Картофель печеный без духовки

Этот обманный рецепт я подсмотрела у Джейми Оливера, в одной из его передач. Картофель получается с печеной корочкой снаружи и очень нежный внутри, с прекрасным ароматом. Однако, перед тем как выложить рецепт, решила пересмотреть как делал блюдо сам его создатель, и очень удивилась, оказывается в моих руках рецепт слегка мутировал, потеряв некоторые свои ингредиенты и приобретя несколько другие уже от меня. Покажу здесь как делаю сама и с чем, и упомяну о том что было у Джейми.





Ингредиенты:

Картофель (около килограмма или произвольно)
1 головка чеснока
10-12 веточек тимьяна
50-60 гр. сливочного масла
Оливковое масло
Черный молотый перец
Соль

Конечно мы все с удовольствием смотрим передачи Джейми Оливера и любим его рецепты, когда готовит этот человек, я например кажется даже запахи ощущаю. Однако, он живет в своей стерильной Англии, а мы в других местах, по этому картошку мыть и чистить всё же будем, как и чеснок!

Итак, моем, чистим и режем картошку или на четвертинки, если она не крупная или примерно 2/2 см. для крупных картофелин. Берем самую большую и глубокую сковороду что у вас есть, или сотейник, перекладываем картошку в него и заливаем кипятком (если хотим чтобы процесс шел побыстрее), или холодной водой, будет дольше по времени, так чтобы вода покрыла всю картошку. Ставим сотейник на большой огонь.



Моем и чистим чеснок. Когда картошка закипит, выкладываем туда же все дольки. Делаем огонь чуть потише и оставляем кипеть порядка 10 минут.



Далее ставим дуршлаг в раковину, и откидываем нашу почти сваренную картошку в него. Там она должна простоять порядка 5 минут, чтобы несколько обветриться и обсохнуть.



Возвращаем сотейник на сильный огонь, вливаем в него немного оливкового масла (с ним ароматнее, но вполне подойдет и другое растительное), выкладываем нашу картошку с чесноком туда же. Сверху на картошку раскидываем сливочное масло, это нужно для того чтобы у картошки был более нежный вкус, и получилась красивая плотная корочка. (Дж. Оливер добавлял ещё цедру половины лимона, снятую овощечисткой и клал чеснок прямо в очистках именно на этом этапе). Периодически перемешиваем картофель, не слишком впрочем усердствуя, если делать это слишком часто то мы долго будем дожидаться своей корочки.



Моем и режем (снимая листики и отламывая грубую часть стебля) тимьян. (В оригинальном рецепте Дж. Оливер клал в картошку розмарин, но для меня он резковат).



Солим, и перчим картошку, посыпаем тимьяном.



Далее начинаем увлекательный процесс поиска чеснока в картошке, когда находим его, раздавливаем тут же лопаточкой.





Жарим картошку до румяной корочки. И не волнуемся если она получилась не совсем равномерной, это всё равно будет чертовски вкусно и ароматно!

вкуснятина!

Ляночка08 писал(а):

вкуснятина!

Это точно, Светлана! Знаю что Вы сейчас на диете, но может быть своим как-нибудь приготовите.

Жанна,еще один рецепт из детства
моя бабушка жарила так картошку и мама жарит
ну и я конечно
и нарезка,главное,такая же
иногда остается картофель в мундире,очищаем,нарезаем и на сковороду,с чесночком,до румяной корочки
а вот тимьян никогда не добавляли
надо и с ним попробовать,аромат обеспечен!
спасибо за новую идею

Жанна! Рецепт очень классный, обязательно попробую со свежего урожая.

nata69 писал(а):

Жанна,еще один рецепт из детства моя бабушка жарила так картошку и мама жарит ну и я конечно и нарезка,главное,такая же

мы ещё так же на тушение с мясом или с куриными желудочками нарезаем, люблю крупную нарезку, видно что ешь

nata69 писал(а):

иногда остается картофель в мундире,очищаем,нарезаем и на сковороду,с чесночком,до румяной корочки

а Оливер не парится, он её вообще не чистит, как и чеснок!!! я в нечищеном виде могу съесть только Картофель по-пански от Акилежны

nata69 писал(а):

а вот тимьян никогда не добавляли надо и с ним попробовать,аромат обеспечен! спасибо за новую идею

тимьян моя любимая травка, что мясо с ней запах замечательный даёт, что картошка! сначала взяла его сколько на фото, посмотрела-посмотрела и добавила ещё, чем больше тем лучше!

пчелка тая писал(а):

Жанна! Рецепт очень классный, обязательно попробую со свежего урожая.

буду очень рада! а главное много посуды не испачкаешь я тоже как раз делала со своего урожая, нет лучше картошки чем своя!!! но, конечно на всю зиму её не сажаем, иначе с огорода можно будет не уходить... а так, побаловаться летом и осенью своей картошечкой

Ох!!!Какие аппетитные фото!!!!Убойнейшая картошка !!!Очень должно быть вкусно!!!Спасибо большое за рецепт,воспользуюсь обязательно!!

Санни Кеш писал(а):

Ох!!!Какие аппетитные фото!!!!Убойнейшая картошка !!!Очень должно быть вкусно!!!Спасибо большое за рецепт,воспользуюсь обязательно!!

Спасибо за доверие! могу порекомендовать к картошке вот это чудо-чудное http://forum.say7.info/topic81474.html поставила квасится только что, запахи убойные стоят, а с ароматной картошкой будет двойной удар!

Zhanik
Аналогичная история- на грядках всего понемножку, только на "покушать", а на консервацию и на зиму- все покупаем.

