Нестареющая «шуба»

Листая кулинарную тетрадь…

Сегодня трудно представить, что было время, когда не был известен рецепт этого популярного блюда.
Мама приготовила впервые его в середине 60-х гг. прошлого века. Это был прорыв!
Продукты обычные, но сочетание сначала удивило. Но, попробовав, мы пришли в восторг от кулинарной новинки!
Так наряду с «бородатым» салатом «Оливье» постоянное, истинно свое место на столе заняла «Шуба».
Теперь никого этим не удивишь. Но все равно в каждой семье это блюдо прижилось, и вряд ли есть хозяйка, которая бы не готовила этот салат по своему любимому рецепту.
Это салат, который просто нельзя испортить.
Но тем не менее, у каждого – свой особый вкус: сколько хозяек, столько оттенков вкуса!
Вот и у нас сегодня дочь готовила свою «шубу» по заявкам семьи – так, как научилась у бабушки.


Нестареющая «шуба»







1 сельдь (0,4 кг)*
4 картофелины
1 красная луковица
2 моркови
1 яблоко
2 свеклы
майонез
соль и специи - по вкусу

кроме того:
лимонный сок
сахарная пудра
оливковое масло

• овощи среднего размера

овальное сервировочное блюдо

--------------

Отварить овощи. Остудить. Очистить.
Нарезать мелко лук.
Сбрызнуть лимонным соком и присыпать чуть сахарной пудрой. Оставить на 15 мин.
Нарезать яблоко тонкой соломкой. Сбрызнуть лимонным соком.
Почистить сельдь, удалив все косточки.
Нарезать мелкими кубиками. Добавить оливковое масло по вкусу и перемешать.

Сборка:
Смазать майонезом сервировочное блюдо.
Натереть сверху картофель – на крупную терку, распределяя его равномерным слоем.
Присолить и поперчить.



Слегка смазать поверхность майонезом, не приминая картофельную стружку.
Посыпать луком и полить оставшейся жидкостью.



Выложить кусочки сельди.



Посыпать яблочной соломкой.



Натереть сверху морковь.



Натереть свеклу, распределяя по всей поверхности.



Покрыть майонезом – по вкусу.



Оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы салат пропитался.
Затем накрыть и поставить в холодильник.
Подать "шубу" охлажденной.



По возможности при подаче украсить зернистой икрой или трубочками из лососевой нарезки.


• Можно приготовить «шубу» с копченой рыбой.

• Можно приготовить салат, дважды повторив слои, – для этого нужно удвоить норму продуктов.


Угощайтесь!

Люда , ты соблазнительница!!!
Точно, что "Сельдь под шубой" - народный салат!!!

Люмана писал(а):

Можно приготовить «шубу» с копченой рыбой.

абсолютно согласна!
Отличное исполнение!!!

Я в прошедшие выходные тож "шубу" делала

Только промахнулась с салатницей (надо было больше брать). Сделала двуслойную, т.е. когда натерла свёклу, начала сначала: рыбка, лучок, картошечка...

Моя мама однажды разнообразие в "шубу" внесла: 1 слой с красной икрой.
Получилось очень вкусно и необычно

Люмана
Меня готовить "Шубку" мама научила - рецепт, точно такой же как и Ваш...только вот в селедку мы не добавляем масло и майонез используем с низким содержанием жира, не так приторно получается...
Спасибо, что напомнили старый, добрый рецепт!

Vintage писал(а):

"Сельдь" под шубой - народный салат!!!

Инночка!
Ты прямо в точку попала: ну немыслим без нее стол! И каждый раз вдруг повиснет возглас: что-то долго не готовили!...

kichiginanatali писал(а):

промахнулась с салатницей

Да уж Наташа!
"Шубы" мгного не бывает - это факт, и мы готовим всегда на блюде и повыше (двойную норму).

Мышечка Викуся писал(а):

только вот в селедку мы не добавляем масло и майонез используем с низким содержанием жира, не так приторно получается...

Вика!
Оливковое масло как бы впитывается селедочкой (его же немножко нужно), а майонез вообще низкокалорийный здесь.

Мышечка Викуся писал(а):

напомнили старый, добрый рецепт!

Вика!

Старые рецепты отнюдь не уступают новомодным: их создавали люди, удивительно чувствующие гармонию вкусов!
Потому так долговечна "шуба" на кулинарном подиуме, всегда элегантна в своей простоте, абсолютно нестареющая и не за висящая от "моды" и все так же любима многими...

Ой, Люмана, точно соблазнительница !

Только я в" шубку " в обязательном порядке яйцо тёртое добавляю .
Хорошо, что напомнила, надо бы сделать .
Тебе

Ивановна писал(а):

Хорошо, что напомнила, надо бы сделать .

Танечка!
Да о ней только мысль мелькнет - все, пока не приготовим, все "мучаемся".
Была бы селедочка в холодильнике! А там уже мелочи.
(В этот раз была такая вкусная, из рус. магазина, купила две, но одна не дождалась "шубы", вчера с печеной картошкой уплыла!).

