Нежные котлеты (со сметаной)

Котлетки по этому рецепту получаются очень нежными, овсянка совершенно не чувствуется, вкус мясной, насыщенный.
Рецепт моей свекрови. Искренне рекомендую!
Угощайтесь на здоровье!



На 27-28 небольших котлеток:
1 кг. мяса (30-50% говядины, остальное постная свинина) или качественного готового фарша
4 ст.л. (с горкой) овсянки быстрого приготовления
3 ст.л. густой сметаны
1 яйцо
1 луковица
соль, перец по вкусу
панировочные сухари
раст. масло (для жарки)

Приготовление:
1. Мясо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой (у меня в этот раз свинина и говядина 50 на 50, всего 800 гр. фарша, поэтому остальные ингредиенты немного уменьшала).

2. Добавить овсянку, сметану, натереть на мелкой терке луковицу, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу

и все тщательно вымесить в течении 7-10 мин.
Подготовленный фарш поставить в холод минимум на 30 мин. (можно на 2-3 часа).

3. Далее сформировать небольшие котлетки (на фото из 800 гр. фарша),

обвалять в панировочных сухарях и быстро обжарить на разогретой сковороде с маслом без крышки на среднем огне.

Жарить с обеих сторон до небольшой румяной корочки (по 2-2,5 мин. на сторону).

Уже обжаренные котлеты складывать в емкость с крышкой и сохранять в тепле, пока жарятся остальные.
4. Когда все котлеты будут обжарены, сложить их обратно в сковороду, ставя каждую боком, желательно в один слой (не укладывайте их очень плотно друг к другу, так как при тушении они еще увеличатся в размере, у меня полная норма как раз помещается на сковороде диаметром 28 см.),

накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до готовности (15-20 мин.), ни масло, ни воду добавлять НЕ надо. Если котлеты не поместились в один слой, то в процессе тушения их следует перевернуть, поменяв верхние местами с нижними.




Приятного аппетита!

Обожаю котлетки))) Натали, обязательно попробую такие котлетки))) Спасибо!!!

ах какие котлетуськи.Муж мой их обожает. Утащила в закладочки. Спасибо Натуль.

Татош
На здоровье, Наташ, вкусных нежных котлеток!!!

Kassandra77
Януль, надеюсь, муж оценит, буду ждать впечатлений!
Спасибо за интерес!!!

Ну вы со свекровью нас поразили в самое сердце отбивными теперь котлетки тоже забираю пробовать спасибо

Наташ, и я такие делаю, только сильнее поджариваю, чтобы мягенькие внутри были и корочка снаружи Овсянка, действительно, не чувствуется, только мягкость и нежность придает. Вкусные котлетки

MN2012
Наташа, я тоже готовлю котлеты с овсянкой, нам нравятся. В следующий раз добавлю сметану, думаю, еще сочнее будет. Спасибо за идейку.

а я наоборот,майонез и сметану добавляла в фарш,а овсянку ни разу
Натуля,котлетки чудо!
обязательно при случае приготовлю с овсянкой
спасибо вам со свекровью за рецепт

Натуличка Сергеевна
Натуль, очень надеюсь и котлетки понравятся - тоже сочные и очень нежные получаются готовь в удовольствие рада, что ты заглянула

Eleika
Большое спасибо, Леночка, за поддержку рецепта очень приятно, что и тут наши вкусы совпадают а насчет обжаривания, тут конечно по желанию, нам вот исключительно понравилось их именно больше протушивать - да, хрустящей корочки нет при таком способе, но они получаются такие нежные, что буквально тают во рту и более диетично выходит хочу еще в духовке их попробовать запечь - вообще одна польза будет!

Keily
Оленька, угощайся при случае мы тоже любим овсянку в котлетках и ты совершенно права, сметана их делает еще сочнее и нежнее вкусных тебе котлеток!

MN2012 писал(а):

хрустящей корочки нет при таком способе, но они получаются такие нежные, что буквально тают во рту и более диетично выходит хочу еще в духовке их попробовать запечь - вообще одна польза будет!

