Безглютеновая диета

Ва__Та писал(а):

Вообщем принимайте нас!

Катя, добро пожаловать!

Ва__Та писал(а):

Запретили нам белую пшеничную муку

Это не так страшно, Оксана права, остаётся ещё ржаная, овсянка, пшено, ячмень, гречка, кукуруза, и всё это даже полезнее пшеницы.

Ва__Та писал(а):

запретили плюсом и всю молочку, яйца, кроме перепелиных, консервы даже детские, сахар,супы на мясном бульоне,

-Молоко можно заменить самодельным миндальным (или из других орехов, кедровое очень полезно, особенно детям) или рисовым (делать очень просто). Если в выпечке нужен кефир или йогурт, нужно просто в миндальное или рисовое молоко добавить немного лимонного сока, молоко свернётся и можно использовать.
-Вот тут про замену яиц в выпечке, позднее напишу ещё.
http://forum.say7.info/post3087241.html#3087241
-Сахар можно попробовать заменить на стевию, вот здесь девочки её обсуждают: http://forum.say7.info/topic57483.html
-Супчики можно варить вегетарианские, а мясо или тефтельки отдельно и в тарелочке уже смешивать. В котлетки или тефтельки для связки можно ложить молотое льняное семя (которое ещё содержит полезные жиры Омега 3) или муку, я думаю ржаная или нутовая будут неплохо связывать. Я делала варёные тефтельки вообще без привычных связующих элементов, просто хорошо вымешала фарш, добавила тёртые овощи (лук, цуккини, даже картошку), и бросала в кипящую воду, они от этого схватываются и не нужно их ничем связывать. Котлетки по Оксаниному совету я обваливаю в кукурузной муке.

Я заметила что такого рода запрещения в еде, которые сначала кажутся очень трудными и почти непреодолимыми, на самом деле приводят к более здоровому питанию и образу жизни. Удачи!

Что я готовила:
Мчади и Чвиштари (грузинская кухня) от Ingusha.
У меня чвиштари с сыром фонтина и кинзой. Вкусно и очень быстро готовится.

http://forum.say7.info/topic14266.html

Кукурузно-творожный тарт с черешней от Ирины blirise.
Оксан, по твоему совету положила в рикотту кукурузный крахмал (2 ч.л.), очень хороший результат. Спасибо!

http://forum.say7.info/topic57145.html

Персиковый крамбль (диет-вариант) от Кристины Барбагорга.
В рецепте есть овсянка, я вроде её нормально переношу, поэтому иногда ем.

http://forum.say7.info/topic57200.html

Салатик «Летнее наслаждение » за 30 секунд от Irina Divers.
Готовила уже много раз, просто палочка-выручалочка, особенно в жару. В йогурт я положила ложечку шелухи (psyllium husks), она разбухла, йогурт стал гуще. Я в последнее время стала добавлять шелуху везде где только можно. Даже в тефтели и котлеты, мне кажется они от этого становятся очень мягкими.

http://forum.say7.info/topic56314-75.html

Сделала кинву на завтрак в виде супчика. Готовую кинву из холодильника залила подогретым молоком и добавила фрукты и всё остальное, получился прохладный супчик для жары.

http://forum.say7.info/topic57396.html

Ещё один рецепт от меня, Свежий инжир с рикоттой. Было вкусно!

http://forum.say7.info/topic57598.html


23/07/12
Кукурузный диетический кекс с яблоками от Элис от Irina Divers.
http://forum.say7.info/post3112385.html#3112385

Я увеличила количество муки и жидкости, a количество яиц оставила прежним, и добавила 1 ч.л. шелухи, всё получилось нормально. Буду ещё экспериментировать с шелухой.