Торт Моккачино

Сообщение Автор
Торт Моккачино
16 Май 2011 20:20

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
Фото

Фото

Автор рецепта Мишель.

Это не тортик это волшебная сказка girl_in_love girl_in_love girl_in_love nyam2 nyam2 nyam2 Smile Шоколадный чизкейк+кофейный мусс+пралиновые хрустящие орешки good2
Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл


Начинаем dance2
Чизкейк:

1/2 ст. молотого печенья (Graham Crackers)
1/2 cт. молотого шоколадного печенья (у меня не было, я взяла какао)
1/4 ст. растопленного ст. масла

250 г крим-чиза, комнатной температуры
125 г мягкого обезжиреного творога (Quark)
1/4 ст. сахара
1/2 ч.л. ванилина
100 г растопленного шоколада
2 яйца, комнатной температуры

Кофейный мусс:

175 мл молока
1 яйцо
4 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала
1/4 ст. крепкого кофе
2 ст.л. кофейного ликёра (Kahlua)
2 ст.л. какао-порошка
7 г порошкового желатина (1,5 ч.л.)
1 ст. сливок

Пралин:

1 ст. сахара
1/2 ст. кукурузного сиропа (Golden corn syrup) (я взяла 2ст.л патоки карамельной)
1/2 ст. воды
1 ст. орехов (грецких, фундук или арахис)

Шоколадные украшения

Чизкейк.
Разогреть духовку до 170С.
Фото

Фото

Промаслить дно и бока 6" (15 см) круглой формы, и застелить дно пергаментом.
Смешать молотое печенье с растопленным маслом. Перемешать и выложить на дно приготовленной формы (придавливая ложкой ко дну). Выпекать 5-8 мин.
Фото

Взбить крим-чиз, творог, сахар и ванилин до гладкой однородной массы.
Фото

Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад.
Фото

Фото

Фото

Добавить по одному яйца, взбивая на низкой скорости после каждого добавления (сильное взбивание после добавления яиц может привести к трещинам на поверхности готового торта).
Снизить температуру духовки до 160С.
Фото

Вылить начинку поверх основы и встряхнуть форму, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. Обернуть форму фольгой и поместить в большую, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до половины высоты формы с тортом.
Выпекать около 30 мин.
Фото

Готовый чизкейк будет иметь слегка колышущуюся середину при лёгком потрясывании (при остывании она станет такой же консистенции, как и остальной торт). Провести мокрым ножом вдоль боков готового торта и оставить остывать. Охладить в холодильнике не менее 6 часов.

Кофейный мусс.
Сварить из первых 4-х ингредиентов заварной крем. Охладить.
Заварной крем.
Фото

Смешать сахар+крахмал
Фото

Молоко до кипения.
Фото

Вбить яйцо, растереть.
Фото

Влить тонкой струйкой горячие молоко и поставить на медленный огонь до загустения. (До кипения не доводить.) Накрыть плёнкой. Остудить.

Фото

Всыпать желатин в остывшее кофе, дать набухнуть 1 мин. Подогреть слегка, лишь до растворения желатина.

Фото

Взбить охлаждённый заварной крем, добавить какао-порошок и ликёр. Влить (продолжая взбивать) кофе с желатином.

Взбить сливки до мягких пиков, и в 2 приёма вмешать их в основную массу.
Застелить разъёмную 8" (20 см) форму плёнкой.
Фото

Поместить на дно формы готовый чизкейк, и выложить поверх него мусс, заполняя бока. Разровнять поверхность, и заморозить, как минимум на 3 часа.
Пралин.
Фото

В кастрюльке с толстым дном, довести сахар, кукурузный сироп и воду до кипения. Варить, пока термометр не покажет температуру 300F (или пока сироп не станет тёмно-янтарного цвета). Переодически стенки кастрюльки нужно смачивать с помощью кисточки холодной водой, чтобы не образовывались кристаллы сахара.
Фото

Застелить противень пергаментом, и смазать пергамент маслом.
Осторожно снять готовый сироп с огня, добавить орехи, вылить всю массу на пергамент, разровнять и оставить застывать (около 1 часа).
Фото

Полученный пралин размолоть в блендере. Хранить в плотно закрытом контейнере.
Сборка.
Фото

Фото

Достать из формы замороженный торт. Дать ему немного разморозиться и обсыпать бока пралиновыми орехами. Украсить любыми доступными шоколадными украшениями.
Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 1 месяца.
Фото


