Брецель-дог

Брецель-дог
Пивным вечеринкам посвящается…
Несмотря на длинное описание, процесс приготовления очень прост и, на удивление, занимает минимум времени.
Угощайтесь, это очень вкусно.

Итак, что нужно:
200 мл теплого пива или воды
2 чайные ложки сахара
1 ½ чайной ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
300 г муки
1 столовая ложка (15 г сливочного масла), растопить
1 чайная ложка растительного масла (в конце замеса)
Дополнительно:
2,5 л воды
60 г пищевой соды
1 желток+1 ст. ложка молока
Соль грубого помола, кунжут, мак – по желанию
8 сосисок (длинной 12 см), комнатной температуры
Приготовление:
В тёплом пиве растворить дрожжи, сахар и отставить минут на 10, до образования «шапочки».
Смешать муку и соль, добавить подошедшие дрожжи и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто.
Вымесить тесто ( 4-5 минут) до гладкого состояния.
Смазать миску растительным маслом (1ч.ложка) , положить тесто и прокрутить, чтобы тесто было смазано маслом со всех сторон. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в размере вдвое.

Противень заслать пергаментом, обильно смазать растительным маслом.
Подошедшее тесто (выход теста 520 г) разделить на 8 частей (или по кол-ву сосисок).

Рабочую поверхность припылить мукой, руками или с помощью скалки раскатать одну часть теста в овальную заготовку по длине сосиски, толщиной примерно 0,4 мм . Обернуть сосиску тестом внахлест, хорошо прижать на стыке. По желанию, можно завернуть сосиску полностью или оставить края открытыми.

Накрыть заготовку пищевой пленкой. С остальными частями теста проделать те же действия.

Другой метод формовки брецеля: из теста скатать тонкий длинный жгут и обернуть им сосиску.

В большой кастрюле довести воду до кипения. Частями добавить соду, аккуратно, чтобы не сильно пенилось. (По опыту - соду следует добавлять не больше, чем по чайной ложке за раз.)
Партиями по 2 штуки опускать сосиски в кипящую воду, варить 30-40 секунд. После чего, аккуратно удалить брецели шумовкой (не алюминиевой), и разложить на противне на расстоянии друг от друга.

Смазать брецели взбитым желтком и посыпать крупной солью (я посыпала часть брецелей кунжутом и часть маком).

Выпекать в разогретой до 230 градусов Ц духовке, 10-15 минут.

Подавать к пиву, с кетчупом или горчицей.

Time2Cook писал(а):

это очень вкусно.

Нисколечко не сомневаюсь!
Я бы такой аппетитный дог с удовольствием сейчас с чаем съела!
Спасибо, Татьяна, за интересный рецептик!
Обязательно приготовлю!

Малгося писал(а):

Я бы такой аппетитный дог с удовольствием сейчас с чаем съела!

Малгосенька, угощайся
Спасибо тебе за добрый отзыв, мне очень приятно

Ну до чего же красивые и солнечные фотографии на природе! Я недавно видела рецепт Брецель-пиццы, а ты тут с Догом подоспела. Никогда не сталкивалась с тем, чтобы изделие из дрожжевого теста сначала отваривалось, а за тем запекалось. Интересно. Танюш, рецептик забираю однозначно.

Ух ты, как интересно, после такой проварки, тесто должно быть хрустящим наверное? У Наташи Португальской есть рецепт немецких булочек с секретом, так там тоже булочки недолго варится. Спасибо Танечка обязательно приготовлю своим мальчикам.

Какие у тебя аккуратненькие все доги Лепота! Пивное дрожжевое тесто много слышала, но сама ещё не пробовала делать. А, доги у нас в семье некоторые уж очень уважают

Ого, впервые слышу о дрожжевом тесте на пиве! Обязательно попробую, спасибо за рецепт, Татьяна. Правда, не уверена, что буду заморачиваться с отваркой в соде хотя очень нравится результат этой манипуляции, может, и сподвигнусь.

ох какие фото аппетитные!!!

Eleika писал(а):

Ну до чего же красивые и солнечные фотографии на природе!

Ага, получаю удовольствие от съемки .

Eleika писал(а):

Я недавно видела рецепт Брецель-пиццы,

Очень интересно. Лен, обязательно приготовь и выложи рецепт .
Я не шучу, специально не буду гуглить, а подожду, очень хочется попробовать, тем более пицца
Леночка, спасибо огромное за отзыв, буду рада если решишь опробовать рецепт

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kassandra77 писал(а):

тесто должно быть хрустящим наверное?

