Салат с хрустящими баклажанами

Уже несколько лет салат с хрустящими баклажанами остается в списке самых популярных салатов в кафе и ресторанах, а также на просторах Интернета.

У нас на сайте есть замечательный рецепт Janna (Жанчик)
https://forum.say7.info/topic101953.html

Я перепробовала много разных вариантов - и на подушке из кинзы и петрушки, и с луком, и с перцем, и с мягким сыром, и с разными соусами.
Предлагаю попробовать приготовить мой вариант салата с хрустящими баклажанами. Минимальное количество чеснока придает деликатный вкус, сочетание соленой фетаксы, нежной моцареллы и кисло-сладкого соуса дополняет хрустящие баклажаны.
Салат получается очень вкусный, яркий и украсит любое застолье.





Ингредиенты:
Салатный микс
Помидоры черри
Сыр фетакса
Сыр моцарелла мини
Баклажаны
Соль
Масло для жарки
Кукурузный крахмал
Кукурузная мука

Для соуса:
Соус Унаги - 3 ст.л
1/2 лимона
Оливковое масло (и/или масло авокадо) - 3 ст.л
Сухой чеснок - 1/2 ч.л (или 1/3 зубка свежего чеснока - натереть на мелкой терке)

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для соуса и взбить вилкой до однородного состояния. Убрать в холодильник, пока готовятся баклажаны.
2. Баклажаны очистить, нарезать кусочками, посыпать солью и оставить на 7-10 минут. Слить появившуюся жидкость от баклажан, обсушить нарезанные баклажаны бумажными полотенцами.
3. Баклажаны пересыпать смесью кукурузной муки и кукурузного крахмала.
4. Обжаривать баклажаны в большом количестве масла до золотистой корочки. Затем выложить на сито.
5. На блюдо выложить салатный микс, разложить кубики фетаксы и мини моцареллу, черри, баклажаны, полить соусом. При желании можно посыпать обжаренными семечками тыквы и подсолнечника и/или кунжутом.







Рекомендуемые продукты:
Соус Унаги SenSoy
Моцарелла мини Galbani
Масло для жарки - оливковое для жарки или масло авокадо

Мариночка, обязательно попробую твой шикарный салат!
Фоточки смотрю и пересматриваю, так всё подробно, четко и ярко
Спасибо огромное! Очень любим хрустящие баклажаны, но не всегда получаются, как в ресторане. Теперь по твоему совету попробую