УГОЩАЙТЕСЬ!!!!! friends friends friends friends
 
16 Май 2011 20:43

Распечатать сообщение
Miuda

Екатерина

38 лет
Москва

MiudaМои рецепты
Олюся, вкуснота-то какая!!! girl_in_love nyam2 girl_claping good И красиво до невозможности!!! girl_in_love girl_claping good good2 good Спасибо тебе огромное, что поделилась и так подробно показала и рассказала рецепт этого тортика, Олюсь!!! give_heart Romashki good good2 give_heart Красота исключительно бесподобная...!!!! girl_claping girl_in_love Просто глаз не оторвать!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
И о вкусе я даже думать боюсь... nyam2 wacko1 nyam2 Представляю, насколько всё это вкусно!!! nyam2 girl_in_love nyam2 give_heart Romashki give_heart
 
16 Май 2011 20:45

Распечатать сообщение
klaris

Лариса

41 год
Казахстан г.Алматы

klarisМои рецепты
Давно уже хочу попробовать испечь чизкейк, но как-то побаивалась. Наверное после вашей красоты решусь good
 
16 Май 2011 20:56

Распечатать сообщение
*СЫВОРОТКА*

Ольга

39 лет
Екатеринбург

*СЫВОРОТКА*Мои рецепты
класс!!!
 
16 Май 2011 20:56

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик

Алла

56 лет
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
Сарочка
Оленька какой замечательный тортик good представляю как вкусненько nyam2 nyam2 nyam2 спасибо за рецептик Rose
 
16 Май 2011 21:09

Распечатать сообщение
molyavkayula

юля

39 лет
донецк

molyavkayulaМои рецепты
оля,я жду твои тортики.так и знала,что рецепт от Мишель!
а мой Дебош по Ее рецепту ты пекла?
 
16 Май 2011 21:14

Распечатать сообщение
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
Олечка, снова красотища шедевральная! girl_claping girl_claping girl_claping Ну, а толщина кремого чиза и суфле кофейного меня в экстаз приводит Yahoo! Yahoo! Yahoo! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Это ж рай для меня! dance2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love Спасибо-спасибо-спасибо, Оля! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki С кофейным муссом я уже знакома Embarassed , пралине как-то по рецепту Нины делала для финансье, надеюсь и с чизом справлюсь sharik Как-нибудь обязательно отчитаюсь Rose Rose Rose Ох, ну и кусочек! Angel
 
16 Май 2011 21:52

Распечатать сообщение
Pearls

Ириша


Полтава

PearlsМои рецепты
Сарочка
Торт бесподобен girl_in_love girl_in_love girl_in_love надо будет как то решится испечь эту красоту dance2
Спасибо за рецептик Romashki Romashki Romashki
 
16 Май 2011 22:52

Распечатать сообщение
Jessica

Даша

31 год
Finland - Russia

JessicaМои рецепты
уххх, шикарный торт! girl_in_love girl_claping girl_in_love
Сарочка писал(а):
Шоколадный чизкейк+кофейный мусс+пралиновые хрустящие орешки

обалдеть! wacko1 good2 вкуснотища girl_in_love nyam2 girl_in_love
Сарочка, Romashki Rose girl_claping Romashki
 
16 Май 2011 23:17

Распечатать сообщение
Наталия О.

Наталия


Рязань

Наталия О.Мои рецепты
Олюса, вот это красота! good nyam2 nyam2 nyam2 good2 По составу представляю какая это вкуснятина! Когда-нибудь доберусь до него обязательно!!!! girl_in_love girl_claping girl_claping girl_claping Rose Rose Rose
 
17 Май 2011 0:32

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
Miuda
klaris
*СЫВОРОТКА*
Алусик-мамусик
molyavkayula
loranas
Pearls
Jessica
Наталия О.

Девочки спасибо за внимание!!!! friends Тортик действительно шикарный вышел nyam2 Вкуснючий слов нет..... nyam2 Всем советую приготовить Wink

molyavkayula
molyavkayula писал(а):
а мой Дебош по Ее рецепту ты пекла?

Нет, до него не дошла. Smile
 
17 Май 2011 0:33

Распечатать сообщение
sfinks

Елена

41 год
Санкт-Петербург

sfinksМои рецепты
Олечка. я пока не решаюсь такие шедевры готовить wacko1 это произведение искусства!!!
 