Яночка, привет Неа, не хрустящее, а как бы, даже не знаю как объяснить, может похоже как во фритюре

Kassandra77 писал(а):

У Наташи Португальской есть рецепт немецких булочек с секретом, так там тоже булочки недолго варится.

Ага, спасибо, обязательно загляну

Kassandra77 писал(а):

обязательно приготовлю своим мальчикам.

Максюше, может и не понравиться, они не очень мягкие. А вот мужа, уверена, не оставят равнодушным.
Ян, спасибо большое, и очень надеюсь, что рецепт не подведет .
(И на воде тоже вкусно, если решишь для Максика приготовить )
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

казачка писал(а):

А, доги у нас в семье некоторые уж очень уважают

Ага, у самой такие имеются
Кариша, спасибо огромное, буду очень рада если твои мальчишки оценят рецепт


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Светлана, спасибо огромное

Западная писал(а):

Правда, не уверена, что буду заморачиваться с отваркой в соде хотя очень нравится результат этой манипуляции, может, и сподвигнусь.

Света, я сама не любитель лишних манипуляций
Но, очень рекомендую попробовать, времени занимает от силы 5 минут. Соду растворить - 1 мин. Потом бросаешь по две заготовки и через 30-40 сек. вытаскиваешь - все. Во-первых сокращается время выпечки, всего 10 мину (и сосиска не сгори), а во-вторых совершенно другой вкус.
Буду очень рада услышать твое мнение о рецепте, если решишь опробовать.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ляночка08 писал(а):

ох какие фото аппетитные!!!

Светочка, спасибо большое.
И угощайся

Здорово! Как вы думаете, можно котлету или сырой фарш внутрь засунуть? У нас сосиски какие-то совсем жуткие в последнее время.

Catu
Cырой фарш - точно нет, из-за малого времени тепловой обработки он не успеет приготовиться
Котлету... ну не знаю, разве, что тогда формировать брецель в виде закрытой булки, иначе при варке в содовой воде котлета впитает воду:, за результат не ручаюсь , думаю нет смысла заморачиваться . Лучше приготовить отдельно булки, разрезать и сделать гамбургер
Таня, спасибо за интерес к рецепту , буду рада, если удастся найти приличные сосиски и опробовать рецепт

Танечка, как всегда интересный рецепт и красивые, аппетитные фото.
Забираю рецепт с собой.

Time2Cook писал(а):

Лен, обязательно приготовь и выложи рецепт

Тань, да я как-то и не собиралась. Просто обратила внимание на интересное название и посмотрела, что получается в итоге. Так что, если будет желание, гугли, готовь и выкладывай-отдаю все бразды правления в твои руки. К тому же, у тебя с новыми рецептами быстрее получается.

Time2Cook писал(а):

Яночка, привет Неа, не хрустящее, а как бы, даже не знаю как объяснить, может похоже как во фритюре

Тань спасибо, я примерно поняла какие они будут.

Time2Cook писал(а):

Максюше, может и не понравиться, они не очень мягкие. А вот мужа, уверена, не оставят равнодушным.

Не понравятся, он любит похрустеть.

Time2Cook писал(а):

(И на воде тоже вкусно, если решишь для Максика приготовить )

Хорошо что напомнила, а то б напоила ребёнка догами.

Валенция
Валечка, спасибо огромное!
Мне очень приятно, что ты заглянула и обратила внимание на рецепт

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Eleika
Ну, нет. Отмазки не принимаются.
Очень хочется новый рецепт от тебя
Понятно, что малявочки отнимают уйму времени, но хоть по рецепту в пару месяцев (для поддержания форы ).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kassandra77
Яночка, я волнуюсь . Наверное, я все-таки не очень правильно описала конечный результат . Спросила у сына, как бы он описал (мое описание он разнес в "пух и прах" ), так он сказал, что тесто как в классическом брецеле (и попросил приготовить еще ).

Kassandra77 писал(а):

а то б напоила ребёнка догами.

Танюша, какие же аппетитные и румяные у тебя доги! Так и просятся сами в рот! Спасибо за красоту-вкусноту!

Time2Cook писал(а):

Яночка, я волнуюсь . Наверное, я все-таки не очень правильно описала конечный результат . Спросила у сына, как бы он описал (мое описание он разнес в "пух и прах"

Танюша не переживай, я ещё тесто поставить не успела.
Настоящие брецели знаю, вкусно. Буду делать.

Багира-Манго писал(а):

Так и просятся сами в рот!

Ларочка, спасибо огромное за похвалу и угощайся, пожалуйста

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kassandra77 писал(а):

Танюша не переживай,

Яночка, спасибо . А переживать, это у меня хобби такое

Kassandra77 писал(а):

Настоящие брецели знаю, вкусно.