Чудесный картофель ,быстро готовится,а самое главное ну очень вкусно!!!!
Жанна,спасибо большое!Беру на постоянное вооружение



У меня не было свежего тимьяна,добавила сушёный,тоже не плохо,аромат был бесподобный,а чеснок какой вкусный
Картошка у меня с огорода свекрови,жёлтая,мягкая получилась обалдеть и корочка Огурчики,помидорки у нас тоже всё своё,вот сейчас кручу-верчу

Жанна, какая классная картошечка! Очень аппетитно, румяно, а корочка...мммм Очень такую любим! А аромат при приготовлении должен стоять просто волшебный! Обязательно попробую в самое ближайшее время, т.к. у нас без картошки практически ни один день не обходится! Спасибо, рецепт утащила

пчелка тая писал(а):

Zhanik Аналогичная история- на грядках всего понемножку, только на "покушать", а на консервацию и на зиму- все покупаем.

Ой, завидую Вам Тая, Вы сами себе хозяева, а мы только на зиму картошку покупаем и морковку, после того как бабушки не стало, она не хочет у нас расти почему-то... а вот на консервирование любого другого добра с избытком... да таким что уже не знаешь куда пристраивать... с удовольствием бы не консервировала, только родительский труд жалко, они так любят растить!

Eleika писал(а):

Жанна, какая классная картошечка! Очень аппетитно, румяно, а корочка...мммм Очень такую любим! А аромат при приготовлении должен стоять просто волшебный! Обязательно попробую в самое ближайшее время, т.к. у нас без картошки практически ни один день не обходится! Спасибо, рецепт утащила

Елена, на здоровье! Буду рада если твоей семье полюбится также как и нашей!

Санни Кеш писал(а):

Чудесный картофель ,быстро готовится,а самое главное ну очень вкусно!!!! Жанна,спасибо большое!Беру на постоянное вооружение У меня не было свежего тимьяна,добавила сушёный,тоже не плохо,аромат был бесподобный,а чеснок какой вкусный Картошка у меня с огорода свекрови,жёлтая,мягкая получилась обалдеть и корочка Огурчики,помидорки у нас тоже всё своё,вот сейчас кручу-верчу

Юлия, вот это фотоотчет!!! я даже его не сразу заметила, подумала что померещилось и открыла какую-то другую, чужую, закладку с картошкой очень рада что картошка понравилась и будет жить у вас в семье!!!

Zhanik
У нас картошка растет хорошо, но наша семья ест ее очень мало (конечно, ели бы каждый день, если бы не попы и пузики). Ограничиваемся!
Но если уж готовлю картошку, то стараюсь сделать ее очень интересной и оригинальной. Твой рецепт однозначно придется нам по вкусу.

пчелка тая писал(а):

Zhanik Но если уж готовлю картошку, то стараюсь сделать ее очень интересной и оригинальной. Твой рецепт однозначно придется нам по вкусу.

у меня в меню сегодня Картофель,запеченный по-португальски Наташин, http://forum.say7.info/topic70230.html и вроде бы почти те же самые ингредиенты, но тут включается кухонная магия и блюдо получается совсем-совсем другое, загадка!!! очень люблю эту картошечку, хотя тоже стараюсь не злоупотреблять повторами, но решила сделать потому как сделала Маринованную капусту с кинзой http://forum.say7.info/topic81474.html вот уж не думала что капуста может удивлять...

Очень аппетитная картошечка на фото, Жанна, спасибо за рецепт, воспользуюсь!

MN2012 писал(а):

Очень аппетитная картошечка на фото, Жанна, спасибо за рецепт, воспользуюсь!

Наталия, очень надеюсь что понравится!

Zhanik писал(а):

Это точно, Светлана! Знаю что Вы сейчас на диете, но может быть своим как-нибудь приготовите.

надо будет мужа порадовать- он же на диете не сидит

Санни Кеш писал(а):

Чудесный картофель ,быстро готовится,а самое главное ну очень вкусно!!!! Жанна,спасибо большое!Беру на постоянное вооружение

Обалдеть,Юля-какие фото красивые

Я сегодня опять готовила,уж очень понравилась

Жанна,спасибо

Ляночка08 писал(а):

Обалдеть,Юля-какие фото красивые

Света,спасибо тебе!!

Ляночка08 писал(а):

надо будет мужа порадовать- он же на диете не сидит

это точно!!! надеюсь понравится!

Санни Кеш писал(а):

Я сегодня опять готовила,уж очень понравилась Жанна,спасибо

Юлия, я очень довольна что рецепт полюбился!!! Фото опять выше всяких похвал!!!

Пошла готовить. Такая она у вас аппетитная, эта картошечка

люблюпокушать писал(а):

Пошла готовить. Такая она у вас аппетитная, эта картошечка

угощайтесь на здоровье!

а для чего картошку предварительно отваривать? я сразу жарю в глубокой сковороде ВОК, получается замечательно!

Ларисэль писал(а):

а для чего картошку предварительно отваривать? я сразу жарю в глубокой сковороде ВОК, получается замечательно!

Очень рада за Вас! Однако этот рецепт таков каков он есть, и картошка здесь получается на вкус как запеченная, нежная и рассыпчатая внутри и с крупитчатой корочкой снаружи. На мой взгляд, чем больше и разнообразнее способов приготовления - тем лучше, каждый найдет для себя то что нравится именно ему.

Здравствуйте. Картошечка понравилась. Добавляет новые вкусовые нотки к продукту, без которого ну никак. А уж когда попадается жареный чесночек - вообще песня оказалась. Раньше пережаривала только отваренные стрелки, а тут вон оно что. Спасибо за рецепт.