Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Сообщение Автор
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
30 Апр 2012 23:11

Распечатать сообщение
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Фото


Я любтель ШОКОЛАДА и ШОКАЛАДНОЙ выпечки Very Happy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Семья тоже не против шоколадной выпечки ... с некоторых пор Wink !

После того, как испекла брауниз и осталась от этой выпечки в восторге, стала искать рецепт маленьких шоколадных кексиков...дооолго искала, пересмотрела много рецептов.

У Насти есть рецепт Капкейки шоколадные... но он с какао, после брауниз ооочень хотелось рецепт с ШОКОЛАДОМ Embarassed !!!

Но капкейки меня заинтересовали... понравились рецепты в ЖЖ.

Копейки…капейки…КАПКЕЙКИ unknown !!!!!!!!!!!!! Спасибо La Patissiere за её подробное объяснение!!!

Она пишет: «Капкейки... Не совсем привычное для нашего уха слово - но это всего лишь маленькие кексики, которые выпекаются в формочках для маффинов, и украшаются сверху кремом...».

И ещё для меня ооочень важная информация: «Капкейк, несмотря на то, что он выпекается в формах для маффинов,совершенно не похож на последний. И не должен. Потому что капкейк - это кекс, и тесто будет замешиваться скорее всего Методом взбивания масла. Соответственно, текстура у капкейка будет куда нежнее той, что у маффина. Дальше. То, что нам очень нравится в маффинах - высокая "шапочка" - совершенно не нужна нам в капкейках. Поэтому выкладываем тесто в формочки на 2/3 высоты - не больше - и строго следим за температурой духовки. Капкейки, как и кексы, пекутся при температуре не выше 175С. И если мы будем придерживаться этих правил, никакие излишние "выпуклости" нам не грозят».

У Дианы Нагорной в ЖЖ есть пост о шоколадных капкейках, он то и попался мне в моих поисках раньше, чем La Patissiere...пекла по Дианиному рецепту, который доработала под себя Wink !!!

По мотивам Дианиного рецепта…

Нам понадобится:

для теста:

100 мл молока (я слегка подогрела)
1 яйцо (комнатной t)
50 гр темного шоколада
40 гр сливочного масла (комнатной t)
70 гр сахара
70 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя (я взяла 1/3 ч. ложки соды)
щепотка соли


Приготовление:


1. Сахар и сливочное масло взбиваются миксером на средней скорости до пышной белой массы.
2. Затем к этой массе добавляется яйцо и еще раз все хорошо взбивается.
3. Потом на очереди шоколад. Его нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи и добавить (в этот момент я добавила к шоколаду 3 ст. ложки молока) к яично-сахарно-масляной смеси. Хорошо соединить все ингредиенты с помощью миксера. Муку, разрыхлитель (у меня сода) и соль соединить и перемешать. В яично-сахарно-масляную смесь добавить сначала половину муки и молока, хорошо все перемешать все тем же миксером, затем добавить оставшуюся муку и молоко и еще раз хорошо перемешать. Тесто получается как густая сметана (тесто я выкладывала чайной ложкой…по 2 ч. ложки в каждую формочку d = 2,9см и h = 1,6см, получилось 26 штучек копеек ... ооочень маленьких кексиков... как говорят "на два укуса" Wink ).
4. Раскладываем тесто по формочкам на 2/3. Капкейки должны получится без горки, потому что нам на них еще наносить крем. Выпекаем в разогретой до 175С духовке минут 20-25. Проверяем готовность зубочисткой. Тесто не должно к ней прилипать. Готовые кексы нужно остудить. Так как крем у нас масляный на теплых капкейках он просто начнет таять. Так что они должны быть холодными. Пока капкейки остывают мы займемся приготовлением крема.

Рецепт крема я уже изобретала сама girl_yes !

Ингредиенты для шоколадного крема:

шоколад – 150 г,
сливочное масло комнатной t (но оно не должно плыть!) – 150г,
оливковое масло – 1/3 ч. ложки,
сметана 20% - 2ст ложки («без горки»).
1. Шоколад растопить на водяной бане, добавить оливковое масло и сметану, хорошо перемешать, снять с водяной бани, дать остыть.
2. Сливочное масло взбить миксером, порциями добавить шоколад.
3. Крем получается жидкий, перелить в кулинарный силиконовый кулёк с насадкой и отправить в морозилку на 15 мин, украсить остывшие капкейки кремом.


Фото


Приятного чаепития!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

P.S. Пекла я капкейки в маленьких бумажных формочках, которые выставляла в смазную сливочным маслом огнеупорную керамическую форму!
И если сразу всё не одолеете, то хранить надо в холодильнике в ёмкости с крышкой.
Milairis

Людмила

50 лет
Архангельск

MilairisМои рецепты
 
30 Апр 2012 23:47

Распечатать сообщение
Люда! girl_in_love girl_in_love Чудесные капкейки! nyam2 И невероятно красивые фотографии girl_in_love girl_claping . Спасибо! Romashki
escada

Елена




escadaМои рецепты
 
30 Апр 2012 23:47

Распечатать сообщение
Тоже очень люблю всё шоколадное nyam2 good
Людмила,какие у Вас всегда восхитительные фотографии good Глаз радуется!!
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
01 Май 2012 0:32

