Торт Моккачино

Автор рецепта Мишель.

Это не тортик это волшебная сказка Шоколадный чизкейк+кофейный мусс+пралиновые хрустящие орешки
Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл


Начинаем
Чизкейк:

1/2 ст. молотого печенья (Graham Crackers)
1/2 cт. молотого шоколадного печенья (у меня не было, я взяла какао)
1/4 ст. растопленного ст. масла

250 г крим-чиза, комнатной температуры
125 г мягкого обезжиреного творога (Quark)
1/4 ст. сахара
1/2 ч.л. ванилина
100 г растопленного шоколада
2 яйца, комнатной температуры

Кофейный мусс:

175 мл молока
1 яйцо
4 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала
1/4 ст. крепкого кофе
2 ст.л. кофейного ликёра (Kahlua)
2 ст.л. какао-порошка
7 г порошкового желатина (1,5 ч.л.)
1 ст. сливок

Пралин:

1 ст. сахара
1/2 ст. кукурузного сиропа (Golden corn syrup) (я взяла 2ст.л патоки карамельной)
1/2 ст. воды
1 ст. орехов (грецких, фундук или арахис)

Шоколадные украшения

Чизкейк.
Разогреть духовку до 170С.


Промаслить дно и бока 6" (15 см) круглой формы, и застелить дно пергаментом.
Смешать молотое печенье с растопленным маслом. Перемешать и выложить на дно приготовленной формы (придавливая ложкой ко дну). Выпекать 5-8 мин.

Взбить крим-чиз, творог, сахар и ванилин до гладкой однородной массы.

Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад.



Добавить по одному яйца, взбивая на низкой скорости после каждого добавления (сильное взбивание после добавления яиц может привести к трещинам на поверхности готового торта).
Снизить температуру духовки до 160С.

Вылить начинку поверх основы и встряхнуть форму, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. Обернуть форму фольгой и поместить в большую, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до половины высоты формы с тортом.
Выпекать около 30 мин.

Готовый чизкейк будет иметь слегка колышущуюся середину при лёгком потрясывании (при остывании она станет такой же консистенции, как и остальной торт). Провести мокрым ножом вдоль боков готового торта и оставить остывать. Охладить в холодильнике не менее 6 часов.

Кофейный мусс.
Сварить из первых 4-х ингредиентов заварной крем. Охладить.
Заварной крем.

Смешать сахар+крахмал

Молоко до кипения.

Вбить яйцо, растереть.

Влить тонкой струйкой горячие молоко и поставить на медленный огонь до загустения. (До кипения не доводить.) Накрыть плёнкой. Остудить.


Всыпать желатин в остывшее кофе, дать набухнуть 1 мин. Подогреть слегка, лишь до растворения желатина.


Взбить охлаждённый заварной крем, добавить какао-порошок и ликёр. Влить (продолжая взбивать) кофе с желатином.

Взбить сливки до мягких пиков, и в 2 приёма вмешать их в основную массу.
Застелить разъёмную 8" (20 см) форму плёнкой.

Поместить на дно формы готовый чизкейк, и выложить поверх него мусс, заполняя бока. Разровнять поверхность, и заморозить, как минимум на 3 часа.
Пралин.

В кастрюльке с толстым дном, довести сахар, кукурузный сироп и воду до кипения. Варить, пока термометр не покажет температуру 300F (или пока сироп не станет тёмно-янтарного цвета). Переодически стенки кастрюльки нужно смачивать с помощью кисточки холодной водой, чтобы не образовывались кристаллы сахара.

Застелить противень пергаментом, и смазать пергамент маслом.
Осторожно снять готовый сироп с огня, добавить орехи, вылить всю массу на пергамент, разровнять и оставить застывать (около 1 часа).

Полученный пралин размолоть в блендере. Хранить в плотно закрытом контейнере.
Сборка.


Достать из формы замороженный торт. Дать ему немного разморозиться и обсыпать бока пралиновыми орехами. Украсить любыми доступными шоколадными украшениями.
Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 1 месяца.


УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!

Олюся, вкуснота-то какая!!! И красиво до невозможности!!! Спасибо тебе огромное, что поделилась и так подробно показала и рассказала рецепт этого тортика, Олюсь!!! Красота исключительно бесподобная...!!!! Просто глаз не оторвать!!!
И о вкусе я даже думать боюсь... Представляю, насколько всё это вкусно!!!

