Ореховый тарт с персиковым курдом

Этот рецепт подсмотрела у Vicky на сайте Юлии Высоцкой. С удовольствием делюсь с вами. Пирог оооочень понравился – рассыпчатое тесто с ярко выраженным ореховым вкусом и нежнейшая муссовая начинка.

Потребуется:[URL=http://[censored smayliki]/smilie-569572935.html][/URL]
Для теста:
Грецкие орехи 130 г
Сливочное масло (маргарин) 100 г
Сахар 50 г
Вода 1 ст.л.
1 яичный желток
Мука 120 г
Для персикового курда:
яйца 3 шт.
яичные желтки 3 шт.
сахар 160 г
персики 5 шт.
сливочное масло 90 г
лимонный сок 2 ст.л.
картофельный крахмал 1 ст.л.

Приготовление:[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1304411655.html][/URL]
Орехи подсушить в духовке или на сковороде, смолоть в мелкую крошку.





Добавьте в орехи муку, холодное масло, нарезанное на кусочки, сахар и ложку холодной воды.



Замесите тесто, соберите в комок,



заверните в пленку и положите в холодильник на час.
Для курда персики бланшировать в кипящей воде, снять кожицу и мелко нарезать. В ковшике соединить персики со 100 г сахара и 3 ст л воды, довести до кипения и поварить минут 10 или до мягкости.



Снять с огня, пюрировать при помощи блендера.
Соединить в миске яйца и желтки с 60 г сахара и взбить. Подготовить водяную баню. Вода на водяной бане не должна прикасаться к миске и не должна кипеть.



Во взбитые яйца добавить лимонный сок и 5 ложек персикового пюре и при постоянном помешивании довести до загустения.



Мешать необходимо постоянно, чтобы яйца не свернулись. Когда масса начинает загустевать, она меняется от пышной пенки до кремовой консистенции.
Тут нужно добавить масло по кусочкам и тщательно его перемешать, затем ввести оставшееся персиковое пюре и 1 ст л крахмала.



Размешать, чтобы не было комочков. Курд готов.


Тесто распределить по форме, образуя бортики.



Духовку разогреть до 175°C и запекать тесто в течении 10-12 минут.
Вынуть форму с тестом из духовки и влить персиковый крем.





Снизить температуру до 150°C и продолжить выпечку еще 30 минут.
Пирог готов, если крем уплотнился. Серединка при этом будет слегка недопеченной (не совсем плотной консистенции), но так и должно быть. После охлаждения она уплотнится.
Дать тарту остыть. Затем поставить в холодильник не менее, чем на 1 час. И можно угощаться![URL=http://[censored smayliki]/smilie-1339804551.html][/URL]

[url=http://[censored smajliki]/smiliegenerator/] [/url]

Малгосенька! Я первая на вкусняшку. Спасибо за рецепт! Забрала в закладки.

Малгося, представляю как вкусно спасибо за рецепт!

Малгосенька,пирог очень аппетитный
мои такие любят
а крем этот я бы просто так ела,люблю все персиковое
я все твой сливово маковый не забываю,но два раза ходила за сливами,а красных не было,а я люблю именно красненькие внутри
как куплю сразу испеку

Малгося, вот он, этот тарт, что я у тебя в обедах присмотрела
Роскошный рецепт Я такое очень уважаю Забираю, обязательно испеку

милюда [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Валенция[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

nata69[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

казачка[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Девочки, спасибо огромное за внимание к рецепту!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-983783655.html][/URL]

nata69 писал(а):

а крем этот я бы просто так ела,люблю все персиковое

Наташа, а ты права: крем и сам по себе очень вкусный. Его можно просто в качестве десерта готовить.

nata69 писал(а):

как куплю сразу испеку

Буду ооочень рада!

казачка писал(а):

вот он, этот тарт, что я у тебя в обедах присмотрела

Карина, он самый!

ох,какая вкуснятина поди получается!!!

Малгося, вот умеешь ты рецептики подбирать, мимо которых пройти нельзя. От описания уже слюнки текут.

Ляночка08[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Eleika[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Девчонки, очень вам рада!
Спасибо, что заглянули в гости!

Eleika писал(а):

вот умеешь ты рецептики подбирать

Леночка, спасибо! Могу ответить взаимностью - у тебя тоже чудесные рецептики! Конечно, жаль, что я не все перепробовала - но еще все впереди - скоро загляну и к тебе в гости - у меня уже парочка отчетиков есть.

Малгося, и мне рецепт приглянулся. Вот уж я люблю всякие тарты, а тут персиковая начинка

yfnfif77[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

yfnfif77 писал(а):

и мне рецепт приглянулся.

Очень рада! Уверена, что вкус его не разочарует!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1359977319.html][/URL]

Малгося писал(а):

рассыпчатое тесто с ярко выраженным ореховым вкусом и нежнейшая муссовая начинка.

Это я люблю!

nata69 писал(а):

а крем этот я бы просто так ела,люблю все персиковое

И я бы ела.
Малгосечка, спасибо. Рецепт утянула в закладочки!

Багира-Манго[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Багира-Манго писал(а):

Это я люблю!

Ларочка, угощайся!
Буду очень рада, если рецептик пригодится!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-88516359.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-88516359.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-88516359.html][/URL]

Малгося
Вкусный тарт спасибо

t a s m i[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL] Татьяна!

Очень рада, что тарт понравился!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-986163879.html][/URL]

спасибочки тортик вкусняшка получился
курд ела бы вместо десерта

aleksandra67 [URL=http://[censored smayliki]/smilie-82129671.html][/URL]

aleksandra67 писал(а):

спасибочки тортик вкусняшка получился

Очень приятно, что тарт пришелся по вкусу!

aleksandra67 писал(а):

курд ела бы вместо десерта

Согласна на все 100%!

Спасибо за теплый отзыв!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-838235175.html][/URL]

Не понимаю почему так мало отчетов. Это очень-очень вкусный тарт. Один из моих любимых. Спасибо большое за рецептик.

Зимушка-зима[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Анечка, мне очень-очень приятно, что рецептик пригодился и понравился. Я тоже люблю этот тарт! Спасибо огромное за столь лестный отзыв!


[URL=http://[censored smayliki]/smilie-986149095.html][/URL]

Малгося
Привет Малгосенька! Можно к тебе в гости?

Делала твой чудесный тарт аж два раза!
Первый раз все точно по-рецепту, но осталось очень много начинки.
Я ее поставила в холодильник. А тарт разлетелся вмиг!

Второй раз, чтобы сэкономить время купила готовое песочное тесто,
но на тесто сверху обильно посыпала измельченными орехами, а сверху оставшейся заливкой. Тоже получилось очень вкусно.
Тат получился такой нежный, что трудно было его резать.

Спасибо большое за рецепт!

ВАУ! Какие красивые фоточки!!!!!!

Леночка, до чего ж приятно, что ты заглянула в гости с такими подарками!
Спасибо огромное за твои впечатления от рецепта и за шикарный фотоотчет!


Спасибо за красоту.gif