Ищу рецепты выпечки без пшеничной, рисовой, кукурузной муки

Наберите здесь в поисковике "гречневые блины", будет много вариантов
Гречневую муку как-то купила в аптеке
Кокосовое молоко обычно в Гипермаркетах бывает (извините, не знаю, откуда вы). У нас вот такое

Мы покупали козье молоко в тетрапакетах по 1 литр (тоже была аллергия на белок коровьего молока), продается еще молоко козье в стекляных бутылочках по 0,33мл. Нас в свое время это очень выручило.
Поищите, может у вас тоже есть.

Cаша писал(а):

вареной сгущенкой

Так она на коровьем молоке
Можно попробовать сварить цукаты (в качестве десерта, сладостей)
Вот для аллергиков маффины (только пш.муку заменить на гречневую)
http://forum.say7.info/topic28844.html
Гречневое печенье (сливочное масло заменить на растительное, налив в 2 раза меньше)
http://forum.say7.info/topic28781.html
Вот темка, посмотрите
http://forum.say7.info/topic28793.html
Оладьи
http://forum.say7.info/topic50568.html
Вот еще ссылочки
http://forum.say7.info/topic7632.html
http://forum.say7.info/topic3574.html
http://forum.say7.info/topic42137.html
http://forum.say7.info/topic39625.html
Если что еще вспомню или случайно увижу, то напишу
Здоровья малышке