Суп-пюре из брокколи и картофеля

Суп-пюре из брокколи и картофеля
Подходит для диеты «Стол №5»
Ароматный, изумрудно зеленый с нежнейшей бархатистой структурой супчик украсит меню в холодное время года.

1 л готового говяжьего бульона (я варю из грудинки так: https://forum.say7.info/topic105570.html )
1 пакет замороженной капусты брокколи Или полкило свежей.
2-3 средних картофелины
щепотка мускатного ореха

Вскипятить бульон, почистить, нарезать и отварить картофель 10 минут, добавить брокколи, отварить овощи до готовности. Блендером взбить суп в пюре. Добавить щепотку мускатного ореха.
Добавлять ли сливки, сметану, сухарики, вяленые томаты, семечки, кусочки курочки и пр - на ваш вкус и уже за рамками диеты. Вкусно и без добавок.
Порция 400 мл ≈ 130 ккал

Вкусно, подтверждаю! Мускатный орех в супчике очень органичен. Мы с ним картофельное пюре любим.
Только мы варили супчик с цветной капустой, брокколи в холодильнике не было, но тоже очень неплохо получилось.

Утро писал(а):

Суп-пюре из брокколи и картофеля Подходит для диеты «Стол №5»

Наташа, этот стол и для меня актуален.
Правда нарушаю немного, но пытаюсь перейти на него хотя бы на время.
Купила книжечку с рецептами и меню на каждый день.
Супчик с брокколи варю периодически. Хорошо что он с картофелем, с ним вкусно, я еще немного морковки добавила и чуть бульона куриного. Мускат конечно добавила и чеснока немного. Очень вкусно получилось!


А на второе куриные рулетики с овощами. Готовишь?

Мышия
Леночка, приветствую!

Мышия писал(а):

Вкусно, подтверждаю!

Мышия писал(а):

Мускатный орех в супчике очень органичен. Мы с ним картофельное пюре любим.

Да, да, мускатный орех "собирает" вкус. С картофельным пюре не пробовала, интересно.

Мышия писал(а):

Только мы варили супчик с цветной капустой, брокколи в холодильнике не было, но тоже очень неплохо получилось.

Отличная замена У меня папа брокколи любит, цветную нет. А я наоборот . Но даже мне было вкусно. А уж если туда фрикаделек накидать, любой гурман замурлыкает от удовольствия.

Леночка, спасибо за отзыв и поддержку рецепта. От всей души

Ирочка, привет, рада видеть!

Д_И_ана писал(а):

Наташа, этот стол и для меня актуален.

Д_И_ана писал(а):

Правда нарушаю немного, но пытаюсь перейти на него хотя бы на время.

Это очень правильный подход, как я для себя решила - чем больше таких блюд в меню, тем оно здоровее и полезнее.

Д_И_ана писал(а):

Купила книжечку с рецептами и меню на каждый день.

Ооо, такие покупки - море удовольствия! И очень удобно, что голову ломать не надо, что приготовить.
Я еще практикую набить холодильник полезными продуктами, выбрать сочетание 2 -3 из них, которое мне интересно и закинуть в дипсик. А потом уже на свой вкус выбрать из предложенных вариантов.

Д_И_ана писал(а):

Супчик с брокколи варю периодически.

У нас хорошей брокколи не найти, только вялая. Я для Лериного рецепта маринованной брокколи нормальную капусту 2 месяца искала. Ну а так, обычно, сама выращиваю.

Д_И_ана писал(а):

Хорошо что он с картофелем, с ним вкусно, я еще немного морковки добавила и чуть бульона куриного.

Отличные поправки к рецепту. Я морковку только из-за цвета добавлять не стала, но у тебя он просто шикарный.

Д_И_ана писал(а):

Мускат конечно добавила и чеснока немного. Очень вкусно получилось!

Чеснок тоже очень хотелось добавить, но пока нельзя. Там он ооочень к месту.
Ирочка, как я рада, что тебе было вкусно, спасибо за отзыв огромнющее!!!
Мне очень приятно, что твоя фотография стала аватаркой рецепта - красотища!!! Такой цейтнот был, не до фотосессий. Переживала за это.

Утро писал(а):

Я для Лериного рецепта маринованной брокколи нормальную капусту 2 месяца искала. Ну а так, обычно, сама выращиваю.

Да, Наташа, я помню, ты рассказывала. А раз так, то выращивать самой самое то.
Супчик хороший, из брокколи не пробовала варить, только из цветной капусты.
При случае обязательно попробую
Кочерыжку ты тоже в суп кладёшь?

Лерочка, привет.

LeDi WaDa писал(а):

А раз так, то выращивать самой самое то.

Да, отличная тема. Часть так съедаем, часть замораживаю.

LeDi WaDa писал(а):

Супчик хороший, из брокколи не пробовала варить, только из цветной капусты. При случае обязательно попробую

Буду очень рада если рецепт пригодится,вполне зачетный супчик получается. Берешь в рот ложку с некоторым недоверием , и такой: О, вкусно! Мускат там очень к месту, а если нет ограничений по диете, то крутоны с чесночком - переводят рецепт во вкусовую категорию на порядок выше.

