Пряничный домик (тесто для силиконовых форм)

Сообщение Автор
Пряничный домик (тесто для силиконовых форм)
03 Янв 2017 1:48

Распечатать сообщение
Фото

Этот рецепт из журнала «Изысканная выпечка» (2013г, спецвыпуск), прилагался он к силиконовой форме Пряничного домика.
Фото

Сегодня уже можно купить силиконовые формы разных размеров и конфигураций, хотя совсем недавно они были редкостью в наших магазинах.

Как показала практика, не всякое пряничное тесто пригодно для силиконовой формы: какое-то прилипает, какое-то не держит рисунок.
И мне подумалось, что рецепт именно для силиконовой формы не будет лишним на нашем сайте (ведь журнал есть не у всех). Это тесто хорошо держит рельефный рисунок и абсолютно не липнет.

Итак, нам понадобятся:
3 ст.л. светлой патоки или светлого меда (у меня темный мед)
175 г. сливочного масла (размягченного)
175 г. темно-коричневого сахара (мусковадо) ( я использовала белый сахар)
3 желтка
700 г муки+для раскатки
1 ч.л. пищевой соды
1 ст. л. молотого имбиря (молотой гвоздики, кардамона, корицы).
примерно 140 мл. молока


Рецепт глазури в журнале не предлагался, но в видеоуроках
я нашла такие пропорции:
для склеивания стенок домика на 2 белка 400 гр. сах. пудры,
для украшения на 2 белка 200 гр. сах. пудры
http://www.youtube.com/watch?v=IXk2MS8RNGg

Может быть, еще пригодятся видео-МК по выпеканию,
сборке и украшению домика
http://www.youtube.com/watch?v=R8R7iBnHivs
http://www.youtube.com/watch?v=pmhWHHz0ViI

Далее привожу журнальное описание приготовления теста:
Разогрейте духовку до 180 гр.
Доведите патоку или мед на плите до жидкого состояния.
Взбейте масло с сахаром в пышный крем, введите по одному желтки, продолжая взбивать.
Просейте муку с содой и имбирем, влейте патоку (мед), молоко.
Все смешайте и вымесите, должно получиться мягкое тесто.
(Мне кажется, что лучше дать тесту часик-другой отдохнуть, оно становится эластичнее).
Разделите тесто на 6 одинаковых кусков, раскатайте их на припыленной мукой доске в пласт толщиной 5 мм.

Положите две половинки формы для пряничного домика на противни.
Острым ножом (ножницами) обрежьте по размеру каждой части формы, плотно придавите тесто по всей площади (я прокатываю маленькой скалочкой, можно пузырьком).
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Выпекайте до готовности -15 минут.

Выньте испеченные пряничные детали из половиной формы и переложите на решетку остывать.
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Для сборки домика выложите белую глазурь из кондитерского мешочка по бокам и дну стенок домика.
Поставьте стенки домика на доску, прижмите их друг к другу краями, выложенными глазурью.
Придавите со всех сторон консервными банками, пока глазурь будет застывать, скрепляя детали.
Оставьте на час, положите порцию глазури по верхнему краю стенок и коньку крыши, чтобы потом установить панели крыши.

Приклейте глазурью части домохода к скату крыши.
Выложите глазурь вдоль одного края двери и прикрепите ее к соответствующему отверстию в домике так, как будто она приоткрыта.
Поставьте домик в прохладном месте на ночь, чтобы глазурь затвердела, а после приступайте к украшению.
Фото

Фото

Фото

Фото

P.S.
Мой опыт подсказал, что украшать лучше каждую деталь в отдельности: ибо ее можно положить горизонтально, глазурь не будет стекать, украшения не будут падать.
А затем уже украшенные детали можно собирать воедино.
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
03 Янв 2017 2:33

Распечатать сообщение
good good good ой,спасибо большое за рецепт- сохраню себе..Я в этом году смотрела на формы для домика - вот такие
Фото

цена,правда,смутила..но посмотрю- может таки разорюсь за год -с ними мне кажется намного удобнее выпекать запчасти...А домики делаю уже года 4..

Так что рецепт утащила в копилочку Wink friends friends friends
Ляночка08

Светлана

39 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
03 Янв 2017 2:43

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
Я в этом году смотрела на формы для домика - вот такие

Я купила в прошлом году такую форму на Алиэкспресс, Она для маленького домика. friends
Может, есть такие и для большого - не знаю. Сейчас пеку в этой форме, она тоже для маленького домика
Фото

Ляночка08 писал(а):
с ними мне кажется намного удобнее выпекать запчасти.