Распечатать сообщение
Мммммм wacko1 wacko1 wacko1 Шоколадное с шоколадным good2 good2 good2 good2 Непременно в закладки и ненадолго Romashki Romashki Romashki тем более,что такой минимальный набор продуктов girl_claping girl_claping girl_claping
@лёнка_72

Алёнка




@лёнка_72Мои рецепты
 
01 Май 2012 0:55

Распечатать сообщение
Спасибо, Людмила, за интересный рецепт, а главное за очень важное пояснение - что ж такое капкейк girl_claping Узнала много интересного и рецепт в закладочках. Приготовлю - отчитаюсь Wink
Монплезир

Татьяна

35 лет
Санкт-Петербург

МонплезирМои рецепты
 
01 Май 2012 12:42

Распечатать сообщение
Людмила классные капкейки!!!!!!! good good good good good good good good good good good good good good
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
01 Май 2012 16:10

Распечатать сообщение
Milairis
Людочка, невероятно красивые и элегантные капкейки у Вас girl_claping Спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
01 Май 2012 18:31

Распечатать сообщение
Людочка, я прям girl_in_love влюбилась в твои кексики!!!
Изысканно, утонченно, волшебно!!!
Smile
Спасибо!
svetlana-sp

Светлана

52 года
Россия, Донское, Оренбургская область

svetlana-spМои рецепты
 
02 Май 2012 2:01

Распечатать сообщение
Milairis,мне очень понравился рецепт крема,нужно будет попробовать,похоже вкусный!Спасибо! Rose
Ascania

Олеся

37 лет
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
 
02 Май 2012 23:08

Распечатать сообщение
Ну, не удержалась я-таки и приготовила! girl_claping
Пока ели,вспомнила про фотик, пока сбегала - уже все съели Embarassed
Итог: немного напоминает картошку по плотности, но не такие рыхлые! Сверху ничем не мазала, поэтому в тесто для пущей сладости добавила бы больше сахара, а так все отлично и вкусно! nyam2

Спасибо за рецепт! Romashki
Монплезир

Татьяна

35 лет
Санкт-Петербург

МонплезирМои рецепты
 
02 Май 2012 23:26

Распечатать сообщение
Красиво и ШОКОЛАДНО, прям как для нас!!!!! nyam2 good2 wacko1
Джухи

Аня

29 лет
Омск

ДжухиМои рецепты
 
03 Май 2012 1:03

Распечатать сообщение
escada писал(а):
Чудесные капкейки!

escada писал(а):
И невероятно красивые фотографии

Елена!Спасибо sharik !!!

Санни Кеш писал(а):
Тоже очень люблю всё шоколадное

Кира, тоже шоколадная душа friends !!!

Санни Кеш писал(а):
Глаз радуется!

Спасибо, мне приятно girl_blush2!!!

@лёнка_72 писал(а):
Непременно в закладки и ненадолго

Алёнка, жду в гости Smile !!!

Монплезир писал(а):
Узнала много интересного и рецепт в закладочках. Приготовлю - отчитаюсь

Татьяна! Спасибо за внимание к рецепту!!! Приходи в гости Wink !!!!!

Katrin03 писал(а):
классные капкейки!

Спасибо,Тёзка curtsey !!!!!!!!!!!!!!1

ТЕН писал(а):
невероятно красивые и элегантные капкейки

Елена, благодарю Very Happy !!!!!

svetlana-sp писал(а):
Изысканно, утонченно, волшебно!

Светлана, кАААк же Ты меня поняла give_heart air_kiss ... у нас нет ВЕСНЫ...и захотелось чего-то тАААкого, что бы порадовало глаз и душу girl_in_love !!!!!!!!!!!!!!!!! И с вами торопиласьподелиться рецептом и настроением dance2 Congratulate dance2 !!!!!!!!!!!!!!!!!

Ascania писал(а):
очень понравился рецепт крема,нужно будет попробовать

Олеся, пробуй и приходи поделиться мнением Smile !!!!!

Монплезир писал(а):
Ну, не удержалась я-таки и приготовила!

Татьяна, оч. оперативно verygood !!!

Монплезир писал(а):
немного напоминает картошку по плотности, но не такие рыхлые!

Пожалуй точно подмечено praising !!!
Одна моя знакомая, которая пробовала эти капекйки...сказала, что они ей напоминают какие-то конфеты или марципановую массу, что странно... и близко нет миндаля unknown .

Монплезир писал(а):
Сверху ничем не мазала

meeting так это дело хозяйское !!! Но... крем много даёт!!!


Монплезир писал(а):
поэтому в тесто для пущей сладости добавила бы больше сахара, а так все отлично и вкусно!

Сбалансировать под свой вкус...эТ да важно Smile !!!

Джухи писал(а):
Красиво и ШОКОЛАДНО, прям как для нас!!

Пеките ... пусть настроение будет хорошим Smile !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Milairis

Людмила

50 лет
Архангельск

MilairisМои рецепты
 
30 Окт 2013 18:26

Распечатать сообщение
Фото

Спасибо!
Татка Татиана

Татьяна

31 год


Татка ТатианаМои рецепты
 
31 Окт 2013 21:07

Распечатать сообщение
Milairis
Обалденно вкусно!!!!! nyam2 nyam2 nyam2
Людмила, СПасибо Огромное!!! girl_in_love Romashki Romashki Romashki

Фото
Majena

Катя

32 года


MajenaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |