,соответственно количество ингредиентов увеличила в два раза
поджарила первые три и поняла,что муки надо еще
досыпала,получилось замечатеьно
оладушки пышные,нежные и вкуснющие,всем понравились

Татьяна t a s m i писала:
надо добавить муки столько, чтобы тесто стало такой густоты, что оно само с ложки быстро не сваливается (оно будет иметь как бы резиновую консистенцию), и я другой чайной ложечкой помогаю ему плюхнуться в сковороду, тогда они должны быть высокими…

Но с мукой можно и переборщить... wacko1 и структура оладушек тогда будет "дубовой", что тоже может не понравиться... praising Embarassed unknown

Ещё совет - после замеса дать тесту немного постоять (~ 10 минут), чтобы мука также "поженилась" с жидкостью (т.е. набухла)...не надо бояться, что внутри сода, она взаимодействует с кислой средой только при нагревании...

Кроме того, поднимаются они при жарке (и обязательно под крышкой) чаще, ни когда жаришь первую сторону, а когда перевернёшь на вторую.... wacko1 поэтому надо огонь маленький сделать... wacko1 иначе они у тебя получатся с "хорошей корочкой", а процесс внутри теста (реакция соды и кислоты кефира) ещё не прошёл... и они, результате, могут остаться не такими высокими, как мы ждём...wacko1

Ровненькими и пышными получаются оладушки при жарке их в специальной сковороде,
т.е. с углублениями на дне, тогда при маленькой вязкости тесто не будет сразу растекаться,
а потом оно уже "схватится", и оладьи будут только подниматься вверх...

Юлечка, какие соблазнительные оладушки
у меня они высокими на кефире, по пользующемуся здесь успехом рецепту, не получались...
обязательно попробую твой рецепт ...спасибо

t a s m i писал(а):

Юлечка, какие соблазнительные оладушки обязательно попробую...спасибо

Татьяна,спасибо большое!!!Попробуйте,думаю Вам обязательно понравятся!!

t a s m i писал(а):

А в какой момент ты соду кладёшь...в тексте нет...поправь...я потом свой вопрос

Ой,конечно же,пропустила.Я сейчас допишу!!Спасибо!!!

Юля! какие оладушки!!! я попробую, мои любят спасибо!

какие интересные оладушки- я пеку своим часто на кефире- те что пышные- ссайта- надо будет и твой вариант попробовать

Гелинака писал(а):

Юля! какие оладушки!!! я попробую, мои любят спасибо!

Галя!! Я так вообще фанат оладий!! Самый вкусный завтрак для меня,ну и блинчики,конечно же
Попробуй,рада буду,если понравятся!

Ляночка08 писал(а):

какие интересные оладушки- я пеку своим часто на кефире- те что пышные- ссайта- надо будет и твой вариант попробовать

Света! Спасибо,что заглянула!
Да,я видела рецепт пышных,но не пробовала их печь,упущение

t a s m i писал(а):

у меня они высокими на кефире, по пользующемуся здесь успехом рецепту, не получались...

Татьяна Я тоже редко пекла толстенькие оладьи,рецепты все были такие,что получались только тонкие,но я их тоже обожаю!!!А эти у мамы всегда толстые и мягкие,спросила её в чём секрет,говорит тесто густое надо делать

И я попробую! Уж очень пышненькие! Спасибо!

maruta писал(а):

И я попробую! Уж очень пышненькие! Спасибо!

Наталья! Попробуйте!На доброе здоровье и спасибо,что заглянули!

Юленька,шикарные оладушки с манкой никогда не пробовала обязательно порадую доченьку - она оладушки очень любит Спасибо за рецепт тебе и твоей маме

Юля! Красивые какие оладушки! Тоже люблю оладьи на кефире печь, но манку не добавляла, надо твой рецепт опробывать! Спасибо!

Красивые какие оладушки !

Санни Кеш писал(а):

спросила её в чём секрет,говорит тесто густое надо делать

Точно ! Я помню у мамы моей получались тонкие (но тоже очень вкусные ), а у ее подруги толстенькие , так мама спросила ее, в чем секрет и та научила ее, что тесто должно быть густым и жарить на маленьком огне - теперь у меня всегда толстенькие оладушки .

Какие пухляшки! Я тоже с манкой никогда не далала
Беру в закладки, обязательно попробую

как аппетитно!
у меня вот тоже пышные не получаются,я всегда смеюсь лепешки какие-то. Возьму на заметку, тем более с манкой не делала

Санни Кеш писал(а):

Света! Спасибо,что заглянула! Да,я видела рецепт пышных,но не пробовала их печь,упущение

мои в них влюбились просто как нашла рецепт- только их и пеку

Санни Кеш писал(а):

Я тоже редко пекла толстенькие оладьи,рецепты все были такие,что получались только тонкие,но я их тоже обожаю!!!А эти у мамы всегда толстые и мягкие,спросила её в чём секрет,говорит тесто густое надо делать

ну вот я тоже так сказать методом тыка дошла это этого- что тесто на оладьи должно быть густым- и выкладывать на сковородку надо тесто не боком ложки а так чтоб оно как- бы стекало с носика ложки- на одну кучку а потом оно само расползелся и будет толстый оладушек..
А еще -жарить надо на среднем или даже на маленьком огне- и под крышкой- чтоб верх теста схватился - и потом переворачивать -и тогда оладушки будут толстые и пышные

у меня бывает мало муки дам- но после первой партии сразу вижу что надо добавить еще- домешиваю и все получается

Алычка писал(а):

так мама спросила ее, в чем секрет и та научила ее, что тесто должно быть густым и жарить на маленьком огне - теперь у меня всегда толстенькие оладушки

вот-вот -и я о том же

оладиков как и блинов много не бывает
я фанатка и тех и других
Юль,рецепт отличный,молодец,что поделилась
я вот с манкой никогда не делала
обязательно попробую,спасибо!

Вереск писал(а):

Юленька,шикарные оладушки с манкой никогда не пробовала обязательно порадую доченьку - она оладушки очень любит Спасибо за рецепт тебе и твоей маме

Вероника,спасибо на добром слове!!Буду рада,если оценишь оладушки!!!

Dosik писал(а):

Юля! Красивые какие оладушки! Тоже люблю оладьи на кефире печь, но манку не добавляла, надо твой рецепт опробывать! Спасибо!

Маришка,привет!! Я сама манку впервые добавила Мягкие,вкусные!Думаю тебе понравятся!

Алычка писал(а):

Красивые какие оладушки !

Алла,спасибо!

Алычка писал(а):

Точно ! Я помню у мамы моей получались тонкие (но тоже очень вкусные ), а у ее подруги толстенькие , так мама спросила ее, в чем секрет и та научила ее, что тесто должно быть густым и жарить на маленьком огне - теперь у меня всегда толстенькие оладушки .

Да,так и есть!Под крышкой и не на сильном огне!

казачка писал(а):

Какие пухляшки! Я тоже с манкой никогда не далала Беру в закладки, обязательно попробую

Карина!! Спасибо,что зашла!!Испеки,надеюсь,тебе они тоже придутся по вкусу!

Pulemet4ica писал(а):

как аппетитно! у меня вот тоже пышные не получаются,я всегда смеюсь лепешки какие-то. Возьму на заметку, тем более с манкой не делала

Анюта! Тонкие оладьи тоже очень вкусные бывают!Например,вот эти http://forum.say7.info/topic52103.html

Ляночка08 писал(а):

и выкладывать на сковородку надо тесто не боком ложки а так чтоб оно как- бы стекало с носика ложки- на одну кучку а потом оно само расползелся и будет толстый оладушек..

я тоже кучкой стараюсь,но это тесто практически не растекается

Ляночка08 писал(а):

А еще -жарить надо на среднем или даже на маленьком огне- и под крышкой- чтоб верх теста схватился - и потом переворачивать -и тогда оладушки будут толстые и пышные

Ага!Так и делаю!

Ляночка08 писал(а):

вот-вот -и я о том же

Ну вот и вывели рецепт идеальных оладий!!

nata69 писал(а):

оладиков как и блинов много не бывает я фанатка и тех и других Юль,рецепт отличный,молодец,что поделилась я вот с манкой никогда не делала обязательно попробую,спасибо!

Наташа,спасибо за приятный отзыв!! Рада буду,если попробуешь оладья!!
А я сегодня опять напекла и с яблочно-карамельным соусом

Пеките на здоровье,девочки!!

Санни Кеш писал(а):

А я сегодня опять напекла и с яблочно-карамельным соусом

Искусительница....Не дождусь выходных, сегодня, наверное, и напеку-у-у!

Dosik писал(а):

Искусительница....Не дождусь выходных, сегодня, наверное, и напеку-у-у!

буду ждать!!!!

Санни Кеш писал(а):

я тоже кучкой стараюсь,но это тесто практически не растекается

его же можно с вечера приготвоить и поставить в холодильник? я так делаю с манно-овсяными блинами от Джанго и сырниками на манке - утром только проснулась -и можно жарить

Санни Кеш писал(а):

Ага!Так и делаю!

Санни Кеш писал(а):

Ну вот и вывели рецепт идеальных оладий!!

Юленька,вот такие у меня получились оладушки Впервые делала оладьи с манкой и это мне понравилось,очень вкусные получились,да еще и с вишневым компотиком. Мы их в один присест и приговорили

Просто восторг- ложка манки творит чудеса) Только так теперь и буду печь!

Ляночка08 писал(а):

его же можно с вечера приготвоить и поставить в холодильник?

Конечно !Я с сырниками тоже так делаю,если с манкой пеку!

Матяна писал(а):

Юленька,вот такие у меня получились оладушки Впервые делала оладьи с манкой и это мне понравилось,очень вкусные получились,да еще и с вишневым компотиком. Мы их в один присест и приговорили

Татьяна!! Вот знаешь что мне в тебе нравится,то,что ты очень быстро определяешься с рецептами! Увидела и приготовила! Здорово!!
Отличные оладьи у тебя!!!
Спасибо большое за доверие и за фото-отчёт!!!Очень рада!!

На Тка писал(а):

Просто восторг- ложка манки творит чудеса) Только так теперь и буду печь!

Наталия! Спасибо!
На самом деле,я думаю,что дело не в ложке манки,а вот в этом

Ляночка08 писал(а):

тесто на оладьи должно быть густым- и выкладывать на сковородку надо тесто не боком ложки а так чтоб оно как- бы стекало с носика ложки- на одну кучку а потом оно само расползелся и будет толстый оладушек.. А еще -жарить надо на среднем или даже на маленьком огне- и под крышкой- чтоб верх теста схватился - и потом переворачивать -и тогда оладушки будут толстые и пышные

Пеките на доброе здоровье!!

Спасибо за вкусный рецепт оладушек! Действительно получились пышными

Юлечка! привет!! испекла сегодня оладушек, очень нам понравились. Пышные и нежные было вкусно. я сегодня в нарушалках поела вечером их да со сметанкой малая вообще больше всех съела
спасибо ! буду так печь, Передай маме привет и спасибочки

Tasynja писал(а):

Спасибо за вкусный рецепт оладушек! Действительно получились пышными

Таня!! На доброе здоровье!!Очень рада,что оладьи получились и пришлись по вкусу!

Гелинака писал(а):

Юлечка! привет!! испекла сегодня оладушек, очень нам понравились.

Галя!!!! Привет!!!!!Я так рада,что ты попробовала этот рецепт!Очень приятно тебя видеть в своей темке!

Гелинака писал(а):

Пышные и нежные было вкусно. я сегодня в нарушалках поела вечером их да со сметанкой малая вообще больше всех съела спасибо ! буду так печь, Передай маме привет и спасибочки

Ничего,немного можно,ведь так...я имею ввиду правила нарушать Приятно,что рецепт пригодился и твои родные тоже оценили оладушки!Пеки на здоровье!
А какие они у тебя красивые!!Идеальные просто!
Спасибо тебе за позитив!!!
Маме всё обязательно передам!