И да, и нет...
Обратная сторона получается бугристая - тесту некуда расти. Поэтому края толстые и неровные - в отличие от вырезных домиков. Все приходится подгонять, подрезать...
Фото

Фото


Но текстура домика богаче: есть и черепица, и бревна, и окошечки - это подкупает.
Ляночка08 писал(а):
А домики делаю уже года 4..

Это такая радость для деток!!!
Светочка, спасибо за отзыв, желаю пряничных домиков хороших и разных!
Фото
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
03 Янв 2017 13:11

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
И да, и нет...
Обратная сторона получается бугристая - тесту некуда расти. Поэтому края толстые и неровные - в отличие от вырезных домиков. Все приходится подгонять, подрезать...

ну вот,а я так надеялась girl_haha Wink а то в этом году взяла новое тесто для домика- оно какое-то такое получилось что стягивалось- вырежу фигурку- не успела перенести на протвень-она в два раза меньше стала wacko1 намучалась пока все детали на домик вырезала и выпекла wacko1

Галактика писал(а):
Но текстура домика богаче: есть и черепица, и бревна, и окошечки - это подкупает.

friends friends вот-вот-меня это тоже манит girl_haha

Галактика писал(а):
Это такая радость для деток!!!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! аг,вот мои домики последние- делала небольшие
Фото
Ляночка08

Светлана

39 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
03 Янв 2017 13:11

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
Может, есть такие и для большого - не знаю. Сейчас пеку в этой форме, она тоже для маленького домика

там планшет по моему 30-на 40 см..у тебя какой размер?
Ляночка08

Светлана

39 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
03 Янв 2017 14:23

Распечатать сообщение
Обе формочки, что ниже, покупала на Али. И я специально их заказывала., чтобы печь маленькие домики.
Вот у такой формы
размеры планшета 16Х 18 см
Фото

У такой 16Х 21 см
Фото


А журнальный вариант совпадает по размерам с красной формой, отличия только в текстуре. Это большие домики. Состоят из двух разных планшетов. Планшет первый 23Х 35 см, второй 20х32 см.
Фото

Фото
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
03 Янв 2017 21:02

Распечатать сообщение
Галактика
ясно, Галь,спасибо за подробный ответ.
Я вот такую форму нашла
Фото

один планшет 30х30 см... На 8 марта заказать что ли girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
Ляночка08

Светлана

39 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
03 Янв 2017 21:36

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
один планшет 30х30 см... На 8 марта заказать что ли

Конечно, заказать! friends
Больше домиков хороших и разных! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Кстати, на твоей картинке мужская волосатая рука кусочками заполняет форму.
Я так с первым домиком делала, потом (после выпечки) такие куски отваливались, тесто не приросло друг к другу. Приходилось во внутрь зубочистки вставлять. чтобы соединять куски.
Поэтому рекомендую раскатывать, снимать мерки, и вставлять готовый кусочек.
Я там добавила фоток процесса.
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
03 Янв 2017 21:48

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
Этот рецепт из журнала «Изысканная выпечка» (2013г, спецвыпуск), прилагался он к силиконовой форме Пряничного домика.

Как жаль , что я этот выпуск пропустила. Очень нравились эти журналы.У меня кое-что есть
Фото
Морозик900

Светлана

47 лет
Туапсе

Морозик900Мои рецепты
 
03 Янв 2017 21:59

Распечатать сообщение
Морозик900 писал(а):
Как жаль , что я этот выпуск пропустила.

Ну не беда. praising
Формы можно купить, если поставить такую цель.
Рецепт есть.
Сканы журналов тоже в сети есть.
А еще можно на Авито поискать - вдруг кто продает?
Морозик900 писал(а):
Очень нравились эти журналы.

Я не всю серию собрала, но многое. Тоже многое нравилось.
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
04 Янв 2017 16:22

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
Конечно, заказать!
Больше домиков хороших и разных!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! подумаю

Галактика писал(а):
Кстати, на твоей картинке мужская волосатая рука кусочками заполняет форму.

girl_haha girl_haha girl_haha разглядела ты волосатость еще там girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha

Галактика писал(а):
Я так с первым домиком делала, потом (после выпечки) такие куски отваливались, тесто не приросло друг к другу. Приходилось во внутрь зубочистки вставлять. чтобы соединять куски.
Поэтому рекомендую раскатывать, снимать мерки, и вставлять готовый кусочек.
Я там добавила фоток процесса.

friends ага-спасибо, учту!
Ляночка08

Светлана

39 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
04 Янв 2017 17:58

Распечатать сообщение
Галя, супер! good Буду учиться у тебя.мне скоро потребуется Wink girl_haha
Наталья А*

Наталья

47 лет
Москва

Наталья А*Мои рецепты
 
04 Янв 2017 22:21

Распечатать сообщение
Наталья А* писал(а):
Буду учиться у тебя.мне скоро потребуется

Буду рада оказаться полезной, Наташ! New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
04 Янв 2017 22:42

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
подумаю

А еще я хочу попробовать шоколадные домики сделать. Только как держать детали, чтобы они от рук не таяли, и чем их склеивать?
Вот у тебя, Свет, на картинке как раз домик из белого шоколада.
Особенно и МК нет...
Придется методом тыка. girl_haha
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
04 Янв 2017 23:53

Распечатать сообщение
Галя, отличная работа, очень аккуратно и красиво!