LeDi WaDa писал(а):

Кочерыжку ты тоже в суп кладёшь?

Конечно.
Я когда суп готовила, не нашла блендер, сначала размяла зигзагообразной толкушкой, потом перетерла через сито, очень муторно, повторять не советую. Картошку в 2 раза быстрее перетирать. Кстати, для этой цели купила пресс специальный, но он дома остался. Мама на меня и так ворчала все лето, что я своими мультиварками-пароварками все место на маленькой дачной кухне заняла.

Утро писал(а):

Конечно. Я когда суп готовила, не нашла блендер, сначала размяла зигзагообразной толкушкой, потом перетерла через сито, очень муторно, повторять не советую.

А я использую только соцветия , как и у цветной капусты.
Чтобы превратить в пюре использую блендер.

Д_И_ана писал(а):

Чтобы превратить в пюре использую блендер.

В рецепте так и написано С ситом была форс-мажорная ситуация. Это я к тому, что даже если блендера нет, все равно можно добиться пюреобразной консистенции.

Д_И_ана писал(а):

я использую только соцветия , как и у цветной капусты.

Ириш, у меня есть две причины использовать стебли - первая: так всегда делает мама, с которой я живу летом на даче, и если я их выброшу, она расстроится (прибьет половником).
вторая: однажды попался в ленте ролик, где говорилось про питательную ценность именно стебля. Сейчас спросила у ИИ, вот что он ответил:

Стебли брокколи и цветной капусты часто выбрасывают, но они съедобны и даже полезны. Вот почему их стоит использовать вместе с соцветиями:

Питательная ценность
В стеблях содержится много клетчатки, витаминов C, K, группы B, калия и антиоксидантов (например, сульфорафан в брокколи). Выбрасывая их, вы теряете значительную часть пользы овоща.

Уменьшение отходов и экономия
Если использовать всё растение целиком, вы покупаете меньше овощей и выбрасываете меньше еды. Это экологично и экономично.

Текстура и вкус
Стебли более плотные и хрустящие, чем соцветия. После приготовления они становятся нежными, но сохраняют структуру. Они хорошо впитывают соусы и специи, добавляя блюду объём и интересную текстуру.

Кулинарная универсальность
Стебли можно нарезать тонко и добавлять в супы, рагу, запеканки, жаркое, пюре, салаты (сырые — только молодые и тонко нарезанные). Из них получается отличный овощной бульон.

Правильная термическая обработка
Стебли готовятся дольше соцветий. Чтобы использовать их вместе, нужно нарезать стебли мельче или добавлять их в блюдо раньше, а соцветия — позже. Тогда всё приготовится равномерно.

Важно: у цветной капусты и брокколи стебли могут быть жёсткими снаружи. Их нужно очистить от грубой кожицы (или срезать нижнюю часть) и готовить до мягкости. Тогда они станут вкусными и безопасными.

Так что использование стеблей — это не просто «можно», а разумный способ получить максимум пользы, вкуса и экономии.
________________________________________________________
Ира, я знаю какой ты эстет и мне это очень нравится. На своей кухне каждая хозяйка творит в свое удовольствие. Меня кроме пользы, также радует немаленький объем готового продукта, поскольку я готовлю на нас с мужем и родителей и чувствую большое облегчение если завтра стоять у плиты снова не будет необходимости.

Утро писал(а):

С ситом была форс-мажорная ситуация. Это я к тому, что даже если блендера нет, все равно можно добиться пюреобразной консистенции.

Наташа, ты герой!
Кстати соцветия брокколи очень нежные, можно и не мять.

Утро писал(а):

Питательная ценность

Да, чистить надо
В любом случае спасибо за инфу!

Наташа, привет!

Утро писал(а):

Мускат там очень к месту,

Вот никогда не нравился вкус мускатного ореха Возможно в сочетании со вкусом брокколи будет вкусно.
Я как то увидела на просторах интернета суп с цветной капустой и орехами кешью. Думала будет обалденный вкус, но суп меня разочаровал.
Поэтому надо пробовать готовить и экспериментировать

Утро писал(а):

повторять не советую.

Точно не буду мне чем проще, тем лучше

Про кочерыжку я ещё тогда интересовалась и читала, когда выставляла свою закуску из брокколи, она у меня там идёт вместе с соцветиями в блюдо
И ещё у меня муж кочерыжки любит, всегда ему оставляю когда готовлю из любой капусты

Ирочка, доброе утро.

Д_И_ана писал(а):

Наташа, ты герой!

поневоле

Д_И_ана писал(а):

Кстати соцветия брокколи очень нежные, можно и не мять.

Ира, тоже обратила внимание, удивительно насколько они нежные получаются.

Д_И_ана писал(а):

Да, чистить надо

Глаза боятся, руки делают. Там пара минут.

