Жареная рыба в кисло-сладком маринаде

У нас в Эстонии это довольно таки популярное блюдо.Но на форуме я не нашла ни одного похожего рецепта. А жаль! Рыбка получается очень вкусной.
Итак! Рыбу обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. У меня было примерно 700 гр.филе хека. Рыбу нужно сразу складывать в ту посуду, в которой будете мариновать. На сковородку налить немного растительного масла и выложить 1 морковь, порезанную соломкой. Жарить, тщательно помешивая несколько минут, пока морковь не даст аромат. Выложить лук, порезанный полукольцами. Готовить, помешивая, еще несколько минут. Не давать подрумяниваться ни луку ни моркови. Влить 0.5 литра холодной воды, добавить 2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли, перец душистый, 1 бутончик гвоздики, 1-2 лавровых листика. Можно добавить сухой укроп. Довести до кипения. Варить 2-3 минуты пока морковь внутри перестанет быть сырой. Добавить 50 мл.9% уксуса и вылить маринад к рыбе. Оставить на столе до полного остывания, затем поставить в холодильник минимум на 5 часов. Идеально для этого рецепта подходит салака, хек, треска.

А вот салака, приготовленная по этому рецепту, только без моркови

Лариса,рецептик очень понравился Куплю подходящую рыбу и обязательно приготовлю.Спасибо за рецепт

Вереск
Вероника, надеюсь вам понравится! В этом рецепте самое вкусное - рыба!

Лариса,обожаю такую рыбку.Чаще с салакой делаю.А вот овощи как-то не думала потушить.Я сырую морковку и лук кладу))))). Обязательно попробую сделать по вашему рецепту)))))))

Лариса, просто восхитительный рецепт - и просто, и быстро, и без сомнения вкусно
У меня как раз филе трески ждет своего часа - на днях загляну в гости
Огромное спасибо за такую рыбку

Katja_R
Катя! Овощи тушить до мягкого состояния не надо ни в коем случае. Морковь дает аромат и золотистый цвет нашей рыбке. В маринаде она тоже получается вкусной! О луке я вообще не говорю! - это просто пеСТня!!!

MN2012 Наташенька, с нетерпением жду твоего мнения!

Ларисочка, спешу-спешу с отчетом

Это просто прелесть, а не рыбка!!!
А какие овощи получились - просто изумительные!!!
В связи с этим у меня сразу вопрос - а Вы не пробовали еще какие-то овощи в этом блюде использовать, например, болгарский перец? Очень хочется поэкспериментировать
Огромнейшее спасибо, что поделились таким чудесным рецептом!

Я тоже готовлю хека в сладком маринаде, только добавляю еще томат, ложку муки, чтобы загустел, и не кладу гвоздику... Думаю, томат дает кислоту вместо уксуса. Не знала, что это эстонский рецепт. Мама с детства так готовит. Очень люблю

Я тоже такую рыбку делаю только еще в маринад пару ложек томат. пасты кладу и лимончик иногда очень вкусная рыбка подтверждаю!

MN2012 писал(а):

а Вы не пробовали еще какие-то овощи в этом блюде использовать, например, болгарский перец?

Наташа ко мне на ты! Перец болгарский не пробовала добавлять, потому что в этом рецепте больше люблю рыбу.


Сюзи Кью

milk Sugar
Девочки, я тоже готовлю рыбу в томатном соусе. Вот такую

Но поверьте мне, это совсем разные по вкусу рецепты

Понравился маринад четкое описание,спасибо

Лариса,огромное спасибо ещё раз .Получилось всё,как я люблю.Теперь рыбку буду делать только так.Овощей я побольше положила.И конечно не пожалела об этом.

Лариса,рыбка вкуснейшая.
Забираю с удовольствием,спасибо.

Tsaika-lora
приготовила рыбу с маринадом очень вкусно,спасибо

Наловил муж окуней на Чудском озере.Я конечно сразу про ваш рецепт вспомнила.Вкуснотища

Спасииибо! Почему я не видела Ваших рецептов раньше?

Делаю часто маринованную салаку по рецепту Терезочки.
http://forum.say7.info/topic8132.html Очень вкусно.
Теперь попробую ваш.

goi писал(а):

Очень вкусно.

а пропорции где? как Вы маринад делаете?

Галактика
Так я же дала ссылку на рецепт Терезочки. Посмотрите тему, полистайте, она все подробно объясняет.
А вообще все элементарно. Салаку обжарьте в муке и переложите колечками лука. Залейте кипящим маринадом: на литр волы 1 ст. л. соли, и чайная ложка уксусной кислоты. Я еще добавляю пару ложек сахара, получается маринад, как для маринования помидор.
Прижать тарелочкой и дать настояться. Все!

goi писал(а):

: на литр волы 1 ст. л. соли, и ложка уксусной кислоты. Тоже столовая. Я еще добавляю пару ложек сахара,

теперь понимаю! Просто у Терезы ингредиенты перечислены, а пропорций нет... Спасибочки!!!!!!!!
От рыбы я вообще трясусь.... любой! хочу все!!!!!!!!!!

Что мне подсказывает, что это очень вкусно в закладки. Спасибо за рецепт вам, Валентина.

Очень вкусная рыбка,съели с удовольствием.Рецепт в копилочку навсегда!!!Спасибо!!!

Лариса, изумительная рыбка получилась! Готовила кусочки хека. Всё, строго по рецепту. Действительно, вкус совершенно другой, нежели у обычной рыбы под маринадом (той, что с томатом делаем). Мне именно этот вариант, без томата, больше нравится, как оказалось. Так что теперь буду только безтоматный маринад делать!
Спасибо за рецепт!

Искала что то не банальное год назад... Наткнулась на Ваш рецепт....Удивилась.... Попробовала сделать... муж чуть пальцы не откусывал себе . Делаю часто и из салаки и из мойвы Когда вчера пришла в магазинчик за уксусом там знакомая работает Шо на консервацию Не на жареную рыбку Глаза на лбу Вечером приятельниц угостила Сказали та на фиг эти шпроты это же вкуснее. Я только одной полрыбки ухватила Все СОЖРАЛИ ЗЫ. пишу без знаков препинания не потомуШа не грамотная суббота утро лень.... Но просто приятно от реакции людей на этот рецепт. Приятельницыну картошку с мясом и грибами отодвинули на задний план..... Трошки она обиделась но рыбку еллллла Удивляюсь что так мало отзывов.... РЕЦЕПТ пройдет все тест драйвы!!!!! Люди попробуйте!!!!!! ВКУСНОТА!!!!!!

ПЫ.СЫ. МОРКОВКИ НЕ ЖАЛЕЙТЕ!!!! НАДО МНОГО!!!! ЖРУТ ЗАРАЗЫ сразу с рыбкой в первую очередь! НО только она должна быть приготовлена СТРОГО!!!! по рецепту!!!!