Наташ, я для детей в основном все котлеты запекаю в духовке или в пароварке готовлю , это для себя корочку зажариваю

nata69
Наточка, спасибо за интерес к рецепту
Попробуй с овсянкой, мы так булку совсем не добавляем - ни в куриные, ни в мясные - именно овсянка полюбилась
Пусть котлетки порадуют

Eleika писал(а):

Наташ, я для детей в основном все котлеты запекаю в духовке или в пароварке готовлю

и я так , но и такие пропаренные тоже уже даю

Как замечательно, что без хлеба, а то у меня вечно его нет, а заменить его не догадывалась)) Большое спасибо, будем пробовать

Clair13
Буду рада, если идея пригодится и результат порадует еще можно хлеб просто панировочными сухарями заменить , а иногда манкой заменяют, но нам однозначно с овсянкой больше нравится
вот еще мои проверенные варианты котлет с овсянкой http://forum.say7.info/topic62344.html и http://forum.say7.info/topic67593.html, угощайтесь

Я вот только подумала, что можно приготовить котлеты с панировкой и способом приготовления а-ля выши ленивые отбивные из курицы, которые мне очень понравились, как вы уже выкладываете рецепт, да и еще с бонусом для меня (всегда хотела попробовать овсянку в котлеты, но боялась ошибиться с пропорциями, а тут на все готовенькое, как говорится)

Натуся! Ты сегодня принесла не один, а даже два замечательных рецепта! Как-нибудь обязательно попробую и эти твои котлетки! Очень заинтересовал и понравился рецепт. Котлетки такие соблазнительные на фото!
Спасибо большое!

@Eлена@

@Eлена@ писал(а):

Я вот только подумала, что можно приготовить котлеты с панировкой и способом приготовления а-ля выши ленивые отбивные из курицы, которые мне очень понравились, как вы уже выкладываете рецепт, да и еще с бонусом для меня (всегда хотела попробовать овсянку в котлеты, но боялась ошибиться с пропорциями, а тут на все готовенькое, как говорится)

Елена, как приятно, что рецепт так вовремя подоспел! Да, котлетки готовятся по тому же принципу ,что ленивые куриные отбивнушки - минимум обжаривания, главное тушение на слабом огне - поэтому тоже получаются очень нежными, плюс сметана в фарше.
Угощайтесь, на здоровье, желаю вкусных котлеток!
И очень приятно узнать, что отбивнушки пришлись по вкусу!!!

Багира-Манго
Ларочка, да, вот стараюсь накопившиеся рецепты выложить , очень рада, что и котлетки приглянулись! Готовятся по принципу ленивых отбивнушек, что ты уже опробовала, так что результат ты примерно можешь представить
Угощайся при случае, пусть все порадует!!!

И я уже очень давно раз в 2 недели точно готовлю котлеты с овсянкой чесночок и зелень ещё добавляю, но моим секрет не открываю, что с овсянкой , а то народ такой непредсказуемый, может неадекватно отреагировать Муж, кушая эти котлетки, как-то говорил: " Не надо никаких экспериментов, извращений, поисков новых вкусов, вот, классические котлеты - других не надо". Я кивала с серьёзным видом

казачка писал(а):

И я уже очень давно раз в 2 недели точно готовлю котлеты с овсянкой

казачка писал(а):

но моим секрет не открываю, что с овсянкой , а то народ такой непредсказуемый, может неадекватно отреагировать Муж, кушая эти котлетки, как-то говорил: " Не надо никаких экспериментов, извращений, поисков новых вкусов, вот, классические котлеты - других не надо". Я кивала с серьёзным видом

ой, Карин, как это верно - в таких вопросах иногда лучше помалкивать - кушают с удовольствием и хорошо, зачем все секреты выдавать Это как в том анекдоте - Второй год брака, муж до сих пор думает, что не ест лук.
Спасибо ,Кариночка, что заглянула и подняла настроение!!!

Наташ , я - большой любитель котле т, вот уже второй месяц делаю с творогом и укропом, а в выходные и твой рецепт попробую

Присоединяюсь к любителям котлет. Возьму на заметку и этот вариант с овсянкой, Наташа.