Торт «Наполеон»

Я этот торт иногда называю "Наталион", так как это рецепт моей мамы, а её зовут Наталья ))


Нам понадобится:
Коржи:250 гр маргарина; 3 ст. муки (250 мл); стакан пива (250мл)
Крем: 3яйца; 1 ст. сахара (250гр); 500 мл молока; 1 ст. ложка муки; щепотка соли; 200 гр сливочного масла; 1 ст. сахара 250 гр); ванильный сахар (10гр); водка или коньяк по вкусу 1 ст. ложка (лучше водка, при чём белая, то есть без красителей).
(ингридиенты приведены в расчёте на один торт, а на фото у меня всего на 2 порции - 2 торта).
Приготовление:
Коржи:
1)маргарин с мукой растереть руками в крошку:


2)добавить пиво и замесить не очень крутое тесто (тесто необходимо вымесить очень хорошо):


Вот так оно выглядит:


3)тесто разделить на 6-7 частей:


4)взять одну часть (а остальные пока в холодильник, только не в морозилку) и раскатать очень тонкий (практически прозрачный) корж:


приложить (только не придавливать ТОНКИЙ корж) крышку от кастрюли диаметром приблизительно 30 см и обрезать лишнее, чтобы получился круг:


корж НАКАЛЫВАТЬ вилочкой НЕ НАДО!!!!!!!
через скалку аккуратно перекинуть корж и быстрым движением положить на противень (противень смазывать ничем не надо); выпекать при высокой температуре минут 5-7 (постоянно поглядывая на него, чтобы не сгорел). Получится такой корж:


коржи должны получиться пузыристыми золотистого цвета; выпечь все коржи; обрезанные кусочки тоже испечь (для крошки). Получатся такие коржи:


Крем:
Крем состои из заварной и масляной части.
Заварная часть:
1)яйца с сахаром и солью взбить (можно миксером, можно ложкой, венчиком);
2)добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков;
3)молоко довести до кипения и помешивая влить струйкой яичную массу;
4)варить, непрерывно мешая, минуты 3-4; снять с плиты и поставить остывать:


Пока заварная часть остывает, готовим масляную часть:
1)размягчённое сливочное масло растереть ДОБЕЛА (!!!!!!!) с сахаром и ванильным сахаром (ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБЕЛА):


2)когда масло с сахаром будут растёрты добела и заварная часть остынет (только она должна быть не совсем холодная (комнатной температуры), так как тогда масло может свернуться), смешать их, добавить водку (коньяк) и всё хорошо перемешать (мне больше нравится, когда добалена белая водка (без красителей):


Намазать коржи, при этом мять и мазать образовавшиеся в процессе приготовления на коржах пузыри:




Когда будет промазан верхний корж, коржи хорошо придавить руками.

Верх и бока торта посыпать крошкой (помять обрезанные кусочки, лишний корж, если остался):


ДАТЬ ПРОПИТАТЬСЯ в течение суток! (оптимальный вариант):


И кусочек:


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Еленушка
Леночка, красотища то какая!
Так все подробно показала, умничка!
Спасибо большое за рецепт тебе и твоей маме !

Vera_77
Верочка, спасибо за тёплые слова! )

Я не совсем поняла рецепт коржей: сколько надо муки 3 стакана или 250 г?

так просто? класс...
а пиво не сильно чувствуется? и можно его на половину с водой или еще с чем сделать?

Rosalinda
Я имела ввиду стакан 250 мл, таких необходимо 3 стакана.
В рецепте исправилась. (спасибо за замечание! )

Аида85
Пиво вообще не чувствуется, я бы не советовала его разводить, потому что сама никогда не разводила и не знаю, какой будет результат.

Ура !Ещё один Наполеон,обожаю слоёное тесто,и тесто слоёное на пиве тоже помню,только у меня мама почему то только "язычки" пекла,а вот тортом не потчевала.

Леночка,подтверждаю,рецепт просто супер!!!!
Моя мамуля всегда такой тортик делает . Получается ну ооооочень вкусно!!!
Девочки,всем советую попробовать сделать коржи на пиве!Результат просто супер!

Mary
Машуль, спасибо! )))
дааа, вкусный, вот скоро 23 февраля - своим мужчинам собрались печь )))

Еленушка

Лена! Самый вкусный торт на свете
Рецепт очень удачный

Надо собраться с силами и сделать

мармеладка
Людмила, спасибо!

Еленушка вопрос есть, можно сделать крем без масляной массы? т.к делала Наполеон с маслом, и было как-то жирно, мне кажется что с заварным будет хорошо, или сделать с маслом, но не 200 грамм, а половину...
как думаешь?

Аида85
я думаю, что будет вкусно, НО я не уверена, что он так же пропитается. Для масляной части необходимо очень хорошо перетереть сахар с маслом - ДОБЕЛА!!!!! Прелесть этого торта имено в креме!!!!!!!
А если всё таки решишься сделать без масла, то нужно увеличить количество в 2 раза. И я бы добавила сахара ещё и ванили в заварной.
Но мой совет - лучше с масляой частью, как в рецепте! ))
Удачки в приготовлении!

А вот и тортик на 23 февраля:



Приглашаю на чай!

спасибо за совет, сделаю как написано

Аида85
Не за что ))
Ещё раз - Удачки в приготовлении!

Еленушка
спасибо за прекрасный рецепт тебе и твоей мамочке! забрала в закладки, обязательно приготовлю!

Яся

на здоровье!
спасибо за тёплые слова!
удачи в приготовлении!

Еленушка, замечательный рецепт . Пеку похожий тортик и обязательно накалываю вилкой коржи - они тогда пузырями не вздуваются.

Утро
Наталья, а я спечиально не накалываю, чтобы тесто пузырилось, тогда тесто кажется более слоённым, но, надо сказать, кремом мазать тогда тяжелее.

Спасибо за отзыв!

Я только учусь, поэтому скажите мне пожалуйста, что значит растереть масло добела???

Колючк@
Дина, я обычно масло вытаскиваю из холодильника на пару часов, а потом смешиваю с сахаром и скалкой перетираю (многие это делаю миксером), но я предпочитаю скалкой, потому что миксер , я считаю, такого эффекта не даёт. А добела - это значит, что масло становится белым и воздушным!
УДАЧКИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!!

Торт супер, у меня мама такой же печет только крем у нее немного другой,твой надо попробовать обязательно! уже в закладках