А еще и с маслицем (изредка можнА )

Time2Cook
Таня, это капут как красиво и аппетитно выглядит. Просто слов нет...
Несмотря на мое неоднозначное отношение к сосискам обязательно попробую приготовить. Только подскажи, пожалуйста, это сколько в граммах дрожжей. Я с сухими дрожжами дружбу не вожу, буду готовить из свежих. Граммы-то я переведу, а в ч.л. не понимаю
А пиво нужно темное/светлое или без разницы?
А тесто в брецелях хрустит как французский багет, я правильно себе представляю, да?

Таня я к тебе с огромной спасибой!
Сегодня напекла своим проглотикам, Очень и очень вкусно получилось.Даже учитывая то,что у меня тесто почти не поднялось.Делала на воде,может из-за этого? В любом случае очень рекомендую,буду делать ещё обязательно.Спасибо огромное тебе за рецепт.У меня Bockwurst в начинке,даже не знаю,как по-русски,но очень вкусные были.

Таня, быстрей говори, какое пиво, тёмное или светлое Ждём-с

Merry писал(а):

Таня, это капут как красиво и аппетитно выглядит. Просто слов нет...

Cпасибо

Merry писал(а):

Несмотря на мое неоднозначное отношение к сосискам

Но иногда устаешь от здоровой пищи
Я тоже сосискам и колбасам предпочитаю мясо, но если хочется съесть сосиску , то ем

Merry писал(а):

Time2Cook это сколько в граммах дрожжей. Я с сухими дрожжами дружбу не вожу, буду готовить из свежих. Граммы-то я переведу, а в ч.л. не понимаю А пиво нужно темное/светлое или без разницы?

Танечка, я взвесила, получилось между 4 и 5 г. Думаю где-то 4,5 г сухих будет более точно.
Пиво я брала светлое, но и на воде тоже готовила. Во вкусе пива я полный профан, не могу сказать, может и темное подойдет. На качество теста, это точно не влияет, может только на вкус

А я свежих дрожжей боюсь

Merry писал(а):

Time2Cook А тесто в брецелях хрустит как французский багет, я правильно себе представляю, да?

Не-а, Танюш, не хрустит. Оно получается с гладкой, глянцевой корочкой, а внутри мягкое.

Таня, спасибо большое за внимание к рецепту, буду очень рада, если опробуешь, при случае
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ой, Яночка, какая красота
Пока я тут прохлаждаюсь, ты уже догов напекла - красивейших
Спасибо тебе огромное за твой отзыв , мне очень-очень приятно, что рецепт тебе понравился (надеюсь и Макс тоже попробовал )

Kassandra77 писал(а):

Даже учитывая то,что у меня тесто почти не поднялось.Делала на воде,может из-за этого?

Нет, точно не из-за воды. Может по времени можно было бы еще подержать или прохладно было на кухне
Но в разрезе у тебя тесто пористое, красивое. Оно, в принципе, и не должно быть такое пышное, как в булочках.
Ян, большущее спасибо, еще раз, за теплый отзыв и красивейший фотоотчет.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

казачка писал(а):

: Ждём-с

Кариш, привет
Уже ответила

Time2Cook писал(а):

Спасибо тебе огромное за твой отзыв , мне очень-очень приятно, что рецепт тебе понравился (надеюсь и Макс тоже попробовал )

Танюша спасибо, очень вкусно получилось . Макса можешь у меня в болталке увидеть с брецелем.

Time2Cook писал(а):

Нет, точно не из-за воды. Может по времени можно было бы еще подержать или прохладно было на кухне

Та то я пошутила так. Думаю дрожжи неудачные были. А стояли они у меня в теплом месте.

Time2Cook писал(а):

Но в разрезе у тебя тесто пористое, красивое. Оно, в принципе, и не должно быть такое пышное, как в булочках

Да да разрез шикарный получился. И тебе ещё раз спасибо.

Kassandra77 писал(а):

Макса можешь у меня в болталке увидеть с брецелем.

Симпотяга , потешный такой . Замечательный возраст, мамина радость .
Темка у тебя очень душевная

Kassandra77 писал(а):

Да да разрез шикарный получился.

Ян, спасибо за добрые слова

Time2Cook писал(а):

Симпотяга , потешный такой . Замечательный возраст, мамина радость .

Ага потешный и хитрый Танюша.

Time2Cook писал(а):

Темка у тебя очень душевная

Спасибо Танечка, будет настроение забегай, мы новым лицам всегда рады.

Time2Cook писал(а):

Ян, спасибо за добрые слова

Так что есть, то есть. Чистую правду написала.