Мамулины щи

Много рецептов кислых щей на сайте, мой отличается своей простотой! Такие щи варит моя мамочка, теперь варю и я, потому что старшая дочка готова их съесть за раз пару тарелок!
Итак:
Я беру индейку или курицу и варю бульон. Готовое мясо вылавливаю и режу на небольшие кусочки. Кладу в бульон порезанный картофель (на 2 л бульона 2-3 ср. картофелины). 300 г квашенной капусты режу, чтобы она была не длинной.. (вообще капусты всегда кладу по вкусу, чтобы щи были кислые, иногда капуста не очень кислая и кладу больше). На сковороде обжариваю 1 ср. луковицу, мелко порезанную.. Когда лучок обжарен добавляю 50 мл томатного сока, и даю впитать луку его.. Когда картофель сварился закладываю капусту. Когда капуста сварилась - закладываю лук, мясо.. Затем досаливаю до нужной кислинки.. Даю повариться еще минут 5, кладу лаврушку, перец горошком и выключаю огонь, накрываю крышкой и даю настояться несколько минут..
Щи получаются кисленькие, беременная с утра на завтрак я только ими и питалась

я точно так же готовлю щи очень вкусно и достаточно не хлопотно. наступила осень, скоро зима самое время для кислых щей я бы сейчас тарелочку щей с хлебушком бородинским и чесночком съела бы с превеликим удовольствие хоть и не беременная

Tanushichka писал(а):

хоть и не беременная

я тоже уже не беременная, слава БОГУ , но щи у нас в доме заканчиваются с бешенной скоростью...

Tanushichka писал(а):

я точно так же готовлю щи

Обожаю щи! Вкуснотища!

Kseniya111 писал(а):

Вкуснотища!

А я стараюсь побольше в щи положить овощей, т.к. готовлю щи, в основном,для деток. Кладу морковь, болгарский перец и вместе с квашенной капустой свежую. Так щи получаются не сильно кислыми. А моя бабушка вообще не клала квашенную капусту,а только свежую. Очень вкусно и по-летнему было!

Эмигрантка писал(а):

А я стараюсь побольше в щи положить овощей, т.к. готовлю щи, в основном,для деток. Кладу морковь, болгарский перец и вместе с квашенной капустой свежую. Так щи получаются не сильно кислыми. А моя бабушка вообще не клала квашенную капусту,а только свежую. Очень вкусно и по-летнему было!

Евгения, со свежей капустой это уже совсем другие щи.. они тоже вкусные, но совершенно другие на вкус..
Моя семья любит очень кислые щи, особенно в морозные дни, и особенно после новогодних праздников, когда устали от салатов...

swetta писал(а):

Евгения, со свежей капустой это уже совсем другие щи.. они тоже вкусные, но совершенно другие на вкус.. Моя семья любит очень кислые щи, особенно в морозные дни, и особенно после новогодних праздников, когда устали от салатов...

Моя мамулька такие любит! Чем кислее, тем для нее лучше. А вообще, я очень удивилась, когда узнала,что наших русских щей 70 разновидностей существует!!!

Эмигрантка писал(а):

Моя мамулька такие любит! Чем кислее, тем для нее лучше

и для нашей семьи чем кислее - тем вкуснее

Моя мама тоже такие варила,и даже без мясаб на луково-морковной зажарке, со сметанкой и чесночком вмиг улетали!
Эх, надоть сварить!

Nelike писал(а):

Моя мама тоже такие варила,и даже без мясаб на луково-морковной зажарке, со сметанкой и чесночком вмиг улетали!

А у нас на обед сегодня любимые щи

swetta подскажите рецепт самой капустки....

EasyBi писал(а):

swetta подскажите рецепт самой капустки....

Мы делаем вот так:
1 кочан капусты - (капуста нужна не молодая, белокачанная)
1 крупная морковь
горсть соли - хорошая горстка такая
шинкуем капусту и морковь, на столе перемешиваем руки их добавив горсть соли. Все это складываем в большую кастрюлю и под гнет на 3-4 дня. Потом раскладываем по баночкам и в холодильник. Еще чтобы она рассол не мутнел, не бродил березовые колышки воткнуть в капусту пока она квасится можно но мы пока не пробовали, мама только недавно нашла такой совет, осенью попробуем

Ну вот и настал новый сезон квашеной капустки, а с ним и сезон кислых щей
Мои сегодня по две тарелочки уговорили

А у нас опять щи, на курочке теперь

swetta
Точно так делаю кислые щи, единственное отличие: пока варится бульон, капуста тушится отдельно со сливочным маслом и чуть рассола или водички, быстрее получается и очень душисто.

goi писал(а):

пока варится бульон, капуста тушится со сливочным маслом и чуть рассола или водички, быстее получается и очень душисто.

интересно! Спасибо попробую в следующий раз так сделать!

swetta
Светочка, конечно попробуйте! Мама моя так делала, значит рецепт уже можно назвать старинным. А щи она варила просто царские, особенно с гусем или свиной грудинкой.

goi писал(а):

А щи она варила просто царские, особенно с гусем или свиной грудинкой

еще интересней! спасибо Ольга!

Сынулька сказал на днях: что-то ты мама давно нам не варила щей наших любимых пошла варить

Я завтра тоже сделаю обязательно сделаю, спасибо, что напомнили.

Ягодулька писал(а):

Я завтра тоже сделаю обязательно сделаю, спасибо, что напомнили.

на здоровье

Забираю в закладочки!!!