Английские маффины

В наших понятиях маффины - это маленькие сладкие кексики. Но в Англии есть ещё другие маффины - это не сладкие булочки, которые пекутся на сковородке. Традиционально они ножом не разрезаются, а разделяются руками или вилкой, таким образом они сохраняют неравномерную структуру. Очень вкусные эти маффины пока они свежие, просто с маслом, мёдом или вареньем. Холодные маффины делятся на 2 части и поджариваются в тостере, ну очень вкусно.

Нам понадобится:
* 60 мл. чуть тёплой воды
* 25 гр. свежих дрожжей или 1 ст. ложка сухих
* щепотка сахара
* 600-640 гр. муки
* 1 1/2 чайн. ложки соли
* 1 большое яйцо
* 300 гр. чуть тёплого молока
* 30 гр. сл. масла, растопленного
* Мaнная крупа или кукурузная мука для посыпки стола


Для опары смешать воду, сахар и дрожжи оставить на 5 минут.

В другой чашке 300 гр. муки смешать с солью, добавить яйцо молоко, масло и опару . Теперь всё это хорошо перемешать, лучше всего миксером, до кремообразного состояния, взбивать примерно 2 минуты.
Потихоньку добавляя муку замесить тесто, добавить столько муки, чтобы получилось мягкое, гладкое, эластичное тесто, чем мягче тесто, тем светлее будут ваши маффины. Месить тесто минут 5.

Тесто накрыть и поставить примерно на час подходить, объём должен увеличится в 2 раза.
Стол обильно посыпать манной крупой или кукурузной мукой и выложить тесто.


Тесто раскатать толщиной 6-8 мл. и стаканом или специальной формочкой выдавить кружки диаметром 6-7мл. Накрыть их влажным полотенцем и оставить на минут 30 подходить.



Разогреть на сильном огне сковородку с толстым дном, дно сковородки можно смазать слегка раст. маслом, положить в неё маффины и жарить пока нижняя сторона не начнёт темнеть, потом сбавить температуру и печь дальше до равномерного румяного цвета минуты 3-4. Теперь перевернуть маффины на другую сторону и печь их до готовности 4-5 минут. Так-же поступить с остатком теста.

Готовые маффины остудить на решётке.

Ой,и правда интересные маффины,

Спасибо за рецептик,Анна,
А сколько штук получается их с этого теста?

Ах;я первая

Анечка, как всегда вкусно!!!!
Спасибо за рецепт!!!!

katinka писал(а):

А сколько штук получается их с этого теста?

Катюша, штук 12-15.

katinka писал(а):

Спасибо за рецептик

Не за что, буду рада если он тебе пригодится.

fatimadg писал(а):

как всегда вкусно!!!!

Айнур, спасибо большое!

Анечка, такие классный булочки Спасибо, что поделилась рецептом!

Аннушка, очень интересный рецепт!

спасибо большое!как раз духовка сломалась они внутри проготавливаются?

Анютка!!!!!!
Ты как всегда неподражаема!!!!!!!
Спасибки за рецептик!!!!!

sfinks
Лиза
anastasy
kravec


Девочки, спасибо вам большое за добрые слова!

anastasy писал(а):

они внутри проготавливаются?

Если будешь придерживаться рецепта, толщины маффинов и время выпечки, то всё пропечётся.

Спасибо Аня за рецепт Очень люблю эти маффины. А тефлоновая сковорода подойдет для жарки?

Roxane писал(а):

А тефлоновая сковорода подойдет для жарки?

Roxane, я жарила в тефлоновой, главное чтобы у неё толстое дно было.

Аннушка
Спасибо за новый рецептик! уже в закладках!
У меня мама говорит, что я скоро жить буду на кухне, что не день - новое блюдо, и в основном выпечка!

Ириша_1980 писал(а):

Спасибо за новый рецептик!

Не за что, недеюсь вам понравится.

Анна,Спасибо за рецептик

Ана70 писал(а):

,Спасибо за рецептик

Анюта, не за что.

обожаю маффины,всегда пекла в духовке и в формочках!а туту наткнулась на ваш рецепт ,очень интересно на сковороде и не в формочках. обязательно попробую,спасибо за рецепт

galya420 писал(а):

обязательно попробую

Галя, удачи тебе!!!

маффины ? никогда таких ещё не встречала
Какой интересный рецепт! Спасибо!

МандаринкО писал(а):

Спасибо!

Аллочка, не за что.

Завтра премьера...все уже пекла из твоих рецептов..и не только отсюда а вот мафины никак..вопросик..а как они относяться к заморозке??спасибо заранее



Как и хотела...испекла это тот рецепт, который у меня приживется...я уверенна..на вкус и правда Английские мафины и манная крупа, мне так кажется, придает этим булочкам какую то изюминку...но это мое такое мнение!!!Спасибо, Дорогая Аня, за прекрасные Хлебные рецепты!!!

Я Ваша поклонница, СПАСИБО за вдохновение!))))

спасибо за рецептик
пробовала такие мафины - безумно вкусные)
теперь думаю самой испечь!
думаю, в морозилке они отлично хранятся, по крайне мере покупные так продаются, в мороженном виде - только разогрей

Была я как-то в США в студенчестве (Work&Travel), работала на кухне в Blount Memorial Hospital. И были там по утрам так называемые biscuits, что-то типа булочек, но не совсем. Вкус описать не могу, только ощущения помню. Вот по внешнему виду мне эти маффины напоминают biscuits, это они или нет????

Анна, спасибо огромное за рецепт!!!! Получаются отличные булочки ! Остатки я замораживаю, что очень удобно, например в выходные порадовать близких вкусным завтраком с маффинами!