17 Май 2011 3:37

Распечатать сообщение
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
Оля, шедеврально!!!
Ну невероятный торт!
Молодец! Может и я когда осилю girl_haha
Спасибо тебе Romashki
 
17 Май 2011 7:44

Распечатать сообщение
polarstar

Ирина


Россия

polarstarМои рецепты
Это какое то чудо чудесное!!!! girl_in_love Ну Оля, ну даешь!!!! good2 Такие вкусности выдавать одну за одной!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Забрала эту красоту себе!!! Спасибо! Rose Rose Rose Rose Rose Rose
loranas писал(а):
Ох, ну и кусочек!

дааа, кусочек просто прелесть! ну ооочень аппетитный!!! nyam2
 
17 Май 2011 7:54

Распечатать сообщение
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
Оленька, ты как всегда, сражаешь наповал своими тортиками!!! wacko1 И рецепт всегда интересный подберешь и исполнение выше всяких похвал!!! Clapping Такие шедевральные тортики твои ручки готовят! praising good
Оль, а что это за такое украшение у тебя интересное? Это уже готовый декор?
 
17 Май 2011 8:17

Распечатать сообщение
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
Сарочка
Олечка, ты как всегда на высоте! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Шик и блеск! good2 good2 good2 good2 good2 good2 Молодец! praising Забираю! Wink
 
17 Май 2011 11:23

Распечатать сообщение
adelja

Adelja

52 года
Германия

adeljaМои рецепты
Торт - сплошное восхищение!!! good2 good good2 good
Браво! Clapping Браво! Clapping Браво!!! Clapping
Оленька,спасибо за такой шикарный рецептик! Romashki give_heart girl_in_love Romashki give_heart girl_in_love Romashki
 
17 Май 2011 13:36

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
sfinks
Lunetta
polarstar
Ириshа
Имбирь
adelja

Спасибо вам, засмущали меня совсем!!!! Embarassed Я стараюсь для вас friends

Ириshа
Ириshа писал(а):
Оль, а что это за такое украшение у тебя интересное? Это уже готовый декор?

Я Купила треугольные Формы для заливки шоколада с переводным рисунком.
Очень прикольная штука Wink Вот смотри http://www.barobell.ru/shoko.html Я потом ещё другие куплю dance2
 
17 Май 2011 16:49

Распечатать сообщение
Марина0909

Марина

41 год
Курган

Марина0909Мои рецепты
Сарочка
Олюся - это Высший Класс good good good good good
Какие у тебя ручки золотые, такие Шедевры исполняют good2 good2 good2 good2 good2
Мне тоже даже страшно представить, какой он вкусный, м-м-м-м-м wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1
Шикарный рецепт, огромное спасибо, что поделилась, уношу с собой Romashki Romashki Romashki
Оля, а ты чиз-кейк тоже в форме 20 см выпекала?
 
17 Май 2011 17:04

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
Марина0909 писал(а):
а ты чиз-кейк тоже в форме 20 см выпекала?

Да, Мариш у меня 20см Wink Формы 15см. не имею Smile
 
17 Май 2011 17:20

Распечатать сообщение
fatimadg

Айнур

46 лет


fatimadgМои рецепты
Люблю рецепты от Мишель nyam2 nyam2 nyam2 good good good

Спасибо!! Romashki girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
 
17 Май 2011 18:04

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
fatimadg писал(а):
Люблю рецепты от Мишель

я тоже friends girl_in_love
 
17 Май 2011 19:58

Распечатать сообщение
Иннигма

Инна

42 года
Красноярск

ИннигмаМои рецепты
Сарочка
Олечка, шикарнейший торт!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love И исполнение, как всегда, безупречное!!!! good Romashki Спасибо тебе огромное!!!! give_heart air_kiss
 
17 Май 2011 23:05

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
Иннигма
Спасибо Иннуль Wink Тортик нереально вкусный girl_in_love Приходи в гости friends
 
18 Май 2011 12:05

Распечатать сообщение
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
Сарочка писал(а):
Очень прикольная штука Wink Вот смотри
ой, просто глаза разбегаются и ручки чешутся (дорогие зараза girl_haha ) Оль, пасиб за ссылочку! sharik
Страница 1 из 4

Наверх