Скумбрия, запеченная с травами

Скумбрия, запеченная с травами



Источник: вкусный блог

скумбрия - 1 шт.
петрушка
лимон.сок - 1-2 ч.л
раст.масло - 2 ст.л
чеснок - 1 зуб.
кориандр - 1/4 ч.л
соль, перец - по вкусу


У скумбрии отрезать голову.
Разрезать тушку вдоль хребта, удалив все внутренности и кости.


Мелко нарезать петрушку и чеснок. Перемешать, добавить растит.масло, сок лимона, кориандр, соль, перец.
Перемешать и этой смесью смазать внутреннюю часть рыбы.


Сложить тушку, обмазав ее небольшим к-вом растит.масла, и положить на застеленный бумагой для выпечки противень.


Поставить в заранее разогретую до 200 С духовку на 25 мин.


Подавала с картофелем в средиземноморском стиле http://forum.say7.info/topic83901.html - очень вкусное сочетание!

Жанночка, и я так готовлю скумбрию - только кориандр не добавляла ни разу, беру на заметку - это действительно обалденно вкусно и просто Иногда, если есть время оставляю рыбку с начинкой на 20-30 мин. промариноваться и потом запекаю, только при 190 С
думала рецепт выложить, но нашла тут аналогичный
Обязательно принесу тебе отчетик!!!

Девочки, попробуйте непременно, чеснок перебивает специфический запах и вкус скумбрии - результат превосходный!!!

MN2012 писал(а):

и я так готовлю скумбрию - только кориандр не добавляла ни разу, беру на заметку - это действительно обалденно вкусно и просто Иногда, если есть время оставляю рыбку с начинкой на 20-30 мин. промариноваться и потом запекаю, только при 190 С

Наташенька! Попробуй с кориандром тоже. И я еще пропустила, что в эту смесь можно добавить натертую цедру лимона. Просто я ее нигде не использую, но думаю, что она придаст свою нотку во вкусе.

MN2012 писал(а):

думала рецепт выложить, но нашла тут аналогичный

А я вот не увидела!

MN2012 писал(а):

Обязательно принесу тебе отчетик!!!

С удовольствием пооблизываюсь, глядя на твою аппетитную тарелочку! Уверена, что именно так и будет выглядеть твой отчет!

Жанчик писал(а):

Попробуй с кориандром тоже

непременно, мне кажется он отлично сюда подойдет
я кстати все порываюсь сюда и кинзу добавить к петрушке, но как-то пока не сложилось, вечно ее в нужный момент нет

Жанчик писал(а):

что в эту смесь можно добавить натертую цедру лимона.

а я кладу пару тонких колечек лимона внутрь, думаю, эффект тот же, тоже забыла написать

Жанчик писал(а):

А я вот не увидела

Жанночка, думаю, это вполне объяснимо - ваши рецепты идут с совершенно разными названиями, ну как тут углядишь главное, мне кажется, Настя-хозяйка очень толерантно, с пониманием относится к этим вопросам я вообще в последнее время стараюсь проверять рецепты больше по ингредиентам и способу приготовления, что в названии может и не указываться, но поисковик выдает , так в основном и натыкаюсь на аналоги

Жанчик писал(а):

С удовольствием пооблизываюсь, глядя на твою аппетитную тарелочку! Уверена, что именно так и будет выглядеть твой отчет!

Жанночка, спасибо за теплые слова рыбка как раз запланирована на завтра, так что скоро буду!!!

MN2012 писал(а):

рыбка как раз запланирована на завтра, так что скоро буду!!!

Наташенька! Я вся в предвкушении!!!

Жанночка, спасибо за рецепт рыбки!
Скумбрию часто готовлю, попробуем и так!

Багира-Манго писал(а):

спасибо за рецепт рыбки! Скумбрию часто готовлю, попробуем и так!

Ларочка! Надеюсь, этот вариант тоже придется по вкусу!

Жанночка, как и обещала, несу отчетик!!!

