Баклажаны в помидорах

Подобных рецептов на форуме много, самый близкий на мой вкус у Тани http://forum.say7.info/topic46879.html

Но все же пропорции смещены и обработка баклажанов другая. Выставляю свой вариант, может кому пригодится.

2,5 кг помидор
2,5 кг баклажан
2-3 острых красных перчины (перец жгучий бывает разной степени жгучести. Я кладу длинный красный, он среднежгучий, поэтому кладу от 3-х до 5-ти штук)
2 головки чеснока
1 столовая ложка без горки крупной соли (без учета соли для засыпки баклажанов)
1 столовая ложка (неполная, примерно половина) уксусной кислоты
3-4 столовые ложки сахара
2/3 стакана растительного масла
Выход ~9 пол-литровых баночек.

Баклажаны порезать довольно крупно, пересыпать солью и оставить на час.
Остальные овощи прокрутить на мясорубке, добавить соль, сахар и масло и поставить варить. Баклажаны как следует промыть под краном от соли в горячей воде и отжимая, бросать в кипящие помидоры. Проварить полчаса, добавить уксусную кислоту, разложить по стерильным баночкам и закатать. Укутать.

Оля,замечательные баклажанчики делать легко и без стерилизации
Острый перчик и чесночёк в сочетании с баклажанами и помидорами
А сладкий болгарский перец ты не добавляешь в томатный соус?
У нас баклажаны не горчат и процедуру их предварительной засолки можно пропустить?
Спасибо за рецептик с удовольствием приготовлю

Вереск
Вероника, здравствуй, дорогая!
Сладкого перца не добавляю. Он заглушает нежный вкус баклажан. Процедуру с солью пропускать не советую. Баклажаны отдадут лишнюю влагу и будут упругими. Резать надо не кружками, а кусочками вдоль. То есть средний баклажан я режу на 4-6 частей вдоль и два раза поперек. Это не дает им превратиться в кашу.
Надеюсь, что понятно пояснила.
Сделай, не пожалеешь. На соль пробуй, она везде разная. Лучше в конце досолить, чем пересолить.

Забираю безоговорочно!!! М-м-м, мои любимые баклажанчики! Спасибо, Олечка, за рецепт!

Оля, хорошая закусочка очень красивые и аппетитные баночки у тебя

Олюшка,классный рецептик.Я однозначно сделаю.Очень люблю баклажанчики.Спасибо огромное!!!!Только кислота сколько процентов?Всего прекоасного и замечательного!!!!!!

ольгуньчик1
Рада, что заглянула.
Кислота уксусная обычная 70% неполная столовая ложка или уксус 9% три ложки полных.
t a s m i
Тань, рецепт почти твой, но как всякий рецепт, в чем-то отличается. Может кому-то этих отличий и не хватает.

goi
непонятно по уксусу- ведь если сравнивать 1 ст.л. кислоты, то это 7 ст.л 9% уксуса(

На Тка
НЕПОЛНАЯ столовая ложка кислоты или 3 ПОЛНЫХ ложки уксуса 9%. Пропорции ~1/7. Пробуйте, должно быть с приятной, но резковатой кислинкой. При настаивании уксус смягчится, впитается в овощи.
Может непонятно написано, но неполная столовая ложка кислоты это меньше половины и равна 3 полным ложкам уксуса. А вообще, уксус должен чувствоваться, предохранять от брожения, но вкуса не портить.
Если вас так напрягает приблизительное количество, то добавьте чайную ложку кислоты в 50 г воды, выливайте эту смесь в баклажаны и попробуйте.

goi писал(а):

Процедуру с солью пропускать не советую. Баклажаны отдадут лишнюю влагу и будут упругими. Резать надо не кружками, а кусочками вдоль. То есть средний баклажан я режу на 4-6 частей вдоль и два раза поперек. Это не дает им превратиться в кашу.

Оля,спасибо за разъяснения Помидоры только куплю канадские,а не мексиканские (уже стали появляться в продаже вкусные помидорчики) и вперед Очень понравилось что в твоем рецепте мало сахара,как раз для меня

Спасибо за рецепт!
зимой снимем пробу

lenka
Красота! Зимой, да с картошечкой, да сальца тоненько порезать из морозилочки... мммммм!

Баклажаны весьма хороши. И сами по себе вкусные, и в лагман можно добавить. Спасибо за рецепт.

Elena72
Кушайте на здоровье. Это вкусный и проверенный рецепт. Особо ценно, что без стерилизации. Стоит в комнате до следующего сезона (если останется).

Ольга, Спасибо за рецепт. Сделала несколько баночек. Из двух опробованных мной в этом году, чувствую ваш больше понравится.
Начиталась про то, что баклажаны часто взрываются, постерилизую еще на всякий случай.
Зимой доложу о результатах

Tati-yana
Каждый год делаю и ни разу не взрывались (тьфу-тьфу )
В этом году помидоры дорогие, так мы с дочерью залили баклажаны томатным соком, чесночка побольше, вроде ничего так получилось.

Оля, спасибо за замечательный рецепт! Делала в прошлом году, понравились, действительно, похожи на Танины по-павлодарски, но всё-же другие. И те и эти хороши! В этом году тоже сделала одну порцию, сделаю ещё пока есть баклажаны! Спасибо, Оленька, что поделилась!

Солнечный рай
Рада, что рецепт пригодился. Тем более таким замечательным хозяюшкам, какие бывают в Белгороде! Пользуйтесь на здоровье.

Спасибо большое за рецепт. Сделала и чисто баклажаны и напополам с болгарским перцем. Очень понравилось !!!

Вит@минка
Леночка, рада, что рецепт понравился! Пользуйтесь на здоровье, действительно вкусно и без мороки (стерилизации).

Оля,спасибо за рецепт! Забрала в закладки. Сделала уже три порции После первой порции осталась неполная баночка,муж ее буквально слизнул.Со второй порции передала баночку сыну,там не стали дожидаться зимы, а открыли и съели в тот же день,поэтому сделала еще. [/code]

Tau'Ha
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился.

Вкусно
Опробовала три новых рецепта с баклажанами, поэтому делала половину нормы
Спасибо за рецепт

floxina
Очень рада, что вам понравилось!