Вертута

Предлагаю рецепт молдавского блюда «Вертута»
Все мое детство прошло у бабушки в Кишиневе, и до сих пор ясно помню незабываемый вкус вертуты. Может и вам понравится!
Тесто:
1 стакан теплой воды
четверть ч.ложки соли
15-20гр. дрожжей (брала обыкновенные на базаре. С сухими не умею)
1 яйцо
300гр. муки + дополнительно на присыпку
4-5 ст.ложек подсолнечного масла + на смазку коржей
Начинка:
Яблоки 8-10 шт. (средних), брынза овечья. Яблоки необходимо начистить на терке и слить сок. А, вобще, можно использовать любую начинку, только чтобы она не была «мокрая». Сахар по вкусу.
Итак, начнем!


Воду соединяем с солью и дрожжами. Все хорошенько перемешиваем до растворения. Затем добавляем яйца и хорошо взбиваем.


В эту водичку постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Когда тесто будет такое, что его можно лепить руками, то нужно по чуть-чуть добавлять подсолнечное масло, по необходимости немножко муки и ОЧЕНЬ хорошо вымесить.


Миску с тестом накрыть крышкой или тарелкой и поставить в теплое место, чтобы подошло. Через пол часа снять крышку и заново вымесить, подсыпая немножко муки, чтобы не прилипало к рукам. И так сделать три раза, ну, или два, если, уж, невтерпеж.


Затем, тесто еще раз вымешиваем. Главное, делать все с любовью, т.к. тесто все чувствует Разделить на четыре части. Берем одну четвертинку и очень тонко раскатываем. При раскатывании, необходимо немного подсыпать муки, что бы тесто не прилипало. Раскатать необходимо так, чтобы корж светился. Если кое-где будут дырочки, не смущайтесь. Вся "соль" в том, чтобы оно было тонкое и воздушное!!!! Смазываем его немного маслом растительным (можно пальчиками), и откладываем в сторону.


Делаем еще один такой же корж, смазываем маслом, посыпаем тертыми и отжатыми от сока яблоками, посыпаем немного сахаром.


Сверху кладем наш первый корж. Не забудьте его смазать маслом, если вы забыли это сделать после того когда его раскатали!


Теперь, аккуратно все сворачиваем в трубочку (рулет). Маленький секрет: при сворачивании, необходимо немного корж подтягивать на себя, но если не получится,то не беда.


Когда наш корж с начинкой свернут, необходимо еще, очень нежно, каждый конец закрутить в разные стороны. Вот поэтому, и называется вертута.


Все выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 250С. У каждого свои особенности духовки, поэтому главное смотрите не на время, а на вертуту, чтобы она подрумянилась, тогда можно вынимать. Когда вертута готова, вытащите противень из духовки и оставте "отдыхать" примерно на 10-15 минут, накрыв полотенцем или бумагой.


Готово! Приятного аппетита! Рецепт очень старый. Знаю, что вертуту еще пекла моя пра-прабабушка
Надеюсь, Вам придется по вкусу

Класс!!! Бабушки готовят всегда все самое превкусное! Катюша, спасибо тебе за замечательный рецептик!!!

Пожалуйста, Наташа

Аж слюнки потекли! Акуснющая должна быть вертута!!!!! Спасибо, Катюша, за такой чудесный рецепт!

Ameri, не сомневаюсь, что вкусно!!!!

Катюша, какой замечательный рецепт!!!!!
Беру в закладки!!!!!
Спасибо!!!!!!

Ameri писал(а):

Яблоки 8-10 шт. (средних), брынза овечья. Яблоки необходимо начистить на терке и слить сок. А, вобще, можно использовать любую начинку, только чтобы она не была «мокрая». Сахар по вкусу.

Катюша! Я где-то что-то не поняла, что делать с овечьей брынзой?

Фея Зима
Лиза
Vintage


чревоугодница
Можно на любой вкус использовать начинку: либо яблоки, либо овечью брынзу, либо тыкву, либо... любую фрукту, только не очень сочную. Главное чтобы не тек сок с фрукты.
Спасибо всем за отклики

Спасибо!
Рецепт очень привлекательный. Вообще национальную кухню люблю. Ведь это огромный опыт наших предков, выверенный годами.

Здорово, Катюшенька !!!
Очень хочется навертеть таких вертут У тебя очень ловко выходит, молодец ! Может быть и я решусь попробовать Спасибо

чревоугодница писал(а):

Рецепт очень привлекательный. Вообще национальную кухню люблю. Ведь это огромный опыт наших предков, выверенный годами.

Ольга, рецепт, просто БОМБА, на мой вкус. Согласна, что это большой опыт.

Ольга К. писал(а):

Очень хочется навертеть таких вертут nyam2 У тебя очень ловко выходит, молодец ! good2 Может быть и я решусь попробовать Embarassed Спасибо

Здоров, Оленька! Спасибо, за комплименты Я видела как это делает моя бабушка, и старлась повторить, и подробно вам показать. На самом деле нет ничего сложного! "Не так страшен зверь, как его боятся!". Надеюсь, что вы попробуете!!!
Вам всем:

Ameri писал(а):

Надеюсь, что вы попробуете!!!

Катюш, я тоже надеюсь С таким наглядным пособием не страшно

Ольга К. писал(а):

С таким наглядным пособием не страшно

Я старалась
Будут вопросы обращайтесь!
Только что, мама из оставшегося теста сделала вертуту из тушеной капусты. Обалдеть как вкусно

Классный рецепт-моя бабушка тоже из Молдавии-и тоже готовила классные вертуты!Теперь попробую и ваш рецепт

Гаванна писал(а):

Теперь попробую и ваш рецептSmile

Кристина, обязательно попробуй приготовить этот незабываемый вкус детства!
Это тебе

спасибо большое за рецепт! начинка у меня была другая, но тесто - супер! получилось очень даже здорово, сама не ожидала!! это вам

вот моя красавица

Юля, такая у тебя красотка получилась
А с чем пекла?
Юля это тебе

Спасибо большое, Катя! пекла с квашенной капустой (предварительно протушенной) такой для меня вкус детства у бабушкиной вертуты!

Супер!!!

обожаем выпечку с яблоками, вот удивлю домашних, спасибо за рецептик. Катюша, сделаю, отчитаюсь

Пожалуйста, Иринка! Будем ждать твой фотоотчет

Катюша, вертутка прелесть. Такая красиваяяя - ням!!!

Лёльчик писал(а):

Катюша, вертутка прелесть. Такая красиваяяя - ням!!!

думаю, что и вкус ее тебя поразит

только что испекла со свеж. капустой и фаршем - вкуснотищаааа!