ох и любим мы эту рыбку
Еще хотела добавить, я первые пару раз тоже чеснок мелко резала, а потом случайно через чеснокодавку сделала и так намного больше понравилось - чеснок как-таковой уже в готовой рыбе не ощущается, только тонкий аромат присутствует попробуй, Жанночка, при случае, может, ты тоже оценишь

MN2012 писал(а):

, как и обещала, несу отчетик!!!

Наташенька! Какая вкуснейшая красота!!!
А ты рыбку надрезала по аналогии, когда запекается с костями? Я подумала, что т.к. это уже филе, то надрезать не стоит. Или просто кожа не так надувается? Хотя у меня все получилось ровненько.

MN2012 писал(а):

Еще хотела добавить, я первые пару раз тоже чеснок мелко резала, а потом случайно через чеснокодавку сделала и так намного больше понравилось - чеснок как-таковой уже в готовой рыбе не ощущается, только тонкий аромат присутствует попробуй, Жанночка, при случае, может, ты тоже оценишь

Да, ты права. Только мне порой быстрее мелко посечь, чем давить, но в след. раз тоже так сделаю. Спасибо за подсказку!
Наташенька! Еще хотела спросить. Ты верхнюю пленку с рыбы снимаешь, когда готовишь или нет? В смысле, до запекания или жарки.
Огромнейшее тебе спасибо за такой аппетитнейший отчет!

Жанчик писал(а):

А ты рыбку надрезала по аналогии, когда запекается с костями?

да, я даже если филе с кожей запекаю, делаю надрезы, мне кажется, кожица даже если и не лопается, но как-то сморщивается, что ли, а с надрезами всегда ровнее выходит. Но морская рыба у меня всегда мороженная, не знаю, может, если из свежей готовить, то такого эффекта нет, тогда конечно и надрезать нет смысла

Жанчик писал(а):

Хотя у меня все получилось ровненько.

очень даже

Жанчик писал(а):

Только мне порой быстрее мелко посечь, чем давить

это точно, потом еще и чеснокодавку мыть я даже на мелкую терку часто тру , но вот в эту рыбку теперь только через пресс

Жанчик писал(а):

Ты верхнюю пленку с рыбы снимаешь, когда готовишь или нет?

Жанночка, а что ты имеешь в виду под верхней пленкой??? ты меня прямо озадачила

Жанчик писал(а):

Огромнейшее тебе спасибо за такой аппетитнейший отчет!

Мне было приятно, Жанночка , так как рыбка действительно оооочень вкусная , надеюсь, у этого рецепта будет много поклонников

MN2012 писал(а):

Жанночка, а что ты имеешь в виду под верхней пленкой??? ты меня прямо озадачила

Наташенька! Рыба сверху имеет такую тонкую пленку. Для скумбрии - это что-то типа шкуры. Во всяком случае, когда я солила скумбрию, то потом уже снимала с нее эту пленочку и оставалась кожа.
Не знаю, поняла ли ты мою мысль, но, коль скоро ты озадачена, значит, не снимаешь ничего и просто запекаешь рыбку такой, как она есть. Правильно?

MN2012 писал(а):

. Но морская рыба у меня всегда мороженная, не знаю, может, если из свежей готовить, то такого эффекта нет, тогда конечно и надрезать нет смысла

У нас тоже скумбрия замороженная и я ее потом размораживаю и дальше готовлю по выбранному рецепту.

Жанночка, ты меня так озадачила с этой рыбной пленкой, что я даже пошла искать информацию в интернете так как для меня это все в новинку, но представляешь, совершенно ничего не нашла
Расскажи, пожалйста, а для чего снимают эту пленку, и она у всех рыб имеется???? И может есть особые блюда, когда ее нужно убирать обязательно???? И как ее правильно снять, чтобы кожу не повредить????