Д_И_ана писал(а):

В любом случае спасибо за инфу!

Надеюсь что-то да пригодится

LeDi WaDa писал(а):

Наташа, привет!

Лерочка, привет!

LeDi WaDa писал(а):

Вот никогда не нравился вкус мускатного ореха Возможно в сочетании со вкусом брокколи будет вкусно.

Сочетание брокколи и мускатного ореха - классика. Также как мускатный орех и соус бешамель. Когда готовлю его для лазаньи, всегда добавляю в молоко, плюс листик лаврушки. И к рыбе частенько, и в приправу к шашлыку, и в пряничную приправу.
Это мой личный опыт, а вот что рекомендует ИИ:
Соленые блюда

Картофель: Идеально сочетается с картофельным пюре, запеченным картофелем или гратеном. Добавляйте вместе с молоком и маслом.
(Кстати, об этом Лена выше писала)

Мышия писал(а):

Мы с ним картофельное пюре любим.

Соусы: Классика — бешамель (для лазаньи, макарон). Также добавляют в сливочные соусы к мясу или рыбе.

Мясо: Отлично подходит к фаршу (котлеты, тефтели), паштетам, тушеной говядине или свинине. Часто входит в состав смеси специй для колбас.

Овощи: Добавляйте в тушеную капусту, брокколи, цветную капусту, шпинат или тыкву. Он подчеркивает сливочный вкус.

Супы: Щепотка в куриный, грибной или овощной суп-пюре добавляет глубину вкуса.

Макароны: В сочетании со сливками и сыром (например, в соусе для карбонары или альфредо).

🍰 Сладкие блюда и выпечка

Выпечка: Ароматный компонент для кексов, маффинов, печенья (особенно имбирного), пряников и пасхальных куличей.

Напитки: Добавляют в глинтвейн, грог, какао, кофе или горячий шоколад. Также посыпают сверху молочные коктейли.

Десерты: Пудинги, запеканки (творожные), рисовые каши, яблочные пироги и шарлотки.

Фрукты: Хорошо сочетается с яблоками, грушами, сливами и бананами.

💡 Полезные советы

Свежесть: Лучше всего покупать орех целиком и тереть на мелкой терке прямо перед добавлением. Молотый мускатный орех быстро теряет аромат.

Норма: Обычно достаточно щепотки (на кончике ножа) на блюдо. В сладкие блюда кладут чуть больше, в мясные — меньше.

Сочетания: Мускатный орех «дружит» с перцем, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном и лавровым листом.

LeDi WaDa писал(а):

Я как то увидела на просторах интернета суп с цветной капустой и орехами кешью. Думала будет обалденный вкус, но суп меня разочаровал. Поэтому надо пробовать готовить и экспериментировать

Золотые слова!!!

LeDi WaDa писал(а):

Про кочерыжку я ещё тогда интересовалась и читала, когда выставляла свою закуску из брокколи, она у меня там идёт вместе с соцветиями в блюдо И ещё у меня муж кочерыжки любит, всегда ему оставляю когда готовлю из любой капусты

Меня тогда это очень привлекло в рецепте. У тебя муж, а у нас я любитель кочерыжек. Кольраби очень нравится, все время выращиваю.

Доброе утро!

Утро писал(а):

Сочетание брокколи и мускатного ореха - классика.

Да, знаю. И что в колбасные изделия и в пряники обязательно добавляют, но это только мои личные предпочтения
Есть приправы, куда уже входит мускатный орех, такими пользуюсь.

Утро писал(а):

мой личный опыт, а вот что рекомендует ИИ:

Очень интересно и познавательно

Утро писал(а):

Меня тогда это очень привлекло в рецепте.

Утро писал(а):

У тебя муж, а у нас я любитель кочерыжек.

Меня мама в детстве насильно заставляла есть, говорила, что очень полезно. А мне не нравилось

LeDi WaDa писал(а):

Очень интересно и познавательно

Про усиление молочно-сливочного вкуса было интересно. В картофель и тыкву обязательно попробую. В этом сезоне тыквенный суп-пюре уже готовила.

LeDi WaDa писал(а):

Есть приправы, куда уже входит мускатный орех, такими пользуюсь.

Ага, хорошая тема.

LeDi WaDa писал(а):

Меня мама в детстве насильно заставляла есть, говорила, что очень полезно. А мне не нравилось

Ты ж мое солнышко... Наши родители с нами особо не церемонились... Мы со своими детьми как-то помягче мне кажется.

Доброе утро!

Утро писал(а):

Наши родители с нами особо не церемонились... Мы со своими детьми как-то помягче мне кажется.

Мы с нашими детьми вообще очень разные, на мой взгляд

Утро писал(а):

Про усиление молочно-сливочного вкуса было интересно.

Ага и неожиданно

LeDi WaDa писал(а):

Мы с нашими детьми вообще очень разные, на мой взгляд

А наши яблочки мне кажется недалеко укатились. Но может это мне только кажется .