Давно уже хочу попробовать испечь чизкейк, но как-то побаивалась. Наверное после вашей красоты решусь

класс!!!

Сарочка
Оленька какой замечательный тортик представляю как вкусненько спасибо за рецептик

оля,я жду твои тортики.так и знала,что рецепт от Мишель!
а мой Дебош по Ее рецепту ты пекла?

Олечка, снова красотища шедевральная! Ну, а толщина кремого чиза и суфле кофейного меня в экстаз приводит Это ж рай для меня! Спасибо-спасибо-спасибо, Оля! С кофейным муссом я уже знакома , пралине как-то по рецепту Нины делала для финансье, надеюсь и с чизом справлюсь Как-нибудь обязательно отчитаюсь Ох, ну и кусочек!

Сарочка
Торт бесподобен надо будет как то решится испечь эту красоту
Спасибо за рецептик

уххх, шикарный торт!

Сарочка писал(а):

Шоколадный чизкейк+кофейный мусс+пралиновые хрустящие орешки

обалдеть! вкуснотища
Сарочка,

Олюса, вот это красота! По составу представляю какая это вкуснятина! Когда-нибудь доберусь до него обязательно!!!!

Miuda
klaris
*СЫВОРОТКА*
Алусик-мамусик
molyavkayula
loranas
Pearls
Jessica
Наталия О.

Девочки спасибо за внимание!!!! Тортик действительно шикарный вышел Вкуснючий слов нет..... Всем советую приготовить

molyavkayula

molyavkayula писал(а):

а мой Дебош по Ее рецепту ты пекла?

Нет, до него не дошла.

Олечка. я пока не решаюсь такие шедевры готовить это произведение искусства!!!

Оля, шедеврально!!!
Ну невероятный торт!
Молодец! Может и я когда осилю
Спасибо тебе

Это какое то чудо чудесное!!!! Ну Оля, ну даешь!!!! Такие вкусности выдавать одну за одной!!!!! Забрала эту красоту себе!!! Спасибо!

loranas писал(а):

Ох, ну и кусочек!

дааа, кусочек просто прелесть! ну ооочень аппетитный!!!

Оленька, ты как всегда, сражаешь наповал своими тортиками!!! И рецепт всегда интересный подберешь и исполнение выше всяких похвал!!! Такие шедевральные тортики твои ручки готовят!
Оль, а что это за такое украшение у тебя интересное? Это уже готовый декор?

Сарочка
Олечка, ты как всегда на высоте! Шик и блеск! Молодец! Забираю!

Торт - сплошное восхищение!!!
Браво! Браво! Браво!!!
Оленька,спасибо за такой шикарный рецептик!

sfinks
Lunetta
polarstar
Ириshа
Имбирь
adelja

Спасибо вам, засмущали меня совсем!!!! Я стараюсь для вас

Ириshа

Ириshа писал(а):

Оль, а что это за такое украшение у тебя интересное? Это уже готовый декор?

Я Купила треугольные Формы для заливки шоколада с переводным рисунком.
Очень прикольная штука Вот смотри http://www.barobell.ru/shoko.html Я потом ещё другие куплю

Сарочка
Олюся - это Высший Класс
Какие у тебя ручки золотые, такие Шедевры исполняют
Мне тоже даже страшно представить, какой он вкусный, м-м-м-м-м
Шикарный рецепт, огромное спасибо, что поделилась, уношу с собой
Оля, а ты чиз-кейк тоже в форме 20 см выпекала?

Марина0909 писал(а):

а ты чиз-кейк тоже в форме 20 см выпекала?

Да, Мариш у меня 20см Формы 15см. не имею

Люблю рецепты от Мишель

Спасибо!!

fatimadg писал(а):

Люблю рецепты от Мишель

я тоже

Сарочка
Олечка, шикарнейший торт!!!! И исполнение, как всегда, безупречное!!!! Спасибо тебе огромное!!!!

Иннигма
Спасибо Иннуль Тортик нереально вкусный Приходи в гости

Сарочка писал(а):

Очень прикольная штука Wink Вот смотри

ой, просто глаза разбегаются и ручки чешутся (дорогие зараза ) Оль, пасиб за ссылочку!