Наташенька! Вот ссылка на видео, как почистить селедку. У скумбрии тоже есть такая же пленка.
http://www.qingdao.su/eda/kak-pochistit-seledku/

Жанночка, спасибо за ссылку , теперь все стало ясно - я просто думала, что это и есть кожа, у селедки ее всегда снимаю, когда разделываю на филе У скумбрии точно нет, не снимаю никогда, наоборот мне нравится, как она запекается

MN2012 писал(а):

теперь все стало ясно - я просто думала, что это и есть кожа, у селедки ее всегда снимаю, когда разделываю на филе У скумбрии точно нет, не снимаю никогда, наоборот мне нравится, как она запекается

Наташенька! Я рада, что мы, наконец, разобрались. Просто я как раз у скумбрии снимала эту пленку, когда солила ее, вот почему-то вошло в голову, что, возможно, и перед запеканием тоже нужно снимать. Хотя столько раз уже готовила и по твоему рецепту, и по рецепту Ларисы Багиры-Манго, и по своему, но ни разу не снимала. Значит, все правильно делала!
Спасибо за диалог!!!

Обожаю скумбрию,спасибо за рецепт. У меня одно маленькое дополнение-я рвбу начинаю разделывать со спины,брюшко не прорезаю.Т.е. отрезала голову, разрез на спинке и все вытаскиваю, брюшко не режу. Тогда и рыбий жир течет меньше и смесь их трав не выпадет, как мне кажется.

К.амо писал(а):

Обожаю скумбрию,спасибо за рецепт.

Катенька! Приятно, что рецепт понравился. Надеюсь, воспользуешься им.

К.амо писал(а):

У меня одно маленькое дополнение-я рвбу начинаю разделывать со спины,брюшко не прорезаю.Т.е. отрезала голову, разрез на спинке и все вытаскиваю, брюшко не режу. Тогда и рыбий жир течет меньше и смесь их трав не выпадет, как мне кажется.

В данном рецепте рыба разрезается по хребту, а брюшко остается целым - в рецепте это указано.

Жанчик , только сейчас увидела Твою рыбку.
Это свежая или замороженная?
Что-то я такую красоту в магазинах не видела
или она по-другому у нас называется?

Gveret писал(а):

Жанчик , только сейчас увидела Твою рыбку. Это свежая или замороженная? Что-то я такую красоту в магазинах не видела или она по-другому у нас называется?

Анечка! Свежей в продаже нет - только замороженная и называется макрель. Обязательно купи и приготовь! Уверена, что тебе понравится.

Здравствуйте. Спасибо за рецепт! Скумбрия полностью соответствует моему вкусу. Всё делала точно по рецепту, только посолила сначала, минут за 10 до специй, потому что побоялась пересолить, если соль в смесь добавлю, и потом, нанеся смесь петрушки с прочим, дала рыбке постоять минут 20. Скумбрия получилась роскошная, не хотелось ничего ни добавить, ни исключить, очень хорошо сочетаются все добавки друг с другом и с рыбочкой! Ещё раз огромное Вам спасибо!

KediTasha писал(а):

Спасибо за рецепт! Скумбрия полностью соответствует моему вкусу.

Наташенька! Как я рада, что угодила рецептом! На доброе здоровье!!!

KediTasha писал(а):

Скумбрия получилась роскошная, не хотелось ничего ни добавить, ни исключить, очень хорошо сочетаются все добавки друг с другом и с рыбочкой! Ещё раз огромное Вам спасибо!

И я благодарю тебя за такой великолепный и аппетитнейший отчет!
Я даже запах рыбки ощутила!

Жаночка! Рыбка получилась, просто пальчики оближешь. Очень-очень вкусно!
Жаночка! Спасибо за рецепт. Принимай отчетик.

милюда писал(а):

Рыбка получилась, просто пальчики оближешь. Очень-очень вкусно!

Люсенька! ВАУ-ВАУ!!! Какая красота! Все, как я люблю - красиво запечена скумбрия и картофель!!!
Мне очень приятно, что ты приготовила рыбку по этому рецепту и осталась довольна конечным результатом! На доброе здоровье!
Благодарю за великолепный отчет! Я получила огромное удовольствие, глядя на фото!!!

Жанночка, спасибо, рыбка получилась классная. Сочная и ароматная.

Star*ka писал(а):

рыбка получилась классная. Сочная и ароматная.

Танечка! Приятного аппетита!
Мы тоже очень любим скумбрию и вообще рыбу, так что стараюсь готовить часто.