Ивановна писал(а):

в обязательном порядке яйцо тёртое добавляю .

Танечка! Вопрос к тебе.
С яйцом у нас "Мимоза", а в "шубу" никогда не клала. А между какими слоями ты его кладешь? Или сверху посыпаешь?

Люмана! Ты продолжаешь издеваться ????????! В один день столько вкусностей!

Dochka писал(а):

В один день столько вкусностей!

Лялечка!
Стараемся получать удовольствие от каждого дня!!!

У меня "шуба" - почти такая же, только порядок слоев другой, и верх - яйцо. Все кроме лука и селедки - тру на терке прямо в салатницу. Она получается нежнее. Но яблочко... М-м-м, не додумалась. Будет вкуснее!
Людмила, я за тобой не усреваю готовить!!!

Дяяяяяяяяяяяяяяя шуба это вешшшшш у нас улетает в раз

MMM_Galyna писал(а):

тру на терке прямо в салатницу

Галя!
Да, и мы тоже так же трем сразу на блюдо (это и на фото видно) - слои пышнее и лучше пропитываются.
А вот с яйцом не готовила. Об этом и Таня - Ивановна пишет!
Нужно будет попробовать. Мы - то привыкли ко вкусу маминой "шубы"!..

Daenur писал(а):

у нас улетает в раз

ilona! А то!
У нас та же история: к вечеру какие - то жалкие остаточки (подозреваю, просто не хочется уже мыть сегодня блюдо ).
На "шубу" действительно никого не нужно уговаривать. Одно слово: любимица публики, даже привередливой!

Люмана
Людмилка, как же я люблю селёдку да ещё и под шубкой Сразу почему то вспоминается новый год и дни рождения

Обожаю шубу!!!!!!!!!! Она никогда не надоедает!!!!!!!!!!!!

Людмила

Ивановна писал(а):

Ой, Люмана, точно соблазнительница ! Только я в" шубку " в обязательном порядке яйцо тёртое добавляю . Хорошо, что напомнила, надо бы сделать . Тебе

Я тоже слой из яиц делаю , а еще слой сыра. И, если нет времени на пропитку, смазываю майонезом практически каждый слой.

Света31 писал(а):

как же я люблю селёдку да ещё и под шубкой Сразу почему то вспоминается новый год и дни рождения

Светочка!
это точно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ирочка писал(а):

Обожаю шубу!!!!!!!!!! Она никогда не надоедает!!!!!!!!!!!!

Ирочка!
И какой же русский не любит быстрой езды, а также селедочки!!!!

Lana_nov писал(а):

Я тоже слой из яиц делаю , а еще слой сыра.

Светлана!
Конечно, за многолетнюю свою историю это блюдо все "обогащается" новыми ингредиентами: удовлетворяя вкусу едоков!

Кстати, поговорив со своими доченьками на тему "шубы", выяснила, что они-то тоже кладут яйцо - по желанию и настроению.

Людмилочка, попробовала твой вариант шубы, очень понравился, спасибо!

Девочки, вы будете смеяться, но я использую в качестве одного из слоев(обычно поверх рыбы) пресервы из МОРСКОЙ КАПУСТЫ! Либо в "сырном соусе", тогда этот слой не смазываю майонезом, либо "витаминную", тогда сливаю маринад, и на ситечке подсушиваю, потом с майонезом смешиваю и уже так выкладываю. Но не из жестяной баночки, а именно пресервы.

Людмилочка, очень понравился Ваш вариант. Теперь всегда буду добавлять яблоко и лук. Спасибо

А я делаю так: селедка, лук маринованный, морковь, яйца, свекла!

Zarifa писал(а):

Теперь всегда буду добавлять яблоко и лук. Спасибо Smile

Zarifa! Рада, что тебе пришлось по вкусу.



Юленька!

Именно по такому рецепту мы дома всегда шубу делаем! С яблоком и лучком.... мммммм ФФФФФФСЁ! Завтра иду искать селёдку и свёклу!

Людмила,и я шубу обожаю,без нее жить просто не могу! Один раз я попробовала сделать шубу с одним слоем авокадо(в серединке)----это был предел

извиняюсь за нахальство, но овощи лучще резать кубиками, а не натнрать на терке, тогда вкус ярче ичетче сочетания продукто чувствуется, чем в натертой кашеце, все резать надо одинаковыми кубиками

Хочу внести свою лепту в этот "вечный " рецепт. Еще моя мама прочитала его в отрывном советском календаре. Так много лет и готовлю. Почему-то нравится больше других рецептов "шубы".
Овощи и яблоки натираем (может быть, действительно, лучше нарезать, чтобы жидкости было меньше), но без картошки и лука.
Нижний слой -- сельдь, потом -- свекла, морковь, яблоко, майонез, повторить, но завершить свеклой и майонезом. Итак, свекла - три раза.
Попробуйте; этот вариант легче, и не вызывает жажды, как сочетание майонеза с луком.