У меня тоже есть такая форма, только я вместе с детьми домик украшаю Embarassed .Рецепт теста мне очень нравится, в этом году делала двойную порцию, еще пряничков напекла. Вкуснятина неимоверная.






Утро

Наталья

45 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
05 Янв 2017 1:39

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
Галя, отличная работа, очень аккуратно и красиво!

Спасибо! Хотя есть к чему расти. Embarassed
У тебя тоже чудесный домик!!! Сказочный, красочный!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Утро писал(а):
только я вместе с детьми домик украшаю

Это ж радость какая!!! Yahoo!
И как вы придумали вокруг все обустроить! Здоровско - настоящая сказочная страна. New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Утро писал(а):
Рецепт теста мне очень нравится, в этом году делала двойную порцию, еще пряничков напекла. Вкуснятина неимоверная.

И можно адаптировать его под свой вкус - я вот пряностей больше добавляю, и какао, чтобы чуть потемнее домик был.
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
05 Янв 2017 12:33

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
А еще я хочу попробовать шоколадные домики сделать. Только как держать детали, чтобы они от рук не таяли, и чем их склеивать?
Вот у тебя, Свет, на картинке как раз домик из белого шоколада.
Особенно и МК нет...
Придется методом тыка.

а я даже не подумала что это шоколад girl_haha girl_haha girl_haha Embarassed
наверное шоколад надо темперировать- он тогда не тает сильно в руках... и мк думаю можно в инете поискать friends
Ляночка08

Светлана

39 лет
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
05 Янв 2017 13:52

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
я вот пряностей больше добавляю, и какао, чтобы чуть потемнее домик был.

Я тоже корицу добавляю, а вот какао не пробовала. И с коричневым сахаром он потемнее получается. Очень нравится вкус по оригинальному рецепту. Из детства.
Утро

Наталья

45 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
05 Янв 2017 14:23

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
а вот какао не пробовала.

Я его немного добавляю, пару чайных ложек. На вкус не влияет. И чуть свежеразмолотой гвоздики, кардамона добавляю. Гвоздичку буквально одну мелю. Запах проявляется на второй день, и чем дальше, тем больше.
Утро писал(а):
И с коричневым сахаром он потемнее получается.

А я вот все его не куплю... Надо с ним попробовать.
Спасибо, Наташа, за отзыв! Rose
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
06 Янв 2017 10:49

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):

Я его немного добавляю, пару чайных ложек. На вкус не влияет. И чуть свежеразмолотой гвоздики, кардамона добавляю. Гвоздичку буквально одну мелю. Запах проявляется на второй день, и чем дальше, тем больше.

Спасибо за совет, в следующий раз попробую.
Утро

Наталья

45 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
06 Янв 2017 20:46

Распечатать сообщение
Домик получился - зимняя сказка! Такой уютный good
New Year gifts
Red

Angela




RedМои рецепты
 
08 Янв 2017 15:26

Распечатать сообщение
Это же тесто использовала для пряников. За несколько дней хранения оно стало эластичнее и вкуснее.
Вот такие подарочные наборы получились.
Фото

Фото
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
08 Янв 2017 23:43

Распечатать сообщение
Морозик900 писал(а):
Как жаль , что я этот выпуск пропустила. Очень нравились эти журналы.У меня кое-что есть

Светка, ну ты даешь!!! и это у тебя есть. girl_haha
Галечка!!!! Молодец, что рецепт выложила.
yfnfif77

Наталья

39 лет
Курск

yfnfif77Мои рецепты
 
09 Янв 2017 3:05

Распечатать сообщение
Red писал(а):
омик получился - зимняя сказка! Такой уютный

Спасибо! friends
yfnfif77 писал(а):
Галечка!!!! Молодец, что рецепт выложила.

Натуль! Привет!
На доброе здоровье!
А формочка силиконовая у тебя есть?
Если что, то красную форму я на Никитской покупала. Правда, не в этом году.
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
09 Янв 2017 15:33

Распечатать сообщение
Галина, с Рождеством тебя, удачи и всех благ в Новом Году


t a s m i

Татьяна


Россия, Сергив Посад

t a s m iМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |