Мексиканское свадебное печенье

Мексиканское свадебное печенье, или как в оригинале "Pistachio and Cherry Mexican Wedding Cakes". Захотелось мне сегодня как-то по-особенному сказать мужу, как сильно я его люблю. И на одном американском кулинарном сайте нашла этот замечательный рецепт. Народ Мексики верит, что эти печенья соединяют сердца влюбленных навек
В описании к печенью написано, что из данного количества ингредиентов получается "about 80 cookies", но у меня получилось 45 штук. Может просто надо было поменьше их делать. Но все равно - нежная, рассыпчатая текстура, легкий ореховый привкус и небольшая кислинка клюквы. Сладенько, вкусненько, да еще и с поверьем Думаю, это печенье так же идеально подойдет, что бы как-то по-особенному отметить годовщину. Ну, или как я, просто красиво сказать: "Я так сильно тебя люблю"

Хватит лирики, приступим:

И н г р е д и е н т ы:
400 г мягкого сливочного масла;
1 стакан сахарной пудры в тесто;
0,5 стакана сахарной пудры для посыпки
1 пакетик ванилина;
1ч. ложка соли;
1 стакан очищенных несоленых, порубленных фисташек (в оригинальном рецепте они шли как бы целые, но у меня не были ни фисташек и целыми я их делать не хотела, слишком крупные, заменила на миндаль, их порубила в кофемолке до крупных крошек, получилось то, что надо);
1 стакан сушеной вишни или клюквы (у меня была клюква, по-моему идеально, сладкое печенье и кислинка клюквы);
5 стаканов просеянной муки;
1 пакетик разрыхлителя.

П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 180 С. Постелите пергаментную бумагу на два противня.

Миксером взбейте масло с 1 стаканом сахарной пудры до получения легкого воздушного, белого крема. Добавьте в него ваниль и соль, затем фисташки и вишню.


Лопаточкой замешайте в масленичную смесь всю муку и разрыхлитель, но не вымешивайте тесто слишком тщательно, иначе и не поднимется и будет клецким. Тесто должно быть слегка рассыпчатым, но собираться и клеиться в комки.


С помощью двух столовых ложек формируем из теста овалы. Ложки время от времени смачиваем в холодной воде, что бы тесто не прилипало (воду хорошо с ложек стряхиваем). Выкладываем их на приготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга.


Выпекаем печенья по одному противню за один заход примерно по 16 мин. Готовые печенья должны слегка зарумяниться.


Остужаем их 10 минут прямо на противне. Сахарную пудру насыпаем в тарелку. Еще теплые печенья окунаем в пудру со всех сторон, чтобы она была везде.


Готовые печенья оставляем остывать на досточке или на бумаге для выпечки.


И вот такая красота у нас получается в итоге:




Приятного чаепития!

Niksya писал(а):

И вот такая красота у нас получается в итоге

Восхитительная красота, просто нет слов. Ниночка, ну ты и затейница. Вот парню повезло!

Наташ, спасибо Мы стараемся каждый день, хоть по чуть-чуть, но как-то порадовать друг друга

Niksya
Ниночка,молодец!!
очень красивое печенье,
спасибо за интересный рецепт!!!!

Niksya
Нина, отличное печенице !!!

adelja
Апполинария
Спасибо, девочки! Будет очень приятно, если вы попробуете и мне потом расскажете

Нинусь, печенье-класс!!! И его история мне нравится!!! Взяла на заметку!!! Спасибо!!!

Ирулька
Ириш, рада, что тебе приглянулось печенье!

Ниночка, какое симпатичное печенье!
Спасибо за рецепт
Правда, у нас несолёных фисташек нет в продаже. Может, появятся когда-нибудь

Monica
Элина, исправила, я использовала миндаль! Фисташек не соленых тоже не нашла, а с миндалем получилось оооочень даже вкусно. Если найду финсташки, тоже обязательно попробую, как так получится.

Niksya писал(а):

я использовала миндаль!

Niksya писал(а):

а с миндалем получилось оооочень даже вкусно

Поняла Спасибо

Niksya
Ниночка, какое шикарное и вкусное песченье, спасибо большое за рецепт!

Monica
Попробуй

СветаФорчик
На здоровье! Побалуй себя и близких такой вот вкусняшкой

Обязательно сегодня вечером попробую! Спасибо за легкий и интересный рецепт, а главное - за романтику))

Lakomka_au
Спасибо тебе за внимание к рецепту! Очень надеюсь, что понравится!

Фотоотчет, к сожалению, представить не могу, но рецепт просто волшебный! Получилось ООООчень вкусно

Lakomka_au писал(а):

Фотоотчет, к сожалению, представить не могу, но рецепт просто волшебный! Получилось ООООчень вкусно

Ура! Я была уверена, что понравится, иначе просто и быть не может! Спасибо, что поделилась своим отзывом и попробовала печенюшки!

Очень вкусное получилось печенье!! вчера делала, мужу таааак понравилось Спасибо большое за рецепт!!!!

Ldino4ka
Надюша, спасибо! Как здорово, что понравилось!

Нина, спасибо вам за такой чудесный рецепт... Печенье тает во рту...
Правда у меня возникли вопросы с консистенцией. Но думаю угадала...
Печенье ооооооочень вкусненькое
Вот мое сладенькое....

Murmoska
Юля, спасибо!!! Чудесные у тебя получились печенюшки!
На счет консистенции: когда тесто сырое - оно трудно лепится в комок, что бы придать форму печенью нужно постараться И все равно крошки могут отваливаться. Когда же оно из духовки, то форма более устойчива, а на вкус печенье рассыпчатое и, действительно, просто тающее во рту

Нина, тесто у меня не получилось вылаживать ложками, поэтому я им форму предавала руками... Поэтому и возник вопрос, может у меня более густое тесто получилось???
Печенюшки получились хрупкие, но очень нежные....

Murmoska

У нас ложками тоже с трудом получалось. Но мы были упорны Под конец я тоже уже лепила руками, потому что тесто непокорное. Так что, думаю, все правильно

Мне тоже рецепт понравился, надо попробовать. Спасибо.

Alena
Алена, конечно же попробуй! Очень нежный и рассыпчатый результат получится